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標題: [甜品] 多種不同蛋糕甜品做法 [打印本頁]

作者: zactlion1899 時間: 2007-10-5 10:00 AM 標題: 多種不同蛋糕甜品做法

1.----白雪蛋糕公仔箱論壇' G+ g; E$ g0 k( P1 c* S0 _3 \
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＊白雪蛋糕︴(8吋圓模一個) tvb now,tvbnow,bttvb9 I  S9 f* H+ F0 U6 W* H

材料：
蛋糕體：白巧克力 110 克（事先切碎）水 50 ㏄奶油 200 克糖 150 克
               蛋 4 個低筋麵粉 200 克泡打粉 1~2 小匙公仔箱論壇! m6 v7 E# |( V! x$ E; S, g
夾心：白巧克力 50 克鮮奶油 50 ㏄打發鮮奶油適量
裝飾：打發鮮奶油適量白巧克力磚適量（刨絲） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( q9 B8 T+ v. g4 ?7 Q* t

作法： tvb now,tvbnow,bttvb+ d9 _8 {  {" w1 n& J
◎蛋糕體
1.湯鍋中放入水煮熱，加入白巧克力一起攪拌融化均勻後，放旁備用。
＊煮巧克力糊時，溫度不宜太高，並且需不停攪動以免煮焦了。
＊融化混勻放旁靜置時，仍要維持溫度，以免凝固了。
2.奶油用低速打鬆後加入糖改高速，打發至呈淺黃色且鬆軟狀。
3.蛋一個個加到(2)中打勻。公仔箱論壇7 ^* B/ E& }- D* P" D$ w
4.(1)加到(3)中拌勻。
5.低筋麵粉過篩到(4)中拌勻。 5.39.217.77:8898& \: X/ q7 n$ I: ]2 m' e# O4 w
＊麵粉內可添加1~2小匙的泡打粉（B.P.），節目中並無使用。
6.烤箱事先預熱；以180℃；烤約40~50分鐘。
7.烤好放涼後，切成兩片備用。
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◎ 夾心
1.白巧克力隔水融化後加入少許鮮奶油拌勻。
2.50㏄的鮮奶油打發後加到(1)中拌勻。
3.取一片蛋糕片，先抹一層打發鮮奶油。
4.預留1~2大匙的白巧克力醬，其他的淋在鮮奶油上做夾心，再蓋上另一片蛋糕片。 1 y6 R( ]# h* q

◎ 裝飾 5.39.217.77:88984 h  L$ K! @2 S+ m! q! Y* e
1.打發鮮奶油加預留的白巧克力醬拌勻後抹在蛋糕表層及周圈。 3 ]% S: Q+ H5 [; F# u! y1 w
＊加白巧克力是為了調色。 5.39.217.77:8898& K' p: ^, V; k" }
2.取一塊白巧克力磚，用刨刀刨成絲，撒在蛋糕頂層即可。公仔箱論壇5 L5 S% X3 l7 O  ?$ |

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2.----[甜品]莫加咖啡慕思TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  B6 x9 U& m" ]

材料：蛋黃2個、糖霜40克、淡忌廉半杯、清水30克、朱古力20克、咖啡粉1湯匙、魚膠粉2茶匙、咖啡酒1 1/2茶匙 5.39.217.77:8898$ E7 B' X3 n' i7 X

做法： % W6 e; l: ]1 n0 M! H) `) g
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1.朱古力用碗盛載，坐於熱水中溶化備用。 tvb now,tvbnow,bttvb2 X8 Q. W2 j5 E7 v, s! z% q5 Q
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2.魚膠粉加清水拌勻，坐於熱水中至溶解，再加入咖啡粉攪勻。 + `3 {% z- }/ G

3.蛋黃及糖霜坐於熱水上，用打蛋器打至奶白色忌廉狀。 tvb now,tvbnow,bttvb' e: n! Q/ F" `

4.將2.及咖啡酒加入蛋黃中拌勻，再加入朱古力溶液完全混合。
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5.另一大碗將淡忌廉打起至企身，再加入4.中攪勻，然後再倒入小杯中，雪至凝固，加上朱古力碎或忌廉以作裝飾即成。5.39.217.77:8898/ P; e- A+ O; P* s7 d% R# U
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3.----[甜品]南瓜布丁tvb now,tvbnow,bttvb* F) L3 k1 L' ~& ?

材料：南瓜350克、鮮忌廉50克、蛋 3個、糖 60克、鷹粟粉 2湯匙、牛奶300毫升、雲呢油1/4茶匙、Rum酒 1湯匙
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焦糖：糖60克、水5湯匙
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做法：
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1.糖加水煮成褐色的糖漿，倒入模型備用。
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2.南瓜削皮，蒸透後壓成泥。
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3.牛奶、鮮忌廉加雲呢油煮至快滾。 : n5 Y8 @9 X+ t: q8 V
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4.蛋加糖加鷹粟粉拌勻。公仔箱論壇, u* w2 e/ L! ?" `9 g
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5.拌入南瓜泥、Rum酒。 5.39.217.77:88980 ~% H2 _2 D! Q+ x
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6.加入牛奶，倒入模型，上封鋁箔紙，放入180℃之焗爐焗60分鐘即成。公仔箱論壇4 |; m1 Z" V7 s* ^
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4.----[甜品]自製雪糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ {, W. l/ A" b3 q1 \; q

材料:
250ml 紙包全脂奶------------1包
糖------------------------------2茶匙. B4 N6 ~% o$ V- C* h& Z7 W9 Q
朱古力粉-----------------------1湯匙
鹽------------------------------數湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 k$ }& K% z4 r/ o7 g2 v% R
冰塊--------------------------- 約半個午餐盒

用具:
密實袋--------------------------1個
午餐盒--------------------------1個公仔箱論壇( ?3 @& }8 L7 ^6 ?. B* w
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1. 將牛奶, 糖及朱古力粉放入密實袋, 封好袋口5 \# L7 [5 L4 o( N/ g1 A, s3 }
2. 將冰塊及鹽放入午餐盒
3. 將密實袋放入午餐盒, 蓋好% a0 r0 F+ |5 h" i  @$ c
4. 用力搖動午餐盒直至袋內材料變成固體(約需 5 分鐘)5.39.217.77:8898) \+ Z) p$ x4 w* S( G* S
5. 取出密實袋, 抹乾袋外, 倒出雪糕即可食用tvb now,tvbnow,bttvb+ k9 y! A% p0 Z9 \& P+ `, k

* 可灑上朱古力粉或碎果仁
** 可用果汁及糖做成果汁雪芭TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 @/ c# ]1 B: i- c8 d9 ]7 q. ~
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5.----[甜品]原味梳乎厘

材料(六人份量)
蛋黃  2 隻  tvb now,tvbnow,bttvb5 M5 ]& b" ?1 p" }
蛋白  4 隻  9 l2 m8 C) w4 `  A; Z5 [
砂糖 4 湯匙
牛奶  100 毫升  5.39.217.77:8898* V2 a* @& E. ?
麵粉  2 湯匙
裝飾
糖霜
少許tvb now,tvbnow,bttvb; H4 z+ S5 w  v1 Z5 s9 x7 W

用具公仔箱論壇! W, g# R% ?$ e3 x: L# g
直徑 9 厘米 X 5厘米高小杯tvb now,tvbnow,bttvb3 w2 S. U  w( S7 b. a2 m
6 隻5.39.217.77:8898$ }$ V, v' }2 e' b0 ]0 i5 M0 A

製作過程
1.  預熱焗爐200 C。  & i/ y7 |) y  s6 H! U& T
2. 蛋黃加入2 湯匙糖打至奶白色，加入已篩好的麵粉攪勻成糊狀。牛奶入微波爐丁30秒或煮熱(不要滾)，加入麵糊中快手攪勻，或座於熱水上不停攪後，稍為侍。  5.39.217.77:8898+ e4 G- s1 G9 p3 L# r
3.  蛋白打至起泡，加入餘下的2 湯匙糖打至企身，加入麵糊中混合。
4.  將麵糊放入焗杯中，約八成滿，入焗爐焗12分鍾取出，撒上糖霜，即可享用。
注意  5.39.217.77:8898) a: Q  n5 L% P7 N2 a3 k# Y
1.  梳乎厘會保恃膨漲大概分鍾左右，所以出爐後要立即上碟享用。
2. 若請客時，可預先調好麵粉糊放入雪櫃，吃時才焗，方便簡單。- F2 K! ]9 e# U% S- ]3 A  d

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6.----[甜品]麵包布甸
材料
冇邊白方包  450 克公仔箱論壇$ S2 K, D0 J$ v+ C7 T

提子乾  半杯（隨意可省） 5.39.217.77:8898/ C( U) v! O+ R' K
蛋  4 隻 5.39.217.77:88984 R3 A8 P  w, a9 w6 o
雲呢拿香油  一茶匙
砂糖  110克(約半杯)8 f$ M6 Z6 n4 q# S) i& L! G
(如不加提子乾要另加 55克即1/4杯糖)
玉桂粉 (Cinnamon)  一茶匙
荳蔻粉（Nutmeg）  半茶匙（隨意可省）  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: |& a' `6 m; l2 C: G7 r6 [
鮮奶  750毫升
用具
焗兜  公仔箱論壇. p5 z( Q( M7 V. W
製作過程
1.  把牛油掃在焗兜內。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% y% E3 l( J7 v0 w, a9 ~% m
2. 將白方包切成小方塊 (一開九)，盛在焗兜內，灑上提子乾，備用。 : z* y0 [3 ]9 n% W7 H& U

3. 把蛋﹑糖﹑香油﹑玉桂粉撥勻，攪入鮮奶，將混合液再倒入麵包中，浸過麵包面，把麵包捎為按下至全部能吸收混合液，待30分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& O6 t/ V+ K7 f+ {( D; ]
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4.  預熱焗爐180oC，將布甸放在盛了熱水的焗盆中，焗1小時15分鐘，即成，可用鮮奶或鮮忌廉拌吃。 tvb now,tvbnow,bttvb8 y: y1 G( h7 E, v7 T

貼士
1.  麵包布甸可預先做好，入雪櫃最多三天，吃前入160oC焗爐返熱15分鐘。; `: O  u8 n$ A. Y3 @

7.----[甜品](簡易)米飯布甸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# g7 d4 q$ ^* ?4 C  r4 d
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材料(一人份量) 公仔箱論壇2 Q0 `" m! L  F: |" {9 e. N
白米  一湯匙+一茶匙
砂糖  一湯匙+一茶匙  　 5.39.217.77:88987 z0 a: l1 O: r+ R  P+ h8 }
鹽  少許  　 9 c: `* o& Z4 R  l# N% i( e
牛奶  一杯  　 2 ^1 _) `1 c8 m$ l& d3 A" \! _
香草香精  半茶匙  　
製作
1.
焗爐以 150 ℃預熱。tvb now,tvbnow,bttvb/ a6 q' M5 V. E& x

2.  預備一個可焗的小盤。
3. 在盤中，把白米，砂糖和鹽混合。 " L$ C) n/ R. z* C" l1 L! y" l
4. 加入牛奶和香精。  5.39.217.77:8898$ }9 {7 Q, F& \
5. 放入焗爐焗約 45-60分鐘，每焗20分鐘就把混合物攪拌一下。
6. 焗好後放置30分鐘即可品嚐。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& m8 h7 g0 G' e( o
7. 如果喜歡的話，也可以在布甸表面灑上1/8茶匙玉桂粉。tvb now,tvbnow,bttvb! Z# ~% R+ U/ U  M) o' }. j, G

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8.----〔甜品〕芒果乳酪芝士+芒果Jelly夾心鏡面蛋糕

材料 :5.39.217.77:88981 R9 {9 H7 b5 w$ g; b8 P
餅底 :tvb now,tvbnow,bttvb2 h  A0 n: b( E9 r3 q6 N
1. Chips Aloy / 消化餅 100g公仔箱論壇' r8 {# \8 D( {2 W" ?
溶化牛油          40gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( {8 N2 j7 ]' ]9 e  B
2. 芒果肉切條          適量
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餡料 :3 ~# Z3 i- n, \. y$ C
1. 忌廉芝士          250g
砂糖                70g
原味乳酪          1杯(150g)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: j: o- I3 U* F; v9 D! F! C
芒果茸             80g公仔箱論壇' }- H: o1 f; D# C- u! _# B7 p4 |5 F1 H
2. 魚膠片             10g* v& r1 C; x- b9 ~
水                60g

芒果”啫哩”(jelly)夾心 :
芒果jelly粉          30g
魚膠粉                1gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ n: X( R, {9 ?% B3 Z, i7 d
熱水                90g
芒果肉切條          半個2 N0 U) q5 V, E4 v% E' s/ T
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鏡面裝飾 :
1. 芒果茸          適量
2. 芒果jelly粉       25g5.39.217.77:8898. e& e2 i6 V( M: `5 g0 X* S
魚膠粉             1g: U. I" \1 H2 O1 L. x3 W0 Q. [& I
熱水             50g6 K7 ?8 O% e; n: K" @* z: P

做法 :$ T0 d! D" i# |; @
1. 芒果”啫哩”(jelly)夾心 :
在一個4”的圓形”批或撻”模內放入芒果條備用，再將芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化，倒入放了芒果條的模內，稍涼後放雪櫃內凝固備用。

2. 餅底 :
餅乾弄碎加牛油混合後放入模內壓成餅底放雪櫃備用。
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3. 餡料 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" n+ R  ^2 ]- Z+ U
忌廉芝士加糖攪拌至軟滑狀，順序慢慢加入原味乳酪、芒果茸及已隔水加熱溶化的魚膠水拌勻。
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4. 組合 :  公仔箱論壇6 X' g6 _/ M) x2 D( H
a. 在餅底上鋪上芒果條，倒入一半芒果忌廉芝士液，再將己凝固了的芒果jelly夾心放在中間，再將餘下的芒果忌廉芝士液倒下。 (記得要預留1-2mm的高度做鏡面喔)8 z/ @* C2 l/ g# E+ J8 S: _
b. 將裝飾用的芒果茸放在餅面上畫出裝飾花紋，便將蛋糕放入雪櫃雪至凝固。3 R$ b3 @/ i% w3 x# I9 D
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5. 鏡面裝飾 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ y3 M9 w9 x$ y  ~5 n
芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化, 待涼後便小心倒在已凝固的蛋糕上, 再放雪櫃凝固，脫模後便可裝飾。

9.----朱古力芝士蛋糕[不用焗的呢*]5 M$ W8 i; R5 B, c' w3 k
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材料 (6吋蛋糕份量)  5.39.217.77:8898* O; b& \' d6 o' I# u
忌廉芝士  200 克  　
朱古力 100 克
忌廉  80 克
忌廉(打起)  200 克  5.39.217.77:8898* ~/ f8 ~6 y% Y; G! U3 S9 {
魚膠片  7.5 克
糖 80 克  . S9 ^+ A3 k) S9 A

製作 ; N/ L8 d/ U3 ?; D
1. 先將朱古力、忌廉 80 克隔水整溶，再加入已浸軟既魚膠片。, {( I6 }% Q" q& b+ C- ?4 i, D# a
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2. 再將忌廉芝士、糖打軟，加入已溶既朱古力，再加入已打起既忌廉(打起) 200 克，雪2小時完成。5.39.217.77:8898! g: C( w5 h/ G/ m7 I! Y
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10.----朱古力凍餅[一樣唔使焗喔*]! ~% S5 K- c" U& d5 Y; ^

餅底材料（直徑 7 吋蛋糕一個）
牛油(溶液) 40 克  公仔箱論壇# b$ E1 C. K1 \, p7 ?% e: g$ o
OREO 餅 150 克  tvb now,tvbnow,bttvb; F, D- g5 V+ R# l: `

材料
朱古力 200 克　
幼砂糖 70 克  　
牛油  175 克　 % G( y- z( d/ k8 v4 j; n) w
水  40 克
蛋黃 2 隻 " w7 [+ s9 W3 E" F) Q' N4 F
雀巢朱古力粉  40 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; x# ^( j6 D# S6 q' n- Y. x. E1 K
忌廉  450 克  　
魚膠片  2 塊(大約10克)
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製法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 K# |1 O& \& z8 q
1.  (餅底):  OREO餅壓碎與室油牛油混合，壓在模底。

2. 將魚膠片浸凍水後，以熱水座溶。  5.39.217.77:8898& E% P) Z1 s- e; `

3. 座溶朱古力後加牛油。
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4. 蛋黃打起至淡黃色。 tvb now,tvbnow,bttvb( h- P* T4 ]. K) s! u: _! F

5. 幼砂糖加水至糖煮溶，撞入蛋漿。

6. 將忌廉打至8成企身。 tvb now,tvbnow,bttvb3 P9 P9 l  a* G

7. 將朱古力漿入旦黃後加朱古力粉，魚膠水，最後拌入打起淡忌拌勻，倒進羔盤雪入冰箱。 3 \# Z( Q  B. i- E& c1 e4 Y) G

8. 雪至硬身後甩模，食前放室溫10分鐘，以便容易切開。

作者: tinacamen 時間: 2007-10-20 12:14 AM

Thanks!!!!!:014: :014:

作者: 风随我动 時間: 2008-3-3 09:56 AM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: starysky 時間: 2008-3-3 04:38 PM

Wow, they r great, thank you for sharing

作者: fennytan_fen 時間: 2008-3-5 03:30 PM

thank you

作者: seagatequest 時間: 2011-4-14 04:18 PM

thank you for sharing you recipe.

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