標題: [冷知識分享] 為什麼受傷的水果會變黑？ [打印本頁]

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作者: zactlion1899    時間: 2007-10-2 09:59 AM     標題: 為什麼受傷的水果會變黑？

這是由於受傷水果的表皮以及內部充當「保護牆」的薄膜tvb now,tvbnow,bttvb+ ?4 A. t3 W3 I1 |" T5 v8 ?+ f
破裂，使氧氣進入水果內部造成的。氧氣會與水果中的一
$ ^; D# D* \4 ]& l( F  F些化合物發生反應（通常是嵌入到這些化合物中），把這公仔箱論壇1 T0 ~1 M" Y7 \# S) o- f
些化合物氧化。而有很多化合物在被氧化後呈現棕黑色，
9 T/ l# `* g& p9 L/ I# s5.39.217.77:8898這樣水果的受傷部位也就變黑了。防止水果變黑可以使用
0 j5 _' {* f' itvb now,tvbnow,bttvb檸檬酸。公仔箱論壇2 F" p5 b. |& ]$ o7 P

3 v0 G9 d6 n$ _tvb now,tvbnow,bttvb因為檸檬酸非常容易被氧化，因此可以用它來清除氧氣，公仔箱論壇$ w  l1 F# a( v
防止水果變黑。這就是為什麼如果把蘋果片放在檸檬汁中5.39.217.77:8898( s) z- U" m5 d1 P2 q
浸一下後，蘋果片能夠在很長時間內不變黑的原因。

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