標題:
[甜品]
自制夏末甜品绚果沁柠
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作者:
ljw1982
時間:
2007-10-2 01:37 AM
標題:
自制夏末甜品绚果沁柠
菜色名稱:绚果沁柠
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主料:柠檬1个,鸡蛋2只,奶油适量,明胶粉(片)2克
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配料:芒果、火龙果、奇异果、西瓜、哈密瓜等水果适量调料:百里香、混合果汁、砂糖
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方法:1、准备材料:鸡蛋打成蛋浆,打至蛋浆柔和,趋于发泡;榨取柠檬汁,在柠檬汁中根据个人口味放入适量砂糖;芒果、火龙果、奇异果、西瓜、哈密瓜等水果切丁。
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2、制作冰糕:将蛋浆、柠檬汁、适量已打发的奶油和明胶粉(片)混合、拌匀,倒入模具后,放进冰箱冷却2-3小时。
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3、调配冷汤:在混合果汁中加入适量百里香末,放入芒果、火龙果、奇异果、西瓜、哈密瓜等水果丁,置于冰箱冷却约1小时。
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4、装盘入碟:把已成形的柠檬冰糕扣入盘中,四周淋上新鲜水果冷汤即可。为求美观还可在冰糕上加些点缀物,如可可棒、巧克力、樱桃等。
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美味提醒:
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打蛋浆和奶油时,为使其均匀并快速打发,务必注意手势,最好呈“8”字形搅打。明胶片比明胶粉更易凝结,若想达到更好的制作效果,建议使用明胶片。装饰物可用面浆放入烤箱烘烤后,在其软热时进行造型,待其冷却后装点冰糕。
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