標題:
[中式食譜]
太白鴨子
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作者:
zactlion1899
時間:
2007-10-2 11:52 AM
標題:
太白鴨子
填鴨子,銀絲卷,冰糖,蔥,姜,精鹽,白桑皮紙一張,白酒或江米酒,醬油,清水。
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【製作過程】
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填鴨在肚下剖開30毫米長,掏去內臟,洗淨後在開水中燙一下,鴨挺身即撈出,用清水洗淨除去腥味;放進砂鍋裡,加水,冰糖,白酒或江米酒,精鹽,蔥,姜,用桑皮紙將鍋蓋密封不使漏氣,然後放入蒸籠,用急火蒸約三小時至十成酥即可。
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