標題: [中式食譜] 潮 洲 凍 蟹 [打印本頁]

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作者: zactlion1899    時間: 2007-10-2 11:54 AM     標題: 潮 洲 凍 蟹

材  料 :   1  隻大花蟹5.39.217.77:88983 u7 n( n$ P4 o# L5 R9 |- N
          2-3 茶匙糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; A& D8 I1 b, D) c! }  c

  \# [  K6 h5 u% f) i: s' y做  法 :  (1) 不要洗蟹，先將蟹放入冰格兩小時，這樣冷縮熱脹的效果可令蟹肉離殼，吃蟹箝的
1 M( t* q2 C0 _# o4 h              時候比較方便。公仔箱論壇/ R3 x2 b! C+ n$ ]! h% k- q  G
          (2) 將蟹取出，洗刷乾淨後備用。3 \8 f1 G1 J$ d' A8 o% w
          (3) 煲一鑊熱水，放 2-3 茶匙糖，水滾後放蟹入去煮半小時，放糖可以保留蟹的鮮橙色。
) G5 K) h% C$ j          (4) 把蟹放涼，放入雪柜，雪凍便可隨時食用。
" @" P' C% {8 ?) WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" \- U. N" G* n5 ]- G5.39.217.77:8898備  註 :  (1) 記緊先將蟹放入冰格雪凍可令蟹肉離殼；以及蒸時放砂糖以保留蟹的鮮橙色。

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作者: laucsandli    時間: 2007-10-2 11:58 AM

thank you very much , i did it before but i reverse the step .

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作者: skyyblue989    時間: 2007-10-13 07:34 AM

Oh...... now i know the secret to keep the color shining orange.....
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