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標題: [健康資訊] 食材毒性可利用高溫破壞 [打印本頁]
作者: tracy168    時間: 2007-10-3 06:20 PM     標題: 食材毒性可利用高溫破壞

蘋果子有毒 吃過量恐致死....生食不代表健康
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可利用高溫破壞食材毒性
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$ s+ Y; N. v) y& s) W* ~/ C  WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。常有人因採摘野菜但誤食有毒植物的意外發生，其實，不止有毒植物吃了會導致心悸、胃痛、昏厥等，日常食材若未煮熟或已腐爛卻仍吃進肚內，食材本身毒素就會一起下肚，像是蘋果子咀嚼吞下後會產生毒素。夏天時病菌繁殖力強，若飲食不慎可能更容易引起腸胃炎或中毒，醫師建議食物需煮熟後再吃。 吃東西前可要認清楚！（設計對白）
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蘋果子不咬碎tvb now,tvbnow,bttvb: Y( q0 W+ |  i( N- ~' }2 @" K  N
營養價值：蘋果、梅子、桃子、梨子等有果核和種子的水果，都含有豐富膳食纖維，在中醫裡也是屬於較平性的種類。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* w( f6 R  i) C8 q: a; O% T6 G
食材毒性：這些水果的果肉不含毒，但果核和種子都含有氰化物，可能造成細胞缺氧，嚴重時會死亡。咀嚼種子時會吃入有毒物，建議先把子去掉再吃。
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金針煮透全熟
) L8 }, {0 I% H# `- Atvb now,tvbnow,bttvb營養價值：金針花在中醫理論中有養血平肝、利水消腫作用，所以夏天易煩燥睡不著、水腫的人，可以吃金針。曬乾的金針含二氧化硫，吃前最好用熱水浸泡約 40分鐘，泡過的水勿用。+ s6 |4 \- c5 V( Y5 r$ [) j
食材毒性：新鮮未曬乾的金針含秋水仙素，一定要完全煮熟才吃。若吃入過多秋水仙素易腹瀉、腹痛等。3 Y; }/ \7 V- I. a
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竹筍薄切煮熟
2 R3 d  Y7 c- E公仔箱論壇營養價值：竹筍的纖維質含量豐富，但鉀離子也不低，血壓偏高的人可適量吃以平穩血壓，但腎臟病患者最好避免。
  o( ?$ s$ z1 q. T+ M$ B' Z食材毒性：新鮮竹筍含氰化物，最好切成片或小塊狀徹底煮熟後再吃，若吃太多未熟的竹筍，則可能會噁心、嘔吐、頭痛。
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# b5 M" n" O, }- X% Z6 B白果成熟去膜tvb now,tvbnow,bttvb* [' `: n+ T- n$ g1 B3 @5 S
營養價值：白果有滋陰潤肺作用。可以在超市買到新鮮品，或在中藥行買到炮製過的產品。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 I. d) O5 W8 f" \, X3 `/ n
食材毒性：白果要去外膜才能食用，而且外膜含氰化物，在中藥行買回來的白果多已去掉毒性；從超市買回新鮮白果時，要注意是否有去透明外膜。白果都應成熟並完全煮熟才能吃。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ^' X2 k$ \# l# ]& `
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[url=][/url]豆漿要完全煮熟
5 P6 m. {! W2 |$ ?1 j. N5 h營養價值：含植物性蛋白質，不過吃多了易脹氣。除蛋白質外，豆類也含豐富膳食纖維。食材毒性：所有豆類都含皂素，若吃過多未完全煮熟的豆類，可能會產生腸胃道發炎、腸胃出血、腹瀉等症狀。要特別注意在煮豆漿時，應完全沸騰煮熟，否則吃太多時很容易中毒。
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食材變性
8 A. e% A6 q/ F; S公仔箱論壇不吃發霉的花生tvb now,tvbnow,bttvb' l, G8 O, ~  G& B) C
營養價值：花生屬於堅果種子類，富含油脂、蛋白質、礦物質，一次勿吃太多。% f  V, b# \; s6 }1 s7 P: c
食材毒性：花生發霉有黃麴毒素，吃多會造成肝損傷。花生製品難看出原料是否發霉，可買距製造日期較近的產品，或信譽好的商家；一般花生要注意是否長霉。
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, T3 l8 B3 r+ U  O& K4 _: R6 [) E) @5 Otvb now,tvbnow,bttvb發芽馬鈴薯有毒
0 A6 V& I; D1 w. y5.39.217.77:8898營養價值：馬鈴薯雖然澱粉含量高，但是單位熱量比地瓜還低，而且也含維生素C、蛋白質、豐富礦物質等。
& b2 @2 W2 I2 Q& ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食材毒性：發芽的馬鈴薯整顆都不能吃了，不是挖掉芽眼就好。因整顆含有龍葵毒素，是一種神經毒，吃多了可能會意識不清、昏迷。也盡量不要吃皮還呈現青色的馬鈴薯，要選淡黃色的較安全。tvb now,tvbnow,bttvb4 C" O! {- a6 ?$ m
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$ U, |7 ~6 b# d  pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇# Q+ v% C1 z. ?  C( s

4 e* Y) E: s1 L* {5.39.217.77:8898提醒你9 O0 n3 k0 i' Y/ }) I6 w
易中毒生活習慣
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★太過節儉：東西發霉了仍繼續吃，容易中毒。有些人以為把發霉部分去除即可，但整個食物其實都已變質，不適合再食用。
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★不注意有效期限：任何包裝食品在購買時和吃之前都要再次確認有效期限，而已拆封的食物都應盡快吃完，不要把冰箱當儲藏室。9 L1 G$ P$ i4 r- O4 e  T. L; |

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★沒有習慣洗手：手部常帶許多病菌，盡量不要用手抓東西吃，就算使用餐具，吃飯前也應洗手，減少污染危機。
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林口長庚醫院毒物科主任林杰樑8 I7 t, r6 J. U. [: ^! s

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專家說生食不代表健康! _3 w/ s4 h7 a' e
路邊野生植物可能是有毒植物，誤食恐致命。
' P$ t$ r  {6 K. Y% I; Y3 e( V8 ltvb now,tvbnow,bttvb而很多食材的天然毒素在完全煮熟後會被破壞，所以生食並不是絕對健康。



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