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標題: [甜品] 魔鬼朱古力月餅 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2011-9-7 06:14 AM 標題: 魔鬼朱古力月餅

材料- C6 |, I6 a& H: L- W0 X. C
餅皮︰冰皮粉 75克、熱水 68毫升、可可粉 7克、白菜油 10克、糕粉適量tvb now,tvbnow,bttvb" g0 o$ z& j6 N: H1 K7 c5 V
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朱古力蛋糕：蛋 25克、糖/軟牛油各 40克、可可粉 28克、即溶咖啡粉 2克、牛奶 63毫升、麪粉 100克、梳打粉/發粉各 1克

奶油餡：軟牛油 45克、糖霜 60克、牛奶 1湯匙、棉花糖 6粒5.39.217.77:8898* d/ x5 d" Z+ z+ e# ~, d
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做法tvb now,tvbnow,bttvb8 ]: `* u+ x$ L
1.先製作冰皮，可可粉、熱水拌勻後，加入冰皮粉中再拌勻，放白菜油搓勻，分成 6份，備用。
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2.做朱古力蛋糕，軟牛油、糖以電動打蛋器的慢速打至奶白色，加蛋打勻，再加牛奶打成蛋糊。5.39.217.77:8898( ~7 Y9 D) g, }% E, b9 Z5 C! ~
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3.蛋糊中篩入可可粉、咖啡粉、梳打粉、發粉、麪粉拌成麪糊。公仔箱論壇0 ]& c3 }& h/ ]9 W

4.麪糊倒入蛋糕模中，放入預熱至 160℃焗爐，焗 30分鐘，待凉後弄碎備用。

5.做奶油餡，將軟牛油、糖霜打至奶白色，加入牛奶打勻，下蛋糕碎拌勻至糰狀，分成 6份，包入棉花糖，搓成球備用。& p4 c5 U+ _* I6 A+ h V) C
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6.將冰皮包入餡料，搓圓壓扁，包入餡，沾上糕粉，放入模，壓模即可取出。

貼士
蛋糕要壓得細碎才搓，包的時候餡料便不易漏出。5.39.217.77:8898- ?5 e+ }( D g! t8 w2 q( X0 c( ^

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