公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [甜品] 多種不同蛋糕甜品做法 [打印本頁]

作者: zactlion1899 時間: 2007-10-5 10:00 AM 標題: 多種不同蛋糕甜品做法

1.----白雪蛋糕
公仔箱論壇' t/ |4 m) C2 X4 A% R, n
% S9 d& b5 \' L) O0 Q% `8 _1 G
＊白雪蛋糕︴(8吋圓模一個)

材料：
蛋糕體：白巧克力 110 克（事先切碎）水 50 ㏄奶油 200 克糖 150 克
               蛋 4 個低筋麵粉 200 克泡打粉 1~2 小匙
夾心：白巧克力 50 克鮮奶油 50 ㏄打發鮮奶油適量
裝飾：打發鮮奶油適量白巧克力磚適量（刨絲）
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 f, Y( Z2 Y" E* r& W9 E( O. S
作法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 M! n) C  [& M+ e
◎蛋糕體
1.湯鍋中放入水煮熱，加入白巧克力一起攪拌融化均勻後，放旁備用。
＊煮巧克力糊時，溫度不宜太高，並且需不停攪動以免煮焦了。
＊融化混勻放旁靜置時，仍要維持溫度，以免凝固了。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# K9 ^# D* }/ j. D5 D: w% q) C
2.奶油用低速打鬆後加入糖改高速，打發至呈淺黃色且鬆軟狀。公仔箱論壇+ ?8 [5 _& }$ B# u
3.蛋一個個加到(2)中打勻。 6 p% Q- }4 ]3 v$ @
4.(1)加到(3)中拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb6 @1 M0 o' n. ]
5.低筋麵粉過篩到(4)中拌勻。公仔箱論壇4 o0 I9 u: \5 B. B. M! m
＊麵粉內可添加1~2小匙的泡打粉（B.P.），節目中並無使用。
6.烤箱事先預熱；以180℃；烤約40~50分鐘。
7.烤好放涼後，切成兩片備用。 5 D8 E. l$ `! @" w
5.39.217.77:8898/ Q, E/ E/ q6 W2 J" e
◎ 夾心
1.白巧克力隔水融化後加入少許鮮奶油拌勻。
2.50㏄的鮮奶油打發後加到(1)中拌勻。公仔箱論壇% U- M% T3 N# Y+ T/ V6 c
3.取一片蛋糕片，先抹一層打發鮮奶油。 " f/ h: o2 [; C8 S: f# l
4.預留1~2大匙的白巧克力醬，其他的淋在鮮奶油上做夾心，再蓋上另一片蛋糕片。 7 f; G! i  M5 W- g+ q, A
. b/ a. o9 y  }" g& V. M! g- C
◎ 裝飾
1.打發鮮奶油加預留的白巧克力醬拌勻後抹在蛋糕表層及周圈。 5 A8 c6 E6 I0 E  k0 a
＊加白巧克力是為了調色。 5.39.217.77:8898% n# c" B7 |0 W7 C2 u  q* Y! T: K
2.取一塊白巧克力磚，用刨刀刨成絲，撒在蛋糕頂層即可。- @! A& ?# T# i: G& n- F3 y
" o$ i7 L: W, S" m0 b0 W

2.----[甜品]莫加咖啡慕思0 n) Z0 P( r3 c
9 z+ K" I0 k: O
材料：蛋黃2個、糖霜40克、淡忌廉半杯、清水30克、朱古力20克、咖啡粉1湯匙、魚膠粉2茶匙、咖啡酒1 1/2茶匙
5.39.217.77:8898: r4 ~! H) M5 g8 q* }
做法： 5.39.217.77:88987 X  u* d+ ~" @  c. D/ x( w: y
. B2 i. s/ j5 K' R$ T* F6 [
1.朱古力用碗盛載，坐於熱水中溶化備用。 tvb now,tvbnow,bttvb& S; V% F4 m  ]
公仔箱論壇6 }) ?+ r4 L+ k% K9 b' E, K) \& S
2.魚膠粉加清水拌勻，坐於熱水中至溶解，再加入咖啡粉攪勻。

3.蛋黃及糖霜坐於熱水上，用打蛋器打至奶白色忌廉狀。 7 a; m/ P3 f2 ^. f
tvb now,tvbnow,bttvb  {6 q2 C$ D: W( v* G9 O
4.將2.及咖啡酒加入蛋黃中拌勻，再加入朱古力溶液完全混合。 tvb now,tvbnow,bttvb0 m  k+ L. C2 _2 u, f4 W
tvb now,tvbnow,bttvb# F" `& l( \. G8 c/ c; \
5.另一大碗將淡忌廉打起至企身，再加入4.中攪勻，然後再倒入小杯中，雪至凝固，加上朱古力碎或忌廉以作裝飾即成。5.39.217.77:8898# G& K4 |# j5 g' C1 F
公仔箱論壇+ q8 k% O. b( c- k5 ?; o
! ^+ [5 c* i% x* W# d! _
3.----[甜品]南瓜布丁tvb now,tvbnow,bttvb5 S6 M2 i5 M* V( }- g/ C
tvb now,tvbnow,bttvb( o5 u0 R5 G) L! L+ \

材料：南瓜350克、鮮忌廉50克、蛋 3個、糖 60克、鷹粟粉 2湯匙、牛奶300毫升、雲呢油1/4茶匙、Rum酒 1湯匙
tvb now,tvbnow,bttvb- W) g, I/ x9 X! S! H! O( R6 v
焦糖：糖60克、水5湯匙

做法：

1.糖加水煮成褐色的糖漿，倒入模型備用。
tvb now,tvbnow,bttvb8 Y. m. B1 f6 w& [
2.南瓜削皮，蒸透後壓成泥。 5.39.217.77:8898" ^5 N7 G0 Y2 R& i
tvb now,tvbnow,bttvb% A5 c0 C1 W, G4 T+ f/ O
3.牛奶、鮮忌廉加雲呢油煮至快滾。
1 K4 m7 _8 |: q7 M: @
4.蛋加糖加鷹粟粉拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 x+ ]" _; |4 s+ D, X2 y

5.拌入南瓜泥、Rum酒。

6.加入牛奶，倒入模型，上封鋁箔紙，放入180℃之焗爐焗60分鐘即成。

4.----[甜品]自製雪糕公仔箱論壇9 Z, {; z5 F6 C3 A# j0 y1 p; U) C

材料: tvb now,tvbnow,bttvb" X3 m. g% ]7 s' p) Z
250ml 紙包全脂奶------------1包* v0 h' I' u' X  k7 \
糖------------------------------2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& y* u  `9 H: d
朱古力粉-----------------------1湯匙公仔箱論壇4 f. {+ o9 N5 F0 ~, l9 Z
鹽------------------------------數湯匙  v( Q$ J7 n% o( s
冰塊--------------------------- 約半個午餐盒

用具:公仔箱論壇; Y7 y- T0 h# F! a2 ~0 J
密實袋--------------------------1個tvb now,tvbnow,bttvb% q+ z2 ~/ r8 f( @. X. ^
午餐盒--------------------------1個
tvb now,tvbnow,bttvb* k- e+ P1 @; p' _
1. 將牛奶, 糖及朱古力粉放入密實袋, 封好袋口
2. 將冰塊及鹽放入午餐盒. D( R3 A, I4 ^
3. 將密實袋放入午餐盒, 蓋好
4. 用力搖動午餐盒直至袋內材料變成固體(約需 5 分鐘), B; j" x% e1 O3 T
5. 取出密實袋, 抹乾袋外, 倒出雪糕即可食用

* 可灑上朱古力粉或碎果仁公仔箱論壇# Y% H1 [. f% l9 G8 I% T7 ~
** 可用果汁及糖做成果汁雪芭
5.39.217.77:8898- @  ^: y7 u9 ]

5.----[甜品]原味梳乎厘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ?( m' F4 Q( h. V2 P2 v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% d7 N" s* ?. C, T5 _# z
材料(六人份量)
蛋黃  2 隻
蛋白  4 隻  + o' U" ]" e: {# [& ~
砂糖 4 湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ~6 u5 D: K, Q9 m& v# X
牛奶  100 毫升
麵粉  2 湯匙 1 e0 [! E3 M( z- d, \- A/ r7 m
裝飾 tvb now,tvbnow,bttvb' D+ f! T8 ^+ M6 b
糖霜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 G" h3 j% P, W9 m7 q7 m
少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 i0 \3 c- o- x5 X! V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ \3 H& l, H( H& w$ B
用具
直徑 9 厘米 X 5厘米高小杯
6 隻5.39.217.77:8898# z2 D  H9 a) G% s0 W
tvb now,tvbnow,bttvb5 m4 C6 S- p; }' r6 {) F
製作過程
1.  預熱焗爐200 C。  5.39.217.77:88987 U6 a% V: q0 b; X* {* n8 u6 e
2. 蛋黃加入2 湯匙糖打至奶白色，加入已篩好的麵粉攪勻成糊狀。牛奶入微波爐丁30秒或煮熱(不要滾)，加入麵糊中快手攪勻，或座於熱水上不停攪後，稍為侍。
3.  蛋白打至起泡，加入餘下的2 湯匙糖打至企身，加入麵糊中混合。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" b: \7 w  m$ ?8 g% X
4.  將麵糊放入焗杯中，約八成滿，入焗爐焗12分鍾取出，撒上糖霜，即可享用。  ) j- j8 |0 D- F  |4 t4 z
注意
1.  梳乎厘會保恃膨漲大概分鍾左右，所以出爐後要立即上碟享用。
2. 若請客時，可預先調好麵粉糊放入雪櫃，吃時才焗，方便簡單。
5.39.217.77:8898/ i$ L; l  J. T& c

6.----[甜品]麵包布甸
材料 ( v9 j& h, F+ G# y5 F
冇邊白方包  450 克 tvb now,tvbnow,bttvb' }" W9 W8 W1 r2 [) G$ k9 {/ e
7 y$ Y4 ~2 T' A" v9 l3 c- o
提子乾  半杯（隨意可省）
蛋  4 隻
雲呢拿香油  一茶匙 5.39.217.77:8898: C( D! `( i9 H( Y% H
砂糖  110克(約半杯); S2 E6 L: \; T( L0 Q
(如不加提子乾要另加 55克即1/4杯糖)
玉桂粉 (Cinnamon)  一茶匙
荳蔻粉（Nutmeg）  半茶匙（隨意可省）  公仔箱論壇  X- j8 d' J% G6 y
鮮奶  750毫升
用具
焗兜  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, y7 R6 M* P. e: j) I4 l7 |, c
製作過程公仔箱論壇0 Z5 v% {$ k% l3 K+ m% d1 i. A
1.  把牛油掃在焗兜內。
2. 將白方包切成小方塊 (一開九)，盛在焗兜內，灑上提子乾，備用。
公仔箱論壇5 U0 B3 _) {5 }1 ]' R7 ^0 x: n
3. 把蛋﹑糖﹑香油﹑玉桂粉撥勻，攪入鮮奶，將混合液再倒入麵包中，浸過麵包面，把麵包捎為按下至全部能吸收混合液，待30分鐘。 " I5 a* c0 C3 r8 V, R) g4 |! w

4.  預熱焗爐180oC，將布甸放在盛了熱水的焗盆中，焗1小時15分鐘，即成，可用鮮奶或鮮忌廉拌吃。公仔箱論壇6 [6 W' x5 z- V' J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- H+ _; ^! |2 v# y9 Q
貼士 6 y) {" {7 X5 F
1.  麵包布甸可預先做好，入雪櫃最多三天，吃前入160oC焗爐返熱15分鐘。

7.----[甜品](簡易)米飯布甸

材料(一人份量)
白米  一湯匙+一茶匙公仔箱論壇: D- C7 k" [1 m( Z3 I) s: d
砂糖  一湯匙+一茶匙  　 . Z( F/ y+ [/ n+ [7 f
鹽  少許  　
牛奶  一杯  　
香草香精  半茶匙  　
製作公仔箱論壇3 s+ @- }9 ]5 B& j" @
1., S! C# q9 ?; T* d
焗爐以 150 ℃預熱。公仔箱論壇! F, S( n# W) q+ K" g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 A' G! T3 e) g7 a) I3 A
2.  預備一個可焗的小盤。  5.39.217.77:8898# e% t$ p% o4 _- n
3. 在盤中，把白米，砂糖和鹽混合。
4. 加入牛奶和香精。  ' G3 I, ^) {' V9 V
5. 放入焗爐焗約 45-60分鐘，每焗20分鐘就把混合物攪拌一下。
6. 焗好後放置30分鐘即可品嚐。
7. 如果喜歡的話，也可以在布甸表面灑上1/8茶匙玉桂粉。5.39.217.77:8898; D5 a. v  U9 F, h0 Z

- h+ |8 v" H, V$ C0 Y1 B
8.----〔甜品〕芒果乳酪芝士+芒果Jelly夾心鏡面蛋糕

材料 :tvb now,tvbnow,bttvb, \, R9 @3 ~; r3 I- T5 T
餅底 :
1. Chips Aloy / 消化餅 100gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 y9 M* I6 Y8 _) O. ^$ B
溶化牛油          40g5.39.217.77:8898. l. n8 F1 d7 u, o$ ^- `+ G
2. 芒果肉切條          適量
. W  L( l4 U0 G. ?
餡料 :
1. 忌廉芝士          250g
砂糖                70g * i$ l0 L$ Q$ o4 C: g0 ^
原味乳酪          1杯(150g)
芒果茸             80g
2. 魚膠片             10g
水                60g
- `8 t' \' e- B( s0 E
芒果”啫哩”(jelly)夾心 :
芒果jelly粉          30g
魚膠粉                1g
熱水                90g
芒果肉切條          半個
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. [  w9 k# P; J
鏡面裝飾 :
1. 芒果茸          適量5.39.217.77:88980 Z1 u8 v" T6 N5 y$ `1 x2 h# ^7 D
2. 芒果jelly粉       25g
魚膠粉             1gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 U- X% G' X0 M5 H) P+ R
熱水             50g公仔箱論壇* V4 k6 t( K, x& e+ B( _6 C

做法 :) U) H6 S5 [: t' A/ f+ n1 D8 _
1. 芒果”啫哩”(jelly)夾心 :
在一個4”的圓形”批或撻”模內放入芒果條備用，再將芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化，倒入放了芒果條的模內，稍涼後放雪櫃內凝固備用。, Y) x2 H* W3 n3 E' L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ {  q- ]' Z4 I; m0 Y
2. 餅底 :
餅乾弄碎加牛油混合後放入模內壓成餅底放雪櫃備用。
tvb now,tvbnow,bttvb1 d6 f6 S' D; Y* A2 Z
3. 餡料 :
忌廉芝士加糖攪拌至軟滑狀，順序慢慢加入原味乳酪、芒果茸及已隔水加熱溶化的魚膠水拌勻。

4. 組合 :
a. 在餅底上鋪上芒果條，倒入一半芒果忌廉芝士液，再將己凝固了的芒果jelly夾心放在中間，再將餘下的芒果忌廉芝士液倒下。 (記得要預留1-2mm的高度做鏡面喔)5.39.217.77:88987 z5 I, l+ s' r  ?
b. 將裝飾用的芒果茸放在餅面上畫出裝飾花紋，便將蛋糕放入雪櫃雪至凝固。

5. 鏡面裝飾 :6 r; `9 P* K6 T  c; r+ I0 j) Z+ |
芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化, 待涼後便小心倒在已凝固的蛋糕上, 再放雪櫃凝固，脫模後便可裝飾。
4 F3 b: ~# ~# T; F$ _2 ?

9.----朱古力芝士蛋糕[不用焗的呢*]

材料 (6吋蛋糕份量)
忌廉芝士  200 克  　' g0 p9 b8 O" s1 C  Y& m
朱古力 100 克  tvb now,tvbnow,bttvb- f+ h" Y7 M: J2 G
忌廉  80 克
忌廉(打起)  200 克  - t$ q% z0 f% w8 ]/ a% ^) \
魚膠片  7.5 克
糖 80 克

製作
1. 先將朱古力、忌廉 80 克隔水整溶，再加入已浸軟既魚膠片。. u; ?0 f1 X- V  e# k& c' s
0 b2 o( V% i& I. T8 Z2 f
2. 再將忌廉芝士、糖打軟，加入已溶既朱古力，再加入已打起既忌廉(打起) 200 克，雪2小時完成。$ v+ @3 p2 N, I& a% l$ u( v$ q
tvb now,tvbnow,bttvb$ b% F0 \1 L* }* T* H" h- L

10.----朱古力凍餅[一樣唔使焗喔*]& \/ `/ ]4 j# P8 F  |4 ]
公仔箱論壇, g3 ]  B  F8 w+ G
餅底材料（直徑 7 吋蛋糕一個）
牛油(溶液) 40 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ \( S2 J% S  B1 |  Q: T# e
OREO 餅 150 克
, T* r' G/ Y; a
材料
朱古力 200 克　
幼砂糖 70 克  　 6 C" c: |0 D# b1 g- I& `3 _* \
牛油  175 克　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# a$ D! k* ~2 e! M2 q- h
水  40 克 9 @9 [) p3 l6 d, M0 C
蛋黃 2 隻 ' e7 n0 l, l% |! R5 a
雀巢朱古力粉  40 克
忌廉  450 克  　
魚膠片  2 塊(大約10克)  tvb now,tvbnow,bttvb( x$ W& W' v; F/ ^/ Z

製法6 L' Y( j# ]0 L8 m; K
1.  (餅底):  OREO餅壓碎與室油牛油混合，壓在模底。" V# `! q" k; v; J; o: h2 D# t$ s- U3 T9 |

2. 將魚膠片浸凍水後，以熱水座溶。

3. 座溶朱古力後加牛油。
公仔箱論壇+ c2 _' ^8 ^9 l% }/ K# x
4. 蛋黃打起至淡黃色。 tvb now,tvbnow,bttvb3 k4 w& U# U# J9 O# q
公仔箱論壇* W3 v+ W4 b1 ], L8 r$ {, e
5. 幼砂糖加水至糖煮溶，撞入蛋漿。公仔箱論壇: X* z$ `1 L: C( v1 \9 f+ s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' i7 v. i" K3 d2 T% \- P3 G: [
6. 將忌廉打至8成企身。 3 ^0 c+ k1 K6 C5 f* L) U
tvb now,tvbnow,bttvb- t0 y) ]  v' d$ g3 W
7. 將朱古力漿入旦黃後加朱古力粉，魚膠水，最後拌入打起淡忌拌勻，倒進羔盤雪入冰箱。
tvb now,tvbnow,bttvb" p, @* ?0 w0 q/ A# N
8. 雪至硬身後甩模，食前放室溫10分鐘，以便容易切開。

作者: tinacamen 時間: 2007-10-20 12:14 AM

Thanks!!!!!:014: :014:

作者: 风随我动 時間: 2008-3-3 09:56 AM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: starysky 時間: 2008-3-3 04:38 PM

Wow, they r great, thank you for sharing

作者: fennytan_fen 時間: 2008-3-5 03:30 PM

thank you

作者: seagatequest 時間: 2011-4-14 04:18 PM

thank you for sharing you recipe.

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)