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標題: [甜品] 18 穜用芒果做的甜品 [打印本頁]

作者: zactlion1899 時間: 2007-10-5 10:01 AM 標題: 18 穜用芒果做的甜品

愛文芒果牛奶汁# j/ C) a+ T- |: b6 p
材料：愛文芒果丁 2 杯，鮮奶 2 杯，冰開水 1/2 杯，糖少許
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　
附註：可酌加冰塊食用5.39.217.77:8898* s" Y" Y& c0 i" }* l
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優酪芒果汁5.39.217.77:8898: G) b9 E; n- C+ L' {0 x3 U
材料：芒果丁 2 杯，優酪乳 2 杯，冰開水 1 杯，糖少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ L/ E$ d8 m# u8 n& N/ w, i' i+ l
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　公仔箱論壇3 k: ]  g; \+ q* v
附註：可酌加冰塊食用
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清涼芒果汁( `4 _/ ]; l: N  n
材料：芒果丁 2 杯，汽水 2 杯，檸檬汁 1 湯匙，冰塊 1/2 杯，糖少許
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　# x9 u9 E  U/ ]* C
附註：可酌加冰塊食用
◆ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 T, _/ F% B: e/ G9 W8 F5 e& s* i
雪地寶藏
材料：冰塊 1/3 碗，芒果醬汁 4 湯匙，湯圓少許，香蕉、蘋果、kiwi、芒果、鳳梨、哈蜜瓜等水果少許。
做法：
1.湯圓煮熟，放涼備用，水果去皮切小丁。
2.將冰塊鋪在碗中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ^( z7 W& e5 M) H  W) N
3.將水果擺好放在冰塊上。* h7 o4 I# y8 a
4.放入煮熟之湯圓及水果。公仔箱論壇# m- x, I& q7 b( B. p; O
5.淋上芒果醬汁。tvb now,tvbnow,bttvb3 ^' w4 G1 Z+ e3 @
6.倒入半杯滾燙開水即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: S  L7 _9 i8 k8 r2 q
附註：此道甜點可冷吃，也可熱吃，若要熱吃，可多放些醬汁，並將熱水份量加多，就成了熱甜湯。  H* C+ H8 O" X+ ]& m! @
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芒果醬汁! \" \: C' e) o5 ?
材料：愛文芒果 2 顆，白砂糖300g。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, F, e8 A" c( k5 N$ z4 V; `
做法：
1.將愛文芒果去皮、去子切塊。; O$ f: C& x, C  E4 l4 R
2.將芒果放入果汁機中攪拌吼，濾去芒果纖維。公仔箱論壇/ M- O: g  e  P; v
3.將白砂糖加入芒果泥中，靜置30分鐘後，用小火慢煮約1個半鐘頭即可。（熱煮時必須不斷攪拌以免燒焦。）  S: ]0 R* r9 U% y5 k' Z" f
附註：此道醬汁若再多煮一個小時，變成黏稠狀，即是芒果果醬了。
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芒果炒鮮貝
材料：芒果1/2個，鮮貝8粒，生香菇3朵，紅椒1/4個，蘆筍1支，蔥1/2支，蒜仁2粒。
調味料：沙拉油 1/2 大匙，鹽 1/2 小匙，糖 1/2 小匙，太白粉適量。公仔箱論壇7 @* n6 S+ S; w* O1 @% k
做法：tvb now,tvbnow,bttvb. f$ S) V) S. t+ `3 K& J
1.芒果去皮切大丁厚片，紅椒、香菇洗淨切片，蘆筍洗淨切段，蔥切段，蒜仁切薄片，鮮貝斜切一開二。
2.將香菇、蘆筍、鮮貝先燙熟後，瀝乾水分。
3.鍋中放沙拉油，先炒香蒜、蔥後，加入1大匙水及調味料（太白粉除外），再加入全部材料，輕拌數下，最後加入少許太白粉水勾芡即可。" F' a( A( w3 \  Z  H; s
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芒果西米露
材料：西米 2 兩，糖 1/2 杯，芒果 3 個，士多啤利 2 粒tvb now,tvbnow,bttvb7 A+ k2 n8 N, \% J8 K$ T- _1 `
做法：公仔箱論壇5 G4 d0 S  S  g
1.糖半杯加入半杯水,煮至糖溶,水滾,取出攤涼成糖漿.5.39.217.77:88989 n* J( m& o* B$ q( i% ]
2.西米用水浸至漲大,取瀝至乾透,放入沸水內,煮至成透明狀,取出,瀝乾,分放小碗內.
3.芒果起肉,切粒,取 1/3 放攪拌機,內倒入糖漿,拌成芒果甜漿.
4.士多啤利沖淨開半.  g. J; X1 ]  L( m
5.將芒果甜漿分別倒在西米上,再放芒果粒.- a/ @) t. d1 `$ T. `
6.各放半粒士多啤利,即可.
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檨仔青(情人果)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ^' E, r9 ^% \7 e% \
材料：選果核未硬的土芒果，市場上應該買得到，不要買太大的，以免買到過熟的芒果青，必須選擇果肉無纖維，果核未硬，果肉顏色越白越好。公仔箱論壇2 ]) a5 ?! p" C; ^, k& O
做法：
1.清洗公仔箱論壇3 U; B" G* x: n* d; i
2.削皮：將果皮綠色部分削除，削越乾淨越好吃。8 }  U! K* j  a1 U6 v$ }
3.剖半：用菜刀將之對半剖開。6 \8 z  {% {! K4 c* o. G- H
4.去果仁：把果核內的果仁（果仁是白色的）去除，如果果核已變硬，可用湯匙或水果刀將之一併去除。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 G& p9 P+ a# g' ^
5.切片：切成約 0.3 公分厚的薄片。
6.鹽漬：以精鹽約芒果重量的1/20，與芒果片充分攪拌，放置一小時，其間可繼續攪拌2~3次，芒果會被析出汁液。芒果如果過熟，通常會較酸，此時必須多放一點鹽。tvb now,tvbnow,bttvb: G+ t, K' c9 e- X) b$ C7 v
7.漂水：將鹽水倒掉，像洗米一樣把芒果片洗乾淨，注入清水泡30~45分鐘，其間要換2~3次水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 j! ~) k: F$ S. I  e& {
8.脫水：為防發酵出酒味，瀝乾或脫水(可利用洗衣機)是不可缺少的工作哦。公仔箱論壇* ~: x! w6 y! q0 g/ I: N- W
9.加糖：先加入芒果重量約1/10~1/20的糖，等糖全部溶解後將糖漬倒掉，再加入適量的糖（視個人口味而定），然後就可以把它分裝冰起來了。
附註：喜歡吃酸一點的人，鹽放少一點、鹽漬時間縮短、漂水時間縮短。喜歡鹹一點的，鹽放多一點、鹽漬時間延長、漂水時間縮短。喜歡甜一點的，鹽量加倍、鹽漬時間加倍、漂水時間、洗淨次數加倍，用糖量再加數倍  r) O' @5 W9 C5 z, r
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芒果蜜餞TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ q+ s$ D! e) K9 d: U  l. ~
材料：芒果青 1/2 斤，紅砂糖 1 杯，麥芽糖1～2兩
做法：
1.芒果青削皮切塊洗淨，瀝乾備用。
2.取一只乾淨的鍋子，放入芒果青與紅砂糖，開中火炒勻。
3.糖融化後，芒果出水，繼續加熱煮至芒果糖汁快收乾時，再加入麥芽糖煮至濃稠狀，盛起放涼後才可裝瓶。
附註：芒果青最好使用芒果初期的果實，裏面的果核較無硬膜，口感較佳。公仔箱論壇" X: P6 V2 v7 r  c& }
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芒果蝦仁沙拉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! g3 J# E) x6 a9 s8 ]; u/ Y) F
材料：蝦仁 120g，芒果 2 個，西洋芹 1 支，美乃滋 1 大匙，原味優格 1 個，鹽少許，黑胡椒粉適量
做法：5.39.217.77:88981 w, @/ s! C% w$ {
1.蝦仁洗淨剖背去沙腸，用沸水汆燙熟，過冰水撈起。公仔箱論壇+ @* {* o) |& l" \# {6 M& Q1 n
2.芒果去皮切丁，西洋芹撕去老筋切丁備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 @' c1 v# p- I" G9 I; a9 H
3.將所有的材料與調味料拌勻冷藏片刻即可。+ O! f' t& w' Q" l1 e4 {
附註：% {" e, x8 W: f' e& e1 w
1. 蝦仁最好自己動手剝，吃得安心。
2. 燙蝦仁時，水裡最好放一片薑、少許鹽和酒去腥。
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芒果鮪魚沙拉
材料：鮪魚罐頭 1 罐、芒果 1 個、生菜 1/6 棵、沙拉醬 3 大匙: {; t  H  q. I9 `4 F" J, `
做法：
1. 生菜洗淨，切絲，泡水15分鐘，瀝乾水分，置於盤中。公仔箱論壇- l" d2 Y( x$ ]( S: A; E7 H- b
2. 芒果去皮，切丁。
3. 鮪魚瀝除油脂，和芒果丁、沙拉醬混合拌勻，放於生菜絲上即可。
4. 也可以加進一些白飯，豐富口感。 3 h3 O) t$ `8 d) ^# h& B& n% ?
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芒果壽司5.39.217.77:88988 J. k; V- q+ J! f+ R
材料：白米 600 公克、小黃瓜 150 公克、乾海帶 150 公克、芒果蜜餞 300 公克、白芝麻 40 公克、紫菜 1 包(十張)、八角 2 粒、醬油 2 大匙、薑 2 片、蒜頭 4 粒、香油一大匙、工研醋 75 公克、砂糖 150 公克、鹽 1/4 茶匙。
做法：
1.將白米 600 公克洗淨，用 3 杯水煮熟，趁熱拌入醋、糖、鹽攪拌冷卻備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ P' m7 r2 `# T7 x% g$ n
2.小黃瓜洗淨切條，用鹽、蒜頭、香油醃10分鐘，海帶用水泡開，用八角、醬油、薑煮約10分鐘，芒果蜜餞用蒸鍋蒸約2分鐘後切長條，白芝麻用文火炒香待用。
3.將做法1.之醋糖鹽飯，約紫菜皮的 2/3 寬度，裹上做法2.材料捲成圓型即成壽司。公仔箱論壇+ _+ R7 p" F: Q
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芒果雞柳tvb now,tvbnow,bttvb  d4 x4 ?; P5 @- g  G  t' k
材料：雞脾肉 1 磅、青椒 1 個、芒果 1 個、紅椒（切絲）1 個6 O6 \. `/ {$ r2 h
調味份量：鮮露適量茄汁 2 茶匙、鹽 1 / 2 茶匙、糖 1 / 4 茶匙、清水、生粉少量tvb now,tvbnow,bttvb- x3 F! x, `- x0 M6 g; `- v
做法：
1.先將雞脾肉爆香公仔箱論壇3 z, Y" c& |7 o9 x2 p
2.再放入青椒、芒果、紅椒一起熱炒tvb now,tvbnow,bttvb' w0 p/ b5 \8 Z! V* [0 o# z
3.接著摻進適量上列調味料
4.約3~5分鐘起鍋即可5.39.217.77:8898+ l; `& @$ q! \+ m7 G, @5 }9 \$ L


芒果玉露5.39.217.77:8898* g0 J1 J7 Q3 H/ x1 C8 f2 P7 I5 R
材料 : tvb now,tvbnow,bttvb" d# V6 M9 J$ Y4 e$ l# }& [
1 個芒果公仔箱論壇, K: j  }4 H9 a3 ~0 q/ \6 Q
1/4 個柚子5.39.217.77:8898# ^, }+ K( a1 ]2 |+ \: [
1 包大鮮奶公仔箱論壇& Y4 N1 b! a7 P& Y' [' v8 }
冰糖適量公仔箱論壇4 F& i" U( X3 Q# S' k( w5 q2 m
做法 :
(1) 冰糖加水煮溶後雪凍。
(2) 芒果起肉切粒，柚子撕碎。  }7 _# Q3 \1 E; d9 ?. U+ P
(3) 倒入冰凍鮮奶及適量糖水便可。5.39.217.77:8898. v  n" B( i( w- L

芒果摩士
材料 :
35 克水公仔箱論壇; o5 [5 T' G; J0 H1 Y) S+ l
120 克糖粉
500 克忌廉
10 克魚膠粉
500 克芒果茸
1 個檸檬汁
100 克士多啤梨tvb now,tvbnow,bttvb; o9 @9 [5 Y9 h* ~1 p( ^* m1 ~
10 克橙味甜利喬酒公仔箱論壇2 r) E) y5 p9 {: J6 D% h
做法 :
(1) 將芒果茸，橙味甜利喬酒，糖粉和檸檬汁混合充份攪勻。: X( K9 h! B0 g6 `
(2) 士多啤梨洗淨，一開為二，待用。
(3) 魚膠粉用少許水拌勻用熱水座溶後，加入芒果茸漿中，最後加入忌廉攪拌勻。5.39.217.77:8898+ n+ c) }+ S" u! h3 g' b
(4) 將芒果茸漿倒入糕盆中，放上數片士多啤梨，雪至凝固即成。
備註 :
(1) 做摩士漿料要充份打勻。
(2) 芒果肉可用攪拌機打成茸。
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香芒西米布甸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! x" X9 v7 z$ U4 c1 ?8 E5 K! d
材料 : 公仔箱論壇; U( Y! u3 U. i" Z% U& T  s6 y0 l5 I
2 個芒果
2 隻雞蛋  g( W3 k) [" @$ K  j4 Z" W
70 克糖5.39.217.77:88980 Y# _$ Y0 f/ k9 R5 K$ c1 c7 H! \
60 克西米5.39.217.77:8898, s: t# E% e2 M" t2 b3 V
40 克牛油
30 克鮮奶+ h8 X( o( \& H  X' _' P
500 克清水
40 克吉士粉公仔箱論壇/ ]3 J& ^9 {6 ^  R8 r+ h# h
糖粉適量
做法 :
(1) 將芒果去皮切粒，待用。
(2) 將西米用水浸約半小時，隔乾水份，備用。公仔箱論壇' }; j  G* X. b* b5 N$ q
(3) 將吉士粉和糖用少許清水開勻，加入雞蛋再攪透。
(4) 用清水煮溶牛油，加入西米煮熟，然後加入芒果粒和吉士粉，迅速攪透後再加入鮮奶攪勻。公仔箱論壇& C" E' z0 P& X* l9 {; {9 |
(5) 將西米放入焗盅內，放入焗爐座水焗 20 分鐘至表面呈少許金黃色，灑上少許糖粉，即可供食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# w$ K) ]+ Q: h/ e. C
備註 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* S! E& g+ {* ~) U3 t- R' t
(1) 西米要先浸水，煮至透明即熟。% n5 A  N7 |/ A4 `- N" g: T
(2) 座水焗布甸效果為佳。5.39.217.77:8898* R- I) A0 ^+ j, w) w

芒果 Jelly 夾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ r' D2 p7 i2 Z, {
材料 : (上層)
3/2 杯滾水) i5 q: R4 W4 b/ h9 u4 \
1 包芒果 Jelly 粉
魚膠粉適量公仔箱論壇2 ^$ M3 A* J" N# D. |# Y! c
材料 : (下層) 公仔箱論壇" ^4 T7 [( [/ k( u9 ?
2 個芒果TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 G  Z5 V1 r* l
1 杯滾水
3/2 杯鮮奶
1 包芒果 Jelly 粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 G: O6 c" X* B# m
做法 :
(1) 芒果 Jelly 粉及魚膠粉用 3/2 杯滾水拌溶，倒入一容器內，略凍後便可放雪柜待至凝結成一層晶瑩的 Jelly (上層)。tvb now,tvbnow,bttvb  B, o# y; h6 p
(2) 芒果取肉切粒或攪碎。
(3) 將下層材料的芒果 Jelly 粉用一杯滾水拌溶，待至杰身。
(4) 當芒果 Jelly 成糖膠狀時，加入淡奶及芒果肉，一起攪勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ]- C( F% Q' X+ y
(5) 繼倒入凝結之 Jelly 上，置雪柜內。
(6) 凝結後，切成方件便成兩層之芒果 Jelly 夾。
備註 :
(1) 選芒果做甜品記住要選熟的，因甜味及香味比較濃。
(2) 選芒果時不一定要果身光滑，皮靚，而要近頂部有類似糖膠漏出，花皮也可，老樹芒應
香甜，長身的為"公"，圓身的為"婆"。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' p7 M' ^0 Z2 e
(3) 鮮奶亦可用鮮忌廉代替，視乎個人喜愛。
(4) 若要做到晶瑩的一層，記住要待至 Jelly 完全凝結，否則當加入芒果混合物時便會混濁，分不出兩層了。
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椰汁芒果黑糯米
材料 : 2 個芒果
2 湯匙糖
1 量杯黑糯米
1/2 杯新鮮椰漿
鹽少許: S" Q3 @: w) k+ x6 @
做法 :
(1) 黑糯米洗淨，加水過米面少許，浸三小時，放入電飯煲內，加入適量的水，煮成黑糯米飯，將糖拌入飯內，待冷。
(2) 椰漿煮至微滾，下少許鹽拌勻，待冷侯用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Z8 {" e. q# B: C: B5 U
(3) 黑糯米飯先上碟，伴上芒果肉，淋上適量的椰漿，即可供食用

作者: leojohnny 時間: 2007-10-5 10:17 AM

so tasty...

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