標題:
[旅遊資訊]
型住食上環西日燒鳥
[打印本頁]
作者:
d82622
時間:
2011-9-7 05:52 AM
標題:
型住食上環西日燒鳥
上環的必列者士街一向靜侷，餐廳蠔吧、二手古董店、私人住宅「各自為政」，寧靜又神秘。不過自從近日日式燒鳥店Yardbird進駐後，頓時變得好熱鬧。新店主打正宗日式燒鳥（Yakitori），格局卻絲毫沒有日本燒鳥店或居酒屋的影子，裝修反而入型入格；飲的是Cocktail，耳邊是Hip Hop音樂，客人盡是外籍型男美女，究竟是甚麼新玩意？
) l; Z+ b1 a1 v! g! V
反傳統格局要知葫蘆裏賣的藥，就要問問外籍老闆兼總廚Matt Abergel。他是加拿大人，之前任倫敦過江龍名店Zuma的總廚，亦曾在紐約3星米芝蓮日本餐廳Masa烹調日本菜達4年，如今自立門戶，店子因而貫徹西日有型風格。裝潢沒半點日式感覺，分上下兩層，上層是站立式酒吧，下層是主餐區，白色牆身、黑色長桌加淺啡木椅子，還有開放式廚房，好Hip；型男大廚一邊燒烤，一邊與客人有講有笑，Casual又輕鬆。客人也以外國人和ABC居多，一到晚上人頭湧湧，邊聽着輕快的搖滾音樂，邊飲Cocktail食燒雞，又有加拿大籍品酒師和日籍調酒師駐場，外語滿天飛，氣氛熱鬧透頂。Matt說這裏正是他的Dream Restaurant，沒有Fine Dining的拘束，客人可盡情暢飲兼分享，正如這裏的House Rule：「Sharing is Caring」。
" {. U9 D7 y/ O# S
Heart $38
, Z0 A7 t& X4 p3 f9 L; t
雞心味道甘香豐腴，但帶點羶，廚師特別加上大量葱花，吃起來更清香。
tvb now,tvbnow,bttvb5 C8 @) A* ^8 o& x
Chicken and Egg Rice $128
5.39.217.77:8898( W; f; H1 a3 t
日本珍珠米用雞的脂肪和雞湯煮得香濃入味，加入雞皮、荷蘭豆和半熟蛋，撒上大量葱花，吃時將飯和材料拌勻，惹味非常。
5.39.217.77:8898+ R+ I# @0 B* i, N' }/ j) K" K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 u+ J( A/ p3 ]& c! y1 u
用新鮮靚雞也許你會疑惑，新派的西日燒鳥店，風味正宗嗎？絕對正宗！翻開餐牌，清一色吃燒雞，除了雞腳外，雞隻的任何部位，都會用來燒；大路的雞心雞肝雞腎雞胸固然有，亦有刁鑽的雞棰肉、雞臀、雞翼皮和雞膝；試過雞膝有嚼勁，雞臀好甘香，雞心滿口豐腴。為了讓客人嘗到最原始雞味，Matt堅持每天到上環街市買新鮮雞，有雞鮮味之餘，肉質也富彈性，而且不下醃料，簡單以鹽燒至皮脆肉嫩，比一般燒鳥店有水準。不過礙於地方有限，各款燒鳥皆每天清貨，賣完就算，所以謹記這裏的另一個House Rule：「Come Early, Come Often」。
" }" l5 z7 K7 ]; o( v3 c; }
KFC $75
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ?# H: M) u6 A% V
KFC的真正身份是Korean Fried Cauliflower，是創意素食菜式。將椰菜花蘸上麵粉，炸後沾滿自製韓式甜辣醬，甜甜辣辣，好香口！
7 P* f2 y; t3 ~5 otvb now,tvbnow,bttvb
Fried Chicken $140
\" D$ `! W2 h; X4 l
選用雞腿下方的部分，肉質嫩滑，先後用小火和猛火炸至香脆，保持肉汁。伴日本蛋黃醬吃，味道比一般炸雞更勝一籌。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. }+ x: ~* c7 B2 H
落地大玻璃設計，景觀更開闊；街外路人經過，會有「To see and to be seen」的況味。
公仔箱論壇" R" S: R5 g5 ~0 y# [9 V
[tr][/tr]
) t8 W5 [- b6 G. e1 k% `0 f9 K; i8 Z
試食報告
* Z3 z! M4 H1 ^5.39.217.77:8898
老闆兼總廚Matt Abergel曾在紐約著名的Masa工作，及後來港任Zuma的行政總廚，對於日本菜瞭如指掌。
" W+ N8 |0 ]/ v, x1 V4 [, \4 b" I
Pickles $100
5.39.217.77:88986 Y( S\" B8 f ?% [6 F* `' m6 U
有多款漬物，如韓式泡菜、醃青瓜、醃薑片、醃小茴香等，佐酒一流，亦能令胃口大開。
5.39.217.77:8898# H2 g) N A t0 D5 C J4 @
8 d* r& Q) P+ l! ?) H2 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
環境氣氛：★★★★★（以5★為滿分）
公仔箱論壇. f% ^ I. o" k, v. A
Meatball $42
1 n) `8 B* W* @ p/ {
雞棰拆肉後，加入洋葱粒和軟骨攪碎，炸成肉丸再燒，肉質鮮嫩，不失咬口，蘸上蛋黃醬汁同吃，更香甜。
tvb now,tvbnow,bttvb( K* ^4 F6 l: L% b1 z5 }8 \
Sweet Corn Tempura $85
5.39.217.77:8898! f0 X/ @& w- v5 p\" r0 ^
新鮮粟米粒加蛋黃和粉漿製成天婦羅，呈小球狀，極鬆脆香甜。
2 x- R t- o M+ |& R5 o; U+ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! s% H' k& \+ q8 l: g# ]公仔箱論壇
好味指數：★★★★
# k$ }" [7 k- r, ?3 O+ P
必食推介：Thigh、Meatball、Heart
, \" Z. j; b M/ M1 u" K- i1 n$ |公仔箱論壇
人均消費：$300
作者:
omar911tw
時間:
2011-9-7 12:56 PM
謝謝分享呦!!
作者:
andy952868
時間:
2011-9-7 12:57 PM
thanks!
作者:
hejuncong
時間:
2011-9-8 03:22 AM
很好的
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
