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標題: [甜品] 18 穜用芒果做的甜品 [打印本頁]

作者: zactlion1899 時間: 2007-10-5 10:01 AM 標題: 18 穜用芒果做的甜品

愛文芒果牛奶汁tvb now,tvbnow,bttvb0 g7 Z& M, o6 U  |" k- M6 u7 Y  n
材料：愛文芒果丁 2 杯，鮮奶 2 杯，冰開水 1/2 杯，糖少許
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　5.39.217.77:8898# c2 h) g3 T1 u. R/ V
附註：可酌加冰塊食用公仔箱論壇! V, k' i  g8 T
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優酪芒果汁
材料：芒果丁 2 杯，優酪乳 2 杯，冰開水 1 杯，糖少許4 {5 |# e8 b! ^
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　
附註：可酌加冰塊食用公仔箱論壇7 s$ @* P- m( n
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清涼芒果汁
材料：芒果丁 2 杯，汽水 2 杯，檸檬汁 1 湯匙，冰塊 1/2 杯，糖少許  h3 c1 e9 X% S2 b
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　
附註：可酌加冰塊食用
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雪地寶藏
材料：冰塊 1/3 碗，芒果醬汁 4 湯匙，湯圓少許，香蕉、蘋果、kiwi、芒果、鳳梨、哈蜜瓜等水果少許。# I# P4 K6 [/ R3 C
做法：3 u: P) ~5 t) p) c/ \3 t
1.湯圓煮熟，放涼備用，水果去皮切小丁。公仔箱論壇% O# n! I. F- J* o" [
2.將冰塊鋪在碗中。5.39.217.77:88981 I; ]( j! w2 l
3.將水果擺好放在冰塊上。公仔箱論壇4 `4 H$ P  R  j6 [) D
4.放入煮熟之湯圓及水果。% n: h$ y- x- [; `
5.淋上芒果醬汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Q7 ?. I9 i+ B1 n
6.倒入半杯滾燙開水即可。
附註：此道甜點可冷吃，也可熱吃，若要熱吃，可多放些醬汁，並將熱水份量加多，就成了熱甜湯。
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芒果醬汁5.39.217.77:8898. f- I3 N" P9 o. u
材料：愛文芒果 2 顆，白砂糖300g。* F5 V2 V) w, ^. B
做法：
1.將愛文芒果去皮、去子切塊。
2.將芒果放入果汁機中攪拌吼，濾去芒果纖維。
3.將白砂糖加入芒果泥中，靜置30分鐘後，用小火慢煮約1個半鐘頭即可。（熱煮時必須不斷攪拌以免燒焦。）tvb now,tvbnow,bttvb7 x! X% f  _! m3 `: u- {
附註：此道醬汁若再多煮一個小時，變成黏稠狀，即是芒果果醬了。( W1 t6 D2 o* r* g5 j# O
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芒果炒鮮貝 5.39.217.77:8898) u4 A; |, I- g$ ]! X
材料：芒果1/2個，鮮貝8粒，生香菇3朵，紅椒1/4個，蘆筍1支，蔥1/2支，蒜仁2粒。5.39.217.77:88980 Y" P4 L) j/ ?; D  f/ U; G
調味料：沙拉油 1/2 大匙，鹽 1/2 小匙，糖 1/2 小匙，太白粉適量。
做法：
1.芒果去皮切大丁厚片，紅椒、香菇洗淨切片，蘆筍洗淨切段，蔥切段，蒜仁切薄片，鮮貝斜切一開二。
2.將香菇、蘆筍、鮮貝先燙熟後，瀝乾水分。
3.鍋中放沙拉油，先炒香蒜、蔥後，加入1大匙水及調味料（太白粉除外），再加入全部材料，輕拌數下，最後加入少許太白粉水勾芡即可。
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芒果西米露tvb now,tvbnow,bttvb' D; ^6 ^4 x3 E
材料：西米 2 兩，糖 1/2 杯，芒果 3 個，士多啤利 2 粒
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 [5 a; W* O1 `# ?/ f. y8 V; j
1.糖半杯加入半杯水,煮至糖溶,水滾,取出攤涼成糖漿.
2.西米用水浸至漲大,取瀝至乾透,放入沸水內,煮至成透明狀,取出,瀝乾,分放小碗內.4 C+ B/ T8 U+ |
3.芒果起肉,切粒,取 1/3 放攪拌機,內倒入糖漿,拌成芒果甜漿.tvb now,tvbnow,bttvb2 R. x4 l% j0 I1 i" A1 t
4.士多啤利沖淨開半.公仔箱論壇, c' K! b+ \6 U- C
5.將芒果甜漿分別倒在西米上,再放芒果粒." l1 q3 t- A* t' o9 G0 _
6.各放半粒士多啤利,即可.
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檨仔青(情人果)tvb now,tvbnow,bttvb8 \9 \. q% J: z; ^. a& v7 c
材料：選果核未硬的土芒果，市場上應該買得到，不要買太大的，以免買到過熟的芒果青，必須選擇果肉無纖維，果核未硬，果肉顏色越白越好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% t; Q  v. v8 O# _  M  b% m
做法：
1.清洗公仔箱論壇' g/ ]4 S. c: Z9 r7 t" Q6 y0 x
2.削皮：將果皮綠色部分削除，削越乾淨越好吃。
3.剖半：用菜刀將之對半剖開。* O1 Y. l$ |' a
4.去果仁：把果核內的果仁（果仁是白色的）去除，如果果核已變硬，可用湯匙或水果刀將之一併去除。公仔箱論壇: y6 d: t: L# F: N( Q% D+ e2 C) t
5.切片：切成約 0.3 公分厚的薄片。
6.鹽漬：以精鹽約芒果重量的1/20，與芒果片充分攪拌，放置一小時，其間可繼續攪拌2~3次，芒果會被析出汁液。芒果如果過熟，通常會較酸，此時必須多放一點鹽。
7.漂水：將鹽水倒掉，像洗米一樣把芒果片洗乾淨，注入清水泡30~45分鐘，其間要換2~3次水。
8.脫水：為防發酵出酒味，瀝乾或脫水(可利用洗衣機)是不可缺少的工作哦。
9.加糖：先加入芒果重量約1/10~1/20的糖，等糖全部溶解後將糖漬倒掉，再加入適量的糖（視個人口味而定），然後就可以把它分裝冰起來了。   F# d& F" p  v  P
附註：喜歡吃酸一點的人，鹽放少一點、鹽漬時間縮短、漂水時間縮短。喜歡鹹一點的，鹽放多一點、鹽漬時間延長、漂水時間縮短。喜歡甜一點的，鹽量加倍、鹽漬時間加倍、漂水時間、洗淨次數加倍，用糖量再加數倍TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ u) h; o! X0 k  t- ^6 ~
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芒果蜜餞
材料：芒果青 1/2 斤，紅砂糖 1 杯，麥芽糖1～2兩5.39.217.77:88985 ^8 g6 U# s; u: y. M
做法：$ c( t; D; O; O
1.芒果青削皮切塊洗淨，瀝乾備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  i& p' O& S  c; x2 |( ~! Y; w- r
2.取一只乾淨的鍋子，放入芒果青與紅砂糖，開中火炒勻。
3.糖融化後，芒果出水，繼續加熱煮至芒果糖汁快收乾時，再加入麥芽糖煮至濃稠狀，盛起放涼後才可裝瓶。 " S! V# b( u4 K
附註：芒果青最好使用芒果初期的果實，裏面的果核較無硬膜，口感較佳。公仔箱論壇$ f: y! B* ^2 _. J9 G
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芒果蝦仁沙拉" p9 N. E) S% M- V3 i
材料：蝦仁 120g，芒果 2 個，西洋芹 1 支，美乃滋 1 大匙，原味優格 1 個，鹽少許，黑胡椒粉適量公仔箱論壇- o3 R7 E) C6 M9 w# V
做法：9 \, e% O6 S2 m
1.蝦仁洗淨剖背去沙腸，用沸水汆燙熟，過冰水撈起。公仔箱論壇# G; T+ W( l2 k4 \
2.芒果去皮切丁，西洋芹撕去老筋切丁備用。' [$ g2 R# C" y% q
3.將所有的材料與調味料拌勻冷藏片刻即可。
附註：tvb now,tvbnow,bttvb8 u  U; Z9 o1 y" S
1. 蝦仁最好自己動手剝，吃得安心。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( H! L" K) ~$ c2 D5 o- ^" B" u7 j
2. 燙蝦仁時，水裡最好放一片薑、少許鹽和酒去腥。
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芒果鮪魚沙拉
材料：鮪魚罐頭 1 罐、芒果 1 個、生菜 1/6 棵、沙拉醬 3 大匙公仔箱論壇1 M$ x/ v0 x! m; S% n
做法：5.39.217.77:8898! T/ E2 U# v# c
1. 生菜洗淨，切絲，泡水15分鐘，瀝乾水分，置於盤中。公仔箱論壇. y, I! B- w- i
2. 芒果去皮，切丁。
3. 鮪魚瀝除油脂，和芒果丁、沙拉醬混合拌勻，放於生菜絲上即可。tvb now,tvbnow,bttvb: ]0 n; b! h" c
4. 也可以加進一些白飯，豐富口感。 % X. m8 W2 w' o% C
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芒果壽司0 d/ q3 D3 i0 |" e: G  Y1 j
材料：白米 600 公克、小黃瓜 150 公克、乾海帶 150 公克、芒果蜜餞 300 公克、白芝麻 40 公克、紫菜 1 包(十張)、八角 2 粒、醬油 2 大匙、薑 2 片、蒜頭 4 粒、香油一大匙、工研醋 75 公克、砂糖 150 公克、鹽 1/4 茶匙。
做法：8 P# L+ y; ~. I. f6 g) |
1.將白米 600 公克洗淨，用 3 杯水煮熟，趁熱拌入醋、糖、鹽攪拌冷卻備用。公仔箱論壇3 P2 v! @" d2 d& b/ C7 n
2.小黃瓜洗淨切條，用鹽、蒜頭、香油醃10分鐘，海帶用水泡開，用八角、醬油、薑煮約10分鐘，芒果蜜餞用蒸鍋蒸約2分鐘後切長條，白芝麻用文火炒香待用。( j9 Y  ]+ L+ I- M
3.將做法1.之醋糖鹽飯，約紫菜皮的 2/3 寬度，裹上做法2.材料捲成圓型即成壽司。
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芒果雞柳
材料：雞脾肉 1 磅、青椒 1 個、芒果 1 個、紅椒（切絲）1 個
調味份量：鮮露適量茄汁 2 茶匙、鹽 1 / 2 茶匙、糖 1 / 4 茶匙、清水、生粉少量
做法：
1.先將雞脾肉爆香5.39.217.77:8898" F4 O; i) n" ]9 [
2.再放入青椒、芒果、紅椒一起熱炒公仔箱論壇( L( q/ O0 Q- a. P( D  Z# B
3.接著摻進適量上列調味料
4.約3~5分鐘起鍋即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% C! h8 ~! \4 q* _1 B" t1 G
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芒果玉露8 J. B) k) g" C3 H: n
材料 : - H5 F/ d7 I3 |5 @: m5 w4 k
1 個芒果
1/4 個柚子
1 包大鮮奶
冰糖適量
做法 :
(1) 冰糖加水煮溶後雪凍。
(2) 芒果起肉切粒，柚子撕碎。0 x* {/ K: n* @
(3) 倒入冰凍鮮奶及適量糖水便可。公仔箱論壇( Y) n7 d5 y( E4 f+ w2 e" o1 h/ t

芒果摩士
材料 :
35 克水
120 克糖粉
500 克忌廉
10 克魚膠粉
500 克芒果茸
1 個檸檬汁
100 克士多啤梨) l. t& d/ i& U1 {
10 克橙味甜利喬酒
做法 :
(1) 將芒果茸，橙味甜利喬酒，糖粉和檸檬汁混合充份攪勻。
(2) 士多啤梨洗淨，一開為二，待用。公仔箱論壇1 E  e& z* n) g" ~7 F" ?
(3) 魚膠粉用少許水拌勻用熱水座溶後，加入芒果茸漿中，最後加入忌廉攪拌勻。
(4) 將芒果茸漿倒入糕盆中，放上數片士多啤梨，雪至凝固即成。
備註 : 5.39.217.77:8898, u+ L; [) `( {: T1 S% z
(1) 做摩士漿料要充份打勻。
(2) 芒果肉可用攪拌機打成茸。
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香芒西米布甸公仔箱論壇+ F9 E7 x& g' F, s
材料 :
2 個芒果
2 隻雞蛋tvb now,tvbnow,bttvb8 Q8 l) y: T* U
70 克糖
60 克西米tvb now,tvbnow,bttvb# j( c8 X( r9 p$ L
40 克牛油tvb now,tvbnow,bttvb% ?2 u2 L. w5 s1 h$ w* `! I
30 克鮮奶
500 克清水
40 克吉士粉公仔箱論壇) a5 r( E7 t3 z6 C1 r
糖粉適量0 o5 R9 D3 m; H# H5 D
做法 :
(1) 將芒果去皮切粒，待用。
(2) 將西米用水浸約半小時，隔乾水份，備用。
(3) 將吉士粉和糖用少許清水開勻，加入雞蛋再攪透。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 a: H. n* W7 T$ ?) M% a
(4) 用清水煮溶牛油，加入西米煮熟，然後加入芒果粒和吉士粉，迅速攪透後再加入鮮奶攪勻。9 E/ D' Q2 N- P8 d* k: b
(5) 將西米放入焗盅內，放入焗爐座水焗 20 分鐘至表面呈少許金黃色，灑上少許糖粉，即可供食。
備註 :
(1) 西米要先浸水，煮至透明即熟。
(2) 座水焗布甸效果為佳。

芒果 Jelly 夾tvb now,tvbnow,bttvb& w$ x3 R; Z! q  B' ?- n
材料 : (上層)
3/2 杯滾水
1 包芒果 Jelly 粉) i2 z% B8 ^( w" L  I
魚膠粉適量
材料 : (下層)
2 個芒果TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# u, A% p" h% j
1 杯滾水3 _; Z8 |) g) x" f/ n
3/2 杯鮮奶
1 包芒果 Jelly 粉5 t: W1 W& S; y3 w" E0 O1 K) T
做法 : 公仔箱論壇! A, W4 B1 V% O8 F0 j: k$ e
(1) 芒果 Jelly 粉及魚膠粉用 3/2 杯滾水拌溶，倒入一容器內，略凍後便可放雪柜待至凝結成一層晶瑩的 Jelly (上層)。
(2) 芒果取肉切粒或攪碎。
(3) 將下層材料的芒果 Jelly 粉用一杯滾水拌溶，待至杰身。
(4) 當芒果 Jelly 成糖膠狀時，加入淡奶及芒果肉，一起攪勻。
(5) 繼倒入凝結之 Jelly 上，置雪柜內。公仔箱論壇- L, c1 X% B3 p: @
(6) 凝結後，切成方件便成兩層之芒果 Jelly 夾。tvb now,tvbnow,bttvb# m& Y3 Y6 x5 r4 H( X
備註 :
(1) 選芒果做甜品記住要選熟的，因甜味及香味比較濃。
(2) 選芒果時不一定要果身光滑，皮靚，而要近頂部有類似糖膠漏出，花皮也可，老樹芒應公仔箱論壇0 K$ i$ `* _( ?% W. K4 j
香甜，長身的為"公"，圓身的為"婆"。
(3) 鮮奶亦可用鮮忌廉代替，視乎個人喜愛。
(4) 若要做到晶瑩的一層，記住要待至 Jelly 完全凝結，否則當加入芒果混合物時便會混濁，分不出兩層了。tvb now,tvbnow,bttvb6 J3 V; m( Y; p

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椰汁芒果黑糯米5.39.217.77:8898% Q# f* D1 b2 A
材料 : 2 個芒果; t; a) @0 h2 U% r& J
2 湯匙糖5.39.217.77:8898* p# F2 A1 h9 b! ]# N5 d' I
1 量杯黑糯米tvb now,tvbnow,bttvb7 A! v  ^, t; d! q3 f
1/2 杯新鮮椰漿5.39.217.77:88988 B5 C. d5 L4 I: i
鹽少許公仔箱論壇: A) g7 h1 X; X! f
做法 :
(1) 黑糯米洗淨，加水過米面少許，浸三小時，放入電飯煲內，加入適量的水，煮成黑糯米飯，將糖拌入飯內，待冷。
(2) 椰漿煮至微滾，下少許鹽拌勻，待冷侯用。
(3) 黑糯米飯先上碟，伴上芒果肉，淋上適量的椰漿，即可供食用

作者: leojohnny 時間: 2007-10-5 10:17 AM

so tasty...

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