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標題: [甜品] 多種不同蛋糕甜品做法 [打印本頁]

作者: zactlion1899 時間: 2007-10-5 10:00 AM 標題: 多種不同蛋糕甜品做法

1.----白雪蛋糕* C' \" e( M5 m' Y8 ~+ Y' X# K' y

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ V4 @* L1 q( r" K& j0 k
＊白雪蛋糕︴(8吋圓模一個) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 r3 q( {  Y! Q$ G: \! D
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材料：
蛋糕體：白巧克力 110 克（事先切碎）水 50 ㏄奶油 200 克糖 150 克
               蛋 4 個低筋麵粉 200 克泡打粉 1~2 小匙 5.39.217.77:88985 z7 \: X& M2 ?( H) ]
夾心：白巧克力 50 克鮮奶油 50 ㏄打發鮮奶油適量
裝飾：打發鮮奶油適量白巧克力磚適量（刨絲） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( A/ C# \: M7 F  G! I7 J, a( T

作法：
◎蛋糕體公仔箱論壇# v9 v1 M1 D7 H- [$ t2 T  t
1.湯鍋中放入水煮熱，加入白巧克力一起攪拌融化均勻後，放旁備用。 tvb now,tvbnow,bttvb$ J3 @" Y. {/ g- X( p
＊煮巧克力糊時，溫度不宜太高，並且需不停攪動以免煮焦了。 # D1 u) c& J( O2 ~0 [' K1 P
＊融化混勻放旁靜置時，仍要維持溫度，以免凝固了。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ~' h% r- n0 h. K+ m, d  _
2.奶油用低速打鬆後加入糖改高速，打發至呈淺黃色且鬆軟狀。 0 I: G" s7 ~" r3 n) w
3.蛋一個個加到(2)中打勻。公仔箱論壇. y! y% m5 \# r9 K
4.(1)加到(3)中拌勻。 6 M1 g7 V) H- i
5.低筋麵粉過篩到(4)中拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb( E+ p4 e- [+ ~" U9 m
＊麵粉內可添加1~2小匙的泡打粉（B.P.），節目中並無使用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 s: `; ^3 a2 r4 h- J! M
6.烤箱事先預熱；以180℃；烤約40~50分鐘。
7.烤好放涼後，切成兩片備用。 5.39.217.77:88988 h: |4 J2 t* l. L/ u

◎ 夾心
1.白巧克力隔水融化後加入少許鮮奶油拌勻。 # R2 R+ F# f, O4 b& ?% i
2.50㏄的鮮奶油打發後加到(1)中拌勻。
3.取一片蛋糕片，先抹一層打發鮮奶油。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  \% x4 E% n& K# K; f& t1 ^! I
4.預留1~2大匙的白巧克力醬，其他的淋在鮮奶油上做夾心，再蓋上另一片蛋糕片。 9 `; t5 P, \$ Q
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◎ 裝飾 tvb now,tvbnow,bttvb' J% j, u  r; d( b9 L5 C' u
1.打發鮮奶油加預留的白巧克力醬拌勻後抹在蛋糕表層及周圈。 tvb now,tvbnow,bttvb7 A# I, q0 D6 n7 S- l4 z- |4 L
＊加白巧克力是為了調色。 5.39.217.77:8898& s% D  n5 {4 a) R8 m; Y
2.取一塊白巧克力磚，用刨刀刨成絲，撒在蛋糕頂層即可。
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2.----[甜品]莫加咖啡慕思5.39.217.77:8898- x3 x1 a3 w& x4 ^  w. p
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材料：蛋黃2個、糖霜40克、淡忌廉半杯、清水30克、朱古力20克、咖啡粉1湯匙、魚膠粉2茶匙、咖啡酒1 1/2茶匙
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做法： 5.39.217.77:88982 }" ?- g8 b% \4 z
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1.朱古力用碗盛載，坐於熱水中溶化備用。 tvb now,tvbnow,bttvb* \, B& K$ J9 D" q0 i

2.魚膠粉加清水拌勻，坐於熱水中至溶解，再加入咖啡粉攪勻。

3.蛋黃及糖霜坐於熱水上，用打蛋器打至奶白色忌廉狀。公仔箱論壇% h- \. Y) @% K7 T. p

4.將2.及咖啡酒加入蛋黃中拌勻，再加入朱古力溶液完全混合。 5.39.217.77:8898# ~4 ~: ?7 B+ v3 S& J

5.另一大碗將淡忌廉打起至企身，再加入4.中攪勻，然後再倒入小杯中，雪至凝固，加上朱古力碎或忌廉以作裝飾即成。
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3.----[甜品]南瓜布丁
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材料：南瓜350克、鮮忌廉50克、蛋 3個、糖 60克、鷹粟粉 2湯匙、牛奶300毫升、雲呢油1/4茶匙、Rum酒 1湯匙公仔箱論壇3 u! l8 S' ^7 o) S& s3 M
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焦糖：糖60克、水5湯匙公仔箱論壇- }) g/ k5 r& v! `4 ^
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做法：

1.糖加水煮成褐色的糖漿，倒入模型備用。 ' V  K) n  v+ p! U5 A0 v
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2.南瓜削皮，蒸透後壓成泥。 7 R! {7 N1 k8 g8 q. [) y+ U4 g
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3.牛奶、鮮忌廉加雲呢油煮至快滾。 tvb now,tvbnow,bttvb" D4 z4 A" l( ^( q; \: W( c
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4.蛋加糖加鷹粟粉拌勻。
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5.拌入南瓜泥、Rum酒。 ! n  ]) e: G: A$ {1 M
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6.加入牛奶，倒入模型，上封鋁箔紙，放入180℃之焗爐焗60分鐘即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& s* O' Y* f, q* ]5 u6 s+ D

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4.----[甜品]自製雪糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' _' ^8 G( x6 \7 F1 p7 j' l
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材料:
250ml 紙包全脂奶------------1包5.39.217.77:8898) T, J. b8 _3 e4 p: [# ?5 |
糖------------------------------2茶匙
朱古力粉-----------------------1湯匙5.39.217.77:8898( T1 H2 |/ Q# k/ g) S, u4 r' \
鹽------------------------------數湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Q1 W; l4 `0 a) S7 \* M
冰塊--------------------------- 約半個午餐盒# I& T. l9 Z4 l

用具:6 a/ B$ H2 h* L7 W
密實袋--------------------------1個tvb now,tvbnow,bttvb6 w) K/ y% u* Q
午餐盒--------------------------1個
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1. 將牛奶, 糖及朱古力粉放入密實袋, 封好袋口
2. 將冰塊及鹽放入午餐盒
3. 將密實袋放入午餐盒, 蓋好TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- L/ z7 U; p% M$ Q$ Y. G
4. 用力搖動午餐盒直至袋內材料變成固體(約需 5 分鐘)
5. 取出密實袋, 抹乾袋外, 倒出雪糕即可食用
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* 可灑上朱古力粉或碎果仁
** 可用果汁及糖做成果汁雪芭+ Y% M1 s& }* x! c- G
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5.----[甜品]原味梳乎厘

材料(六人份量) 公仔箱論壇" l3 d' u7 o1 B% ]. b
蛋黃  2 隻  # e; M/ q! M* q; j8 U! b( ?. `& a1 F% ]$ Z
蛋白  4 隻
砂糖 4 湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 k3 D! c# A+ \7 x" u+ K$ F
牛奶  100 毫升
麵粉  2 湯匙公仔箱論壇1 j7 V" g+ W8 n/ u+ Z8 ^( g9 c2 C( ]; |
裝飾
糖霜公仔箱論壇( U1 s/ s  V; u  ^5 C
少許
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用具 % R" q- p# N/ S+ z0 ^( p' M
直徑 9 厘米 X 5厘米高小杯tvb now,tvbnow,bttvb/ E1 N% V6 J+ B0 m
6 隻/ E6 _# B" T, {) v
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製作過程 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& M$ ~2 i3 v, \9 [7 r' }" V
1.  預熱焗爐200 C。
2. 蛋黃加入2 湯匙糖打至奶白色，加入已篩好的麵粉攪勻成糊狀。牛奶入微波爐丁30秒或煮熱(不要滾)，加入麵糊中快手攪勻，或座於熱水上不停攪後，稍為侍。
3.  蛋白打至起泡，加入餘下的2 湯匙糖打至企身，加入麵糊中混合。  ( \. x% d' s7 o: \4 }
4.  將麵糊放入焗杯中，約八成滿，入焗爐焗12分鍾取出，撒上糖霜，即可享用。
注意  5.39.217.77:8898# g6 B1 c3 ]+ R0 w$ H
1.  梳乎厘會保恃膨漲大概分鍾左右，所以出爐後要立即上碟享用。
2. 若請客時，可預先調好麵粉糊放入雪櫃，吃時才焗，方便簡單。

6.----[甜品]麵包布甸tvb now,tvbnow,bttvb: Q4 m, W1 Y. r
材料
冇邊白方包  450 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 S0 }) Q0 W. [" b% K
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提子乾  半杯（隨意可省） 5.39.217.77:88980 P( u( t$ h: I0 d, P1 \& w& h& ~
蛋  4 隻公仔箱論壇: {/ U0 b5 {; Y4 D6 ?0 G
雲呢拿香油  一茶匙
砂糖  110克(約半杯)公仔箱論壇6 |# \. J% q" ]5 {( }" s% I! W
(如不加提子乾要另加 55克即1/4杯糖)  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 g6 J# Z# f2 e5 t
玉桂粉 (Cinnamon)  一茶匙
荳蔻粉（Nutmeg）  半茶匙（隨意可省）
鮮奶  750毫升  tvb now,tvbnow,bttvb0 d9 a# t9 z' q0 U
用具
焗兜  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 X% d' W  y- p0 i) S, [
製作過程
1.  把牛油掃在焗兜內。
2. 將白方包切成小方塊 (一開九)，盛在焗兜內，灑上提子乾，備用。
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3. 把蛋﹑糖﹑香油﹑玉桂粉撥勻，攪入鮮奶，將混合液再倒入麵包中，浸過麵包面，把麵包捎為按下至全部能吸收混合液，待30分鐘。
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4.  預熱焗爐180oC，將布甸放在盛了熱水的焗盆中，焗1小時15分鐘，即成，可用鮮奶或鮮忌廉拌吃。公仔箱論壇; b" z) l# B& \
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貼士
1.  麵包布甸可預先做好，入雪櫃最多三天，吃前入160oC焗爐返熱15分鐘。

7.----[甜品](簡易)米飯布甸
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材料(一人份量) tvb now,tvbnow,bttvb' q! J6 X6 s  {" h: h6 H/ s
白米  一湯匙+一茶匙
砂糖  一湯匙+一茶匙  　
鹽  少許  　 ( U+ |8 ~* p2 P$ }! W
牛奶  一杯  　
香草香精  半茶匙  　 tvb now,tvbnow,bttvb2 \1 ?9 j" h- t& E
製作 6 ~$ P: }& r1 p* w# d$ }- ?5 ?
1.tvb now,tvbnow,bttvb, ^% u2 L& Y5 D* l' [
焗爐以 150 ℃預熱。5.39.217.77:8898- i; L# r& c2 ^* \
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2.  預備一個可焗的小盤。  公仔箱論壇; C6 l3 U5 {2 n6 _& t
3. 在盤中，把白米，砂糖和鹽混合。 0 `+ W9 i, c" g2 Z: s3 C
4. 加入牛奶和香精。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  c: T3 |  Y& g+ E( k
5. 放入焗爐焗約 45-60分鐘，每焗20分鐘就把混合物攪拌一下。
6. 焗好後放置30分鐘即可品嚐。  tvb now,tvbnow,bttvb) b/ ~7 e  D( G( e1 J/ c
7. 如果喜歡的話，也可以在布甸表面灑上1/8茶匙玉桂粉。
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8.----〔甜品〕芒果乳酪芝士+芒果Jelly夾心鏡面蛋糕# g7 R" _3 z9 ?
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材料 :# @8 @7 h# l& [6 A; S6 a0 O9 E' ?
餅底 :公仔箱論壇. E) c2 q! f" [4 R+ i
1. Chips Aloy / 消化餅 100g公仔箱論壇+ K- z" Q1 C! Q
溶化牛油          40gtvb now,tvbnow,bttvb% Y! P- P+ _; R- y' {/ l
2. 芒果肉切條          適量

餡料 :5 X4 w4 Z7 p! L
1. 忌廉芝士          250g
砂糖                70g
原味乳酪          1杯(150g)
芒果茸             80g- a: K( Z2 ~+ }, \
2. 魚膠片             10gtvb now,tvbnow,bttvb5 j5 y% q2 ]/ c' U% a6 s: e" u; Z
水                60g/ h: S& s6 @9 Y, j7 U* S
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芒果”啫哩”(jelly)夾心 :
芒果jelly粉          30g5.39.217.77:88985 D) D, H1 D8 p- A$ s
魚膠粉                1gtvb now,tvbnow,bttvb0 c0 d0 A. l- n! x
熱水                90g
芒果肉切條          半個公仔箱論壇5 h  g! n; p$ K% P6 B8 U1 q, |

鏡面裝飾 :
1. 芒果茸          適量
2. 芒果jelly粉       25g公仔箱論壇3 Y3 G  L2 c( ~: C  A
魚膠粉             1g  D7 S$ ?4 S2 r! V% M9 l9 q
熱水             50gtvb now,tvbnow,bttvb% S9 O; [" P/ o( M  U5 ]2 Q

做法 :
1. 芒果”啫哩”(jelly)夾心 :8 q2 O' m' c6 p( g) f
在一個4”的圓形”批或撻”模內放入芒果條備用，再將芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化，倒入放了芒果條的模內，稍涼後放雪櫃內凝固備用。tvb now,tvbnow,bttvb3 Q6 e( J! g- m1 J

2. 餅底 :5.39.217.77:8898$ u( |  Q% \& y
餅乾弄碎加牛油混合後放入模內壓成餅底放雪櫃備用。7 N' P2 p. l9 l% k  v4 U6 k% P
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3. 餡料 :
忌廉芝士加糖攪拌至軟滑狀，順序慢慢加入原味乳酪、芒果茸及已隔水加熱溶化的魚膠水拌勻。
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4. 組合 :  公仔箱論壇, {" h5 |  `1 J4 ^6 R
a. 在餅底上鋪上芒果條，倒入一半芒果忌廉芝士液，再將己凝固了的芒果jelly夾心放在中間，再將餘下的芒果忌廉芝士液倒下。 (記得要預留1-2mm的高度做鏡面喔)
b. 將裝飾用的芒果茸放在餅面上畫出裝飾花紋，便將蛋糕放入雪櫃雪至凝固。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 h) u# l: z8 Z' j' J

5. 鏡面裝飾 :" h# H2 u& B  J: [2 K9 N/ E. U
芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化, 待涼後便小心倒在已凝固的蛋糕上, 再放雪櫃凝固，脫模後便可裝飾。公仔箱論壇0 j1 }1 L. }! W4 |9 R2 ~5 V
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9.----朱古力芝士蛋糕[不用焗的呢*]
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材料 (6吋蛋糕份量)
忌廉芝士  200 克  　
朱古力 100 克  5.39.217.77:8898( S3 B$ s& g0 {  R, J; }# W+ q
忌廉  80 克  5.39.217.77:8898  \7 Z$ A+ a; M! L* b
忌廉(打起)  200 克  - s4 @' M! X* y0 D5 B
魚膠片  7.5 克
糖 80 克

製作
1. 先將朱古力、忌廉 80 克隔水整溶，再加入已浸軟既魚膠片。8 {; i) d+ d6 H0 ?+ _
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2. 再將忌廉芝士、糖打軟，加入已溶既朱古力，再加入已打起既忌廉(打起) 200 克，雪2小時完成。

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10.----朱古力凍餅[一樣唔使焗喔*]

餅底材料（直徑 7 吋蛋糕一個）
牛油(溶液) 40 克
OREO 餅 150 克

材料
朱古力 200 克　
幼砂糖 70 克  　
牛油  175 克　 tvb now,tvbnow,bttvb+ C) z- o; P6 j6 }9 f4 v# p2 t& ]$ x" z/ i
水  40 克
蛋黃 2 隻 5.39.217.77:8898- f4 L1 }9 {8 F$ |
雀巢朱古力粉  40 克 1 k( E' z( f9 s0 \; F
忌廉  450 克  　
魚膠片  2 塊(大約10克)  5.39.217.77:88985 w8 r8 ]1 `- P* t$ y' j% u
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製法- V- X  R; R. L% g" Z
1.  (餅底):  OREO餅壓碎與室油牛油混合，壓在模底。公仔箱論壇; r3 E  Z1 e6 A8 _! ^3 k. Y
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2. 將魚膠片浸凍水後，以熱水座溶。

3. 座溶朱古力後加牛油。
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4. 蛋黃打起至淡黃色。
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5. 幼砂糖加水至糖煮溶，撞入蛋漿。

6. 將忌廉打至8成企身。

7. 將朱古力漿入旦黃後加朱古力粉，魚膠水，最後拌入打起淡忌拌勻，倒進羔盤雪入冰箱。

8. 雪至硬身後甩模，食前放室溫10分鐘，以便容易切開。

作者: tinacamen 時間: 2007-10-20 12:14 AM

Thanks!!!!!:014: :014:

作者: 风随我动 時間: 2008-3-3 09:56 AM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: starysky 時間: 2008-3-3 04:38 PM

Wow, they r great, thank you for sharing

作者: fennytan_fen 時間: 2008-3-5 03:30 PM

thank you

作者: seagatequest 時間: 2011-4-14 04:18 PM

thank you for sharing you recipe.

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