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標題: [甜品] 開心果松露朱古力 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2011-9-10 06:15 AM 標題: 開心果松露朱古力

材料
黑朱古力/牛奶朱古力各 123克、忌廉 200克、杏仁粉 33克、朱古力醬/開心果碎各適量

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1.忌廉煮至起泡，離火，下杏仁粉，用蛋拂拌勻。
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2.然後下牛奶朱古力及黑朱古力，用膠刮拌至朱古力醬有光澤，放置於 18℃室溫下，約 5小時至凝固。' X# [& q1 A! K
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3.朱古力用木勺攪拌後，放入牛油紙唧袋中，唧成水滴形，再於 18℃的室溫待至凝固。tvb now,tvbnow,bttvb; F- E8 p3 S# h, ]' R( B- {1 R5 m
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4.用手將朱古力粒沾上朱古力醬，待其半乾時再沾上一層朱古力醬，再沾上開心果碎。 + b0 A, P& e- T3 B$ L! O

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最後要上兩層朱古力醬，令水份更難滲入朱古力內，不易變壞。" A/ h9 D8 j5 n( [. v& m8 [6 k

作者: a511brxc64 時間: 2011-9-17 12:10 AM

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作者: crystal.evil 時間: 2011-10-3 03:37 PM

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