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標題: [中式食譜] 潮洲凍蟹 [打印本頁]

作者: zactlion1899 時間: 2007-10-2 11:54 AM 標題: 潮洲凍蟹

材  料 : 1  隻大花蟹  Q% u3 S9 [" ?8 r/ ]
      2-3 茶匙糖$ t, q- i) a8 _+ \+ U

做  法 :  (1) 不要洗蟹，先將蟹放入冰格兩小時，這樣冷縮熱脹的效果可令蟹肉離殼，吃蟹箝的& V6 Y0 N% E9 p8 m2 w, w% W* i3 @
            時候比較方便。
      (2) 將蟹取出，洗刷乾淨後備用。& F- g4 G7 n4 s1 ?+ J& e4 ~
      (3) 煲一鑊熱水，放 2-3 茶匙糖，水滾後放蟹入去煮半小時，放糖可以保留蟹的鮮橙色。
      (4) 把蟹放涼，放入雪柜，雪凍便可隨時食用。
tvb now,tvbnow,bttvb1 s1 m% e8 S& |
備  註 :  (1) 記緊先將蟹放入冰格雪凍可令蟹肉離殼；以及蒸時放砂糖以保留蟹的鮮橙色。

作者: laucsandli 時間: 2007-10-2 11:58 AM

thank you very much , i did it before but i reverse the step .

作者: skyyblue989 時間: 2007-10-13 07:34 AM

Oh...... now i know the secret to keep the color shining orange.....5.39.217.77:88987 t9 p: d' L; a, I( v3 x
; H; m% m+ V5 z" s9 q/ [1 z0 l
the key will be the sugar....

thankz

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