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標題: [甜品] 多種不同蛋糕甜品做法 [打印本頁]

作者: zactlion1899 時間: 2007-10-5 10:00 AM 標題: 多種不同蛋糕甜品做法

1.----白雪蛋糕

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＊白雪蛋糕︴(8吋圓模一個)

材料：
蛋糕體：白巧克力 110 克（事先切碎）水 50 ㏄奶油 200 克糖 150 克
               蛋 4 個低筋麵粉 200 克泡打粉 1~2 小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 F4 b: V( C' G+ ~* v/ V2 i
夾心：白巧克力 50 克鮮奶油 50 ㏄打發鮮奶油適量
裝飾：打發鮮奶油適量白巧克力磚適量（刨絲）
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作法：
◎蛋糕體
1.湯鍋中放入水煮熱，加入白巧克力一起攪拌融化均勻後，放旁備用。
＊煮巧克力糊時，溫度不宜太高，並且需不停攪動以免煮焦了。
＊融化混勻放旁靜置時，仍要維持溫度，以免凝固了。公仔箱論壇6 e6 p& Z2 Y6 H) }& @
2.奶油用低速打鬆後加入糖改高速，打發至呈淺黃色且鬆軟狀。
3.蛋一個個加到(2)中打勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 i* w. m& A) V! M4 i- S& i
4.(1)加到(3)中拌勻。
5.低筋麵粉過篩到(4)中拌勻。
＊麵粉內可添加1~2小匙的泡打粉（B.P.），節目中並無使用。
6.烤箱事先預熱；以180℃；烤約40~50分鐘。 5.39.217.77:88980 h8 p# ^7 u- m, r1 [2 M7 j( e
7.烤好放涼後，切成兩片備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! n! j8 |) w% t/ i0 d

◎ 夾心
1.白巧克力隔水融化後加入少許鮮奶油拌勻。
2.50㏄的鮮奶油打發後加到(1)中拌勻。公仔箱論壇. n% N0 }0 F8 }
3.取一片蛋糕片，先抹一層打發鮮奶油。 5.39.217.77:8898  h1 o0 j7 B% P; |' r" I2 A' ]
4.預留1~2大匙的白巧克力醬，其他的淋在鮮奶油上做夾心，再蓋上另一片蛋糕片。 ! c" p, ~2 e2 |; U4 ~: S: c  i

◎ 裝飾 5.39.217.77:8898+ u. c# w3 F/ K: `! X) s
1.打發鮮奶油加預留的白巧克力醬拌勻後抹在蛋糕表層及周圈。 5.39.217.77:8898, A4 u( S& T& ?* n
＊加白巧克力是為了調色。 tvb now,tvbnow,bttvb& \* M2 s. P% N2 x  E
2.取一塊白巧克力磚，用刨刀刨成絲，撒在蛋糕頂層即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 f/ C$ D  [4 E6 e7 ?
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2.----[甜品]莫加咖啡慕思

材料：蛋黃2個、糖霜40克、淡忌廉半杯、清水30克、朱古力20克、咖啡粉1湯匙、魚膠粉2茶匙、咖啡酒1 1/2茶匙
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做法：
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1.朱古力用碗盛載，坐於熱水中溶化備用。
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2.魚膠粉加清水拌勻，坐於熱水中至溶解，再加入咖啡粉攪勻。
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3.蛋黃及糖霜坐於熱水上，用打蛋器打至奶白色忌廉狀。公仔箱論壇0 x0 N% I$ ?; a. V

4.將2.及咖啡酒加入蛋黃中拌勻，再加入朱古力溶液完全混合。

5.另一大碗將淡忌廉打起至企身，再加入4.中攪勻，然後再倒入小杯中，雪至凝固，加上朱古力碎或忌廉以作裝飾即成。5.39.217.77:88982 f' }8 l$ L/ c* }. q. H, e
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3.----[甜品]南瓜布丁
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材料：南瓜350克、鮮忌廉50克、蛋 3個、糖 60克、鷹粟粉 2湯匙、牛奶300毫升、雲呢油1/4茶匙、Rum酒 1湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb- D$ f# t* K) }, M9 u- R
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焦糖：糖60克、水5湯匙 9 `3 c- \! G, B& O- H
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做法： 0 A. h/ X- P! f7 H! ?( x4 u
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1.糖加水煮成褐色的糖漿，倒入模型備用。
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2.南瓜削皮，蒸透後壓成泥。 - }0 ~! b( @4 N7 l( m$ Q; f

3.牛奶、鮮忌廉加雲呢油煮至快滾。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 E: q. c0 b: c! B- R
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4.蛋加糖加鷹粟粉拌勻。

5.拌入南瓜泥、Rum酒。
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6.加入牛奶，倒入模型，上封鋁箔紙，放入180℃之焗爐焗60分鐘即成。

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4.----[甜品]自製雪糕公仔箱論壇/ d9 @: r. f' q4 W/ I- l" e
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材料:
250ml 紙包全脂奶------------1包公仔箱論壇+ i! d$ C. R0 z( b% t& m& @
糖------------------------------2茶匙
朱古力粉-----------------------1湯匙
鹽------------------------------數湯匙
冰塊--------------------------- 約半個午餐盒tvb now,tvbnow,bttvb7 d) ?& v1 @' h/ i( t& o- I& J! k

用具:
密實袋--------------------------1個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( g( P# ?2 b  ~  g
午餐盒--------------------------1個
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1. 將牛奶, 糖及朱古力粉放入密實袋, 封好袋口
2. 將冰塊及鹽放入午餐盒
3. 將密實袋放入午餐盒, 蓋好
4. 用力搖動午餐盒直至袋內材料變成固體(約需 5 分鐘)
5. 取出密實袋, 抹乾袋外, 倒出雪糕即可食用
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* 可灑上朱古力粉或碎果仁
** 可用果汁及糖做成果汁雪芭TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ B" V$ j- r  U1 f% x' D% n4 f
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5.----[甜品]原味梳乎厘

材料(六人份量) 公仔箱論壇% N( l' {# D0 ]. G' f8 B! r5 J
蛋黃  2 隻  ' ]' d& S8 V5 [# `9 P
蛋白  4 隻
砂糖 4 湯匙
牛奶  100 毫升
麵粉  2 湯匙公仔箱論壇& ?4 i1 p" R. ^# Y# f
裝飾
糖霜 5.39.217.77:8898' V" R$ q3 S" s* p$ g  C
少許! S% R: s- O# E$ [7 n, |# \! |/ C
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用具
直徑 9 厘米 X 5厘米高小杯
6 隻6 T9 a. J- V8 u8 {9 V
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製作過程 - ?& Q- _) @7 I# N
1.  預熱焗爐200 C。
2. 蛋黃加入2 湯匙糖打至奶白色，加入已篩好的麵粉攪勻成糊狀。牛奶入微波爐丁30秒或煮熱(不要滾)，加入麵糊中快手攪勻，或座於熱水上不停攪後，稍為侍。  tvb now,tvbnow,bttvb& G/ E# R, n# y5 P8 A! G
3.  蛋白打至起泡，加入餘下的2 湯匙糖打至企身，加入麵糊中混合。
4.  將麵糊放入焗杯中，約八成滿，入焗爐焗12分鍾取出，撒上糖霜，即可享用。
注意  tvb now,tvbnow,bttvb6 Q' T8 P) K+ k2 u
1.  梳乎厘會保恃膨漲大概分鍾左右，所以出爐後要立即上碟享用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 \2 B! i* W) Y: k% O; H
2. 若請客時，可預先調好麵粉糊放入雪櫃，吃時才焗，方便簡單。

6.----[甜品]麵包布甸
材料
冇邊白方包  450 克公仔箱論壇) w& y9 g* ^  `% x5 N, Y

提子乾  半杯（隨意可省）
蛋  4 隻 / e9 f8 F8 a7 S2 o
雲呢拿香油  一茶匙
砂糖  110克(約半杯)
(如不加提子乾要另加 55克即1/4杯糖)  tvb now,tvbnow,bttvb: u) D) \& s  A$ u; m. o
玉桂粉 (Cinnamon)  一茶匙  tvb now,tvbnow,bttvb# g6 |3 F5 ^" Z
荳蔻粉（Nutmeg）  半茶匙（隨意可省）  公仔箱論壇. F8 }) _! ]7 }- y
鮮奶  750毫升
用具公仔箱論壇1 u# R# ^/ R" @9 U: ^8 Y
焗兜  公仔箱論壇2 A: V' O6 X3 ]
製作過程 0 [+ Z  \! _  c% `; I# }/ L
1.  把牛油掃在焗兜內。
2. 將白方包切成小方塊 (一開九)，盛在焗兜內，灑上提子乾，備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 E# N- z( e' E# V" e
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3. 把蛋﹑糖﹑香油﹑玉桂粉撥勻，攪入鮮奶，將混合液再倒入麵包中，浸過麵包面，把麵包捎為按下至全部能吸收混合液，待30分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb) s4 \' _% ~+ x9 |$ z5 H5 }& G

4.  預熱焗爐180oC，將布甸放在盛了熱水的焗盆中，焗1小時15分鐘，即成，可用鮮奶或鮮忌廉拌吃。 tvb now,tvbnow,bttvb! ~  s4 }) s& J4 ~0 X& k
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貼士 5.39.217.77:88981 r) M7 {  [3 z6 B' H4 N
1.  麵包布甸可預先做好，入雪櫃最多三天，吃前入160oC焗爐返熱15分鐘。
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7.----[甜品](簡易)米飯布甸7 a' _8 H4 w) m, P* G. ?, m5 {

材料(一人份量)
白米  一湯匙+一茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb: g0 z7 U+ Q% h
砂糖  一湯匙+一茶匙  　
鹽  少許  　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) G2 h$ e" v/ y5 V8 x
牛奶  一杯  　
香草香精  半茶匙  　公仔箱論壇/ L& Y1 V6 L- x5 n( X" R5 S
製作
1." `7 q4 m/ E  X$ M9 |% f+ C: G
焗爐以 150 ℃預熱。

2.  預備一個可焗的小盤。  . l8 ^3 t, i: ?! N9 r" P1 j" t
3. 在盤中，把白米，砂糖和鹽混合。公仔箱論壇, c* J& n. I# Y
4. 加入牛奶和香精。  " Y7 ~0 K6 g8 j5 f4 B7 G( d
5. 放入焗爐焗約 45-60分鐘，每焗20分鐘就把混合物攪拌一下。
6. 焗好後放置30分鐘即可品嚐。
7. 如果喜歡的話，也可以在布甸表面灑上1/8茶匙玉桂粉。5.39.217.77:8898/ O6 j: Q! Z- d7 a! }$ |4 U1 b, x
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8.----〔甜品〕芒果乳酪芝士+芒果Jelly夾心鏡面蛋糕
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材料 :5.39.217.77:88983 X9 ^: N* f& j
餅底 :公仔箱論壇$ I" _- l( ~; N( R
1. Chips Aloy / 消化餅 100g
溶化牛油          40g
2. 芒果肉切條          適量

餡料 :公仔箱論壇$ O! p8 @: y% q5 C8 _% T, q
1. 忌廉芝士          250g
砂糖                70g tvb now,tvbnow,bttvb7 o" d& u0 |+ s2 p/ a
原味乳酪          1杯(150g)
芒果茸             80g5.39.217.77:88989 L$ Q3 N& t$ G7 n6 C
2. 魚膠片             10g
水                60g
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芒果”啫哩”(jelly)夾心 :5 a  v  \* E; I2 O/ [$ f
芒果jelly粉          30g
魚膠粉                1g
熱水                90g
芒果肉切條          半個& ]1 p3 @9 g& \4 I
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鏡面裝飾 :
1. 芒果茸          適量
2. 芒果jelly粉       25g
魚膠粉             1gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 d  Z) H( V+ {) P7 @" V+ I; C
熱水             50gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: e  Q* w. D7 u3 a

做法 :
1. 芒果”啫哩”(jelly)夾心 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' s; M1 V0 a: o4 \3 E
在一個4”的圓形”批或撻”模內放入芒果條備用，再將芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化，倒入放了芒果條的模內，稍涼後放雪櫃內凝固備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( m; B2 M1 Y+ `' S+ y- B6 u
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2. 餅底 :
餅乾弄碎加牛油混合後放入模內壓成餅底放雪櫃備用。' t% u1 M2 w, o
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3. 餡料 :- a( h. u5 R9 N/ G0 `* g) ]
忌廉芝士加糖攪拌至軟滑狀，順序慢慢加入原味乳酪、芒果茸及已隔水加熱溶化的魚膠水拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb" W# Y* _# ?: _; ?

4. 組合 :
a. 在餅底上鋪上芒果條，倒入一半芒果忌廉芝士液，再將己凝固了的芒果jelly夾心放在中間，再將餘下的芒果忌廉芝士液倒下。 (記得要預留1-2mm的高度做鏡面喔)8 m! v$ {1 J$ w7 s, p& o; ?
b. 將裝飾用的芒果茸放在餅面上畫出裝飾花紋，便將蛋糕放入雪櫃雪至凝固。
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5. 鏡面裝飾 :
芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化, 待涼後便小心倒在已凝固的蛋糕上, 再放雪櫃凝固，脫模後便可裝飾。 tvb now,tvbnow,bttvb' x0 d5 p' f: R0 d) O) o

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9.----朱古力芝士蛋糕[不用焗的呢*]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- j& j7 [. [7 R9 x6 {* u

材料 (6吋蛋糕份量)  公仔箱論壇6 E. n% o4 u6 r0 b
忌廉芝士  200 克  　tvb now,tvbnow,bttvb; Q: _. i; \6 ?7 F% q
朱古力 100 克  公仔箱論壇- U' t. U& k" C& }5 n& x
忌廉  80 克  5.39.217.77:88989 n1 S9 a: s! C- t6 }0 f$ K
忌廉(打起)  200 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& V  `/ C. D: |+ h  B) Y  j
魚膠片  7.5 克
糖 80 克  tvb now,tvbnow,bttvb9 p, b* B! t8 L- W+ r& n+ f
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製作 5.39.217.77:88980 B. ^6 i) w: L  d/ U$ X
1. 先將朱古力、忌廉 80 克隔水整溶，再加入已浸軟既魚膠片。公仔箱論壇" X4 [% Q/ U; q: F9 w  M

2. 再將忌廉芝士、糖打軟，加入已溶既朱古力，再加入已打起既忌廉(打起) 200 克，雪2小時完成。) a* W( w3 B; K: i# n
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ t* Q7 q6 Z5 U+ f8 N; L
10.----朱古力凍餅[一樣唔使焗喔*]tvb now,tvbnow,bttvb, ?  ?1 k1 w& s) K' }3 e
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餅底材料（直徑 7 吋蛋糕一個）
牛油(溶液) 40 克  tvb now,tvbnow,bttvb6 q' d; k5 z, I# s# M
OREO 餅 150 克

材料
朱古力 200 克　
幼砂糖 70 克  　
牛油  175 克　
水  40 克
蛋黃 2 隻
雀巢朱古力粉  40 克 ) _0 X7 |9 N, }' Y
忌廉  450 克  　 1 W! u' s% j+ R% O' ^, H& P
魚膠片  2 塊(大約10克)
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製法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 M* K& g3 l4 I- n7 ?
1.  (餅底):  OREO餅壓碎與室油牛油混合，壓在模底。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% a5 h5 B! t1 ]3 c& A1 ]: k6 Q$ i

2. 將魚膠片浸凍水後，以熱水座溶。
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3. 座溶朱古力後加牛油。
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4. 蛋黃打起至淡黃色。
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5. 幼砂糖加水至糖煮溶，撞入蛋漿。tvb now,tvbnow,bttvb# P# a1 X0 S7 F& \

6. 將忌廉打至8成企身。

7. 將朱古力漿入旦黃後加朱古力粉，魚膠水，最後拌入打起淡忌拌勻，倒進羔盤雪入冰箱。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% h* v2 x- A9 y, W# G+ C0 u2 ]
8. 雪至硬身後甩模，食前放室溫10分鐘，以便容易切開。

作者: tinacamen 時間: 2007-10-20 12:14 AM

Thanks!!!!!:014: :014:

作者: 风随我动 時間: 2008-3-3 09:56 AM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: starysky 時間: 2008-3-3 04:38 PM

Wow, they r great, thank you for sharing

作者: fennytan_fen 時間: 2008-3-5 03:30 PM

thank you

作者: seagatequest 時間: 2011-4-14 04:18 PM

thank you for sharing you recipe.

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