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標題: [健康食品] 嗆辣洋蔥生食熟食好處多多 [打印本頁]

作者: hamtu5168 時間: 2011-9-11 02:47 PM 標題: 嗆辣洋蔥生食熟食好處多多

對洋蔥的印象，通常是會讓人眼淚狂流，不然就是討厭那股辛辣味。目前根據皮色，洋蔥可分為白皮、黃皮和紫皮三種。白皮肉質柔嫩，水分和甜度皆高，長時間烹煮有黃金般的色澤及甜味，適合鮮食、烘烤或燉煮；紫皮肉質微紅，辛辣味強，適合炒燒或生菜沙拉；黃皮肉質微黃，柔嫩細致，味甜，辣味居中，適合生吃或者蘸醬。
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根據國外研究報告指出功效有：

1.降血糖、降血脂：洋蔥中的槲皮素與降血糖藥物甲磺丁相類似的成分，適合糖尿病人食用。臨床證實含硫化物和含硫氨基酸有降低膽固醇和血脂的作用。

2.抗癌作用：洋蔥中含有豐富的類黃酮和微量元素硒。類黃酮和硒為很強的抗氧化劑，能清除體內產生的各種自由基，具有防癌抗衰老的功效。
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3.降血壓、預防血栓：為極少數含有前列腺素A的蔬菜。可降低人體血管和心臟冠狀動脈的阻力，促進引起血壓升高的鈉鹽等物質的排泄，因此有降血壓，預防血栓的功效。
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4.失眠：將切碎的洋蔥放置於枕邊，洋蔥特有的刺激成分，會發揮鎮靜神經、誘人入眠的功效。公仔箱論壇/ n) b. m7 n! }" b% T* T
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5.哮喘：可抑制組織胺，因組織胺會引起哮喘過敏症狀；據國外的研究，洋蔥可以使哮喘的發作機率降低。
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6.其他：有刺激食欲、幫助消化作用，同時又有祛痰、利尿、發汗和預防感冒等作用。公仔箱論壇7 `) K1 [0 L3 X) B* M: z

有生食與熟食的兩道好吃的菜：tvb now,tvbnow,bttvb1 f' d0 S; h4 o6 @5 Z0 g
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●冰鎮洋蔥： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 C5 z. F8 |; y

1.洋蔥洗淨切絲。公仔箱論壇( n1 b9 b5 a1 e; B# S, T
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2.鍋內將水煮沸，放少許鹽，洋蔥放入，稍微燙過即可。tvb now,tvbnow,bttvb) r4 d! C6 u3 k
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3.將洋蔥絲浸於白醋或梅汁中，置冰箱泠藏。tvb now,tvbnow,bttvb& N* I7 J6 `- ^# Z* r

●羅宋湯：$ {6 v4 [. u2 Q* B# ?; B/ v9 H
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材料：燒湯牛肉、蕃茄、洋蔥、紅蘿蔔、高麗菜。牛肉及蔬菜均切丁。 4 x( T! Q! C7 m; M

作法：
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1.煮半鍋水，牛肉川燙，重新置清水大半鍋，將洗淨之牛肉均入鍋。
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2.大火煮滾後，改小火煮 20 分鐘後，將其他材料入，再以小火慢煮直至切丁蔬菜軟爛，稍加鹽即可。

最後，洋蔥選購與烹調：公仔箱論壇9 J$ U$ x# F7 Q4 \
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●外皮光澤亮麗，沒有發芽或腐爛。 ; _# b$ p' Z3 ^) K- l
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●不想切洋蔥時眼淚、鼻涕直流，可以放在冷水裡切。 " _+ K  E) }5 @" M

●將切好的洋蔥浸在冰水中一會兒，再撈出食用，可降低嗆辣味。公仔箱論壇; Q* A1 }& j# T# e* S

●高溫熱炒會讓洋蔥跑出苦味，烹煮時最好低溫悶熟。. _: i2 W8 [* H6 x2 ~

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