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標題: [甜品] 18 穜用芒果做的甜品 [打印本頁]

作者: zactlion1899 時間: 2007-10-5 10:01 AM 標題: 18 穜用芒果做的甜品

愛文芒果牛奶汁
材料：愛文芒果丁 2 杯，鮮奶 2 杯，冰開水 1/2 杯，糖少許
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　5.39.217.77:8898, w$ k0 w8 y! l% d  w
附註：可酌加冰塊食用
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優酪芒果汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ^2 S* F- Q( t' m7 s1 Z
材料：芒果丁 2 杯，優酪乳 2 杯，冰開水 1 杯，糖少許tvb now,tvbnow,bttvb" U% H5 z) g# w! a
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　 tvb now,tvbnow,bttvb* A# K% v6 N6 f
附註：可酌加冰塊食用公仔箱論壇9 i8 c% j$ |! m' B, [7 f
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清涼芒果汁
材料：芒果丁 2 杯，汽水 2 杯，檸檬汁 1 湯匙，冰塊 1/2 杯，糖少許
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　
附註：可酌加冰塊食用
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雪地寶藏tvb now,tvbnow,bttvb# E* A$ k6 O+ k% ]9 Z( I6 {
材料：冰塊 1/3 碗，芒果醬汁 4 湯匙，湯圓少許，香蕉、蘋果、kiwi、芒果、鳳梨、哈蜜瓜等水果少許。tvb now,tvbnow,bttvb- u+ |4 T  l% B5 X
做法：tvb now,tvbnow,bttvb3 y7 H$ k' P6 e6 t
1.湯圓煮熟，放涼備用，水果去皮切小丁。  }  h6 _* M- A* h) X3 P
2.將冰塊鋪在碗中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, D1 P: P; z8 W9 k) S* P# H8 U) R& {& }
3.將水果擺好放在冰塊上。
4.放入煮熟之湯圓及水果。
5.淋上芒果醬汁。3 Q) w7 L" t* _8 F  {4 d& a7 X
6.倒入半杯滾燙開水即可。tvb now,tvbnow,bttvb2 m; i% b6 j% J, I# b
附註：此道甜點可冷吃，也可熱吃，若要熱吃，可多放些醬汁，並將熱水份量加多，就成了熱甜湯。公仔箱論壇  r4 X) T4 h. m) `3 U. P
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芒果醬汁0 y, O; Q3 z9 B3 C4 V0 X% A* j0 o
材料：愛文芒果 2 顆，白砂糖300g。
做法：公仔箱論壇/ X2 B+ U, z. B4 [% w% {' f% o
1.將愛文芒果去皮、去子切塊。
2.將芒果放入果汁機中攪拌吼，濾去芒果纖維。
3.將白砂糖加入芒果泥中，靜置30分鐘後，用小火慢煮約1個半鐘頭即可。（熱煮時必須不斷攪拌以免燒焦。）
附註：此道醬汁若再多煮一個小時，變成黏稠狀，即是芒果果醬了。5.39.217.77:88985 l' A3 w, R& t' Y4 v  R
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芒果炒鮮貝
材料：芒果1/2個，鮮貝8粒，生香菇3朵，紅椒1/4個，蘆筍1支，蔥1/2支，蒜仁2粒。tvb now,tvbnow,bttvb- N$ L5 V" r1 G6 r1 N, l4 D
調味料：沙拉油 1/2 大匙，鹽 1/2 小匙，糖 1/2 小匙，太白粉適量。5.39.217.77:8898. C! {5 e  \7 {0 w
做法：
1.芒果去皮切大丁厚片，紅椒、香菇洗淨切片，蘆筍洗淨切段，蔥切段，蒜仁切薄片，鮮貝斜切一開二。
2.將香菇、蘆筍、鮮貝先燙熟後，瀝乾水分。
3.鍋中放沙拉油，先炒香蒜、蔥後，加入1大匙水及調味料（太白粉除外），再加入全部材料，輕拌數下，最後加入少許太白粉水勾芡即可。- Y0 p) n% I( }5 i
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芒果西米露
材料：西米 2 兩，糖 1/2 杯，芒果 3 個，士多啤利 2 粒
做法：
1.糖半杯加入半杯水,煮至糖溶,水滾,取出攤涼成糖漿.
2.西米用水浸至漲大,取瀝至乾透,放入沸水內,煮至成透明狀,取出,瀝乾,分放小碗內.
3.芒果起肉,切粒,取 1/3 放攪拌機,內倒入糖漿,拌成芒果甜漿.) Y  z6 s3 _0 a( p- m* j
4.士多啤利沖淨開半.公仔箱論壇5 E! J" n" \5 {! p
5.將芒果甜漿分別倒在西米上,再放芒果粒.
6.各放半粒士多啤利,即可.公仔箱論壇) X0 x1 C# l5 K8 n( V
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檨仔青(情人果)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) E) q. A. D! c+ b
材料：選果核未硬的土芒果，市場上應該買得到，不要買太大的，以免買到過熟的芒果青，必須選擇果肉無纖維，果核未硬，果肉顏色越白越好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Z% c2 j% O! m' D& ^
做法：5.39.217.77:8898: y5 {& L2 H( u' f0 n
1.清洗
2.削皮：將果皮綠色部分削除，削越乾淨越好吃。
3.剖半：用菜刀將之對半剖開。
4.去果仁：把果核內的果仁（果仁是白色的）去除，如果果核已變硬，可用湯匙或水果刀將之一併去除。公仔箱論壇6 N: t2 v6 Q# r, O, m6 j, P
5.切片：切成約 0.3 公分厚的薄片。
6.鹽漬：以精鹽約芒果重量的1/20，與芒果片充分攪拌，放置一小時，其間可繼續攪拌2~3次，芒果會被析出汁液。芒果如果過熟，通常會較酸，此時必須多放一點鹽。, D7 p: Q% L! [9 @2 M- v/ u  Z
7.漂水：將鹽水倒掉，像洗米一樣把芒果片洗乾淨，注入清水泡30~45分鐘，其間要換2~3次水。
8.脫水：為防發酵出酒味，瀝乾或脫水(可利用洗衣機)是不可缺少的工作哦。
9.加糖：先加入芒果重量約1/10~1/20的糖，等糖全部溶解後將糖漬倒掉，再加入適量的糖（視個人口味而定），然後就可以把它分裝冰起來了。
附註：喜歡吃酸一點的人，鹽放少一點、鹽漬時間縮短、漂水時間縮短。喜歡鹹一點的，鹽放多一點、鹽漬時間延長、漂水時間縮短。喜歡甜一點的，鹽量加倍、鹽漬時間加倍、漂水時間、洗淨次數加倍，用糖量再加數倍公仔箱論壇/ g8 f9 f; v4 S! s/ \
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芒果蜜餞
材料：芒果青 1/2 斤，紅砂糖 1 杯，麥芽糖1～2兩公仔箱論壇' v7 {* C0 ]7 I& g  ?
做法：
1.芒果青削皮切塊洗淨，瀝乾備用。公仔箱論壇. \. Q0 E3 V, c, }' v. e3 }
2.取一只乾淨的鍋子，放入芒果青與紅砂糖，開中火炒勻。tvb now,tvbnow,bttvb. X2 D( \8 w  ?# h1 r. `
3.糖融化後，芒果出水，繼續加熱煮至芒果糖汁快收乾時，再加入麥芽糖煮至濃稠狀，盛起放涼後才可裝瓶。 . T+ P% X! U; r! z
附註：芒果青最好使用芒果初期的果實，裏面的果核較無硬膜，口感較佳。
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芒果蝦仁沙拉
材料：蝦仁 120g，芒果 2 個，西洋芹 1 支，美乃滋 1 大匙，原味優格 1 個，鹽少許，黑胡椒粉適量
做法：' v# ~/ ?' f9 Z/ R* ^  s
1.蝦仁洗淨剖背去沙腸，用沸水汆燙熟，過冰水撈起。
2.芒果去皮切丁，西洋芹撕去老筋切丁備用。5.39.217.77:8898  n% w, [/ w. t5 V, P
3.將所有的材料與調味料拌勻冷藏片刻即可。tvb now,tvbnow,bttvb9 i6 S9 q. v/ @7 }- {. y. {+ j
附註：
1. 蝦仁最好自己動手剝，吃得安心。2 @- G0 j4 A& X$ V+ U9 p
2. 燙蝦仁時，水裡最好放一片薑、少許鹽和酒去腥。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" k. c# x2 E3 v* ~$ E( n
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芒果鮪魚沙拉
材料：鮪魚罐頭 1 罐、芒果 1 個、生菜 1/6 棵、沙拉醬 3 大匙
做法：
1. 生菜洗淨，切絲，泡水15分鐘，瀝乾水分，置於盤中。tvb now,tvbnow,bttvb: `; x* q2 s/ a- G/ R' v
2. 芒果去皮，切丁。
3. 鮪魚瀝除油脂，和芒果丁、沙拉醬混合拌勻，放於生菜絲上即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! g+ V! A: W) W
4. 也可以加進一些白飯，豐富口感。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 A: ^0 d! p( F: M8 v7 A% N* F
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芒果壽司
材料：白米 600 公克、小黃瓜 150 公克、乾海帶 150 公克、芒果蜜餞 300 公克、白芝麻 40 公克、紫菜 1 包(十張)、八角 2 粒、醬油 2 大匙、薑 2 片、蒜頭 4 粒、香油一大匙、工研醋 75 公克、砂糖 150 公克、鹽 1/4 茶匙。
做法：  x# _1 @# }& V% |+ A/ w
1.將白米 600 公克洗淨，用 3 杯水煮熟，趁熱拌入醋、糖、鹽攪拌冷卻備用。
2.小黃瓜洗淨切條，用鹽、蒜頭、香油醃10分鐘，海帶用水泡開，用八角、醬油、薑煮約10分鐘，芒果蜜餞用蒸鍋蒸約2分鐘後切長條，白芝麻用文火炒香待用。tvb now,tvbnow,bttvb- H! N9 f$ T- l9 K/ \" f
3.將做法1.之醋糖鹽飯，約紫菜皮的 2/3 寬度，裹上做法2.材料捲成圓型即成壽司。) x2 j: _! z- A! K
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芒果雞柳
材料：雞脾肉 1 磅、青椒 1 個、芒果 1 個、紅椒（切絲）1 個; j7 n5 r+ o7 m
調味份量：鮮露適量茄汁 2 茶匙、鹽 1 / 2 茶匙、糖 1 / 4 茶匙、清水、生粉少量
做法：
1.先將雞脾肉爆香7 S" ?5 M5 k; K1 `* o5 f$ j
2.再放入青椒、芒果、紅椒一起熱炒5.39.217.77:8898$ u5 n: n3 r8 X, H& h% x) M3 B
3.接著摻進適量上列調味料
4.約3~5分鐘起鍋即可公仔箱論壇: n, B$ Z8 |& ?% ~8 ?) y$ I& O
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芒果玉露* x$ b5 O. t3 U! A+ ~: p
材料 :
1 個芒果TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. p) H6 R2 I( X* D8 O) b1 ?  Z8 q
1/4 個柚子' p; j0 t3 l( V# I
1 包大鮮奶5.39.217.77:8898+ h2 M5 t+ C8 O+ B+ s- F, j' H
冰糖適量
做法 :
(1) 冰糖加水煮溶後雪凍。
(2) 芒果起肉切粒，柚子撕碎。公仔箱論壇1 G! @6 G1 r2 B7 x1 R) R
(3) 倒入冰凍鮮奶及適量糖水便可。
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芒果摩士
材料 : tvb now,tvbnow,bttvb! v% w. l8 c6 j" I9 W' j  |
35 克水
120 克糖粉5.39.217.77:8898, w1 x' R" D; M  |. d2 v( f
500 克忌廉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! F4 a$ I& Q+ C: V
10 克魚膠粉; U7 @0 u' Q7 f+ _
500 克芒果茸4 N1 Z( y  j! f8 i# M
1 個檸檬汁
100 克士多啤梨9 O* ]6 v, F% Z7 _! I( D, `0 R! z
10 克橙味甜利喬酒6 f  \& f& a$ A, S3 v
做法 : 公仔箱論壇0 \8 e- g8 ~" S: Z) O2 t. ~
(1) 將芒果茸，橙味甜利喬酒，糖粉和檸檬汁混合充份攪勻。
(2) 士多啤梨洗淨，一開為二，待用。( V- ^1 i$ o! w. W- X, _0 n/ g4 S
(3) 魚膠粉用少許水拌勻用熱水座溶後，加入芒果茸漿中，最後加入忌廉攪拌勻。
(4) 將芒果茸漿倒入糕盆中，放上數片士多啤梨，雪至凝固即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& J, t2 X6 `; q) `$ q  _  r
備註 : 1 ?, F- F& @; [8 o; @, D
(1) 做摩士漿料要充份打勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 S0 U0 ~# w) a, F) V
(2) 芒果肉可用攪拌機打成茸。
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香芒西米布甸
材料 :
2 個芒果
2 隻雞蛋9 a9 |+ _7 y5 g- O( j! o/ N) `
70 克糖公仔箱論壇0 X7 g( ^  k  q+ d* n0 ?5 q
60 克西米
40 克牛油
30 克鮮奶
500 克清水5.39.217.77:88980 x5 t2 D, x9 U( i. t+ x
40 克吉士粉公仔箱論壇! p1 k+ O- x; Y
糖粉適量7 b% j  U9 Z: Y. Z6 _4 L
做法 :
(1) 將芒果去皮切粒，待用。
(2) 將西米用水浸約半小時，隔乾水份，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. A2 ^3 L# s3 U( s6 t6 z: l+ ^
(3) 將吉士粉和糖用少許清水開勻，加入雞蛋再攪透。' e, a9 b7 I  }  j- ~" g. V. _# R
(4) 用清水煮溶牛油，加入西米煮熟，然後加入芒果粒和吉士粉，迅速攪透後再加入鮮奶攪勻。
(5) 將西米放入焗盅內，放入焗爐座水焗 20 分鐘至表面呈少許金黃色，灑上少許糖粉，即可供食。
備註 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ^! I& C8 G' u4 U
(1) 西米要先浸水，煮至透明即熟。公仔箱論壇$ Q. M/ {7 b/ a& h
(2) 座水焗布甸效果為佳。. S/ L' |2 E1 G" N; _
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芒果 Jelly 夾  w' j  i; J6 g8 n* X
材料 : (上層) 6 P  _7 m: F+ `  J4 [! z  T' h9 x
3/2 杯滾水' t, e0 W4 J9 ~) x9 b
1 包芒果 Jelly 粉
魚膠粉適量tvb now,tvbnow,bttvb9 o9 _+ u6 w' s2 L+ M3 r
材料 : (下層)
2 個芒果+ N8 q4 t7 z( {. W: d7 t7 \1 p$ }
1 杯滾水
3/2 杯鮮奶
1 包芒果 Jelly 粉
做法 :
(1) 芒果 Jelly 粉及魚膠粉用 3/2 杯滾水拌溶，倒入一容器內，略凍後便可放雪柜待至凝結成一層晶瑩的 Jelly (上層)。
(2) 芒果取肉切粒或攪碎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 p+ M# y* [3 Q) `$ B/ R- `
(3) 將下層材料的芒果 Jelly 粉用一杯滾水拌溶，待至杰身。公仔箱論壇6 \# R; s+ Z* o( a; S2 ?' X
(4) 當芒果 Jelly 成糖膠狀時，加入淡奶及芒果肉，一起攪勻。
(5) 繼倒入凝結之 Jelly 上，置雪柜內。
(6) 凝結後，切成方件便成兩層之芒果 Jelly 夾。
備註 :
(1) 選芒果做甜品記住要選熟的，因甜味及香味比較濃。
(2) 選芒果時不一定要果身光滑，皮靚，而要近頂部有類似糖膠漏出，花皮也可，老樹芒應
香甜，長身的為"公"，圓身的為"婆"。
(3) 鮮奶亦可用鮮忌廉代替，視乎個人喜愛。5.39.217.77:8898- B) q& j- C$ G& @
(4) 若要做到晶瑩的一層，記住要待至 Jelly 完全凝結，否則當加入芒果混合物時便會混濁，分不出兩層了。* C, T. V5 ~1 c! h3 `* n4 d- E2 |3 J

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椰汁芒果黑糯米; |2 Q/ @. m9 {9 W/ P+ H# H2 C/ d
材料 : 2 個芒果
2 湯匙糖
1 量杯黑糯米
1/2 杯新鮮椰漿% _: Z; k' X4 A7 o& X5 H. w
鹽少許
做法 : tvb now,tvbnow,bttvb: u& H* N- p6 _: C" `2 J+ N3 A
(1) 黑糯米洗淨，加水過米面少許，浸三小時，放入電飯煲內，加入適量的水，煮成黑糯米飯，將糖拌入飯內，待冷。
(2) 椰漿煮至微滾，下少許鹽拌勻，待冷侯用。公仔箱論壇* s1 _  w/ u6 r  q& X( L
(3) 黑糯米飯先上碟，伴上芒果肉，淋上適量的椰漿，即可供食用

作者: leojohnny 時間: 2007-10-5 10:17 AM

so tasty...

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