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標題: [甜品] 多種不同蛋糕甜品做法 [打印本頁]

作者: zactlion1899 時間: 2007-10-5 10:00 AM 標題: 多種不同蛋糕甜品做法

1.----白雪蛋糕
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. C  d$ E7 c; M4 u- _! f
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＊白雪蛋糕︴(8吋圓模一個)
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材料：
蛋糕體：白巧克力 110 克（事先切碎）水 50 ㏄奶油 200 克糖 150 克 / i% W4 {; p% P. u5 d+ f  g+ g
               蛋 4 個低筋麵粉 200 克泡打粉 1~2 小匙
夾心：白巧克力 50 克鮮奶油 50 ㏄打發鮮奶油適量 5.39.217.77:88987 Y( y3 @4 s! @& y$ H$ ?+ v) j% N
裝飾：打發鮮奶油適量白巧克力磚適量（刨絲） 5.39.217.77:8898/ ^2 S& Z; i0 k  V6 G6 r

作法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# m+ t/ c/ z) Y; Y# i$ ?7 P
◎蛋糕體
1.湯鍋中放入水煮熱，加入白巧克力一起攪拌融化均勻後，放旁備用。
＊煮巧克力糊時，溫度不宜太高，並且需不停攪動以免煮焦了。
＊融化混勻放旁靜置時，仍要維持溫度，以免凝固了。
2.奶油用低速打鬆後加入糖改高速，打發至呈淺黃色且鬆軟狀。 / [1 P" s0 s% ^3 e0 a! t; s6 t8 p
3.蛋一個個加到(2)中打勻。 * f, r( S  F; F/ U  B
4.(1)加到(3)中拌勻。
5.低筋麵粉過篩到(4)中拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb1 ]+ M  @9 ^7 @. [& u  ]
＊麵粉內可添加1~2小匙的泡打粉（B.P.），節目中並無使用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 l! L: s$ `$ b& q
6.烤箱事先預熱；以180℃；烤約40~50分鐘。
7.烤好放涼後，切成兩片備用。 tvb now,tvbnow,bttvb( _, L- r/ E: ]8 _* q- o9 W
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◎ 夾心 2 S& G/ c+ m7 G/ t, s, R
1.白巧克力隔水融化後加入少許鮮奶油拌勻。
2.50㏄的鮮奶油打發後加到(1)中拌勻。
3.取一片蛋糕片，先抹一層打發鮮奶油。 tvb now,tvbnow,bttvb3 p  ^" y% P( X3 M8 e
4.預留1~2大匙的白巧克力醬，其他的淋在鮮奶油上做夾心，再蓋上另一片蛋糕片。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- b& J9 |2 Q  n9 {

◎ 裝飾 5.39.217.77:88984 t. ?# a/ B9 U0 {7 `- O$ j
1.打發鮮奶油加預留的白巧克力醬拌勻後抹在蛋糕表層及周圈。 ! P4 k( m7 _0 S4 C+ s
＊加白巧克力是為了調色。 tvb now,tvbnow,bttvb5 I7 u3 ~, j0 h9 i! I& [& X% e
2.取一塊白巧克力磚，用刨刀刨成絲，撒在蛋糕頂層即可。
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2.----[甜品]莫加咖啡慕思! y; h4 T( j) b* A9 V
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材料：蛋黃2個、糖霜40克、淡忌廉半杯、清水30克、朱古力20克、咖啡粉1湯匙、魚膠粉2茶匙、咖啡酒1 1/2茶匙
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做法：
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1.朱古力用碗盛載，坐於熱水中溶化備用。

2.魚膠粉加清水拌勻，坐於熱水中至溶解，再加入咖啡粉攪勻。

3.蛋黃及糖霜坐於熱水上，用打蛋器打至奶白色忌廉狀。

4.將2.及咖啡酒加入蛋黃中拌勻，再加入朱古力溶液完全混合。 5.39.217.77:8898# B! |, r2 v3 V
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5.另一大碗將淡忌廉打起至企身，再加入4.中攪勻，然後再倒入小杯中，雪至凝固，加上朱古力碎或忌廉以作裝飾即成。
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3.----[甜品]南瓜布丁
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材料：南瓜350克、鮮忌廉50克、蛋 3個、糖 60克、鷹粟粉 2湯匙、牛奶300毫升、雲呢油1/4茶匙、Rum酒 1湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb) B! X1 ?; F/ p0 d% l7 B* g+ r; s

焦糖：糖60克、水5湯匙
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做法：

1.糖加水煮成褐色的糖漿，倒入模型備用。 tvb now,tvbnow,bttvb1 W9 ~8 W. P0 A, @  y

2.南瓜削皮，蒸透後壓成泥。

3.牛奶、鮮忌廉加雲呢油煮至快滾。
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4.蛋加糖加鷹粟粉拌勻。

5.拌入南瓜泥、Rum酒。

6.加入牛奶，倒入模型，上封鋁箔紙，放入180℃之焗爐焗60分鐘即成。* K  \/ O# O. s9 _: I
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4.----[甜品]自製雪糕

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材料:
250ml 紙包全脂奶------------1包5.39.217.77:8898) h) S9 R3 F7 g+ o! j0 _" @
糖------------------------------2茶匙. V8 V0 P" a6 D) D; n
朱古力粉-----------------------1湯匙
鹽------------------------------數湯匙& M& W6 R# `7 \) U: Z2 L8 ?
冰塊--------------------------- 約半個午餐盒

用具:
密實袋--------------------------1個
午餐盒--------------------------1個公仔箱論壇: ^3 b3 _7 H7 ~
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1. 將牛奶, 糖及朱古力粉放入密實袋, 封好袋口
2. 將冰塊及鹽放入午餐盒' S6 T+ e  b: \$ b- i5 m+ b, E0 r
3. 將密實袋放入午餐盒, 蓋好
4. 用力搖動午餐盒直至袋內材料變成固體(約需 5 分鐘)tvb now,tvbnow,bttvb, I8 P9 P3 @& U; t1 W- S
5. 取出密實袋, 抹乾袋外, 倒出雪糕即可食用
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* 可灑上朱古力粉或碎果仁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 I1 c: d8 w% ~  T1 ?3 `
** 可用果汁及糖做成果汁雪芭

5.----[甜品]原味梳乎厘

材料(六人份量)
蛋黃  2 隻  3 d% C3 I2 Z  G& S- F" a0 h
蛋白  4 隻
砂糖 4 湯匙
牛奶  100 毫升
麵粉  2 湯匙 5 w6 L/ E* E* w) q7 O4 [
裝飾 tvb now,tvbnow,bttvb. P, F! a& G, F: @) f, _: l' ]7 _0 @
糖霜
少許
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用具公仔箱論壇( m: ]' D" w! A" ~, {5 s
直徑 9 厘米 X 5厘米高小杯
6 隻
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製作過程 tvb now,tvbnow,bttvb1 g' i2 J% P* w+ t9 ~" A) R
1.  預熱焗爐200 C。
2. 蛋黃加入2 湯匙糖打至奶白色，加入已篩好的麵粉攪勻成糊狀。牛奶入微波爐丁30秒或煮熱(不要滾)，加入麵糊中快手攪勻，或座於熱水上不停攪後，稍為侍。
3.  蛋白打至起泡，加入餘下的2 湯匙糖打至企身，加入麵糊中混合。
4.  將麵糊放入焗杯中，約八成滿，入焗爐焗12分鍾取出，撒上糖霜，即可享用。
注意  公仔箱論壇% _$ r& n8 Z0 q6 m- f* a
1.  梳乎厘會保恃膨漲大概分鍾左右，所以出爐後要立即上碟享用。
2. 若請客時，可預先調好麵粉糊放入雪櫃，吃時才焗，方便簡單。0 ~) m8 @4 J  O+ [2 ], B" L
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6.----[甜品]麵包布甸公仔箱論壇( o6 r! z8 h7 S! W& L7 T
材料 5.39.217.77:8898% W; u. T! v3 ~4 ^0 z! {& q
冇邊白方包  450 克
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提子乾  半杯（隨意可省）
蛋  4 隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' `4 k& X7 l9 s% y  u% y( [+ \) A
雲呢拿香油  一茶匙
砂糖  110克(約半杯)
(如不加提子乾要另加 55克即1/4杯糖)
玉桂粉 (Cinnamon)  一茶匙  tvb now,tvbnow,bttvb3 j; d- I% \( M8 k- Q2 j
荳蔻粉（Nutmeg）  半茶匙（隨意可省）
鮮奶  750毫升  公仔箱論壇$ Y, S0 s8 T$ W
用具
焗兜  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 @; n9 A% p. G' v
製作過程
1.  把牛油掃在焗兜內。
2. 將白方包切成小方塊 (一開九)，盛在焗兜內，灑上提子乾，備用。 5.39.217.77:88983 v6 [7 \: v( p5 x/ ^' B! e

3. 把蛋﹑糖﹑香油﹑玉桂粉撥勻，攪入鮮奶，將混合液再倒入麵包中，浸過麵包面，把麵包捎為按下至全部能吸收混合液，待30分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. B. m. y8 s' k: F8 p2 c
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4.  預熱焗爐180oC，將布甸放在盛了熱水的焗盆中，焗1小時15分鐘，即成，可用鮮奶或鮮忌廉拌吃。
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貼士
1.  麵包布甸可預先做好，入雪櫃最多三天，吃前入160oC焗爐返熱15分鐘。# O4 e$ H* |* Y; t5 |

7.----[甜品](簡易)米飯布甸公仔箱論壇3 f$ }# q& O; d, B
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材料(一人份量)
白米  一湯匙+一茶匙公仔箱論壇' t* n7 d) Z( e7 k9 h* F+ j. g
砂糖  一湯匙+一茶匙  　
鹽  少許  　 4 M0 q+ V2 k2 l/ ~! @3 E
牛奶  一杯  　
香草香精  半茶匙  　
製作
1.
焗爐以 150 ℃預熱。
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2.  預備一個可焗的小盤。
3. 在盤中，把白米，砂糖和鹽混合。
4. 加入牛奶和香精。
5. 放入焗爐焗約 45-60分鐘，每焗20分鐘就把混合物攪拌一下。  . x' w8 s8 ?3 O3 n6 f
6. 焗好後放置30分鐘即可品嚐。  1 Y; q% u* t4 \
7. 如果喜歡的話，也可以在布甸表面灑上1/8茶匙玉桂粉。9 U9 r) ^2 T* F9 n0 ^2 u
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8.----〔甜品〕芒果乳酪芝士+芒果Jelly夾心鏡面蛋糕
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材料 :
餅底 :
1. Chips Aloy / 消化餅 100g
溶化牛油          40g
2. 芒果肉切條          適量

餡料 :
1. 忌廉芝士          250g
砂糖                70g 公仔箱論壇  [) ^% q# l  y: Z1 b6 f
原味乳酪          1杯(150g)
芒果茸             80g2 w' T# R0 h$ D
2. 魚膠片             10g5.39.217.77:88988 T% q+ I; a4 u3 l( ], {7 _5 f% g
水                60g公仔箱論壇) l) s5 p" H7 j# f4 V1 b9 l' {2 j
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芒果”啫哩”(jelly)夾心 :5.39.217.77:8898% `$ L; |, P; l5 ~- ~4 R
芒果jelly粉          30g
魚膠粉                1g
熱水                90g! M  k- V2 Y4 P  l  K
芒果肉切條          半個

鏡面裝飾 :
1. 芒果茸          適量* C  ^, G6 E6 s% y5 Y! R% z  W7 D5 b
2. 芒果jelly粉       25g
魚膠粉             1g
熱水             50g5.39.217.77:8898) v1 M, p% F) H4 y0 {
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做法 :公仔箱論壇) K2 s$ t, [9 g' ?" \3 e
1. 芒果”啫哩”(jelly)夾心 :
在一個4”的圓形”批或撻”模內放入芒果條備用，再將芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化，倒入放了芒果條的模內，稍涼後放雪櫃內凝固備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 o( r- k: Z# P' f0 j
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2. 餅底 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  {$ \3 n/ w9 R% X
餅乾弄碎加牛油混合後放入模內壓成餅底放雪櫃備用。
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3. 餡料 :
忌廉芝士加糖攪拌至軟滑狀，順序慢慢加入原味乳酪、芒果茸及已隔水加熱溶化的魚膠水拌勻。
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4. 組合 :
a. 在餅底上鋪上芒果條，倒入一半芒果忌廉芝士液，再將己凝固了的芒果jelly夾心放在中間，再將餘下的芒果忌廉芝士液倒下。 (記得要預留1-2mm的高度做鏡面喔)tvb now,tvbnow,bttvb  o9 V" Z1 V( S3 Z* L/ m0 O
b. 將裝飾用的芒果茸放在餅面上畫出裝飾花紋，便將蛋糕放入雪櫃雪至凝固。
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5. 鏡面裝飾 :" o% c  M0 {3 U( T1 D# M2 j) d
芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化, 待涼後便小心倒在已凝固的蛋糕上, 再放雪櫃凝固，脫模後便可裝飾。
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9.----朱古力芝士蛋糕[不用焗的呢*]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 U* S" t" H0 h& L

材料 (6吋蛋糕份量)
忌廉芝士  200 克  　
朱古力 100 克  + m4 l6 [8 T. r: @
忌廉  80 克
忌廉(打起)  200 克
魚膠片  7.5 克  tvb now,tvbnow,bttvb& f) P5 i& \; w& z' N: _
糖 80 克

製作
1. 先將朱古力、忌廉 80 克隔水整溶，再加入已浸軟既魚膠片。
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2. 再將忌廉芝士、糖打軟，加入已溶既朱古力，再加入已打起既忌廉(打起) 200 克，雪2小時完成。
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10.----朱古力凍餅[一樣唔使焗喔*]5.39.217.77:88981 e# F# @, G% p( [

餅底材料（直徑 7 吋蛋糕一個） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ J5 d8 y) C) L- {; q  m: j
牛油(溶液) 40 克  5.39.217.77:88982 V$ G' g! z6 l' N) t+ a8 E
OREO 餅 150 克  tvb now,tvbnow,bttvb. @9 X3 W" d! i8 L  C, S

材料
朱古力 200 克　
幼砂糖 70 克  　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 _8 K& o  L! `* ]8 [. e" z& X) X# W
牛油  175 克　
水  40 克公仔箱論壇  ?" @+ W" U& o9 [
蛋黃 2 隻 tvb now,tvbnow,bttvb* t! f4 x( {& c, r1 [
雀巢朱古力粉  40 克
忌廉  450 克  　
魚膠片  2 塊(大約10克)  5 u2 b1 o6 L  W; F" z, M

製法tvb now,tvbnow,bttvb  w# p; y1 O6 E6 y/ W2 O
1.  (餅底):  OREO餅壓碎與室油牛油混合，壓在模底。
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2. 將魚膠片浸凍水後，以熱水座溶。  tvb now,tvbnow,bttvb$ O- D: Y' s8 }& j) h

3. 座溶朱古力後加牛油。 6 u. M6 N) u7 k/ e9 i( ?! L

4. 蛋黃打起至淡黃色。 5.39.217.77:88983 \1 z2 g6 D$ c: A' ~' Z* Y

5. 幼砂糖加水至糖煮溶，撞入蛋漿。
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6. 將忌廉打至8成企身。 tvb now,tvbnow,bttvb8 W* G8 E$ F! E, w. L! W) ~8 u, S* T
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7. 將朱古力漿入旦黃後加朱古力粉，魚膠水，最後拌入打起淡忌拌勻，倒進羔盤雪入冰箱。
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8. 雪至硬身後甩模，食前放室溫10分鐘，以便容易切開。

作者: tinacamen 時間: 2007-10-20 12:14 AM

Thanks!!!!!:014: :014:

作者: 风随我动 時間: 2008-3-3 09:56 AM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: starysky 時間: 2008-3-3 04:38 PM

Wow, they r great, thank you for sharing

作者: fennytan_fen 時間: 2008-3-5 03:30 PM

thank you

作者: seagatequest 時間: 2011-4-14 04:18 PM

thank you for sharing you recipe.

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