Board logo

標題: [美食介紹] 食典:玫瑰吃入肚 花瓣碎上 [打印本頁]

作者: d82622    時間: 2011-9-7 05:46 AM     標題: 食典:玫瑰吃入肚 花瓣碎上

對,示愛應份送玫瑰,但女仔也應份地覺得了無新意,送吃得的玫瑰就不同了。食用玫瑰加氮氣快速凝固成冰花,讓你親手彈碎花瓣撒落香噴噴雪糕,再親手餵女仔吃,這一啖甜到入心的雪糕,夠傳情達意了吧?公仔箱論壇7 S& m; z5 J) u, u- s9 K
玩味十足放大圖片
5 d5 r5 D8 C. Y# _2 S
& a0 f, j! t, C; I1 UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■雪糕食材加入氮氣,迅速凝固。公仔箱論壇) q# m) U8 \( E+ L. H0 A& _
  |* ]: j; Y  l+ L+ }! m  m4 x. X

" r' @8 b; _8 I4 p* d. f) }5 B: F, J7 a7 R/ B! a" r
放大圖片
# L% R# Q, T% Z- Z- J
# Y" f5 D- f3 B, E, ^■攪至杰身成雪糕狀,倒入撻皮。5.39.217.77:88984 T) n& z7 W$ h( ~% S( N2 H3 @
1 c, L0 ?/ Z* G  a! y

! j( y% w6 m6 G8 H# s0 F+ }公仔箱論壇
# e) O1 g8 Q2 L; q! p( s- xtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇* g5 ^. @) e1 a% V3 s5 m- V- A
5.39.217.77:8898+ x& V1 V1 W2 X7 ~3 G# ^" `' q& [  q
放大圖片 5.39.217.77:8898' m, g/ T+ S5 x3 Z7 r( L  V
公仔箱論壇9 ^0 y5 b$ ~3 z" j: U* R
■食用玫瑰放入氮氣,花瓣結冰。
0 X- J; A* V1 c) X- o公仔箱論壇
% M8 X% k+ I0 m5 k, A6 B$ @# YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% k( x1 m) |2 m; @4 PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) @. X  K) v* n$ x& d
放大圖片 " C) D$ C+ _: ?+ U) U! D  N% m1 W2 T

3 b: \  ^! v' w  r; yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■彈碎花瓣,撒在雪糕面完成。: \- ~# \" a% q( e" K
: r5 _* ~8 {2 O1 _3 [
5.39.217.77:8898- D5 u7 w1 G* b  W# J. R
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; O9 c4 s0 u0 U

  W3 c) N. C9 s  L/ E% |. g: ]5 l4 v' r
5.39.217.77:88985 L' d; c4 @8 j" ~, S2 y

$ R3 d: t. g+ u4 J* Y冰罩下的龍蝦放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) f9 F: x6 D' N2 S  H

' @' y- D0 W# _3 wtvb now,tvbnow,bttvb■雜莓玫瑰雪糕$128
  M( J& b. p" f* S5.39.217.77:8898 tvb now,tvbnow,bttvb/ N  ?2 S; Z# b# r
5.39.217.77:88985 y6 m/ e/ ^" j5 f' t
5.39.217.77:88985 t( a% o9 O1 {+ n+ B' F1 z* e% c
問「 AVA Restaurant Slash Bar」菜式屬甚麼類型,副總廚 Thomas強調:「以創作概念為主的多國菜,沒特定主題和框框。我的主張是,食物不但要好吃,還要有趣,令客人有視覺享受。」先看開胃小點,是奉送給每位客人的免費前菜,雖說免費,但造型一點也不馬虎,墊底一層是曲奇餅碎,砌成一個小沙堆模樣,上放兩隻迷你軟殼蟹,沙堆頂頂有龍蝦湯啫喱配牛油果醬沙律,活脫脫是個沙灘的迷你縮影,精緻!& M% \9 r8 e$ i: H0 [
想為女士製造浪漫,可選每日精選雪糕,大廚會在客人面前即席製作。「雪糕本身含很重脂肪,為顧及健康,我改用氮氣製作雪糕,這可減少脂肪成份。即席製作,與客人可以有更多互動。」今次大廚製作雜莓玫瑰雪糕,雜莓和雪糕食材加入氮氣,快速降溫凝固,攪成雪糕狀後放入撻皮,別以為這就完了,還要把食用玫瑰加入氮氣,讓花蕾凝結成冰,再彈碎花瓣散落雪糕面,極具視覺效果,入口酸甜醒胃。現場反應, Ruby未吃已經看到嘩嘩聲,絕對能給女士驚喜。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' W) _! f4 M& Y0 \( K; s# i
遠看,波士頓龍蝦好像被玻璃罩罩住了,看真原來是個會溶的冰罩,餡料除龍蝦肉外,還有牛油果、木瓜、芒果和藍蟹肉等等,冰罩除作裝飾點綴,還有實際用途,「吃沙律最緊要夠凍,冰罩有助保持食物低溫,邊吃邊溶也可觀性十足。」除造型大改造,連食材本身也可以大玩花臣,香煎紅鯛魚選當造夏威夷紅鯛魚入饌,簡單煎香已很惹味,魚皮亦不浪費,將之炸成一個大魚皮圈,周邊伴碟有五顏六色的澳洲有機甘笋,紫黃白三色相襯,很美觀,最吸引眼球還是墊底的疑似意大利飯,看似飯粒,實為椰菜花茸,配用橙和甘笋煮成的醬汁,清新醬汁把魚的鮮味徹底引發出來。 5.39.217.77:88986 Y$ Y# t+ F: i7 I

- w/ Z; R  [0 s$ e: j+ `1 w公仔箱論壇放大圖片   L# i) A. Y3 N" Z( Q) ]

, v3 h* d: z. {: c2 h+ a4 _# b! \; j5 t5.39.217.77:8898■餐廳用白色做主調色,襯沉色地板,簡約舒服。
$ U' l, n2 C0 }, R) _; A! n2 n ! {) \9 J+ ^3 Z" C4 h7 R

- B1 W4 c( b$ y4 q5 u; }1 |5.39.217.77:8898  |, G- f. {- |( t5 y
放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 `0 w- C* S4 b- O

5 W4 g9 K( m/ qtvb now,tvbnow,bttvb■ VIP房有長桌子,最適合大班朋友包場開 Party。' y" w" {; z9 R' m" `' r4 J  p- r

" T! y% R; h7 Z* A! S$ k+ }" m+ ~( j, k: G

/ n7 A% g8 Q' h- u) J9 o1 h1 ?公仔箱論壇公仔箱論壇! H8 q+ ~" q! _4 |; D4 t2 l' j

! N2 e/ K" `6 x. ?( y/ y! n" Q公仔箱論壇放大圖片
. @* G) G+ }" t+ z; ktvb now,tvbnow,bttvb
3 j& Q/ d; p  Q+ x5 m% y( e公仔箱論壇■每周四至六有 DJ駐場打碟,氣氛熱鬧。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. M0 d) z. ~7 {7 Q; t
- }$ u) P, [' e" U0 Z0 u- g
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 D% ^% W( {, V% p

5 x& d5 A% j8 @, P1 Itvb now,tvbnow,bttvb放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 T( [- `" i) I: Q" M
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 b0 p3 F# \7 x& q! R) C
■ Rhug Estate農場的鹽沼羊,肉質嫩滑不太羶。7 E2 j$ Q' {* w
5.39.217.77:8898. A" s# |! T2 k8 Z# I
, K: k. n( |% v/ G

/ j/ i8 E) {( z) r( H8 E' m公仔箱論壇
7 k( M# ^& e- b4 J: }/ P6 S. W' xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! j: X( V6 ^: ~公仔箱論壇公仔箱論壇* @( h% X0 V- |+ h2 E

' Q' V2 Q+ x! j4 U6 E( Z9 [% k! j吃鹹草的鹽沼羊放大圖片
+ S4 o$ c4 `4 P5 W7 w- h' H& i2 gtvb now,tvbnow,bttvb
2 L5 o/ K( W- ^- ~3 X* K% a5.39.217.77:8898■鹽沼羊柳$368
4 C2 {+ }3 `! L/ E, A tvb now,tvbnow,bttvb; A8 D1 H7 w1 h9 j# R
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( E5 P6 E0 L: K- A
公仔箱論壇* ^: }/ N$ J5 g# ?6 p
餐廳食材也過經精心挑選,普通一道燒羊扒,餐廳也特別選用英國威爾斯有機農場 Rhug Estate的鹽沼羊,「農場用鹹草養殖鹽沼羊,養羊的草地近海,每年草地都有段時間被海水淹沒,草重新生長,帶有天然鹽份,羊吃這種鹹草入肚,肉質會變得更腍,由於本身肉質已帶鹹,故不用加太多鹽或其他調味料烹調,吃得更健康。」為保留羊柳原味, Thomas採用真空慢煮方法,又為中和鹹味,配煮過的車厘子,做到真正的鹹中帶甜。至於牛肉,餐廳也嚴選同農場的有機牛,牛隻體積相較細小,約兩歲大屠宰,吃其最嫩腍的肩肉,為吃出真滋味,不提供醬汁,牛扒底層用連皮的小薯仔墊着,更加有咬口。我愛喝湯,香甜紅椒番茄湯最合我心水,用新鮮本地番茄和紅椒煮至變茸,顏色鮮艷,與伴碟兩個黑漆漆物體格格不入,「這些黑漆漆物體是煮了超過一個月的黑蒜,蒜頭去外皮後用低溫焗爐焗足一個月,濃味帶甜。」TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  o" G3 {9 Q3 y9 N; w0 r$ q
吃西餐,必點鵝肝,貪其口感豐厚,但很多人怕肥膩不吃,鴨肝脂肪較鵝肝少十多個百分比,用燒的烹調方式處理,有助去除部份脂肪,皮脆又不會過硬,墊底則棄多士而改用窩夫,窩夫還加入橙味醬和濃稠香橙呍呢拿汁,能中和鴨肝油膩感,周邊的脆脆粒是鴨肝油,用分子料理方法處理過,變成固體脆脆粒,整道法國鴨肝堪稱色香味俱全。嗜肉者,推介法國春雞,用秘製醃料醃一日,慢焗煮熟,雞肉不會流失水份而變乾,醬汁混入意大利甜酒 Marsata,與雞的味道很匹配,用銅煲盛載的雜豆,給人地道意大利風味。
3 j$ j" N4 q: H, `/ @" k& U) tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。面對 270度無敵維港風景,人在 38樓高處向下望,確有大地在我腳下之勢,想靜靜用餐,可以;想熱鬧一點,可選周四至六晚上十時半光顧,有 DJ駐場打碟,推介喝一杯 AVA-tini,用 Absolute Mandarin配雜莓等水果,加入氮氣,邊聽歌邊喝雞尾酒,煩惱盡消。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  v2 ~% K6 `+ V( ~$ @
( Y2 j7 I0 z/ e: G4 v) g% w7 c- Z: G
放大圖片 0 \2 K: W3 _* b- G. ?/ i+ f
tvb now,tvbnow,bttvb/ d8 a3 E0 ~) J- [; l% x
■蟹肉雙重奏$228
/ ~' g3 k4 a! e8 G) U2 b$ o TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# R" V: Q1 s7 Y4 Y( c& X

3 G5 f4 x& b7 e8 r# B$ |) P公仔箱論壇
' m/ O+ M* K7 D  j' g放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; [! S' U# @7 o3 D7 z$ j, E* z' Y+ ^
tvb now,tvbnow,bttvb# j4 X. Y$ ]+ e" A1 [
■ AVA-tini$118
3 L) U( P4 o0 Y
* g1 a( D3 r& E# v0 n' w! \* Q+ c5.39.217.77:8898( ^3 Z! l0 U  [6 z: i
tvb now,tvbnow,bttvb9 p- z$ J8 R9 _3 V1 z  m

% n: ?: k$ S. hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ]5 Y; F& \3 {4 X0 G! m  Y. I

6 o5 Z" U6 T5 ~1 q- M* o3 |6 otvb now,tvbnow,bttvb
8 \2 M% z: _! j( e. l+ c" r公仔箱論壇放大圖片
& y, }. N' o5 T0 g1 v0 c" pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; e1 I- k5 f) W$ w( W9 M公仔箱論壇■開胃小點% y, c8 C; b6 e( y! @9 }+ [

' b- p- S- T  v4 n  d
+ ^6 G  X1 C! d6 S6 Ktvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇, `5 x9 }: `/ v5 L
放大圖片 公仔箱論壇; A, r0 t. A8 p. v2 f

, G2 F6 I: l% \% k公仔箱論壇■法國嫩雞$308
* l! m1 j; p5 L 公仔箱論壇0 k  w4 K, R- F* Z# p' a& d
5.39.217.77:8898: d+ }% b) n) H! l% c9 K
公仔箱論壇6 z4 Q5 b  T- F4 S- L
! |+ X- f  N9 X; W5 u! P- L
$ k* ]) u/ _. [1 V6 q) H
+ J7 A$ F$ e. x3 K. w

% F  X$ P, u: Z+ u$ a2 Stvb now,tvbnow,bttvb放大圖片
& T" }6 B$ ~) p( a% T 公仔箱論壇' R9 d1 \6 }9 E& @8 l0 e# D
■法國鴨肝$228* Q" i+ Z) H# q& o

! O& k: @5 t  L; a9 e* R0 `) P公仔箱論壇/ I! A6 y3 t, z) m
tvb now,tvbnow,bttvb* H) V, i+ B* l& d) K( i( u
放大圖片
$ Q9 E8 e: Q  r2 |$ D
3 E+ x! U' t" q公仔箱論壇■香甜紅椒番茄湯$98
) q$ P; D3 T4 \% z公仔箱論壇
* |3 j. L9 C5 L* `2 w5.39.217.77:88985.39.217.77:88986 l* a$ g( y6 O8 D/ e$ z

* O" G& e% w- G公仔箱論壇5.39.217.77:8898, q' ?  O) D- L( }. T- {

7 j4 g  T" u  V( H3 bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; L/ L# v' {5 }* ?9 ^: ntvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇2 e$ G+ j, J7 x9 }' E
放大圖片 3 Z. Y, l$ b, U7 a: w2 J
$ Y3 s1 q3 F/ R' F5 W
■香煎紅鯛魚$2585 S/ a# U2 S4 P) M) F+ I9 \
公仔箱論壇" i8 W/ V7 J4 z) q3 y1 [

; S0 f2 N) L8 Z6 n( ]$ `5 V/ \: P5.39.217.77:8898
! [& I3 N; D) `公仔箱論壇放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb- G9 b! N5 H( B# C/ j( K

1 ^- l. i/ S# U: w  B0 t$ l+ U5.39.217.77:8898■嫩肩肉$388
: q! ^+ V) o; U" ?5.39.217.77:8898
6 ~( X! ]1 X# I6 `" N+ l5.39.217.77:8898& O/ w- _! D- [) n2 E" ~. @* ]/ g
tvb now,tvbnow,bttvb" O( L5 A4 r& m% ^3 t
( ]4 z+ c5 c8 u* V/ q
5.39.217.77:88981 b- b- g) {$ T
tvb now,tvbnow,bttvb8 o3 ^# s; [3 S( x

3 R0 d+ g$ ?  J1 DAVA Restaurant Slash Bar( 3550 0262)4 |( i- C$ E' O, u
地址:尖沙嘴赫德道 8A隆堡麗景酒店 38樓




歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/) Powered by Discuz! 7.0.0