標題: [美食介紹] 藝術品嗒落肚　西瓜芝士擊味蕾 [打印本頁]

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作者: d82622    時間: 2011-9-6 05:42 AM     標題: 藝術品嗒落肚　西瓜芝士擊味蕾

畫家靠一支筆，一盤顏料便創出獨一無二的藝術生命；廚師也靠一隻鑊鏟，加上食材便化為一道道色香味俱全的菜式。今次北京首都機場朗豪酒店的廚師便作出新嘗試，將現有藝術化為一道道菜式，把藝術變得實在，讓你讓我吃進肚。公仔箱論壇$ D5 K4 {' Y/ p" K: B# r  O

- b! w: O8 ^/ R5 B6 N. r. HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。美食結合藝術放大圖片
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$ E) ]8 S  ^& R% t% {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■現正展出的為夏季藝術展，色彩較粉嫩而充滿活力。
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$ R: k& n( b6 O  Xtvb now,tvbnow,bttvb藝術畫廊位於北京首都機場朗豪酒店大堂，平日會開放給住客和遊人免費參觀，展出的藝術品出自七、八十後的新生代藝術家，按不同時間和季節會變換展品。如果有客人預訂藝術廊晚宴，畫廊中央便會化身為餐廳，讓客人在藝術品當中品嚐廚師獨特的藝術料理，將藝術真正融入生活中。
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藝術廊晚宴查詢：（ 86） 10 6457 5555
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■除了畫作，亦有雕塑作品，這個玻璃鋼藝術品名為《恭喜發財》。9 I+ W; ~0 u7 T% W
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1 h( N+ j7 D4 O% C# x1 }' Q5 S$ Z9 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■蘇普院的《童男童女》，充滿喜感的小孩。5.39.217.77:88986 x, G% M% B4 W; W' W
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西瓜田色拉以暖西瓜沙律，配山羊奶芝士、紅酒醬汁。西瓜的甜和羊奶芝士的羶充滿矛盾卻又顯得和諧，正是原作的黑和紅衝擊引發葉師傅的靈感。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Q$ y9 _  A2 o8 \

+ ]  j9 B  k& d( g$ N" Y% X# itvb now,tvbnow,bttvb放大圖片 $ q0 _7 i' O; l6 x

7 z( M0 l( G5 Y  `' J原作
* b0 h8 r$ \) a《遊園驚夢》之四──萬太豐
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材料tvb now,tvbnow,bttvb. o, G) r9 E' b- Z
去核西瓜 45克、羊奶芝士 16克、沙律菜 3克、醋醃小番茄 1粒、白糖/檸檬汁各半茶匙、橄欖油適量、蠶豆茸 1湯匙　& e0 e: z" A) ~& K  P. z% B$ d

' c+ }: p1 L. K2 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅酒醬汁：紅酒 200毫升、糖 50克、檸檬（切塊） 30克、橙（切塊） 60克
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5 t$ v; ^- ?) s做法
5 b# e  p+ I0 `: u6 o5.39.217.77:88981.西瓜切成長條，灑上糖，以中火煎至表面帶焦糖色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 }4 s8 I) C$ D+ E
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2.羊奶芝士去硬邊，取中間軟心部份切成跟西瓜同等長闊的薄片，鋪在西瓜條上。5.39.217.77:8898$ \2 n+ d1 |: t9 H5 r+ m( a. k

9 U' u0 ~2 [4 D& L" ^+ z5.39.217.77:88983.將紅酒、橙、檸檬和糖，以中細火煮成糖漿狀的醬汁，備用。
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4.沙律菜加少許檸檬汁、橄欖油拌勻備用。
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5.碟上鋪上蠶豆茸，放上醋番茄、西瓜羊奶芝士條、沙律菜，淋少許紅酒醬汁即成。 tvb now,tvbnow,bttvb* w) W5 o) B; s0 i' x5 m1 H8 v
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  u( J2 r3 J( {% I) Z法國羊奶芝士質地平和綿軟，可把芝士雪硬，用浸過熱水的刀來切，效果會更好。
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金魚湖中游金魚形蝦餃搭奶油菠菜湯，感覺活潑。「畫中游水的金魚和湖裏綠色的倒影，啟發出金魚蝦餃，並將忌廉菠菜湯做成池塘。」葉師傅說。
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3 x  c& @  \4 q) w- l8 ^8 @原作
$ u0 ]6 v2 j6 T+ ~公仔箱論壇《若水》之二──成藝
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1 C" C* c' l  Y0 Q8 x7 B2 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( p8 B. ]+ b# f5 C) J, k

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. D, A1 n; V' k公仔箱論壇材料菠菜 70克、洋葱 12克、忌廉 25毫升、清雞湯 70毫升、豆蔻/鹽各少許、金魚形蝦餃 1隻、蟹子 1茶匙
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做法1.菠菜烚熟，打成茸，備用。洋葱切絲，放鑊中煎至透明，加雞湯和菠菜茸同煮滾。
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2.加入忌廉、豆蔻和鹽，拌煮成菠菜濃湯，再用攪拌器打拂成泡沫湯汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" o% e! X8 t- N5 ~
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3.金魚形蝦餃蒸 5分鐘至熟備用。公仔箱論壇5 D0 }7 l) w' x" [6 Y3 i% W
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4.將濃湯汁先放碗，放上蝦餃，再加少許蟹子裝飾即成。 9 m0 }& f5 X" o1 X: n7 u& Z% A

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* n* O0 w! L9 r+ otvb now,tvbnow,bttvb貼士菠菜湯打成泡沫可令口感更細緻，如怕麻煩亦可省略。 公仔箱論壇7 o3 _! O2 q9 {: W  I
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紅色中國烤和牛配紅菜頭和蠶豆，再加上帶中國特色的紹興酒醬汁，充滿力量的組合，葉師傅說：「磅礡的氣勢讓我想到用牛肉來做這道菜的原料。」 4 u* {( P1 d! \0 w/ f! {) w; K
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  T* K( Z$ b3 R. g! Q/ C; I原作
+ Q( w, ^5 r; j$ {) M+ n. c! V% Dtvb now,tvbnow,bttvb《國之魂》──王文超
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材料澳洲和牛柳 150克、蒜頭 3粒、蠶豆 45克、紅菜頭 200克、燒汁/紹興酒各 100毫升、百里香少許、牛油 20克、清雞湯 30毫升、糖半茶匙、八角 1粒、肉桂枝半條 tvb now,tvbnow,bttvb2 ]- @3 m, K& t1 d, y, f
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做法1.蠶豆加水浸過面，烚軟身，盛起放冰水中待凉。將半份熟蠶豆加雞湯打成茸汁，與餘下的蠶豆拌勻備用。& p+ k# I& O# d! P- e" I( i
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2.紅菜頭切半，半個去皮打成汁；半個以 180℃焗 20分鐘或至腍身，取出打成茸。兩者混合，用細火熬成稠身的紅菜頭汁，保溫備用。
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9 r4 f  z& Q- W5 Z" ?) K& p. u. M5.39.217.77:88983.紹興酒加入糖、八角、肉桂枝、燒汁熬煮成醬汁備用。* J9 K5 n1 ^. n* Z: w

" J* z# `1 O* W3 V/ V1 \( _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.牛油起鑊，加蒜頭和百里香，下牛柳，煎封至表面轉啡色，但按下仍帶軟腍的半生狀態。, @# D0 Q# }+ O# v* g/ s6 y3 \
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5.將牛柳切成約 1厘米厚件，放廚紙把流出的血水吸走，即可跟蠶豆、紅菜頭汁上碟，再淋上醬汁即成。 * T2 A* t6 H+ P) V  ~
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8 G' U' r$ K" D" `tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& K9 a. t, W1 H  s( g( g' F# m# d
煎封好的牛柳宜淋少許油封面才切開，可保存更豐富肉汁和香味。
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8 U0 h( f. h2 f% @8 N+ s& pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。湛藍百里香雪碧冰看着原作的湛藍色彩，怎樣化身成食物呢？師傅便從圖畫中感覺和諧的美感，故創造出味道清爽、口感豐富的青檸雪葩，再綴以帶藍的糖漿裝飾即可。 5.39.217.77:88981 N! k  }; u/ v& Q, u# E

1 c% [& N! C7 F9 H+ e& d放大圖片 公仔箱論壇& ]+ Y! s; f6 y, i9 ~1 X3 C
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原作
7 F0 x4 d4 f# X( O8 a% O6 `  C& ptvb now,tvbnow,bttvb《青花語錄》之七──周志濤
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材料青檸濃醬 300毫升、糖 180克、魚膠片（浸軟） 4克、水 150毫升、青檸皮 5克
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裝飾：糖 180克、水 150毫升、藍色食用色素少許
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做法1.青檸濃醬、糖、水和魚膠片煮溶成雪葩，放凉後倒入金屬盤中，放冰格雪 2小時，每隔半小時攪拌一次。
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8 F& ~& _2 J# t9 u公仔箱論壇2.將糖、水煮成濃糖漿，加入色素，放入杯子沾糖漿，拉出尖幼裝飾。放入已凝固的雪葩和青檸皮即成。 5.39.217.77:8898% u: }+ ^/ t( K3 a2 {5 v2 y( s

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