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標題: [甜品] 金莎奶黃月餅 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2011-9-5 06:18 AM     標題: 金莎奶黃月餅

材料
% w, G" V, J0 O, x+ ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餅皮 120克、麪粉/蛋漿各適量
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餡料
: D& B0 U8 I1 l/ K! Q麪粉 75克、栗粉/吉士粉/糯米粉各 20克、雞蛋 6隻、糖 160克、奶粉 80克、花奶/煉奶/椰汁各少許、牛油 100克、鹹蛋黃碎(焗熟) 12克
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" J/ `0 X  M: o* C6 E9 l' P/ U3 D/ a5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- V* B+ X$ i- L4 y
做法公仔箱論壇. S) S8 b* n, p0 l' x& ^- n+ `
1.栗粉、麪粉、糯米粉、吉士粉、奶粉、糖拌勻,下雞蛋拌至沒有粉粒,再加入花奶、椰汁、煉奶拌勻成奶黃餡。
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2.煲滾水,將奶黃餡隔水以大火蒸 30分鐘,下牛油煮溶,取出,加蛋黃碎拌勻,置室溫一晚,備用。5 g8 X5 s8 ^' v+ t' x7 @/ `- `5 d

& [6 {8 j; S' {" @8 f7 {& y3 x5.39.217.77:88983.將餅皮和奶黃餡分別搓成長條,並分成小份,餅皮及奶黃餡分別重 15克和 40克。
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) Y% K$ c* t! r# I4 W. }tvb now,tvbnow,bttvb4.餅皮放在枱上稍為壓扁;奶黃餡搓成丸狀,放在餅皮中央,包好成餅糰。9 h% ~- b, C. r; p

8 R; j9 ?9 l& t# O5.在餅模中灑上少許麪粉,放入餅糰,用手壓實擠出空氣。
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6.將餅模在枱上向左和右兩邊各大力拍一下,反轉餅模再向下扣拍出月餅。公仔箱論壇( E6 B# v. Z  G. Z* ?) Q) f

* @) O, u* r0 `+ Y6 [7.月餅排於焗盤,餅面噴少許清水,放入預熱至 180℃焗爐,焗 3分鐘,取出掃蛋漿,再將焗爐調校至 160℃,焗 7-8分鐘,置室溫一晚便可食用。 4 R# v0 r$ ?- N& j0 C

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! n) C3 d# W' U1 B5 @tvb now,tvbnow,bttvb貼士鹹蛋黃一定要先焗後切,這樣會更香噴噴。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 d7 T( c( s- |* @2 j





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