標題:
[中式食譜]
豆腐燜茄子
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作者:
zactlion1899
時間:
2007-10-2 11:43 AM
標題:
豆腐燜茄子
豆腐燜茄子（2人份）
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材料： 豆腐1塊、茄子2根、蔥、蠔油、烏醋
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製備方式：
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1.豆腐洗淨後，放入鍋中以熱油稍微煎過。
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2.將切段的茄子放入鍋中拌炒。
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3.加入蠔油及少許烏醋調味。
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4.起鍋前加入蔥花即可。
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熱量分析：
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熱量：235大卡
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醣類：19公克
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蛋白質：16.2公克
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脂肪：11.2公克
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膳食纖維：5.4公克
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營養價值：茄子性涼味甘，可清熱活血，利尿解毒，此外，纖維素含量高，可幫助腸蠕動，進而預防便秘；豆腐含豐富植物性蛋白質，可幫助組織修復、增加抵抗力及免疫力，異黃酮為抗氧化劑，可幫助預防慢性病，輔助防癌之功效。此道料理口感柔軟且易消化，相當適合咀嚼能力差之老年人。
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