標題: [旅遊資訊] 型住食上環西日燒鳥 [打印本頁]

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作者: d82622    時間: 2011-9-7 05:52 AM     標題: 型住食上環西日燒鳥

上環的必列者士街一向靜侷，餐廳蠔吧、二手古董店、私人住宅「各自為政」，寧靜又神秘。不過自從近日日式燒鳥店Yardbird進駐後，頓時變得好熱鬧。新店主打正宗日式燒鳥（Yakitori），格局卻絲毫沒有日本燒鳥店或居酒屋的影子，裝修反而入型入格；飲的是Cocktail，耳邊是Hip Hop音樂，客人盡是外籍型男美女，究竟是甚麼新玩意？+ S. v- N2 t; L8 e: r: N1 v' i
反傳統格局要知葫蘆裏賣的藥，就要問問外籍老闆兼總廚Matt Abergel。他是加拿大人，之前任倫敦過江龍名店Zuma的總廚，亦曾在紐約3星米芝蓮日本餐廳Masa烹調日本菜達4年，如今自立門戶，店子因而貫徹西日有型風格。裝潢沒半點日式感覺，分上下兩層，上層是站立式酒吧，下層是主餐區，白色牆身、黑色長桌加淺啡木椅子，還有開放式廚房，好Hip；型男大廚一邊燒烤，一邊與客人有講有笑，Casual又輕鬆。客人也以外國人和ABC居多，一到晚上人頭湧湧，邊聽着輕快的搖滾音樂，邊飲Cocktail食燒雞，又有加拿大籍品酒師和日籍調酒師駐場，外語滿天飛，氣氛熱鬧透頂。Matt說這裏正是他的Dream Restaurant，沒有Fine Dining的拘束，客人可盡情暢飲兼分享，正如這裏的House Rule：「Sharing is Caring」。
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Heart $385.39.217.77:8898: p& P8 M* J* w* d) @9 Y 雞心味道甘香豐腴，但帶點羶，廚師特別加上大量葱花，吃起來更清香。 tvb now,tvbnow,bttvb2 V  l) t1 J! |! F+ u% b  b

Chicken and Egg Rice $128 9 E  E, R0 O2 M公仔箱論壇日本珍珠米用雞的脂肪和雞湯煮得香濃入味，加入雞皮、荷蘭豆和半熟蛋，撒上大量葱花，吃時將飯和材料拌勻，惹味非常。 : n" s7 o  l1 e* w' I公仔箱論壇

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用新鮮靚雞也許你會疑惑，新派的西日燒鳥店，風味正宗嗎？絕對正宗！翻開餐牌，清一色吃燒雞，除了雞腳外，雞隻的任何部位，都會用來燒；大路的雞心雞肝雞腎雞胸固然有，亦有刁鑽的雞棰肉、雞臀、雞翼皮和雞膝；試過雞膝有嚼勁，雞臀好甘香，雞心滿口豐腴。為了讓客人嘗到最原始雞味，Matt堅持每天到上環街市買新鮮雞，有雞鮮味之餘，肉質也富彈性，而且不下醃料，簡單以鹽燒至皮脆肉嫩，比一般燒鳥店有水準。不過礙於地方有限，各款燒鳥皆每天清貨，賣完就算，所以謹記這裏的另一個House Rule：「Come Early, Come Often」。# ?$ a% @* x: C' w, a
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KFC $75   f7 q* u% {* U% \; xtvb now,tvbnow,bttvbKFC的真正身份是Korean Fried Cauliflower，是創意素食菜式。將椰菜花蘸上麵粉，炸後沾滿自製韓式甜辣醬，甜甜辣辣，好香口！ 9 F9 Y$ l, U  gtvb now,tvbnow,bttvb

Fried Chicken $140 $ ^) S\" c9 e1 @9 F% F# D; s% }選用雞腿下方的部分，肉質嫩滑，先後用小火和猛火炸至香脆，保持肉汁。伴日本蛋黃醬吃，味道比一般炸雞更勝一籌。 2 W' r7 f: \# t3 I9 L3 X- K5.39.217.77:8898

落地大玻璃設計，景觀更開闊；街外路人經過，會有「To see and to be seen」的況味。 4 L2 ^. T; c2 t7 M7 h4 e& D5.39.217.77:8898

& i  i6 D5 l- @; k4 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。試食報告0 ?3 e, f" p+ L, P+ K

老闆兼總廚Matt Abergel曾在紐約著名的Masa工作，及後來港任Zuma的行政總廚，對於日本菜瞭如指掌。 $ L' \0 F8 o& z4 [

Pickles $1005.39.217.77:8898' H, F, k2 p, m% M% A- l' b 有多款漬物，如韓式泡菜、醃青瓜、醃薑片、醃小茴香等，佐酒一流，亦能令胃口大開。 公仔箱論壇$ A+ p8 R2 l) L% a

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) t2 |2 k" E: c8 t; I0 c  d
環境氣氛：★★★★★（以5★為滿分）5.39.217.77:8898, K7 |( K# |+ I* ]4 Y  H

Meatball $42 \" i$ Y+ D1 e5 Z\" `: X0 R# S7 g) ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞棰拆肉後，加入洋葱粒和軟骨攪碎，炸成肉丸再燒，肉質鮮嫩，不失咬口，蘸上蛋黃醬汁同吃，更香甜。 9 T7 c& j' t& j9 M4 ^tvb now,tvbnow,bttvb

Sweet Corn Tempura $85' U; N1 u- P& s! _1 h3 O 新鮮粟米粒加蛋黃和粉漿製成天婦羅，呈小球狀，極鬆脆香甜。 5.39.217.77:8898) j  H# [5 d0 }) @  ?

- M5 D4 t$ I. b  y; k; X6 ntvb now,tvbnow,bttvb好味指數：★★★★tvb now,tvbnow,bttvb. T5 g; X  G0 u/ H1 D. s# f6 J
必食推介：Thigh、Meatball、Heart
* ^! l/ F$ j7 n1 H: _( E5.39.217.77:8898人均消費：$300

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作者: omar911tw    時間: 2011-9-7 12:56 PM

謝謝分享呦!!

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作者: andy952868    時間: 2011-9-7 12:57 PM

thanks!

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作者: hejuncong    時間: 2011-9-8 03:22 AM

很好的

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