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標題: [甜品] 18 穜用芒果做的甜品 [打印本頁]

作者: zactlion1899 時間: 2007-10-5 10:01 AM 標題: 18 穜用芒果做的甜品

愛文芒果牛奶汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# B6 Z  _3 a1 H; l
材料：愛文芒果丁 2 杯，鮮奶 2 杯，冰開水 1/2 杯，糖少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ^4 C: q* v" N" M2 h
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　
附註：可酌加冰塊食用tvb now,tvbnow,bttvb$ D4 f1 ^2 U: Q
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優酪芒果汁
材料：芒果丁 2 杯，優酪乳 2 杯，冰開水 1 杯，糖少許
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　
附註：可酌加冰塊食用
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清涼芒果汁
材料：芒果丁 2 杯，汽水 2 杯，檸檬汁 1 湯匙，冰塊 1/2 杯，糖少許
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　公仔箱論壇7 g3 M4 e( B1 @9 @6 `
附註：可酌加冰塊食用3 p6 G) n" j; u" B
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雪地寶藏- e/ h8 v3 I* I; I% L; K
材料：冰塊 1/3 碗，芒果醬汁 4 湯匙，湯圓少許，香蕉、蘋果、kiwi、芒果、鳳梨、哈蜜瓜等水果少許。3 R! r4 a$ P/ D" p! y5 p
做法：
1.湯圓煮熟，放涼備用，水果去皮切小丁。
2.將冰塊鋪在碗中。
3.將水果擺好放在冰塊上。7 ?; }: l% G% }4 a" m
4.放入煮熟之湯圓及水果。tvb now,tvbnow,bttvb) a" l; b* b- ]3 s
5.淋上芒果醬汁。
6.倒入半杯滾燙開水即可。- w4 g( \0 G. o: M6 T
附註：此道甜點可冷吃，也可熱吃，若要熱吃，可多放些醬汁，並將熱水份量加多，就成了熱甜湯。
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芒果醬汁
材料：愛文芒果 2 顆，白砂糖300g。tvb now,tvbnow,bttvb! J; b2 p5 s* M5 x) Z
做法：5.39.217.77:8898% Y, a& T" L3 u4 N
1.將愛文芒果去皮、去子切塊。
2.將芒果放入果汁機中攪拌吼，濾去芒果纖維。
3.將白砂糖加入芒果泥中，靜置30分鐘後，用小火慢煮約1個半鐘頭即可。（熱煮時必須不斷攪拌以免燒焦。）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 P) {, [2 B5 N1 N% S$ D& B5 `2 y7 C
附註：此道醬汁若再多煮一個小時，變成黏稠狀，即是芒果果醬了。5.39.217.77:8898; Z2 S1 Q/ _* ?% h
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芒果炒鮮貝 + ?4 l$ G& R# j" }) ^
材料：芒果1/2個，鮮貝8粒，生香菇3朵，紅椒1/4個，蘆筍1支，蔥1/2支，蒜仁2粒。公仔箱論壇5 b. C4 G2 e5 {' }
調味料：沙拉油 1/2 大匙，鹽 1/2 小匙，糖 1/2 小匙，太白粉適量。
做法：
1.芒果去皮切大丁厚片，紅椒、香菇洗淨切片，蘆筍洗淨切段，蔥切段，蒜仁切薄片，鮮貝斜切一開二。# T4 w# Z9 _& s
2.將香菇、蘆筍、鮮貝先燙熟後，瀝乾水分。
3.鍋中放沙拉油，先炒香蒜、蔥後，加入1大匙水及調味料（太白粉除外），再加入全部材料，輕拌數下，最後加入少許太白粉水勾芡即可。; [4 B0 A) G  g" |
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芒果西米露
材料：西米 2 兩，糖 1/2 杯，芒果 3 個，士多啤利 2 粒
做法：
1.糖半杯加入半杯水,煮至糖溶,水滾,取出攤涼成糖漿.
2.西米用水浸至漲大,取瀝至乾透,放入沸水內,煮至成透明狀,取出,瀝乾,分放小碗內.tvb now,tvbnow,bttvb7 r; m& O& ]1 u4 _1 y4 k
3.芒果起肉,切粒,取 1/3 放攪拌機,內倒入糖漿,拌成芒果甜漿.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  w; S) d' E  U3 Q0 @" K$ y
4.士多啤利沖淨開半.
5.將芒果甜漿分別倒在西米上,再放芒果粒.tvb now,tvbnow,bttvb5 G+ q8 R+ o; I; ], i
6.各放半粒士多啤利,即可.公仔箱論壇3 [8 e" q3 k$ c5 r, P. A+ v) k0 F
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檨仔青(情人果)
材料：選果核未硬的土芒果，市場上應該買得到，不要買太大的，以免買到過熟的芒果青，必須選擇果肉無纖維，果核未硬，果肉顏色越白越好。
做法：tvb now,tvbnow,bttvb9 ?" k" ]) F! a7 f3 |
1.清洗/ P* c# x' \8 P9 f# |( X
2.削皮：將果皮綠色部分削除，削越乾淨越好吃。公仔箱論壇* y% D6 m4 w  ?7 c7 f# M% E
3.剖半：用菜刀將之對半剖開。tvb now,tvbnow,bttvb: Y3 q1 ^& T7 r8 q- D4 H
4.去果仁：把果核內的果仁（果仁是白色的）去除，如果果核已變硬，可用湯匙或水果刀將之一併去除。
5.切片：切成約 0.3 公分厚的薄片。公仔箱論壇5 I* ?3 Q0 M# c# a5 w6 {7 }
6.鹽漬：以精鹽約芒果重量的1/20，與芒果片充分攪拌，放置一小時，其間可繼續攪拌2~3次，芒果會被析出汁液。芒果如果過熟，通常會較酸，此時必須多放一點鹽。
7.漂水：將鹽水倒掉，像洗米一樣把芒果片洗乾淨，注入清水泡30~45分鐘，其間要換2~3次水。
8.脫水：為防發酵出酒味，瀝乾或脫水(可利用洗衣機)是不可缺少的工作哦。
9.加糖：先加入芒果重量約1/10~1/20的糖，等糖全部溶解後將糖漬倒掉，再加入適量的糖（視個人口味而定），然後就可以把它分裝冰起來了。 5.39.217.77:88982 \! J" @- Z! u
附註：喜歡吃酸一點的人，鹽放少一點、鹽漬時間縮短、漂水時間縮短。喜歡鹹一點的，鹽放多一點、鹽漬時間延長、漂水時間縮短。喜歡甜一點的，鹽量加倍、鹽漬時間加倍、漂水時間、洗淨次數加倍，用糖量再加數倍TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# z+ F( q- L, x% X; z9 S0 t
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芒果蜜餞公仔箱論壇+ O( R. D, i- {4 g, C8 `/ |
材料：芒果青 1/2 斤，紅砂糖 1 杯，麥芽糖1～2兩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 _$ b1 w: j& p$ x, Q
做法：5.39.217.77:8898" R7 y; S; b& H
1.芒果青削皮切塊洗淨，瀝乾備用。公仔箱論壇. q; w/ b4 b; i7 g$ k3 K- s, y: x6 h
2.取一只乾淨的鍋子，放入芒果青與紅砂糖，開中火炒勻。# }: ^4 l% U' p& G8 V3 q
3.糖融化後，芒果出水，繼續加熱煮至芒果糖汁快收乾時，再加入麥芽糖煮至濃稠狀，盛起放涼後才可裝瓶。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. K3 n- V; ~0 N! O4 r6 T
附註：芒果青最好使用芒果初期的果實，裏面的果核較無硬膜，口感較佳。
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芒果蝦仁沙拉公仔箱論壇1 h4 y  P: ^' k" }. w7 A: ?
材料：蝦仁 120g，芒果 2 個，西洋芹 1 支，美乃滋 1 大匙，原味優格 1 個，鹽少許，黑胡椒粉適量
做法：tvb now,tvbnow,bttvb& M  n2 h3 h' n2 k7 a! l# Q: T
1.蝦仁洗淨剖背去沙腸，用沸水汆燙熟，過冰水撈起。
2.芒果去皮切丁，西洋芹撕去老筋切丁備用。
3.將所有的材料與調味料拌勻冷藏片刻即可。
附註：
1. 蝦仁最好自己動手剝，吃得安心。
2. 燙蝦仁時，水裡最好放一片薑、少許鹽和酒去腥。
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芒果鮪魚沙拉
材料：鮪魚罐頭 1 罐、芒果 1 個、生菜 1/6 棵、沙拉醬 3 大匙6 W. N- y8 U2 \- w* l7 S( q& q
做法：公仔箱論壇! h5 c3 G- P: q9 D
1. 生菜洗淨，切絲，泡水15分鐘，瀝乾水分，置於盤中。
2. 芒果去皮，切丁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# P9 X. A3 {* G3 r; ]0 I8 a
3. 鮪魚瀝除油脂，和芒果丁、沙拉醬混合拌勻，放於生菜絲上即可。5.39.217.77:8898) `# G0 l2 P- S+ c+ B# l/ N1 G
4. 也可以加進一些白飯，豐富口感。
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芒果壽司5.39.217.77:8898  E; e! T2 K# W8 v
材料：白米 600 公克、小黃瓜 150 公克、乾海帶 150 公克、芒果蜜餞 300 公克、白芝麻 40 公克、紫菜 1 包(十張)、八角 2 粒、醬油 2 大匙、薑 2 片、蒜頭 4 粒、香油一大匙、工研醋 75 公克、砂糖 150 公克、鹽 1/4 茶匙。tvb now,tvbnow,bttvb- Y- I; I, y% X4 s
做法：
1.將白米 600 公克洗淨，用 3 杯水煮熟，趁熱拌入醋、糖、鹽攪拌冷卻備用。 tvb now,tvbnow,bttvb9 L% w& N& B' Z8 J+ p1 D
2.小黃瓜洗淨切條，用鹽、蒜頭、香油醃10分鐘，海帶用水泡開，用八角、醬油、薑煮約10分鐘，芒果蜜餞用蒸鍋蒸約2分鐘後切長條，白芝麻用文火炒香待用。
3.將做法1.之醋糖鹽飯，約紫菜皮的 2/3 寬度，裹上做法2.材料捲成圓型即成壽司。
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芒果雞柳
材料：雞脾肉 1 磅、青椒 1 個、芒果 1 個、紅椒（切絲）1 個
調味份量：鮮露適量茄汁 2 茶匙、鹽 1 / 2 茶匙、糖 1 / 4 茶匙、清水、生粉少量5.39.217.77:88983 ~" W3 n4 {% w
做法：' L8 {8 B" o1 f. \
1.先將雞脾肉爆香% {, i( y5 g2 J8 v; g2 G2 O) e& N
2.再放入青椒、芒果、紅椒一起熱炒tvb now,tvbnow,bttvb$ d9 r& R7 _/ R& O  o
3.接著摻進適量上列調味料tvb now,tvbnow,bttvb% M0 {* ~, L$ X
4.約3~5分鐘起鍋即可


芒果玉露
材料 :
1 個芒果& {9 f. a. ~7 ?$ O, f' E7 }: W
1/4 個柚子
1 包大鮮奶
冰糖適量
做法 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 J* B0 e+ l% Y/ z5 d$ v. A
(1) 冰糖加水煮溶後雪凍。
(2) 芒果起肉切粒，柚子撕碎。
(3) 倒入冰凍鮮奶及適量糖水便可。5.39.217.77:88986 ^' C& v6 A8 R8 p: q3 ^# X
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芒果摩士
材料 : 5.39.217.77:88981 ]7 H: P+ g( {$ g' a
35 克水5.39.217.77:8898" G/ ^2 r7 X" \. C1 O% C5 V
120 克糖粉( x( O2 B' Z# b# e. A; L
500 克忌廉
10 克魚膠粉
500 克芒果茸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! d- ^2 d: p  M( O* b6 Z5 f
1 個檸檬汁
100 克士多啤梨
10 克橙味甜利喬酒公仔箱論壇" w$ D$ S+ S+ d
做法 : 公仔箱論壇/ f4 p# T& k5 f7 |4 w
(1) 將芒果茸，橙味甜利喬酒，糖粉和檸檬汁混合充份攪勻。tvb now,tvbnow,bttvb+ j- T# B6 @% ]3 Q) I
(2) 士多啤梨洗淨，一開為二，待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 i% ?2 o. H& L% S6 {$ l% h- h8 [* }
(3) 魚膠粉用少許水拌勻用熱水座溶後，加入芒果茸漿中，最後加入忌廉攪拌勻。
(4) 將芒果茸漿倒入糕盆中，放上數片士多啤梨，雪至凝固即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 v) c. r8 \: n" |# r
備註 : tvb now,tvbnow,bttvb* F$ {- p1 a! ~5 w6 X8 r( z' Q
(1) 做摩士漿料要充份打勻。
(2) 芒果肉可用攪拌機打成茸。
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香芒西米布甸tvb now,tvbnow,bttvb- A% `/ x1 W1 a; }
材料 : 5 n4 o' J  @1 Q9 h0 X' @5 b
2 個芒果
2 隻雞蛋公仔箱論壇9 l5 j! X/ S* b2 Q+ \- E
70 克糖2 x6 ]6 |$ t6 R2 c/ c" K  T
60 克西米TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 S) U, Y) q5 e6 `5 y' ]' q
40 克牛油tvb now,tvbnow,bttvb! E  d) R( p% R
30 克鮮奶8 n7 v, k" i. X+ m9 t# W8 |
500 克清水4 l+ k6 g" B  `$ P* O2 u9 Z' \
40 克吉士粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  @, g& L, O' F5 Y! Z/ c
糖粉適量
做法 :
(1) 將芒果去皮切粒，待用。
(2) 將西米用水浸約半小時，隔乾水份，備用。
(3) 將吉士粉和糖用少許清水開勻，加入雞蛋再攪透。- v% i6 `0 B2 Y  S1 \- `
(4) 用清水煮溶牛油，加入西米煮熟，然後加入芒果粒和吉士粉，迅速攪透後再加入鮮奶攪勻。) b5 M6 u; L5 w7 w' U3 R" |
(5) 將西米放入焗盅內，放入焗爐座水焗 20 分鐘至表面呈少許金黃色，灑上少許糖粉，即可供食。
備註 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Z, [* `1 Y! X9 A3 S# N# ]9 @3 k
(1) 西米要先浸水，煮至透明即熟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, H( F7 T" R2 M. T2 J: m
(2) 座水焗布甸效果為佳。8 T( m/ c* S8 q& J8 A/ J7 x  y

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芒果 Jelly 夾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 }, A8 I( Y5 K- r% Y: Z9 u5 N
材料 : (上層)
3/2 杯滾水5.39.217.77:88982 E4 E8 q. Z- t0 ~! s' g
1 包芒果 Jelly 粉5 {  H8 P( i$ T9 o( }3 ^5 Z* O
魚膠粉適量# U" l' ?: d: N, h+ i: \/ `$ }
材料 : (下層)
2 個芒果8 A/ P5 ~5 o8 r; L! e" h+ u/ O& D
1 杯滾水
3/2 杯鮮奶8 H" m8 t- f! {( O
1 包芒果 Jelly 粉7 H/ ]* R/ s6 @4 r" K
做法 :
(1) 芒果 Jelly 粉及魚膠粉用 3/2 杯滾水拌溶，倒入一容器內，略凍後便可放雪柜待至凝結成一層晶瑩的 Jelly (上層)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ k: }$ v2 E- N$ o+ v  |, x' K
(2) 芒果取肉切粒或攪碎。公仔箱論壇) o0 W8 I5 p! o- J. X
(3) 將下層材料的芒果 Jelly 粉用一杯滾水拌溶，待至杰身。tvb now,tvbnow,bttvb7 `7 V' V9 G# F( m  q) h
(4) 當芒果 Jelly 成糖膠狀時，加入淡奶及芒果肉，一起攪勻。5.39.217.77:8898, Q; _, v5 @$ |) f: ]; m8 Y! ~# I
(5) 繼倒入凝結之 Jelly 上，置雪柜內。5 d/ e8 [7 _. |; q  l8 a+ G
(6) 凝結後，切成方件便成兩層之芒果 Jelly 夾。
備註 : 5.39.217.77:88985 @& |& _3 d5 e# R& }( k/ ?
(1) 選芒果做甜品記住要選熟的，因甜味及香味比較濃。
(2) 選芒果時不一定要果身光滑，皮靚，而要近頂部有類似糖膠漏出，花皮也可，老樹芒應tvb now,tvbnow,bttvb2 t: t7 v1 l$ _) p7 u3 [2 P4 R
香甜，長身的為"公"，圓身的為"婆"。公仔箱論壇4 q' G( D/ o- @9 {9 K. R
(3) 鮮奶亦可用鮮忌廉代替，視乎個人喜愛。( y1 Z0 E1 C& ?- a; d4 l
(4) 若要做到晶瑩的一層，記住要待至 Jelly 完全凝結，否則當加入芒果混合物時便會混濁，分不出兩層了。

椰汁芒果黑糯米5.39.217.77:8898' S' v& S6 k( M9 h1 X. k
材料 : 2 個芒果  a* F; U$ f( Y1 X5 a
2 湯匙糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- `2 U  B* K8 n
1 量杯黑糯米tvb now,tvbnow,bttvb: ~; l% {# }8 ~9 X- t4 S
1/2 杯新鮮椰漿tvb now,tvbnow,bttvb; h3 K5 B6 J* _! y
鹽少許
做法 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ B. D" |: r2 a$ `; t8 v: T2 Z
(1) 黑糯米洗淨，加水過米面少許，浸三小時，放入電飯煲內，加入適量的水，煮成黑糯米飯，將糖拌入飯內，待冷。
(2) 椰漿煮至微滾，下少許鹽拌勻，待冷侯用。
(3) 黑糯米飯先上碟，伴上芒果肉，淋上適量的椰漿，即可供食用

作者: leojohnny 時間: 2007-10-5 10:17 AM

so tasty...

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