標題: [中式食譜] 家常便飯 [打印本頁]

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作者: zactlion1899    時間: 2007-10-4 02:09 PM     標題: 家常便飯

豆腐魚雲湯1 u/ l0 |. R: o" S/ {

3 A4 d: j  F% n5.39.217.77:8898材料：大魚頭一個、板豆腐一件、白菜芯半斤、薑3片# p& o2 @/ Z6 @
調味：鹽適量tvb now,tvbnow,bttvb# _) x" Z6 S, \1 o9 q2 k
做法：大魚頭洗淨，抹乾水份，起油鑊，爆香薑片後放大魚頭略煎；下清水2至3湯碗及豆腐，公仔箱論壇$ W. d# U& Z) }) }8 K' t
           滾至湯成奶白色後再放白菜芯，待白菜芯煮熟後放鹽調味即成。
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" \( R# I( l. w7 j! p5.39.217.77:8898心得：魚頭滾湯前先煎香可癖腥味，湯亦容易煮成奶白色。  S8 _- z/ T- s5 M. U) p: a
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焗蟹飯（朋友Joey教路，但我有略略修改做法啦！）+ h3 ~3 u# W" ^/ {) I

6 I" F' e) Q! c8 f2 n. k% l5 \材料：螃蟹一隻、瘦肉8蚊、乾冬菇5隻、乾蝦干8-10隻、薑4片、蔥適量公仔箱論壇* B5 L8 D) g- b/ O0 L" ]
調味：鹽、糖、生抽、粟粉、油適量、紹興酒/雙蒸酒1茶匙8 H0 z9 A# P% x/ p: x0 b* T( b* b
做法：1. 螃蟹洗淨，斬件備用；
( A5 k4 D; M( [# h5 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。           2. 瘦肉切片後用鹽、糖、生抽和清水1湯匙醃10分鐘，再放粟粉及油備用；
& v5 [" O1 X5 u2 a* i: c) j; z" H( D           3. 乾冬菇浸軟去腳切絲後用紹興酒/雙蒸酒略醃，冬菇水留用，勿棄，乾蝦干浸軟；tvb now,tvbnow,bttvb; ^  ]/ j6 {5 X+ g, Y
           4. 起油鑊，爆薑2片再下瘦肉、冬菇及蝦干同炒1至2分鐘，下冬菇水，煮至水份收乾盛起；
9 }# J3 g4 t$ }5.39.217.77:8898           5. 煲一鍋飯，飯冒煙即放瘦肉冬菇蝦干料、螃蟹在飯面，下剩餘的薑及蔥，蓋飯鍋蓋煮至飯熟即成。

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