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標題: [甜品] 多種不同蛋糕甜品做法 [打印本頁]

作者: zactlion1899 時間: 2007-10-5 10:00 AM 標題: 多種不同蛋糕甜品做法

1.----白雪蛋糕
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＊白雪蛋糕︴(8吋圓模一個)
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材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- w6 g# I% y6 l$ D
蛋糕體：白巧克力 110 克（事先切碎）水 50 ㏄奶油 200 克糖 150 克公仔箱論壇- R( T3 j: p/ {: O
               蛋 4 個低筋麵粉 200 克泡打粉 1~2 小匙 " x/ w& L6 o! }5 L6 _- L
夾心：白巧克力 50 克鮮奶油 50 ㏄打發鮮奶油適量
裝飾：打發鮮奶油適量白巧克力磚適量（刨絲）
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作法：
◎蛋糕體公仔箱論壇) D9 C, Q$ @" I# M$ w8 l3 U
1.湯鍋中放入水煮熱，加入白巧克力一起攪拌融化均勻後，放旁備用。
＊煮巧克力糊時，溫度不宜太高，並且需不停攪動以免煮焦了。 tvb now,tvbnow,bttvb6 C, U, x* R( n' @6 \
＊融化混勻放旁靜置時，仍要維持溫度，以免凝固了。
2.奶油用低速打鬆後加入糖改高速，打發至呈淺黃色且鬆軟狀。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) g$ z1 Z; @2 W: Q* j2 {
3.蛋一個個加到(2)中打勻。
4.(1)加到(3)中拌勻。 5.39.217.77:8898& O& Z$ c8 V% Q& f- r
5.低筋麵粉過篩到(4)中拌勻。
＊麵粉內可添加1~2小匙的泡打粉（B.P.），節目中並無使用。
6.烤箱事先預熱；以180℃；烤約40~50分鐘。
7.烤好放涼後，切成兩片備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 G, y7 |; O. m' _. T* i

◎ 夾心 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! _+ L# C2 x4 J& O5 Y
1.白巧克力隔水融化後加入少許鮮奶油拌勻。 5.39.217.77:8898  Z+ M2 s; u4 g* m$ m
2.50㏄的鮮奶油打發後加到(1)中拌勻。
3.取一片蛋糕片，先抹一層打發鮮奶油。
4.預留1~2大匙的白巧克力醬，其他的淋在鮮奶油上做夾心，再蓋上另一片蛋糕片。
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◎ 裝飾 9 M2 L( y) R7 H# Q& f+ q
1.打發鮮奶油加預留的白巧克力醬拌勻後抹在蛋糕表層及周圈。 9 f! ?7 [/ |! u3 |
＊加白巧克力是為了調色。
2.取一塊白巧克力磚，用刨刀刨成絲，撒在蛋糕頂層即可。
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2.----[甜品]莫加咖啡慕思5.39.217.77:8898; p/ g6 E4 x. N1 Q2 c

材料：蛋黃2個、糖霜40克、淡忌廉半杯、清水30克、朱古力20克、咖啡粉1湯匙、魚膠粉2茶匙、咖啡酒1 1/2茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 H3 m( T  ~' t  u, i8 v
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做法： tvb now,tvbnow,bttvb  ]# ^7 q1 G% u$ G. u
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1.朱古力用碗盛載，坐於熱水中溶化備用。 2 l6 O  |( A& x  n% ]( z

2.魚膠粉加清水拌勻，坐於熱水中至溶解，再加入咖啡粉攪勻。 # `+ M( J8 v1 l; E

3.蛋黃及糖霜坐於熱水上，用打蛋器打至奶白色忌廉狀。

4.將2.及咖啡酒加入蛋黃中拌勻，再加入朱古力溶液完全混合。 5.39.217.77:8898! A" f8 l; u) y# N5 O( W4 k

5.另一大碗將淡忌廉打起至企身，再加入4.中攪勻，然後再倒入小杯中，雪至凝固，加上朱古力碎或忌廉以作裝飾即成。

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3.----[甜品]南瓜布丁tvb now,tvbnow,bttvb! z3 \4 g" w7 P, r6 V/ y: q

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材料：南瓜350克、鮮忌廉50克、蛋 3個、糖 60克、鷹粟粉 2湯匙、牛奶300毫升、雲呢油1/4茶匙、Rum酒 1湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& I) `! S: @* R. P2 [7 n0 }4 A

焦糖：糖60克、水5湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) N; I0 c# Z6 V6 O/ K7 X# Y

做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ?3 Z0 ^, A- o; S2 e( v

1.糖加水煮成褐色的糖漿，倒入模型備用。

2.南瓜削皮，蒸透後壓成泥。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; v- R' s0 {) A$ d
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3.牛奶、鮮忌廉加雲呢油煮至快滾。公仔箱論壇, Q' A( M( F% k& V; \

4.蛋加糖加鷹粟粉拌勻。
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5.拌入南瓜泥、Rum酒。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ~) S. F9 C' }8 t9 Q! U

6.加入牛奶，倒入模型，上封鋁箔紙，放入180℃之焗爐焗60分鐘即成。
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4.----[甜品]自製雪糕

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材料:
250ml 紙包全脂奶------------1包
糖------------------------------2茶匙5.39.217.77:8898' T9 ~2 \# T/ |; t0 c/ [
朱古力粉-----------------------1湯匙
鹽------------------------------數湯匙5.39.217.77:8898# q3 m0 _, `4 J% [+ o8 G% t4 D; j. z
冰塊--------------------------- 約半個午餐盒
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用具:
密實袋--------------------------1個公仔箱論壇: \& \: S; r1 ]
午餐盒--------------------------1個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 y+ D8 w4 Q5 E3 l, Q

1. 將牛奶, 糖及朱古力粉放入密實袋, 封好袋口TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ O$ s6 b& \! f) U
2. 將冰塊及鹽放入午餐盒
3. 將密實袋放入午餐盒, 蓋好5 p( w  ^) @( m7 Z$ d4 `0 R
4. 用力搖動午餐盒直至袋內材料變成固體(約需 5 分鐘)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 S# A* N- h& a3 g! C" I5 c
5. 取出密實袋, 抹乾袋外, 倒出雪糕即可食用+ ^8 H2 j8 z  L7 W# [/ M  K) Y- F

* 可灑上朱古力粉或碎果仁
** 可用果汁及糖做成果汁雪芭- }! S0 Y6 M, O5 a1 ?0 G
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5.----[甜品]原味梳乎厘
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材料(六人份量) % r! O# ^- m) y) V3 r& V
蛋黃  2 隻
蛋白  4 隻  5.39.217.77:8898# i  E3 c! t, Q! k: L- c$ @
砂糖 4 湯匙
牛奶  100 毫升
麵粉  2 湯匙 , o* n" C* M5 S% j4 X2 `
裝飾
糖霜
少許

用具
直徑 9 厘米 X 5厘米高小杯* m* y! {+ T! R' b" [0 J
6 隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 d, v8 Y3 ^6 ]; X

製作過程
1.  預熱焗爐200 C。
2. 蛋黃加入2 湯匙糖打至奶白色，加入已篩好的麵粉攪勻成糊狀。牛奶入微波爐丁30秒或煮熱(不要滾)，加入麵糊中快手攪勻，或座於熱水上不停攪後，稍為侍。  5.39.217.77:88982 w$ `( J2 k/ n5 t! H
3.  蛋白打至起泡，加入餘下的2 湯匙糖打至企身，加入麵糊中混合。
4.  將麵糊放入焗杯中，約八成滿，入焗爐焗12分鍾取出，撒上糖霜，即可享用。  ! e5 h% a9 D! z8 c, S
注意
1.  梳乎厘會保恃膨漲大概分鍾左右，所以出爐後要立即上碟享用。 0 s5 C1 o* w7 ?$ C5 t; U$ V+ X
2. 若請客時，可預先調好麵粉糊放入雪櫃，吃時才焗，方便簡單。

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6.----[甜品]麵包布甸! X/ m. X7 X3 K1 |+ T
材料 5.39.217.77:88981 @7 d" q  T0 Y% M- G
冇邊白方包  450 克

提子乾  半杯（隨意可省）
蛋  4 隻
雲呢拿香油  一茶匙
砂糖  110克(約半杯)
(如不加提子乾要另加 55克即1/4杯糖)
玉桂粉 (Cinnamon)  一茶匙
荳蔻粉（Nutmeg）  半茶匙（隨意可省）
鮮奶  750毫升
用具
焗兜  / T1 B) K3 p/ ~& H& b
製作過程 5.39.217.77:8898# M, Z: S0 M% O6 O$ S
1.  把牛油掃在焗兜內。
2. 將白方包切成小方塊 (一開九)，盛在焗兜內，灑上提子乾，備用。 5.39.217.77:8898& {3 h; w; N$ u3 s
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3. 把蛋﹑糖﹑香油﹑玉桂粉撥勻，攪入鮮奶，將混合液再倒入麵包中，浸過麵包面，把麵包捎為按下至全部能吸收混合液，待30分鐘。
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4.  預熱焗爐180oC，將布甸放在盛了熱水的焗盆中，焗1小時15分鐘，即成，可用鮮奶或鮮忌廉拌吃。 5.39.217.77:8898: g$ A) W( A( a! [! a

貼士 ( z4 Q; ?4 O  }6 [
1.  麵包布甸可預先做好，入雪櫃最多三天，吃前入160oC焗爐返熱15分鐘。

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7.----[甜品](簡易)米飯布甸
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材料(一人份量)
白米  一湯匙+一茶匙
砂糖  一湯匙+一茶匙  　
鹽  少許  　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Y8 x. A, Z' B% D& B& ?
牛奶  一杯  　 5.39.217.77:88984 l+ ^! t& c8 p9 s
香草香精  半茶匙  　
製作
1.5.39.217.77:8898$ T5 z6 z) u0 y! C5 Y
焗爐以 150 ℃預熱。+ i- u9 ], @; L5 t6 u- P8 h

2.  預備一個可焗的小盤。  5.39.217.77:88989 S* r* m2 U0 ]5 Q+ }/ k/ ]- C
3. 在盤中，把白米，砂糖和鹽混合。 2 V  h. Z8 e3 B% |, Q
4. 加入牛奶和香精。  5.39.217.77:8898% e/ k) h3 ^& ^+ J% {
5. 放入焗爐焗約 45-60分鐘，每焗20分鐘就把混合物攪拌一下。
6. 焗好後放置30分鐘即可品嚐。  tvb now,tvbnow,bttvb$ B3 p" \4 ^: C4 j
7. 如果喜歡的話，也可以在布甸表面灑上1/8茶匙玉桂粉。

8.----〔甜品〕芒果乳酪芝士+芒果Jelly夾心鏡面蛋糕

材料 :tvb now,tvbnow,bttvb7 U/ D" ]3 c& o' S
餅底 :
1. Chips Aloy / 消化餅 100g
溶化牛油          40g
2. 芒果肉切條          適量5.39.217.77:8898# K8 C$ A6 ]- ?' ?; }: a

餡料 :
1. 忌廉芝士          250g8 p  I: N! Q3 c& p; |% {
砂糖                70g
原味乳酪          1杯(150g)# n% X" ^5 z* |+ g0 Z% W8 T$ ]
芒果茸             80g
2. 魚膠片             10g
水                60g
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芒果”啫哩”(jelly)夾心 :
芒果jelly粉          30g
魚膠粉                1g
熱水                90g. O9 X3 H3 a, M9 h' X
芒果肉切條          半個, ^9 c+ n3 r5 }
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鏡面裝飾 :
1. 芒果茸          適量( i! L2 F! d. h* k, Y" S, _; h
2. 芒果jelly粉       25gtvb now,tvbnow,bttvb. B/ L3 i6 G& \( \/ F) ?, v
魚膠粉             1g
熱水             50gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' S7 k* |4 R! E5 G* v5 D  u

做法 :5.39.217.77:8898& E9 z5 D! B: S% v
1. 芒果”啫哩”(jelly)夾心 :公仔箱論壇  z" i6 X: u8 S. N, B+ y( {( f
在一個4”的圓形”批或撻”模內放入芒果條備用，再將芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化，倒入放了芒果條的模內，稍涼後放雪櫃內凝固備用。
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2. 餅底 :: D" o" a# O/ V/ s
餅乾弄碎加牛油混合後放入模內壓成餅底放雪櫃備用。5.39.217.77:8898+ v8 p( `; S) w. W
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3. 餡料 :tvb now,tvbnow,bttvb4 R' T1 U* K; j: K2 {. S
忌廉芝士加糖攪拌至軟滑狀，順序慢慢加入原味乳酪、芒果茸及已隔水加熱溶化的魚膠水拌勻。

4. 組合 :  tvb now,tvbnow,bttvb: X. ?3 x# p3 p
a. 在餅底上鋪上芒果條，倒入一半芒果忌廉芝士液，再將己凝固了的芒果jelly夾心放在中間，再將餘下的芒果忌廉芝士液倒下。 (記得要預留1-2mm的高度做鏡面喔)4 ~+ s7 @" ?4 Q7 [; F- j& y
b. 將裝飾用的芒果茸放在餅面上畫出裝飾花紋，便將蛋糕放入雪櫃雪至凝固。

5. 鏡面裝飾 :
芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化, 待涼後便小心倒在已凝固的蛋糕上, 再放雪櫃凝固，脫模後便可裝飾。   G6 d5 a  J; I

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9.----朱古力芝士蛋糕[不用焗的呢*]

材料 (6吋蛋糕份量)
忌廉芝士  200 克  　5.39.217.77:8898* C3 c) H8 l, O' R" c
朱古力 100 克
忌廉  80 克  + h! e' D0 q& j; C  {( k9 ~
忌廉(打起)  200 克
魚膠片  7.5 克  5.39.217.77:8898* c, `, X3 @3 i5 `% Z
糖 80 克
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製作 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) `: V. {( O5 O# }
1. 先將朱古力、忌廉 80 克隔水整溶，再加入已浸軟既魚膠片。tvb now,tvbnow,bttvb7 U( Q: Z' R3 Y3 G" [1 T! g8 H" _$ ?
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2. 再將忌廉芝士、糖打軟，加入已溶既朱古力，再加入已打起既忌廉(打起) 200 克，雪2小時完成。

10.----朱古力凍餅[一樣唔使焗喔*]tvb now,tvbnow,bttvb( S: _7 w9 W5 ]5 L7 |" \

餅底材料（直徑 7 吋蛋糕一個）
牛油(溶液) 40 克  5.39.217.77:88981 U8 f7 Y* Y: y: B- x6 b: U
OREO 餅 150 克

材料
朱古力 200 克　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ [8 G/ Q0 x- e8 @; r$ C
幼砂糖 70 克  　
牛油  175 克　 , r/ C' x7 Z8 V% R/ j. w1 O; X* V
水  40 克 tvb now,tvbnow,bttvb2 [  U" Y# C7 w
蛋黃 2 隻
雀巢朱古力粉  40 克
忌廉  450 克  　 5.39.217.77:8898, Z+ c. Y& ~3 w9 p+ Y2 s1 C3 Q; E
魚膠片  2 塊(大約10克)  : n& x$ k5 i# _8 a5 y+ I4 E

製法
1.  (餅底):  OREO餅壓碎與室油牛油混合，壓在模底。tvb now,tvbnow,bttvb3 s4 j, r& _* y1 o* ~% o1 ~
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2. 將魚膠片浸凍水後，以熱水座溶。
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3. 座溶朱古力後加牛油。 3 ?; X" Q: e1 d/ \$ _

4. 蛋黃打起至淡黃色。
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5. 幼砂糖加水至糖煮溶，撞入蛋漿。tvb now,tvbnow,bttvb: y3 z6 k- t1 o2 }

6. 將忌廉打至8成企身。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 F, U. J9 Y% f  O
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7. 將朱古力漿入旦黃後加朱古力粉，魚膠水，最後拌入打起淡忌拌勻，倒進羔盤雪入冰箱。

8. 雪至硬身後甩模，食前放室溫10分鐘，以便容易切開。

作者: tinacamen 時間: 2007-10-20 12:14 AM

Thanks!!!!!:014: :014:

作者: 风随我动 時間: 2008-3-3 09:56 AM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: starysky 時間: 2008-3-3 04:38 PM

Wow, they r great, thank you for sharing

作者: fennytan_fen 時間: 2008-3-5 03:30 PM

thank you

作者: seagatequest 時間: 2011-4-14 04:18 PM

thank you for sharing you recipe.

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