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標題: [甜品] 18 穜用芒果做的甜品 [打印本頁]

作者: zactlion1899 時間: 2007-10-5 10:01 AM 標題: 18 穜用芒果做的甜品

愛文芒果牛奶汁5.39.217.77:8898; F% v% N: [: e9 N2 E( ~' o% v
材料：愛文芒果丁 2 杯，鮮奶 2 杯，冰開水 1/2 杯，糖少許
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　tvb now,tvbnow,bttvb- Z$ ]9 u+ s* K  g
附註：可酌加冰塊食用
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優酪芒果汁公仔箱論壇3 d1 x5 W& U9 d$ W9 ^5 b2 H; F
材料：芒果丁 2 杯，優酪乳 2 杯，冰開水 1 杯，糖少許
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　
附註：可酌加冰塊食用
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清涼芒果汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ g$ M: B+ n4 G( _# i
材料：芒果丁 2 杯，汽水 2 杯，檸檬汁 1 湯匙，冰塊 1/2 杯，糖少許
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　
附註：可酌加冰塊食用
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雪地寶藏
材料：冰塊 1/3 碗，芒果醬汁 4 湯匙，湯圓少許，香蕉、蘋果、kiwi、芒果、鳳梨、哈蜜瓜等水果少許。
做法：
1.湯圓煮熟，放涼備用，水果去皮切小丁。& q# W1 {6 l- ?5 d' z
2.將冰塊鋪在碗中。
3.將水果擺好放在冰塊上。
4.放入煮熟之湯圓及水果。% d: B" g. {" V8 s  F
5.淋上芒果醬汁。
6.倒入半杯滾燙開水即可。
附註：此道甜點可冷吃，也可熱吃，若要熱吃，可多放些醬汁，並將熱水份量加多，就成了熱甜湯。
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芒果醬汁tvb now,tvbnow,bttvb1 f2 ]( Y9 F9 Q/ x: p
材料：愛文芒果 2 顆，白砂糖300g。
做法：
1.將愛文芒果去皮、去子切塊。
2.將芒果放入果汁機中攪拌吼，濾去芒果纖維。7 \) L! m7 s6 D/ A( |
3.將白砂糖加入芒果泥中，靜置30分鐘後，用小火慢煮約1個半鐘頭即可。（熱煮時必須不斷攪拌以免燒焦。）
附註：此道醬汁若再多煮一個小時，變成黏稠狀，即是芒果果醬了。
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芒果炒鮮貝
材料：芒果1/2個，鮮貝8粒，生香菇3朵，紅椒1/4個，蘆筍1支，蔥1/2支，蒜仁2粒。0 O6 t- N. B+ Y( J# z# ^* ^- J
調味料：沙拉油 1/2 大匙，鹽 1/2 小匙，糖 1/2 小匙，太白粉適量。3 `' \) g5 a% M' |# u  h4 i
做法：
1.芒果去皮切大丁厚片，紅椒、香菇洗淨切片，蘆筍洗淨切段，蔥切段，蒜仁切薄片，鮮貝斜切一開二。8 w! `5 m- p: b8 g& T% m
2.將香菇、蘆筍、鮮貝先燙熟後，瀝乾水分。公仔箱論壇/ k3 n, y9 S4 A: j
3.鍋中放沙拉油，先炒香蒜、蔥後，加入1大匙水及調味料（太白粉除外），再加入全部材料，輕拌數下，最後加入少許太白粉水勾芡即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, w6 ^" W$ E0 j$ W
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芒果西米露
材料：西米 2 兩，糖 1/2 杯，芒果 3 個，士多啤利 2 粒2 S, D; o! p: }0 k, a, z' c/ D
做法：
1.糖半杯加入半杯水,煮至糖溶,水滾,取出攤涼成糖漿.5.39.217.77:88982 L5 o( A( O& t4 ?* h2 j+ x
2.西米用水浸至漲大,取瀝至乾透,放入沸水內,煮至成透明狀,取出,瀝乾,分放小碗內.tvb now,tvbnow,bttvb4 G6 C! A/ ?  @6 h1 ?
3.芒果起肉,切粒,取 1/3 放攪拌機,內倒入糖漿,拌成芒果甜漿.
4.士多啤利沖淨開半.
5.將芒果甜漿分別倒在西米上,再放芒果粒.
6.各放半粒士多啤利,即可.: i6 Q  D2 `& x- \) V
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檨仔青(情人果)5.39.217.77:8898: u6 \5 F$ P0 ]
材料：選果核未硬的土芒果，市場上應該買得到，不要買太大的，以免買到過熟的芒果青，必須選擇果肉無纖維，果核未硬，果肉顏色越白越好。
做法：
1.清洗
2.削皮：將果皮綠色部分削除，削越乾淨越好吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" y4 a7 Q' j4 @2 o+ X) N) H* n1 C
3.剖半：用菜刀將之對半剖開。5.39.217.77:88981 i1 T4 {) n7 ^! F5 ^$ Q! T- s
4.去果仁：把果核內的果仁（果仁是白色的）去除，如果果核已變硬，可用湯匙或水果刀將之一併去除。
5.切片：切成約 0.3 公分厚的薄片。
6.鹽漬：以精鹽約芒果重量的1/20，與芒果片充分攪拌，放置一小時，其間可繼續攪拌2~3次，芒果會被析出汁液。芒果如果過熟，通常會較酸，此時必須多放一點鹽。
7.漂水：將鹽水倒掉，像洗米一樣把芒果片洗乾淨，注入清水泡30~45分鐘，其間要換2~3次水。
8.脫水：為防發酵出酒味，瀝乾或脫水(可利用洗衣機)是不可缺少的工作哦。 tvb now,tvbnow,bttvb) b8 p5 z7 G1 Q' O" p
9.加糖：先加入芒果重量約1/10~1/20的糖，等糖全部溶解後將糖漬倒掉，再加入適量的糖（視個人口味而定），然後就可以把它分裝冰起來了。
附註：喜歡吃酸一點的人，鹽放少一點、鹽漬時間縮短、漂水時間縮短。喜歡鹹一點的，鹽放多一點、鹽漬時間延長、漂水時間縮短。喜歡甜一點的，鹽量加倍、鹽漬時間加倍、漂水時間、洗淨次數加倍，用糖量再加數倍3 T* X% D: F$ m& x! v4 H
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芒果蜜餞tvb now,tvbnow,bttvb7 s, ~) ]7 i3 `9 [/ r- }
材料：芒果青 1/2 斤，紅砂糖 1 杯，麥芽糖1～2兩
做法：
1.芒果青削皮切塊洗淨，瀝乾備用。
2.取一只乾淨的鍋子，放入芒果青與紅砂糖，開中火炒勻。
3.糖融化後，芒果出水，繼續加熱煮至芒果糖汁快收乾時，再加入麥芽糖煮至濃稠狀，盛起放涼後才可裝瓶。
附註：芒果青最好使用芒果初期的果實，裏面的果核較無硬膜，口感較佳。公仔箱論壇$ z- X( i( v# D9 r
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芒果蝦仁沙拉
材料：蝦仁 120g，芒果 2 個，西洋芹 1 支，美乃滋 1 大匙，原味優格 1 個，鹽少許，黑胡椒粉適量
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  U. H4 M$ j3 a' S/ [8 I
1.蝦仁洗淨剖背去沙腸，用沸水汆燙熟，過冰水撈起。公仔箱論壇! v4 H2 O4 z7 e: N2 m
2.芒果去皮切丁，西洋芹撕去老筋切丁備用。
3.將所有的材料與調味料拌勻冷藏片刻即可。
附註：
1. 蝦仁最好自己動手剝，吃得安心。公仔箱論壇# y8 w) x# ]8 p- N4 P( n# h/ O
2. 燙蝦仁時，水裡最好放一片薑、少許鹽和酒去腥。5.39.217.77:88983 _8 M' b$ n3 B
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芒果鮪魚沙拉6 B9 p; d# A, k/ v5 R! d
材料：鮪魚罐頭 1 罐、芒果 1 個、生菜 1/6 棵、沙拉醬 3 大匙- j8 i( @% c5 V5 ], h+ R1 ^
做法：# k6 O- |; Y& N
1. 生菜洗淨，切絲，泡水15分鐘，瀝乾水分，置於盤中。1 k, m1 r' {2 z; @5 a$ v
2. 芒果去皮，切丁。; p* X3 t3 x# {' \+ X
3. 鮪魚瀝除油脂，和芒果丁、沙拉醬混合拌勻，放於生菜絲上即可。
4. 也可以加進一些白飯，豐富口感。
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芒果壽司公仔箱論壇# }2 V# i; J( O( C1 }
材料：白米 600 公克、小黃瓜 150 公克、乾海帶 150 公克、芒果蜜餞 300 公克、白芝麻 40 公克、紫菜 1 包(十張)、八角 2 粒、醬油 2 大匙、薑 2 片、蒜頭 4 粒、香油一大匙、工研醋 75 公克、砂糖 150 公克、鹽 1/4 茶匙。
做法：公仔箱論壇0 w. Y0 Z3 O7 M5 I0 N
1.將白米 600 公克洗淨，用 3 杯水煮熟，趁熱拌入醋、糖、鹽攪拌冷卻備用。 tvb now,tvbnow,bttvb: L! z1 w, y* E8 m# Q' J
2.小黃瓜洗淨切條，用鹽、蒜頭、香油醃10分鐘，海帶用水泡開，用八角、醬油、薑煮約10分鐘，芒果蜜餞用蒸鍋蒸約2分鐘後切長條，白芝麻用文火炒香待用。
3.將做法1.之醋糖鹽飯，約紫菜皮的 2/3 寬度，裹上做法2.材料捲成圓型即成壽司。公仔箱論壇4 k+ \: {. L' W' R+ f4 ~. Q
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芒果雞柳TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 h- g' z3 C: B% n
材料：雞脾肉 1 磅、青椒 1 個、芒果 1 個、紅椒（切絲）1 個5.39.217.77:8898; a- y6 w4 o+ ^+ _1 m
調味份量：鮮露適量茄汁 2 茶匙、鹽 1 / 2 茶匙、糖 1 / 4 茶匙、清水、生粉少量
做法：
1.先將雞脾肉爆香
2.再放入青椒、芒果、紅椒一起熱炒
3.接著摻進適量上列調味料5.39.217.77:88987 X/ R4 O8 Y, p6 R5 X) U* j
4.約3~5分鐘起鍋即可5.39.217.77:8898) I* L/ b3 H+ z

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芒果玉露
材料 :
1 個芒果
1/4 個柚子
1 包大鮮奶
冰糖適量tvb now,tvbnow,bttvb; V- J; m/ i9 X/ T
做法 : 公仔箱論壇% h( k$ D1 e2 d0 n  y, }8 q
(1) 冰糖加水煮溶後雪凍。
(2) 芒果起肉切粒，柚子撕碎。公仔箱論壇, A1 d( C" F& t& \, ?' S4 U
(3) 倒入冰凍鮮奶及適量糖水便可。- q1 o! X% }/ O4 ]& T7 a* j

芒果摩士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 v/ u/ ~7 T  s  q/ w3 S; w2 {
材料 :
35 克水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" U5 ~& v. |1 W
120 克糖粉/ Z* w" G7 [1 U' x5 {9 V
500 克忌廉
10 克魚膠粉
500 克芒果茸1 O' x  W- X# N; R. o5 O
1 個檸檬汁, t' G% f& F' q9 }* A( A! Y. C8 Z
100 克士多啤梨
10 克橙味甜利喬酒
做法 :
(1) 將芒果茸，橙味甜利喬酒，糖粉和檸檬汁混合充份攪勻。
(2) 士多啤梨洗淨，一開為二，待用。
(3) 魚膠粉用少許水拌勻用熱水座溶後，加入芒果茸漿中，最後加入忌廉攪拌勻。
(4) 將芒果茸漿倒入糕盆中，放上數片士多啤梨，雪至凝固即成。公仔箱論壇0 }2 H- V. `( D3 g0 B1 W7 {) U
備註 :
(1) 做摩士漿料要充份打勻。/ B' I+ ]4 {+ r2 x
(2) 芒果肉可用攪拌機打成茸。5.39.217.77:8898) l- c8 j2 b! |
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香芒西米布甸公仔箱論壇- o6 H. Z& Q4 I7 j0 o
材料 : ( c( F# M: c. p) K! m5 X7 N7 k# e
2 個芒果
2 隻雞蛋tvb now,tvbnow,bttvb* E& h' _. J% t$ C9 f" d
70 克糖
60 克西米2 z+ \4 v8 A5 O
40 克牛油" w9 O7 c  U. s: h8 W
30 克鮮奶公仔箱論壇' C7 z, F- d* {# H- e
500 克清水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Y8 a1 O& n3 E( f$ }- b
40 克吉士粉5.39.217.77:8898. T9 k# Y  m+ P3 z5 `) u
糖粉適量0 |5 i, Z6 Y' U4 F6 e! j
做法 : tvb now,tvbnow,bttvb7 I2 ]; `# d9 @" }
(1) 將芒果去皮切粒，待用。. r, X( }# N, ^. [/ `! c
(2) 將西米用水浸約半小時，隔乾水份，備用。
(3) 將吉士粉和糖用少許清水開勻，加入雞蛋再攪透。
(4) 用清水煮溶牛油，加入西米煮熟，然後加入芒果粒和吉士粉，迅速攪透後再加入鮮奶攪勻。5.39.217.77:88983 u8 X7 _* p7 @7 k8 D& @
(5) 將西米放入焗盅內，放入焗爐座水焗 20 分鐘至表面呈少許金黃色，灑上少許糖粉，即可供食。
備註 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, i0 E& R# E# H( _7 M7 ~4 U
(1) 西米要先浸水，煮至透明即熟。tvb now,tvbnow,bttvb6 p6 W5 S6 Z5 S$ _' a6 {. l: [* e
(2) 座水焗布甸效果為佳。
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芒果 Jelly 夾
材料 : (上層) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- c7 C/ |4 E+ B& I
3/2 杯滾水公仔箱論壇' c5 |; q: S  _5 l, N4 G0 J
1 包芒果 Jelly 粉tvb now,tvbnow,bttvb; [0 m0 e" C  D8 G+ Z
魚膠粉適量
材料 : (下層)
2 個芒果: a- }: m" b. N# }; h7 D. J
1 杯滾水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Q+ C9 y& _, L' X# Y
3/2 杯鮮奶5.39.217.77:8898" R, O( w* i" ~( ]$ [+ }+ h
1 包芒果 Jelly 粉
做法 :
(1) 芒果 Jelly 粉及魚膠粉用 3/2 杯滾水拌溶，倒入一容器內，略凍後便可放雪柜待至凝結成一層晶瑩的 Jelly (上層)。
(2) 芒果取肉切粒或攪碎。tvb now,tvbnow,bttvb6 v# U4 U/ x  d5 M' }7 q
(3) 將下層材料的芒果 Jelly 粉用一杯滾水拌溶，待至杰身。
(4) 當芒果 Jelly 成糖膠狀時，加入淡奶及芒果肉，一起攪勻。; _$ H% y4 a' `. J! Z0 }% j) O
(5) 繼倒入凝結之 Jelly 上，置雪柜內。5.39.217.77:88987 w, A, u2 e7 n% k
(6) 凝結後，切成方件便成兩層之芒果 Jelly 夾。
備註 : ! p; ^  s, B0 ?6 j% r5 [% ]$ E
(1) 選芒果做甜品記住要選熟的，因甜味及香味比較濃。
(2) 選芒果時不一定要果身光滑，皮靚，而要近頂部有類似糖膠漏出，花皮也可，老樹芒應tvb now,tvbnow,bttvb* d. {, |, y5 U: J# u, j
香甜，長身的為"公"，圓身的為"婆"。公仔箱論壇! u1 s9 P1 u' K. G  T- D! w& ?# d
(3) 鮮奶亦可用鮮忌廉代替，視乎個人喜愛。) x5 S1 B. S1 @) E6 f/ C. ?- W
(4) 若要做到晶瑩的一層，記住要待至 Jelly 完全凝結，否則當加入芒果混合物時便會混濁，分不出兩層了。

椰汁芒果黑糯米
材料 : 2 個芒果
2 湯匙糖
1 量杯黑糯米
1/2 杯新鮮椰漿tvb now,tvbnow,bttvb4 S0 _  O* l" |3 `
鹽少許
做法 :
(1) 黑糯米洗淨，加水過米面少許，浸三小時，放入電飯煲內，加入適量的水，煮成黑糯米飯，將糖拌入飯內，待冷。
(2) 椰漿煮至微滾，下少許鹽拌勻，待冷侯用。2 O& y: @- z% R# }1 Y
(3) 黑糯米飯先上碟，伴上芒果肉，淋上適量的椰漿，即可供食用

作者: leojohnny 時間: 2007-10-5 10:17 AM

so tasty...

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