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標題: [中式食譜] 潮 洲 凍 蟹 [打印本頁]

作者: zactlion1899    時間: 2007-10-2 11:54 AM     標題: 潮 洲 凍 蟹

材  料 :   1  隻大花蟹
0 x- Y$ s6 g6 V2 |2 g          2-3 茶匙糖tvb now,tvbnow,bttvb7 x9 P0 g, e* ^- n- P4 M
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做  法 :  (1) 不要洗蟹,先將蟹放入冰格兩小時,這樣冷縮熱脹的效果可令蟹肉離殼,吃蟹箝的公仔箱論壇9 b7 s- [0 ~) c: j! T3 ?
              時候比較方便。
* g6 l4 T5 f  ^5 A5.39.217.77:8898          (2) 將蟹取出,洗刷乾淨後備用。
/ k" ?/ Z& Y6 x5 k2 @' U5.39.217.77:8898          (3) 煲一鑊熱水,放 2-3 茶匙糖,水滾後放蟹入去煮半小時,放糖可以保留蟹的鮮橙色。tvb now,tvbnow,bttvb/ b5 Y( [: ?6 }1 V
          (4) 把蟹放涼,放入雪柜,雪凍便可隨時食用。
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備  註 :  (1) 記緊先將蟹放入冰格雪凍可令蟹肉離殼;以及蒸時放砂糖以保留蟹的鮮橙色。
作者: laucsandli    時間: 2007-10-2 11:58 AM

thank you very much , i did it before but i reverse the step .
作者: skyyblue989    時間: 2007-10-13 07:34 AM

Oh...... now i know the secret to keep the color shining orange.....
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the key will be the sugar....tvb now,tvbnow,bttvb9 t. I8 b' r. V: B

; L% C6 _7 z- G! g, c$ Z: L5.39.217.77:8898thankz




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