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標題: [甜品] 多種不同蛋糕甜品做法 [打印本頁]

作者: zactlion1899 時間: 2007-10-5 10:00 AM 標題: 多種不同蛋糕甜品做法

1.----白雪蛋糕

＊白雪蛋糕︴(8吋圓模一個)
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  w, ]$ ]" w* ~7 a# h5 R
材料： 0 L$ \+ b. R) K
蛋糕體：白巧克力 110 克（事先切碎）水 50 ㏄奶油 200 克糖 150 克
               蛋 4 個低筋麵粉 200 克泡打粉 1~2 小匙
夾心：白巧克力 50 克鮮奶油 50 ㏄打發鮮奶油適量 , T/ j  D3 I* P6 v: ~8 _
裝飾：打發鮮奶油適量白巧克力磚適量（刨絲） tvb now,tvbnow,bttvb- n/ y3 |: Q+ k0 V+ d, I$ A
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作法： 1 F0 j5 N. T; M$ P
◎蛋糕體
1.湯鍋中放入水煮熱，加入白巧克力一起攪拌融化均勻後，放旁備用。 0 A$ S6 \# m4 p8 ~3 b  U4 j
＊煮巧克力糊時，溫度不宜太高，並且需不停攪動以免煮焦了。
＊融化混勻放旁靜置時，仍要維持溫度，以免凝固了。
2.奶油用低速打鬆後加入糖改高速，打發至呈淺黃色且鬆軟狀。 tvb now,tvbnow,bttvb# O' m- L5 ^3 s- Y; T4 s
3.蛋一個個加到(2)中打勻。
4.(1)加到(3)中拌勻。
5.低筋麵粉過篩到(4)中拌勻。 . {2 f3 O  z8 V/ N! h: B
＊麵粉內可添加1~2小匙的泡打粉（B.P.），節目中並無使用。公仔箱論壇2 z, \' L/ [9 w/ F( F' H5 Q7 q
6.烤箱事先預熱；以180℃；烤約40~50分鐘。 5.39.217.77:88989 L* p. X8 h/ @/ U9 }! n
7.烤好放涼後，切成兩片備用。

◎ 夾心 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ?0 B! `9 Y% l; S! e. l9 j5 W
1.白巧克力隔水融化後加入少許鮮奶油拌勻。
2.50㏄的鮮奶油打發後加到(1)中拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' z% \3 u# u: H7 K/ h) z
3.取一片蛋糕片，先抹一層打發鮮奶油。 tvb now,tvbnow,bttvb( X! o0 P, H0 m$ w& B% `* T
4.預留1~2大匙的白巧克力醬，其他的淋在鮮奶油上做夾心，再蓋上另一片蛋糕片。

◎ 裝飾 1 ?# U1 I% ^. l3 J" P$ G4 T
1.打發鮮奶油加預留的白巧克力醬拌勻後抹在蛋糕表層及周圈。公仔箱論壇6 w: J! J2 H9 {8 R( ]0 K
＊加白巧克力是為了調色。
2.取一塊白巧克力磚，用刨刀刨成絲，撒在蛋糕頂層即可。
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2.----[甜品]莫加咖啡慕思公仔箱論壇" y, `" ^/ E( w. X+ `' o* U/ I; |! J$ v

材料：蛋黃2個、糖霜40克、淡忌廉半杯、清水30克、朱古力20克、咖啡粉1湯匙、魚膠粉2茶匙、咖啡酒1 1/2茶匙 5.39.217.77:88984 y% q3 a3 \1 I% N$ ~

做法：

1.朱古力用碗盛載，坐於熱水中溶化備用。

2.魚膠粉加清水拌勻，坐於熱水中至溶解，再加入咖啡粉攪勻。 4 d  u. E& [  @6 t7 X7 P; }' l$ [+ D

3.蛋黃及糖霜坐於熱水上，用打蛋器打至奶白色忌廉狀。
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4.將2.及咖啡酒加入蛋黃中拌勻，再加入朱古力溶液完全混合。 5.39.217.77:88987 x8 X. W, L1 `- P' [) ?

5.另一大碗將淡忌廉打起至企身，再加入4.中攪勻，然後再倒入小杯中，雪至凝固，加上朱古力碎或忌廉以作裝飾即成。

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3.----[甜品]南瓜布丁# `7 f: N4 o  m# _, ~# O. Y/ f
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材料：南瓜350克、鮮忌廉50克、蛋 3個、糖 60克、鷹粟粉 2湯匙、牛奶300毫升、雲呢油1/4茶匙、Rum酒 1湯匙 ( b+ X: O! j. I! G

焦糖：糖60克、水5湯匙公仔箱論壇, n- C, q- x* s, B# ~
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做法：

1.糖加水煮成褐色的糖漿，倒入模型備用。
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2.南瓜削皮，蒸透後壓成泥。公仔箱論壇0 l" G) Z# ]* w$ |5 g$ H- ~7 I0 l0 L6 @

3.牛奶、鮮忌廉加雲呢油煮至快滾。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) h- Z$ x% a8 o" m' S+ e
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4.蛋加糖加鷹粟粉拌勻。 % J/ w2 R" V9 E9 m+ X

5.拌入南瓜泥、Rum酒。   h, `* S' F7 x" D( K
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6.加入牛奶，倒入模型，上封鋁箔紙，放入180℃之焗爐焗60分鐘即成。5.39.217.77:8898' c" m/ y. Q# i
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4.----[甜品]自製雪糕tvb now,tvbnow,bttvb% d* m: H' w5 b: k0 Z3 I9 V2 E

材料: tvb now,tvbnow,bttvb* b9 J8 L, f9 @" k8 O
250ml 紙包全脂奶------------1包
糖------------------------------2茶匙
朱古力粉-----------------------1湯匙公仔箱論壇3 r8 R6 D8 j1 y# ^8 z1 U4 W; e
鹽------------------------------數湯匙
冰塊--------------------------- 約半個午餐盒9 t% T, `+ J2 F, A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ e: `2 x7 d, S( X6 M
用具:2 \/ o; ^4 w4 j& |5 G
密實袋--------------------------1個
午餐盒--------------------------1個 ! o" ?! B+ ^+ Z
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1. 將牛奶, 糖及朱古力粉放入密實袋, 封好袋口公仔箱論壇9 d+ t6 C7 O6 F  l* H
2. 將冰塊及鹽放入午餐盒
3. 將密實袋放入午餐盒, 蓋好
4. 用力搖動午餐盒直至袋內材料變成固體(約需 5 分鐘)
5. 取出密實袋, 抹乾袋外, 倒出雪糕即可食用

* 可灑上朱古力粉或碎果仁公仔箱論壇' ?* m- H6 p! z) S# d1 a# x* @# r
** 可用果汁及糖做成果汁雪芭7 W% V: c  b9 A+ y6 A
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5.----[甜品]原味梳乎厘

材料(六人份量)
蛋黃  2 隻
蛋白  4 隻  tvb now,tvbnow,bttvb& Y) J( F: A* s! e! ]0 j
砂糖 4 湯匙
牛奶  100 毫升  公仔箱論壇& _& `, J8 c3 N1 D
麵粉  2 湯匙
裝飾公仔箱論壇* O5 V+ I: G" f  S- }) m# j+ y
糖霜 5.39.217.77:8898, p: j- Z' @: K# ?  B
少許公仔箱論壇/ {9 a% c& M. x# r0 ^& ?/ a

用具
直徑 9 厘米 X 5厘米高小杯tvb now,tvbnow,bttvb4 H2 w# o! g. X4 I
6 隻

製作過程公仔箱論壇! r0 L' [0 O. Y
1.  預熱焗爐200 C。
2. 蛋黃加入2 湯匙糖打至奶白色，加入已篩好的麵粉攪勻成糊狀。牛奶入微波爐丁30秒或煮熱(不要滾)，加入麵糊中快手攪勻，或座於熱水上不停攪後，稍為侍。
3.  蛋白打至起泡，加入餘下的2 湯匙糖打至企身，加入麵糊中混合。  5.39.217.77:8898/ `  c# n" R$ u% }9 [: v5 v
4.  將麵糊放入焗杯中，約八成滿，入焗爐焗12分鍾取出，撒上糖霜，即可享用。
注意
1.  梳乎厘會保恃膨漲大概分鍾左右，所以出爐後要立即上碟享用。
2. 若請客時，可預先調好麵粉糊放入雪櫃，吃時才焗，方便簡單。

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6.----[甜品]麵包布甸tvb now,tvbnow,bttvb  U0 [. \4 D/ T) D$ r+ D
材料
冇邊白方包  450 克

提子乾  半杯（隨意可省）
蛋  4 隻公仔箱論壇: W3 b4 T* f$ h2 J7 W
雲呢拿香油  一茶匙
砂糖  110克(約半杯): M& ^) I2 _4 v% i' L# X  m
(如不加提子乾要另加 55克即1/4杯糖)
玉桂粉 (Cinnamon)  一茶匙
荳蔻粉（Nutmeg）  半茶匙（隨意可省）
鮮奶  750毫升
用具
焗兜
製作過程
1.  把牛油掃在焗兜內。  公仔箱論壇2 B# }2 i6 K2 |' n5 R* ~/ }3 z
2. 將白方包切成小方塊 (一開九)，盛在焗兜內，灑上提子乾，備用。
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3. 把蛋﹑糖﹑香油﹑玉桂粉撥勻，攪入鮮奶，將混合液再倒入麵包中，浸過麵包面，把麵包捎為按下至全部能吸收混合液，待30分鐘。公仔箱論壇" q4 ]9 _1 }( o! c; |$ S( d# K3 V1 D
0 T2 l! C. ~7 n# }3 W( h
4.  預熱焗爐180oC，將布甸放在盛了熱水的焗盆中，焗1小時15分鐘，即成，可用鮮奶或鮮忌廉拌吃。 5.39.217.77:8898! d3 b, i- J# j" n$ {
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貼士
1.  麵包布甸可預先做好，入雪櫃最多三天，吃前入160oC焗爐返熱15分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: q3 U+ c- I7 }7 `! x! I

7.----[甜品](簡易)米飯布甸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ p7 W, B  b) I! H8 q/ N

材料(一人份量) 公仔箱論壇9 T/ d: [4 M( g: Q- S
白米  一湯匙+一茶匙
砂糖  一湯匙+一茶匙  　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# J' V# B' K3 v: z" b# |$ w+ \
鹽  少許  　
牛奶  一杯  　 * ^$ a5 G0 D# g3 t/ H& k# {# a
香草香精  半茶匙  　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( v& X3 A! N& o( F9 y/ c
製作 4 B9 `$ I" }6 t# p2 ^
1.
焗爐以 150 ℃預熱。

2.  預備一個可焗的小盤。  5.39.217.77:8898! F/ [2 a- B+ C2 n, M" Z" }
3. 在盤中，把白米，砂糖和鹽混合。 - Q2 i2 V% J- S9 r5 J1 X% w
4. 加入牛奶和香精。
5. 放入焗爐焗約 45-60分鐘，每焗20分鐘就把混合物攪拌一下。
6. 焗好後放置30分鐘即可品嚐。  $ {+ W6 X6 P) V" A8 q& j( i+ [: m
7. 如果喜歡的話，也可以在布甸表面灑上1/8茶匙玉桂粉。
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8.----〔甜品〕芒果乳酪芝士+芒果Jelly夾心鏡面蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& p4 Y: E- J) q# v1 @7 S" H

材料 :5.39.217.77:8898' M. x$ f% k" U7 \3 ^1 t
餅底 :& U' i# c+ |8 H9 }2 C
1. Chips Aloy / 消化餅 100g
溶化牛油          40gtvb now,tvbnow,bttvb2 g8 [! C: K: A2 {
2. 芒果肉切條          適量

餡料 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ^2 J( t; B) r4 g2 f* a& H
1. 忌廉芝士          250g公仔箱論壇8 B" p. G9 r6 C
砂糖                70g
原味乳酪          1杯(150g)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) W- h# ]# O7 b2 c$ A2 p
芒果茸             80g5.39.217.77:88988 `! _5 G9 i- G
2. 魚膠片             10g2 x  r4 G: a: A/ B( L) B! q1 M
水                60g公仔箱論壇- J* a: h+ I# s& M% b6 z0 z

芒果”啫哩”(jelly)夾心 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 A' t5 J. ]2 n
芒果jelly粉          30gtvb now,tvbnow,bttvb0 |6 ]4 {' ?+ O  ~6 _
魚膠粉                1g公仔箱論壇& P# N+ d5 R* V5 q
熱水                90g
芒果肉切條          半個

鏡面裝飾 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& e- q7 ]. ?' R8 n5 c& N9 l8 }
1. 芒果茸          適量
2. 芒果jelly粉       25g公仔箱論壇) |. b" T2 ^, e' f8 H( Z/ {
魚膠粉             1g
熱水             50gtvb now,tvbnow,bttvb; S  K( x) j8 t+ g& g
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做法 :
1. 芒果”啫哩”(jelly)夾心 :tvb now,tvbnow,bttvb+ i' i- ?/ A* y8 k1 z# s5 c7 M4 e
在一個4”的圓形”批或撻”模內放入芒果條備用，再將芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化，倒入放了芒果條的模內，稍涼後放雪櫃內凝固備用。
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2. 餅底 :5.39.217.77:8898( s" N5 |2 k% l. _
餅乾弄碎加牛油混合後放入模內壓成餅底放雪櫃備用。

3. 餡料 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Z6 W; t( H, C4 i4 R: D" K
忌廉芝士加糖攪拌至軟滑狀，順序慢慢加入原味乳酪、芒果茸及已隔水加熱溶化的魚膠水拌勻。- k4 n/ `2 z' i7 i. L8 N$ z
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4. 組合 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" {8 ]. p) Q; b( M' j
a. 在餅底上鋪上芒果條，倒入一半芒果忌廉芝士液，再將己凝固了的芒果jelly夾心放在中間，再將餘下的芒果忌廉芝士液倒下。 (記得要預留1-2mm的高度做鏡面喔). f4 m% c4 j- K, f* r. C4 P% Q
b. 將裝飾用的芒果茸放在餅面上畫出裝飾花紋，便將蛋糕放入雪櫃雪至凝固。
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5. 鏡面裝飾 :
芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化, 待涼後便小心倒在已凝固的蛋糕上, 再放雪櫃凝固，脫模後便可裝飾。 tvb now,tvbnow,bttvb+ N+ G6 ^+ J; T0 X7 i2 n
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9.----朱古力芝士蛋糕[不用焗的呢*]& L5 t7 n3 `" w% Z9 N* S
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材料 (6吋蛋糕份量)  tvb now,tvbnow,bttvb4 m( m5 ]  W6 Q( g. q  c; `7 t
忌廉芝士  200 克  　
朱古力 100 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: L+ J: ^& T& Z
忌廉  80 克
忌廉(打起)  200 克  ' Q7 H* c& h7 z' C  t( w' Z6 `
魚膠片  7.5 克
糖 80 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& E- |2 l1 }# X& M

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製作公仔箱論壇/ A9 v. a  y0 _  I. i- N
1. 先將朱古力、忌廉 80 克隔水整溶，再加入已浸軟既魚膠片。9 b) @5 O" Q" c" w4 L; r

2. 再將忌廉芝士、糖打軟，加入已溶既朱古力，再加入已打起既忌廉(打起) 200 克，雪2小時完成。
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10.----朱古力凍餅[一樣唔使焗喔*]
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餅底材料（直徑 7 吋蛋糕一個）
牛油(溶液) 40 克
OREO 餅 150 克
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材料& y: M( w) q" ^  w7 b* d
朱古力 200 克　 tvb now,tvbnow,bttvb: b0 F0 E; N/ g( z) x
幼砂糖 70 克  　
牛油  175 克　 4 E& I7 p9 _3 M
水  40 克
蛋黃 2 隻 - c2 e- G7 Y( S7 N6 R2 G# W
雀巢朱古力粉  40 克
忌廉  450 克  　
魚膠片  2 塊(大約10克)  公仔箱論壇! K- L* V* B3 X* o: ]

製法
1.  (餅底):  OREO餅壓碎與室油牛油混合，壓在模底。
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2. 將魚膠片浸凍水後，以熱水座溶。

3. 座溶朱古力後加牛油。
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4. 蛋黃打起至淡黃色。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 s" x; @. n3 g/ b. D

5. 幼砂糖加水至糖煮溶，撞入蛋漿。
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6. 將忌廉打至8成企身。
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7. 將朱古力漿入旦黃後加朱古力粉，魚膠水，最後拌入打起淡忌拌勻，倒進羔盤雪入冰箱。

8. 雪至硬身後甩模，食前放室溫10分鐘，以便容易切開。

作者: tinacamen 時間: 2007-10-20 12:14 AM

Thanks!!!!!:014: :014:

作者: 风随我动 時間: 2008-3-3 09:56 AM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: starysky 時間: 2008-3-3 04:38 PM

Wow, they r great, thank you for sharing

作者: fennytan_fen 時間: 2008-3-5 03:30 PM

thank you

作者: seagatequest 時間: 2011-4-14 04:18 PM

thank you for sharing you recipe.

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