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標題: [甜品] 18 穜用芒果做的甜品 [打印本頁]

作者: zactlion1899 時間: 2007-10-5 10:01 AM 標題: 18 穜用芒果做的甜品

愛文芒果牛奶汁, U2 P4 Q2 ~! a6 y
材料：愛文芒果丁 2 杯，鮮奶 2 杯，冰開水 1/2 杯，糖少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 @6 v: M% L1 q$ h) b
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& l; y6 L  C( H* T' D
附註：可酌加冰塊食用( r" h' {1 o9 [# G2 c
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優酪芒果汁tvb now,tvbnow,bttvb, ^* s" L8 x9 _6 ]. b: D
材料：芒果丁 2 杯，優酪乳 2 杯，冰開水 1 杯，糖少許5.39.217.77:8898; S' U, T: R# R8 F, [3 H
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　
附註：可酌加冰塊食用3 [# F5 r2 Q- }1 l3 r7 Q
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清涼芒果汁
材料：芒果丁 2 杯，汽水 2 杯，檸檬汁 1 湯匙，冰塊 1/2 杯，糖少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 _4 v: ]+ T- P- |* h# J& E3 m3 J: Q9 w
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　5.39.217.77:8898' {1 u; Q+ t" |2 X  X6 x
附註：可酌加冰塊食用
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雪地寶藏公仔箱論壇" b4 y% l8 s+ s& v9 O
材料：冰塊 1/3 碗，芒果醬汁 4 湯匙，湯圓少許，香蕉、蘋果、kiwi、芒果、鳳梨、哈蜜瓜等水果少許。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 b# ~* g0 C: T
做法：5.39.217.77:8898) O; a$ S4 }' c& U( o( _
1.湯圓煮熟，放涼備用，水果去皮切小丁。
2.將冰塊鋪在碗中。
3.將水果擺好放在冰塊上。
4.放入煮熟之湯圓及水果。1 g2 |: |! u; Q& O, s
5.淋上芒果醬汁。; _: \, Q0 A. R7 U
6.倒入半杯滾燙開水即可。% e8 H$ U* X- n6 q
附註：此道甜點可冷吃，也可熱吃，若要熱吃，可多放些醬汁，並將熱水份量加多，就成了熱甜湯。
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芒果醬汁
材料：愛文芒果 2 顆，白砂糖300g。
做法：tvb now,tvbnow,bttvb+ Q7 l% W  k6 H4 T- H0 J  T
1.將愛文芒果去皮、去子切塊。  d) w( N$ \- O% c( x" b+ V% ]
2.將芒果放入果汁機中攪拌吼，濾去芒果纖維。tvb now,tvbnow,bttvb/ {4 B( j' N+ ~3 h& l' m/ y
3.將白砂糖加入芒果泥中，靜置30分鐘後，用小火慢煮約1個半鐘頭即可。（熱煮時必須不斷攪拌以免燒焦。）8 {4 ^& [. ?/ U$ e1 o9 P
附註：此道醬汁若再多煮一個小時，變成黏稠狀，即是芒果果醬了。
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芒果炒鮮貝 $ R% ?1 p6 m8 i9 t% g! _
材料：芒果1/2個，鮮貝8粒，生香菇3朵，紅椒1/4個，蘆筍1支，蔥1/2支，蒜仁2粒。5.39.217.77:8898  m8 x, w% J: W! ~; R7 I' Q. \# s
調味料：沙拉油 1/2 大匙，鹽 1/2 小匙，糖 1/2 小匙，太白粉適量。
做法：tvb now,tvbnow,bttvb; R! G+ _$ Y/ Q- {
1.芒果去皮切大丁厚片，紅椒、香菇洗淨切片，蘆筍洗淨切段，蔥切段，蒜仁切薄片，鮮貝斜切一開二。
2.將香菇、蘆筍、鮮貝先燙熟後，瀝乾水分。5.39.217.77:88989 a  z: I& _* ~2 _  n
3.鍋中放沙拉油，先炒香蒜、蔥後，加入1大匙水及調味料（太白粉除外），再加入全部材料，輕拌數下，最後加入少許太白粉水勾芡即可。
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芒果西米露tvb now,tvbnow,bttvb5 x8 k& c4 f) Z# g3 Y8 f
材料：西米 2 兩，糖 1/2 杯，芒果 3 個，士多啤利 2 粒
做法：3 k2 E! h/ O$ A" D* m: J
1.糖半杯加入半杯水,煮至糖溶,水滾,取出攤涼成糖漿.
2.西米用水浸至漲大,取瀝至乾透,放入沸水內,煮至成透明狀,取出,瀝乾,分放小碗內.
3.芒果起肉,切粒,取 1/3 放攪拌機,內倒入糖漿,拌成芒果甜漿.
4.士多啤利沖淨開半.
5.將芒果甜漿分別倒在西米上,再放芒果粒.
6.各放半粒士多啤利,即可.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& D0 M, d+ X. _$ o& r( C
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檨仔青(情人果)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( I8 {' ^# ^3 ]9 k; D
材料：選果核未硬的土芒果，市場上應該買得到，不要買太大的，以免買到過熟的芒果青，必須選擇果肉無纖維，果核未硬，果肉顏色越白越好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ m% ]0 \& Y8 p
做法：
1.清洗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Q) s* D3 B* K4 \9 |& s) s4 u; m
2.削皮：將果皮綠色部分削除，削越乾淨越好吃。' P: }+ ]8 C, `* H
3.剖半：用菜刀將之對半剖開。
4.去果仁：把果核內的果仁（果仁是白色的）去除，如果果核已變硬，可用湯匙或水果刀將之一併去除。
5.切片：切成約 0.3 公分厚的薄片。
6.鹽漬：以精鹽約芒果重量的1/20，與芒果片充分攪拌，放置一小時，其間可繼續攪拌2~3次，芒果會被析出汁液。芒果如果過熟，通常會較酸，此時必須多放一點鹽。
7.漂水：將鹽水倒掉，像洗米一樣把芒果片洗乾淨，注入清水泡30~45分鐘，其間要換2~3次水。) c- q' B% A) [
8.脫水：為防發酵出酒味，瀝乾或脫水(可利用洗衣機)是不可缺少的工作哦。 5.39.217.77:88987 F* G' N8 Y5 M# [8 l1 d$ y( U
9.加糖：先加入芒果重量約1/10~1/20的糖，等糖全部溶解後將糖漬倒掉，再加入適量的糖（視個人口味而定），然後就可以把它分裝冰起來了。
附註：喜歡吃酸一點的人，鹽放少一點、鹽漬時間縮短、漂水時間縮短。喜歡鹹一點的，鹽放多一點、鹽漬時間延長、漂水時間縮短。喜歡甜一點的，鹽量加倍、鹽漬時間加倍、漂水時間、洗淨次數加倍，用糖量再加數倍tvb now,tvbnow,bttvb" Z, ^+ D% l3 u4 N5 A9 s
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芒果蜜餞
材料：芒果青 1/2 斤，紅砂糖 1 杯，麥芽糖1～2兩公仔箱論壇' u1 p5 b/ m/ m6 N5 |3 p
做法：公仔箱論壇# Z& k, E9 Z. |. x
1.芒果青削皮切塊洗淨，瀝乾備用。
2.取一只乾淨的鍋子，放入芒果青與紅砂糖，開中火炒勻。! c5 N" A, Z1 d7 x9 g/ v) Q* s
3.糖融化後，芒果出水，繼續加熱煮至芒果糖汁快收乾時，再加入麥芽糖煮至濃稠狀，盛起放涼後才可裝瓶。 % B0 ]. ~2 ^! h$ X3 N/ j, Q, O
附註：芒果青最好使用芒果初期的果實，裏面的果核較無硬膜，口感較佳。
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芒果蝦仁沙拉
材料：蝦仁 120g，芒果 2 個，西洋芹 1 支，美乃滋 1 大匙，原味優格 1 個，鹽少許，黑胡椒粉適量: t5 {) a4 v) v" ?
做法：
1.蝦仁洗淨剖背去沙腸，用沸水汆燙熟，過冰水撈起。
2.芒果去皮切丁，西洋芹撕去老筋切丁備用。5.39.217.77:88983 |5 Y. M" R6 D
3.將所有的材料與調味料拌勻冷藏片刻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 P; M3 Q: H6 @  `
附註：公仔箱論壇/ C, n8 c5 X: y; E% \8 t* g9 A
1. 蝦仁最好自己動手剝，吃得安心。
2. 燙蝦仁時，水裡最好放一片薑、少許鹽和酒去腥。5.39.217.77:8898- z& W5 `" m# o. M. f6 v
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芒果鮪魚沙拉tvb now,tvbnow,bttvb3 e  s8 |  s0 U; i
材料：鮪魚罐頭 1 罐、芒果 1 個、生菜 1/6 棵、沙拉醬 3 大匙
做法：
1. 生菜洗淨，切絲，泡水15分鐘，瀝乾水分，置於盤中。
2. 芒果去皮，切丁。tvb now,tvbnow,bttvb5 i8 F, t  l* I; u3 r
3. 鮪魚瀝除油脂，和芒果丁、沙拉醬混合拌勻，放於生菜絲上即可。' J- i6 Q4 G0 c
4. 也可以加進一些白飯，豐富口感。
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芒果壽司TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: `  N( i! J! [" ]! w! K1 ?# N
材料：白米 600 公克、小黃瓜 150 公克、乾海帶 150 公克、芒果蜜餞 300 公克、白芝麻 40 公克、紫菜 1 包(十張)、八角 2 粒、醬油 2 大匙、薑 2 片、蒜頭 4 粒、香油一大匙、工研醋 75 公克、砂糖 150 公克、鹽 1/4 茶匙。
做法：tvb now,tvbnow,bttvb" S% O- h. ^, N6 M2 G
1.將白米 600 公克洗淨，用 3 杯水煮熟，趁熱拌入醋、糖、鹽攪拌冷卻備用。
2.小黃瓜洗淨切條，用鹽、蒜頭、香油醃10分鐘，海帶用水泡開，用八角、醬油、薑煮約10分鐘，芒果蜜餞用蒸鍋蒸約2分鐘後切長條，白芝麻用文火炒香待用。
3.將做法1.之醋糖鹽飯，約紫菜皮的 2/3 寬度，裹上做法2.材料捲成圓型即成壽司。公仔箱論壇! ^; c0 ?$ V) y, d" D+ L/ c1 e8 d
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芒果雞柳
材料：雞脾肉 1 磅、青椒 1 個、芒果 1 個、紅椒（切絲）1 個5.39.217.77:88982 Y  C' e: o1 P
調味份量：鮮露適量茄汁 2 茶匙、鹽 1 / 2 茶匙、糖 1 / 4 茶匙、清水、生粉少量
做法：2 F  J! c& H# R0 `6 O
1.先將雞脾肉爆香
2.再放入青椒、芒果、紅椒一起熱炒5.39.217.77:8898) [. h6 Z0 x# P- U0 k
3.接著摻進適量上列調味料
4.約3~5分鐘起鍋即可

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芒果玉露
材料 :
1 個芒果- e' U$ F7 T! l& [* W
1/4 個柚子5.39.217.77:88986 |7 B+ f8 b% x/ \7 D
1 包大鮮奶
冰糖適量( q8 z9 I# ~. I9 f5 a( V6 Y4 A
做法 : : R3 r* {" M$ W4 M! }
(1) 冰糖加水煮溶後雪凍。
(2) 芒果起肉切粒，柚子撕碎。4 |  q  ^, i2 f# O$ c. t+ {
(3) 倒入冰凍鮮奶及適量糖水便可。$ u) a- u6 M1 w; E5 d
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芒果摩士, r: x- |$ X# L+ s% \+ E
材料 : 9 y) F/ w0 L6 x  C# M
35 克水6 D0 z( r) m2 Q* h5 n. {
120 克糖粉5.39.217.77:8898' w9 p, u% C) y) O
500 克忌廉
10 克魚膠粉
500 克芒果茸
1 個檸檬汁
100 克士多啤梨
10 克橙味甜利喬酒3 P( S  K$ I- l0 C) U
做法 :
(1) 將芒果茸，橙味甜利喬酒，糖粉和檸檬汁混合充份攪勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 E6 Q+ `* G, J3 J" @. ?
(2) 士多啤梨洗淨，一開為二，待用。
(3) 魚膠粉用少許水拌勻用熱水座溶後，加入芒果茸漿中，最後加入忌廉攪拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb6 `) |4 ]1 V+ V0 q; L. A  f
(4) 將芒果茸漿倒入糕盆中，放上數片士多啤梨，雪至凝固即成。2 x1 \3 J% C$ s' I$ }6 u( d
備註 :
(1) 做摩士漿料要充份打勻。
(2) 芒果肉可用攪拌機打成茸。5.39.217.77:8898, a7 F; E) ]  L7 {' A( g$ b8 J

香芒西米布甸tvb now,tvbnow,bttvb7 Z) E: s% ^3 j4 i/ B7 W
材料 :
2 個芒果6 H+ Z2 V* g8 t- ]% _3 n( F
2 隻雞蛋tvb now,tvbnow,bttvb/ S+ O- v! z0 |0 J5 S3 P
70 克糖/ F% v5 \+ w/ E3 |, l
60 克西米
40 克牛油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ v4 k# ~% r" k, x5 I# [  `
30 克鮮奶
500 克清水
40 克吉士粉. ]4 d1 y8 J- [! E' z  e
糖粉適量
做法 :
(1) 將芒果去皮切粒，待用。
(2) 將西米用水浸約半小時，隔乾水份，備用。5.39.217.77:8898$ V$ p$ C: A/ B$ [; c
(3) 將吉士粉和糖用少許清水開勻，加入雞蛋再攪透。tvb now,tvbnow,bttvb0 y5 Z1 V* b) U) a
(4) 用清水煮溶牛油，加入西米煮熟，然後加入芒果粒和吉士粉，迅速攪透後再加入鮮奶攪勻。
(5) 將西米放入焗盅內，放入焗爐座水焗 20 分鐘至表面呈少許金黃色，灑上少許糖粉，即可供食。
備註 :
(1) 西米要先浸水，煮至透明即熟。
(2) 座水焗布甸效果為佳。

芒果 Jelly 夾; _; Q+ \, O/ L# B
材料 : (上層) tvb now,tvbnow,bttvb8 A1 t  ?, h2 g: }8 p, Q% V- @
3/2 杯滾水
1 包芒果 Jelly 粉tvb now,tvbnow,bttvb/ V8 ?! |" v& j2 a1 ^6 x
魚膠粉適量
材料 : (下層) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 V2 R7 d  i5 A- H% e' [( r
2 個芒果
1 杯滾水
3/2 杯鮮奶
1 包芒果 Jelly 粉
做法 : 7 o3 B# A- v9 G& ^  G
(1) 芒果 Jelly 粉及魚膠粉用 3/2 杯滾水拌溶，倒入一容器內，略凍後便可放雪柜待至凝結成一層晶瑩的 Jelly (上層)。
(2) 芒果取肉切粒或攪碎。
(3) 將下層材料的芒果 Jelly 粉用一杯滾水拌溶，待至杰身。tvb now,tvbnow,bttvb( N8 j! A. m0 U; p* w  i- {
(4) 當芒果 Jelly 成糖膠狀時，加入淡奶及芒果肉，一起攪勻。公仔箱論壇, `$ p! E% h6 T/ K( ^! o7 `
(5) 繼倒入凝結之 Jelly 上，置雪柜內。
(6) 凝結後，切成方件便成兩層之芒果 Jelly 夾。
備註 :
(1) 選芒果做甜品記住要選熟的，因甜味及香味比較濃。5.39.217.77:8898& k6 M. u7 Z! x! }6 R) k8 ]
(2) 選芒果時不一定要果身光滑，皮靚，而要近頂部有類似糖膠漏出，花皮也可，老樹芒應tvb now,tvbnow,bttvb# k+ k' u5 N) P8 ^/ R; Z  X0 k
香甜，長身的為"公"，圓身的為"婆"。
(3) 鮮奶亦可用鮮忌廉代替，視乎個人喜愛。
(4) 若要做到晶瑩的一層，記住要待至 Jelly 完全凝結，否則當加入芒果混合物時便會混濁，分不出兩層了。

椰汁芒果黑糯米
材料 : 2 個芒果
2 湯匙糖tvb now,tvbnow,bttvb1 j; t8 \, p' _) M* d
1 量杯黑糯米
1/2 杯新鮮椰漿
鹽少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: {1 }! x+ b# @0 W- G3 z4 h; ]
做法 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 j0 T5 U: z4 t! i' S* b
(1) 黑糯米洗淨，加水過米面少許，浸三小時，放入電飯煲內，加入適量的水，煮成黑糯米飯，將糖拌入飯內，待冷。
(2) 椰漿煮至微滾，下少許鹽拌勻，待冷侯用。
(3) 黑糯米飯先上碟，伴上芒果肉，淋上適量的椰漿，即可供食用

作者: leojohnny 時間: 2007-10-5 10:17 AM

so tasty...

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