標題:
[健康資訊]
專家說 烤完再刷 醬健康 不銹鋼架 最安全
[打印本頁]
作者:
hamtu5168
時間:
2011-9-12 04:01 PM
標題:
專家說 烤完再刷 醬健康 不銹鋼架 最安全
中秋烤肉樂趣多，但除要注意吃下過多熱量，使用烤肉架、烤肉醬也大有學問。專家表示，烤肉醬要「烤完」再刷，以免攝取過多納；烤肉架也不要因省錢就亂選，選擇不銹鋼材質較安全。
# q: J7 e G. B. ^公仔箱論壇
) V) d( z# k$ \! W Dtvb now,tvbnow,bttvb
8 `8 V$ A' t6 h. c5 r m6 j8 F
新光醫院營養師宋明樺說明，市售烤肉醬口味重，國人習慣邊刷邊烤，入口前可能已經刷了五、六遍，經高溫燒烤，攝取的納含量相當驚人。建議將醬與開水或果汁一比一稀釋，或自製薄鹽醬，最好的方法是，烤完再上一層醬料，入口最健康。
2 V# X& t2 ^1 z; n! M4 X2 j. V9 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: I7 |( y/ f, m Rtvb now,tvbnow,bttvb
" n" s1 _4 i% a9 v
肉烤焦易有治癌物，師大化學系教授吳家誠表示，民眾以為將烤焦部分去掉，其它部分就能放心食用，但其實焦黑產生的有害物質，已透過高溫滲入食物內部，若烤焦儘量全部捨棄較安心。要避免肉易烤焦，可將肉品先蒸到八分熟，或把肉切小塊再烤。
3 C9 D2 i% D1 P8 K$ K |
公仔箱論壇: T" ]$ {% G7 w8 D; P% P, Y
) Z1 j& i2 f5 [( e+ m$ w$ ~2 F. }5.39.217.77:8898
一般的烤肉架都是電鍍金屬材質，其中鋅、鉻都是致癌物，吳家誠表示，一旦烤肉網直接接觸酸性物質，金屬成分便會溶出，易與食材一起吃下肚。民眾用鋁箔紙包裹食材燒烤時，也要小心是否與檸檬汁等酸性調味料接觸，以免溶出鋁。最好選擇標示清楚的不銹鋼材質網架、烤盤，等級至少需300、400系列以上才耐高溫。
/ Y; _2 h0 M2 C$ g! iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ^( m% y- M# B5 l0 d" U
公仔箱論壇3 [5 P7 S0 j) D! i0 }
搭配烤肉，中秋應景的柚子含有維生素Ｃ及膳食纖維，是極佳選擇，台北市立聯合醫院林森中醫院區營養師鍾佳倫表示，兩片柚子約就有熱量六十大卡，糖分約十五公克，相當於衛生署「每日飲食指南」建議的一份水果，糖尿病患者應小心攝取。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
