標題: [中式食譜] 家常便飯 [打印本頁]

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作者: zactlion1899    時間: 2007-10-4 02:09 PM     標題: 家常便飯

豆腐魚雲湯5.39.217.77:88982 H& A' `  B/ L7 G& n* j, F0 u% ]

/ U. Z) {) Q' @0 O* J% O$ Ktvb now,tvbnow,bttvb材料：大魚頭一個、板豆腐一件、白菜芯半斤、薑3片+ m5 u$ H- |( u9 ?5 i6 H3 Y3 l# a
調味：鹽適量
5 X1 e9 f* }7 O& P% r公仔箱論壇做法：大魚頭洗淨，抹乾水份，起油鑊，爆香薑片後放大魚頭略煎；下清水2至3湯碗及豆腐，
. D+ Y% o( t1 X6 k" \% [5.39.217.77:8898           滾至湯成奶白色後再放白菜芯，待白菜芯煮熟後放鹽調味即成。公仔箱論壇, `0 X" E1 y8 {$ l

( D8 @! O  u9 X; q心得：魚頭滾湯前先煎香可癖腥味，湯亦容易煮成奶白色。2 \+ @+ t# e( i9 d6 W5 k8 C8 R

3 P, y3 S0 w  M8 f% P' N5.39.217.77:8898焗蟹飯（朋友Joey教路，但我有略略修改做法啦！）
1 Y+ U8 |+ F7 m- C0 L% w" ~9 x% X5 L: J' E6 ~; Y4 a
材料：螃蟹一隻、瘦肉8蚊、乾冬菇5隻、乾蝦干8-10隻、薑4片、蔥適量
( `! z2 Z! G! m8 }調味：鹽、糖、生抽、粟粉、油適量、紹興酒/雙蒸酒1茶匙
: [# G. P2 I- I; V( Q% e" E做法：1. 螃蟹洗淨，斬件備用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 |1 f- i6 ~& m/ c
           2. 瘦肉切片後用鹽、糖、生抽和清水1湯匙醃10分鐘，再放粟粉及油備用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' d7 C+ ~4 ~5 |" _% V
           3. 乾冬菇浸軟去腳切絲後用紹興酒/雙蒸酒略醃，冬菇水留用，勿棄，乾蝦干浸軟；公仔箱論壇% k  B# N7 ]% }; m1 L# i1 l
           4. 起油鑊，爆薑2片再下瘦肉、冬菇及蝦干同炒1至2分鐘，下冬菇水，煮至水份收乾盛起；
$ L( i) B- q0 Q( U0 M; `1 N5.39.217.77:8898           5. 煲一鍋飯，飯冒煙即放瘦肉冬菇蝦干料、螃蟹在飯面，下剩餘的薑及蔥，蓋飯鍋蓋煮至飯熟即成。

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