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標題: [甜品] 18 穜用芒果做的甜品 [打印本頁]

作者: zactlion1899 時間: 2007-10-5 10:01 AM 標題: 18 穜用芒果做的甜品

愛文芒果牛奶汁% Y  j9 U% N! a4 C2 d  {% t4 M
材料：愛文芒果丁 2 杯，鮮奶 2 杯，冰開水 1/2 杯，糖少許公仔箱論壇* L- z* m. w) v! V" o
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　
附註：可酌加冰塊食用" K0 |. w5 [/ ^' e$ }( T& b3 O
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優酪芒果汁
材料：芒果丁 2 杯，優酪乳 2 杯，冰開水 1 杯，糖少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 n9 _) U0 Z# R4 x
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# a, B# _" r/ ~
附註：可酌加冰塊食用
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清涼芒果汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 \2 Z" [/ ^+ R7 m
材料：芒果丁 2 杯，汽水 2 杯，檸檬汁 1 湯匙，冰塊 1/2 杯，糖少許5.39.217.77:8898" u9 W3 z  ~$ o$ ?
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　公仔箱論壇: S# ]! o8 I: g
附註：可酌加冰塊食用
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雪地寶藏
材料：冰塊 1/3 碗，芒果醬汁 4 湯匙，湯圓少許，香蕉、蘋果、kiwi、芒果、鳳梨、哈蜜瓜等水果少許。5.39.217.77:88982 h& y$ {* I" C
做法：
1.湯圓煮熟，放涼備用，水果去皮切小丁。
2.將冰塊鋪在碗中。
3.將水果擺好放在冰塊上。+ ^" a- Q3 `* q. C% v( W* g
4.放入煮熟之湯圓及水果。& q5 C5 M! h' x9 q  |/ i7 z5 B, s
5.淋上芒果醬汁。
6.倒入半杯滾燙開水即可。
附註：此道甜點可冷吃，也可熱吃，若要熱吃，可多放些醬汁，並將熱水份量加多，就成了熱甜湯。
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芒果醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( \/ X& s9 u; \0 |* X
材料：愛文芒果 2 顆，白砂糖300g。
做法：5.39.217.77:88982 O7 V6 Y5 {1 b& q  F$ M, Y
1.將愛文芒果去皮、去子切塊。
2.將芒果放入果汁機中攪拌吼，濾去芒果纖維。
3.將白砂糖加入芒果泥中，靜置30分鐘後，用小火慢煮約1個半鐘頭即可。（熱煮時必須不斷攪拌以免燒焦。）- ^+ R# c; H# J" @; @; H+ v: a3 E
附註：此道醬汁若再多煮一個小時，變成黏稠狀，即是芒果果醬了。4 F- h7 {( ]5 f) ^! z: b
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芒果炒鮮貝
材料：芒果1/2個，鮮貝8粒，生香菇3朵，紅椒1/4個，蘆筍1支，蔥1/2支，蒜仁2粒。
調味料：沙拉油 1/2 大匙，鹽 1/2 小匙，糖 1/2 小匙，太白粉適量。
做法：
1.芒果去皮切大丁厚片，紅椒、香菇洗淨切片，蘆筍洗淨切段，蔥切段，蒜仁切薄片，鮮貝斜切一開二。tvb now,tvbnow,bttvb2 g: {* u. Z* {5 Y# l4 C
2.將香菇、蘆筍、鮮貝先燙熟後，瀝乾水分。
3.鍋中放沙拉油，先炒香蒜、蔥後，加入1大匙水及調味料（太白粉除外），再加入全部材料，輕拌數下，最後加入少許太白粉水勾芡即可。公仔箱論壇) I1 H: G: h# \3 M! |7 d2 p+ O8 W2 i
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芒果西米露tvb now,tvbnow,bttvb* K+ |! `. t, T, z
材料：西米 2 兩，糖 1/2 杯，芒果 3 個，士多啤利 2 粒
做法：
1.糖半杯加入半杯水,煮至糖溶,水滾,取出攤涼成糖漿.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 V: S' R: h& A, c
2.西米用水浸至漲大,取瀝至乾透,放入沸水內,煮至成透明狀,取出,瀝乾,分放小碗內.
3.芒果起肉,切粒,取 1/3 放攪拌機,內倒入糖漿,拌成芒果甜漿.- j2 v  s: V5 Y; s
4.士多啤利沖淨開半.
5.將芒果甜漿分別倒在西米上,再放芒果粒.5.39.217.77:8898- @2 ?( [3 _$ U5 v
6.各放半粒士多啤利,即可.
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檨仔青(情人果)4 E- B' E* s7 J% Z* }* N
材料：選果核未硬的土芒果，市場上應該買得到，不要買太大的，以免買到過熟的芒果青，必須選擇果肉無纖維，果核未硬，果肉顏色越白越好。7 ~$ i  G- i/ s2 W9 c) Q
做法：
1.清洗2 L0 D/ ]1 _: f6 r
2.削皮：將果皮綠色部分削除，削越乾淨越好吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, x' V. R1 z0 x1 j, `5 ^: `9 `
3.剖半：用菜刀將之對半剖開。! ]5 ^5 N4 ]6 @' ]/ O
4.去果仁：把果核內的果仁（果仁是白色的）去除，如果果核已變硬，可用湯匙或水果刀將之一併去除。! r- l* J# I$ M
5.切片：切成約 0.3 公分厚的薄片。tvb now,tvbnow,bttvb. T+ z5 d- r: @
6.鹽漬：以精鹽約芒果重量的1/20，與芒果片充分攪拌，放置一小時，其間可繼續攪拌2~3次，芒果會被析出汁液。芒果如果過熟，通常會較酸，此時必須多放一點鹽。公仔箱論壇& T9 y# @! s" ^! P
7.漂水：將鹽水倒掉，像洗米一樣把芒果片洗乾淨，注入清水泡30~45分鐘，其間要換2~3次水。5.39.217.77:88982 h. I. V9 P6 q: A) ?+ s( U/ u
8.脫水：為防發酵出酒味，瀝乾或脫水(可利用洗衣機)是不可缺少的工作哦。 tvb now,tvbnow,bttvb0 [9 E9 Y2 q, q/ q" v
9.加糖：先加入芒果重量約1/10~1/20的糖，等糖全部溶解後將糖漬倒掉，再加入適量的糖（視個人口味而定），然後就可以把它分裝冰起來了。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 n( T2 A$ [/ u8 U7 n% ?& D5 }
附註：喜歡吃酸一點的人，鹽放少一點、鹽漬時間縮短、漂水時間縮短。喜歡鹹一點的，鹽放多一點、鹽漬時間延長、漂水時間縮短。喜歡甜一點的，鹽量加倍、鹽漬時間加倍、漂水時間、洗淨次數加倍，用糖量再加數倍5.39.217.77:8898" y: J0 e, O# ?4 s: M( g
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芒果蜜餞
材料：芒果青 1/2 斤，紅砂糖 1 杯，麥芽糖1～2兩
做法：
1.芒果青削皮切塊洗淨，瀝乾備用。tvb now,tvbnow,bttvb, D& J. a/ r8 t& v, q
2.取一只乾淨的鍋子，放入芒果青與紅砂糖，開中火炒勻。公仔箱論壇+ g8 a2 s1 A7 \. x; Z9 @0 }* U
3.糖融化後，芒果出水，繼續加熱煮至芒果糖汁快收乾時，再加入麥芽糖煮至濃稠狀，盛起放涼後才可裝瓶。
附註：芒果青最好使用芒果初期的果實，裏面的果核較無硬膜，口感較佳。tvb now,tvbnow,bttvb8 z- j: a, K% x0 L+ ^1 ?
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芒果蝦仁沙拉
材料：蝦仁 120g，芒果 2 個，西洋芹 1 支，美乃滋 1 大匙，原味優格 1 個，鹽少許，黑胡椒粉適量
做法：
1.蝦仁洗淨剖背去沙腸，用沸水汆燙熟，過冰水撈起。1 O& W6 h, j1 J( K/ P
2.芒果去皮切丁，西洋芹撕去老筋切丁備用。
3.將所有的材料與調味料拌勻冷藏片刻即可。
附註：5.39.217.77:88980 [& F2 y* W! Z- e% M0 e  M1 S
1. 蝦仁最好自己動手剝，吃得安心。
2. 燙蝦仁時，水裡最好放一片薑、少許鹽和酒去腥。公仔箱論壇9 n. \; v1 U# L  W) Y' E
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芒果鮪魚沙拉+ J2 a8 z, J. U! p0 S& L8 T
材料：鮪魚罐頭 1 罐、芒果 1 個、生菜 1/6 棵、沙拉醬 3 大匙
做法：
1. 生菜洗淨，切絲，泡水15分鐘，瀝乾水分，置於盤中。
2. 芒果去皮，切丁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% l' Z  |, j$ b' ^
3. 鮪魚瀝除油脂，和芒果丁、沙拉醬混合拌勻，放於生菜絲上即可。5.39.217.77:88989 f0 ^/ D% L9 p  ?
4. 也可以加進一些白飯，豐富口感。 5.39.217.77:88988 L; o) ], j* \  L& d8 y: [
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芒果壽司TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 g  p* q+ ]2 J0 B% m/ Q6 d. [& I
材料：白米 600 公克、小黃瓜 150 公克、乾海帶 150 公克、芒果蜜餞 300 公克、白芝麻 40 公克、紫菜 1 包(十張)、八角 2 粒、醬油 2 大匙、薑 2 片、蒜頭 4 粒、香油一大匙、工研醋 75 公克、砂糖 150 公克、鹽 1/4 茶匙。1 C0 U+ |+ s6 ^
做法：
1.將白米 600 公克洗淨，用 3 杯水煮熟，趁熱拌入醋、糖、鹽攪拌冷卻備用。
2.小黃瓜洗淨切條，用鹽、蒜頭、香油醃10分鐘，海帶用水泡開，用八角、醬油、薑煮約10分鐘，芒果蜜餞用蒸鍋蒸約2分鐘後切長條，白芝麻用文火炒香待用。
3.將做法1.之醋糖鹽飯，約紫菜皮的 2/3 寬度，裹上做法2.材料捲成圓型即成壽司。公仔箱論壇9 p/ D. c: K( q; l/ e% m9 X# M
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芒果雞柳
材料：雞脾肉 1 磅、青椒 1 個、芒果 1 個、紅椒（切絲）1 個公仔箱論壇  w+ _7 C$ h, {$ t4 D$ i
調味份量：鮮露適量茄汁 2 茶匙、鹽 1 / 2 茶匙、糖 1 / 4 茶匙、清水、生粉少量5.39.217.77:8898% W7 r  V% F# b6 u  L" o
做法：7 r' D  ]" b4 W- v: s0 U
1.先將雞脾肉爆香tvb now,tvbnow,bttvb5 d" O& U9 q! }+ ~( y
2.再放入青椒、芒果、紅椒一起熱炒公仔箱論壇2 n# n# U* Q6 T! A# V
3.接著摻進適量上列調味料tvb now,tvbnow,bttvb' ]6 {- p0 J8 Q
4.約3~5分鐘起鍋即可
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芒果玉露
材料 : 公仔箱論壇6 n9 [  {2 n; ^1 Q# ]$ p
1 個芒果tvb now,tvbnow,bttvb" i* n7 T7 \5 C* s! |# [+ D1 C- x
1/4 個柚子
1 包大鮮奶
冰糖適量& m3 w! Q7 o4 n' x* o4 R, `( l
做法 : & P, @9 [3 i# s8 E0 V
(1) 冰糖加水煮溶後雪凍。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  w- H6 c  Y6 y3 o6 S
(2) 芒果起肉切粒，柚子撕碎。6 c' `& p9 z; w
(3) 倒入冰凍鮮奶及適量糖水便可。

芒果摩士公仔箱論壇$ r% n' K) ?, }4 Q
材料 : % D6 _4 b# O% s* O5 V
35 克水
120 克糖粉
500 克忌廉1 g- h) g  m# `8 Z. j" {
10 克魚膠粉
500 克芒果茸
1 個檸檬汁/ c! T" I( Y0 ], @' r$ b$ G0 |8 s
100 克士多啤梨
10 克橙味甜利喬酒
做法 :
(1) 將芒果茸，橙味甜利喬酒，糖粉和檸檬汁混合充份攪勻。0 O' K) J$ h- ~4 X- l6 u
(2) 士多啤梨洗淨，一開為二，待用。
(3) 魚膠粉用少許水拌勻用熱水座溶後，加入芒果茸漿中，最後加入忌廉攪拌勻。
(4) 將芒果茸漿倒入糕盆中，放上數片士多啤梨，雪至凝固即成。公仔箱論壇# c! l  d& e3 L1 h* Z
備註 : ) [  Q9 m: z4 L. s9 s$ b
(1) 做摩士漿料要充份打勻。tvb now,tvbnow,bttvb4 B. [9 v2 h; X9 Q# Q' q# |
(2) 芒果肉可用攪拌機打成茸。
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香芒西米布甸5.39.217.77:8898  f  l' b6 ^. Q5 x* u
材料 : / i; D1 P; v' ^& s' w, r; B
2 個芒果
2 隻雞蛋
70 克糖公仔箱論壇) H2 n8 P, b$ @. G! Y/ s
60 克西米
40 克牛油tvb now,tvbnow,bttvb; F6 a8 {& o$ m1 b, P* N7 X  E
30 克鮮奶TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. f) A2 X. k3 ?) q, z' L  ~
500 克清水3 d. s5 t7 Z) Q* \, q
40 克吉士粉
糖粉適量
做法 :
(1) 將芒果去皮切粒，待用。
(2) 將西米用水浸約半小時，隔乾水份，備用。tvb now,tvbnow,bttvb* s* j/ U$ E5 A3 M. l& u4 D
(3) 將吉士粉和糖用少許清水開勻，加入雞蛋再攪透。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- B6 [* x: b- K4 g1 u8 H: S* _) i
(4) 用清水煮溶牛油，加入西米煮熟，然後加入芒果粒和吉士粉，迅速攪透後再加入鮮奶攪勻。
(5) 將西米放入焗盅內，放入焗爐座水焗 20 分鐘至表面呈少許金黃色，灑上少許糖粉，即可供食。
備註 :
(1) 西米要先浸水，煮至透明即熟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ [; ?' z* u% g. F  K) L. p: s! |/ L/ Z
(2) 座水焗布甸效果為佳。
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芒果 Jelly 夾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 P) z( V" F9 c0 F7 Z: _7 ?- p
材料 : (上層)
3/2 杯滾水
1 包芒果 Jelly 粉
魚膠粉適量- f. |, M% s6 b
材料 : (下層)
2 個芒果! _# L! q/ j  o6 e1 u9 d" M8 m
1 杯滾水
3/2 杯鮮奶
1 包芒果 Jelly 粉
做法 :
(1) 芒果 Jelly 粉及魚膠粉用 3/2 杯滾水拌溶，倒入一容器內，略凍後便可放雪柜待至凝結成一層晶瑩的 Jelly (上層)。
(2) 芒果取肉切粒或攪碎。tvb now,tvbnow,bttvb5 J+ B6 A( i+ ~1 q8 x& i
(3) 將下層材料的芒果 Jelly 粉用一杯滾水拌溶，待至杰身。5.39.217.77:8898: D+ s. @5 h' P; }9 n7 l
(4) 當芒果 Jelly 成糖膠狀時，加入淡奶及芒果肉，一起攪勻。
(5) 繼倒入凝結之 Jelly 上，置雪柜內。
(6) 凝結後，切成方件便成兩層之芒果 Jelly 夾。
備註 :
(1) 選芒果做甜品記住要選熟的，因甜味及香味比較濃。
(2) 選芒果時不一定要果身光滑，皮靚，而要近頂部有類似糖膠漏出，花皮也可，老樹芒應tvb now,tvbnow,bttvb5 R5 z  N5 H& C! _; q$ z
香甜，長身的為"公"，圓身的為"婆"。
(3) 鮮奶亦可用鮮忌廉代替，視乎個人喜愛。
(4) 若要做到晶瑩的一層，記住要待至 Jelly 完全凝結，否則當加入芒果混合物時便會混濁，分不出兩層了。

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椰汁芒果黑糯米
材料 : 2 個芒果
2 湯匙糖
1 量杯黑糯米公仔箱論壇' N4 m/ g1 f3 t4 g  `
1/2 杯新鮮椰漿3 m, F7 c2 N9 |0 w2 F1 Z6 _
鹽少許
做法 : 公仔箱論壇! t8 J3 l4 z1 m" j! ]0 v
(1) 黑糯米洗淨，加水過米面少許，浸三小時，放入電飯煲內，加入適量的水，煮成黑糯米飯，將糖拌入飯內，待冷。
(2) 椰漿煮至微滾，下少許鹽拌勻，待冷侯用。
(3) 黑糯米飯先上碟，伴上芒果肉，淋上適量的椰漿，即可供食用

作者: leojohnny 時間: 2007-10-5 10:17 AM

so tasty...

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