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標題: [中式食譜] 家常便飯 [打印本頁]

作者: zactlion1899 時間: 2007-10-4 02:09 PM 標題: 家常便飯

豆腐魚雲湯$ O6 v  [% [& a: U9 v; v
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材料：大魚頭一個、板豆腐一件、白菜芯半斤、薑3片tvb now,tvbnow,bttvb+ t, S4 @- O, E4 r; g8 r
調味：鹽適量
做法：大魚頭洗淨，抹乾水份，起油鑊，爆香薑片後放大魚頭略煎；下清水2至3湯碗及豆腐，
         滾至湯成奶白色後再放白菜芯，待白菜芯煮熟後放鹽調味即成。
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心得：魚頭滾湯前先煎香可癖腥味，湯亦容易煮成奶白色。tvb now,tvbnow,bttvb+ P/ k. [# ?5 \9 ]# Q8 p  G

焗蟹飯（朋友Joey教路，但我有略略修改做法啦！）

材料：螃蟹一隻、瘦肉8蚊、乾冬菇5隻、乾蝦干8-10隻、薑4片、蔥適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 c' K2 j; u% f" H0 u5 g
調味：鹽、糖、生抽、粟粉、油適量、紹興酒/雙蒸酒1茶匙4 Z3 \  r$ j8 P- W
做法：1. 螃蟹洗淨，斬件備用；/ n5 C1 N$ q; x/ _
         2. 瘦肉切片後用鹽、糖、生抽和清水1湯匙醃10分鐘，再放粟粉及油備用；2 ~; [/ v) M) R$ {  E9 B' z+ z- B6 q
         3. 乾冬菇浸軟去腳切絲後用紹興酒/雙蒸酒略醃，冬菇水留用，勿棄，乾蝦干浸軟；公仔箱論壇' |6 B$ s) I: J" ?, Y4 y
         4. 起油鑊，爆薑2片再下瘦肉、冬菇及蝦干同炒1至2分鐘，下冬菇水，煮至水份收乾盛起；
         5. 煲一鍋飯，飯冒煙即放瘦肉冬菇蝦干料、螃蟹在飯面，下剩餘的薑及蔥，蓋飯鍋蓋煮至飯熟即成。

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