標題: [健康資訊] 素食者必需的六大營養素 [打印本頁]

---

作者: phirene    時間: 2011-9-6 11:01 AM     標題: 素食者必需的六大營養素

一、蛋白質6 S5 O. S3 X9 L  N
5.39.217.77:8898: j: y/ \( i3 K' M: C
      蛋白質是由多種胺基酸合成的營養素，為人體不可或缺的重要成分。舉凡身體肌肉細胞、器官、消化酵素、抗體、紅白血球、賀爾蒙等，都是由蛋白質所構成，故蛋白質是構成細胞質的重要物質。醫師建議，蛋白質的每日建議攝取量為女性45公克，男性55公克。公仔箱論壇% z2 _, a$ S" V3 x. g% ^3 J9 D

" P$ M8 o4 M5 j9 l( Q0 d5.39.217.77:8898      能提供蛋白質的食物，如黃豆，蛋白質含量便很豐富。其餘諸如：堅果、小扁豆和豌豆，或是發酵過的豆類製品，如豆豉、味噌和納豆，都是很好的蛋白質攝取來源。4 \& l9 ]! L1 k0 a/ X9 H
tvb now,tvbnow,bttvb; U1 C/ I) j& h6 Q  I, [4 G5 G8 e
二、三：鋅和鐵
* r2 B! ]! \8 k8 p公仔箱論壇5.39.217.77:8898: V# j7 O0 C4 \7 E* U# a
      鋅可以幫助細胞代謝，增強免疫功能，有利蛋白質的合成，並加速傷口的癒合，但由於人體無法儲存鋅，須從飲食中獲得，且不正確的吃素方式，也容易造成身體缺乏鋅。7 B- Y, q8 j% r4 E/ e& H, W

' b- x; B# Y4 V& Utvb now,tvbnow,bttvb      鐵是形成紅血球中的血紅素所必須，也是肌肉中氧的儲藏所，把氧氣帶到全身的各個角落。同時，它也是許多酵素的成分，參與多種酵素反應。缺乏鐵質最直接的影響是血紅素的形成，會造成貧血，導致造成疲勞、臉色蒼白，進而影響對疾病的抵抗力。
8 G$ s# k7 A" f% ]5 w( M0 Etvb now,tvbnow,bttvb
; o7 h( W$ \  ^( ?- jtvb now,tvbnow,bttvb      因為人體比較容易吸收肉類的鐵質，所以吃素的人較容易缺鐵。但素食者若能善加搭配食物，便不致發生缺鐵而貧血的現象。醫師建議，素食者可多吃莧菜、紅鳳菜、菠菜、青江菜等高鐵蔬菜，食用時應搭配維生素C含量豐富的食物(如柑橘類水果)，以增加對鐵質的吸收。) W; d% ]; y9 I
5.39.217.77:8898* i5 c( B9 K  g- y& Y
每日建議攝取量[單位：毫克(mg)]
: p% u7 n" d( k" ?' c9 e6 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  成年男性 19~50歲女性 51歲以上女性 ( |! D' g1 d( d' W7 R/ i
鋅 11 8 8
: t6 _' M; S3 b7 p1 t8 U鐵 8 18 8 1 ]0 X4 X+ f( r( z( j" f& L

# Z8 O5 j7 y' C1 H6 V8 S/ y7 x0 h四、鈣
: x( Z/ Y% ?8 T/ }tvb now,tvbnow,bttvb7 Q. Q# F0 |$ l) o, O& j% C
      鈣能維持強健的骨骼和牙齒，也是肌肉收縮所必須，參與凝血反應，並且保持神經系統功能正常。建議每日平均攝取量，成年人為1000至1200毫克(約1至1.2公克)，食物來源包括：深綠色蔬菜，海藻，海帶，豆腐等。tvb now,tvbnow,bttvb% ~( z' z( t! y0 Y  a4 d

. M1 f. _; @8 \      由於纖維、植酸和草酸會降低鈣的吸收，所以素食者容易缺乏鈣。解決之道為每天吃一碗黑芝麻糊、吃一次深綠色葉菜，且每餐都要有一種豆製品，就不必擔心鈣攝取不足的問題。
" L* G) r+ ]2 ]( B& e# Y公仔箱論壇公仔箱論壇% @6 ?" h/ d3 c
五、維生素B12
6 g4 S* U  i; j2 j  a# [; i+ h
5 |3 T) f% v( ]0 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。      成人每日維生素B12平均攝取量為1.5微克(ug)。日常食品中，蛋類和奶類製品都有極其豐富的維生素B12。至於全素者也可藉由植物性食物補充，例如海帶、全麥、小麥、糙米、香菇、大豆、黃豆、紫菜、各種海藻、海草類，以及各種發酵的豆類製品(味噌湯、豆腐乳、豆豉等)都含有豐富的維他命B12。3 ?0 r5 J+ N" j- F& W  ~! W! @

) ]6 Y# a4 ^9 D( M. T5.39.217.77:8898六、必需脂肪酸tvb now,tvbnow,bttvb" f: m2 ]2 |, e) @. h, _

- y3 y! w" S) l; P, w% q+ `$ y) Wtvb now,tvbnow,bttvb      必需脂肪酸(Essential Fatty Acid，簡稱為EFA)是一種人體不可缺少卻又無法自行合成的脂肪酸，換言之，只有由天然食物中能夠攝取，而大部分存在於蔬果之中。tvb now,tvbnow,bttvb5 f1 P1 d- [# M  N& v

* M4 Q8 s1 b$ |: x6 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。      人體需要質量脂肪來幫助身體吸收脂溶性維生素─維生素A、D、E、K─以調節膽固醇、提供能量及維持心臟健康。醫師建議，每日對不飽和脂肪酸的平均攝取量為1-2湯匙。食物來源包括：特級天然橄欖油、麻油、生奶油和淨化奶油、椰子油(一種被證明有益健康的飽和性植物油)、Omega-3脂肪酸(亞麻、大麻、核桃油)。脂肪酸能幫助身體吸收維生素A、D、E、K，有提供能量與維持心臟健康的功效。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 d  j7 s/ T- ]

2 @; i& U: \5 W* _$ l3 g5.39.217.77:8898      必需脂肪酸有兩大功能，第一是提供細胞膜的重要成分。它決定了細胞膜的流動與彈性，對於許多免疫細胞而言，這是非常重要的一個組成。研究顯示，必需脂肪酸與人類的腦細胞傳導功能有直接關聯。因此，當人體缺乏必須脂肪酸時，會使記憶與學習能力降低。5.39.217.77:88980 _% j  C# h) X: {4 U# |

$ m8 J9 V& p! z  `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。      第二個功能在於前列腺素的合成，若缺乏則會引起許多重要的生理功能不全，如心跳，血壓與血管收縮，膽固醇代謝與免疫力的下降。

---

作者: gtg123    時間: 2011-9-6 04:18 PM

謝謝

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)

Powered by Discuz! 7.0.0