公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [美酒共享] 澳洲酒評權威推介　 97高分酒 [打印本頁]

作者: d82622 時間: 2011-9-2 05:57 AM 標題: 澳洲酒評權威推介　 97高分酒

600澳洲酒勝$1,200法國酒放大圖片

tvb now,tvbnow,bttvb3 E( s7 h. z: p8 {( `
■澳洲酒以果香濃郁見稱，口味易討人歡喜。

5.39.217.77:8898: }/ F3 F1 I* M
tvb now,tvbnow,bttvb0 I: m2 b7 ]  Z* D
上周 James連同澳洲六大酒莊莊主旋風式訪港，三天間出席了多場酒宴以至品酒大師班，此行目的當然就是想向香港和內地同胞推介澳洲酒。原來根據澳洲出口統計，在 2010年，中國已經是澳洲酒的第四大出口國，而澳洲更已成為中國的第二大葡萄酒入口國，澳洲地位僅次於法國。tvb now,tvbnow,bttvb, F4 J$ e# B: N
相比起法國酒賣貴族風範， James認為如果以相若價錢來說，澳洲酒會比法國酒優勝，「法國造酒有近千百年歷史，多年來不斷地產酒和賣酒本身已是一種市場推廣。相比澳洲，正式開始盛產葡萄酒不過是三十年左右的事，在酒界的地位上當然無得比！但澳洲酒絕對是抵飲之選。在不少蒙瓶試酒會（ Blind Tasting）上，澳洲酒經常把法國酒比下去。假如現在我開一支價值 70澳元（約 600港元）的澳洲酒，再開一支貴一倍、價值 140澳元（約 1,200港元）的法國酒倒在杯來讓人試飲，我敢保證， 10人中 9人會說澳洲酒較好！不過若人們能看到酒瓶上的酒標，結果就會不同了。認為法國酒比全世界的酒都要好的觀念，完全是一個偏見！」要選中下價酒，澳洲可能是好選擇，但要買高級酒，還是法國的較好吧？「一瓶布根地 DRC要賣到 12,000澳元，但只要最多 1,000澳元，已能買到一瓶最好的澳洲酒了。就價錢而言，澳洲酒對比法國酒怎麼也不算貴，但好酒仍然是好酒。」 James強調不用以高不可攀的價格來彰顯身價。
他說，目前中國人認為紅酒比白酒好，而紅酒適合任何場合、可配任何菜式這個錯誤觀念，要通過教育來改變，「其實乾型或微甜（ off-dry）型的 Riesling適合配中國大部份地區的菜餚，其他白酒例如 Semillon, Sauvignon Blanc等也可有近似 Riesling的效果。假如真要選紅酒， Pinot Noir遠較其他葡萄釀的酒更適合配中菜。」公仔箱論壇  H+ E9 V. m  }; B& m3 ~
公仔箱論壇1 U9 n$ a& c8 G' o
放大圖片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 N, @  y% Q" b0 }$ @

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 C1 F2 d6 T# O! L

公仔箱論壇$ ~! R, k+ K/ j

放大圖片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& b: J: V# G, ]

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 n; r. ~, {7 S' {

% t5 \" w" f. E8 f6 I/ ^) V

tvb now,tvbnow,bttvb/ z+ k3 |# m# Q5 p6 m4 |$ A; O9 p/ H

tvb now,tvbnow,bttvb4 A+ s8 Z4 l; n1 J3 P
釀酒、評酒、寫酒放大圖片

■ Wolf Blass位於 Barossa Valley的葡萄園。公仔箱論壇& q6 p# `+ Y/ I  _

) T( l  [, ^* ^( i' W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- W2 c! j! x3 j5 o) ?" r- c+ b
怎樣的地就種出怎樣的葡萄，要了解葡萄酒，必先了解產地的風土條件，而在澳洲土生土長的 James正掌握了先天優勢，他不但飲澳洲酒，更釀澳洲酒！原本念法律的他是個律師，在他成長的五六十年代，澳洲的紅白餐酒一點也不流行，加烈葡萄酒與餐酒的生產比例大概九成對一成。不過後來他遇上了澳洲酒業第一人（真的是第一人，當時沒幾多個專注在葡萄酒上發展的人） Len Evans， Evans跟他講酒，帶他認識法國酒，例如在 1962年請他喝來自布根地 DRC的 La Tache！就這支酒叫他深刻地醉倒，結果改變了他以後的路。
1971年，他與兩名律師朋友，在 Hunter Valley一帶開酒莊，這就是 Brokenwood，當時三個雞手鴨腳的律師由種葡萄至剪枝至開拖拉機都一腳踢，雖然污糟又辛苦，也不能擊倒他們的熱情。 1983年 James搬到釀酒區 Yarra Valley，並在五年後從律師專業退下來專注釀酒，結果他就建立了 Coldstream Hills。以後，他釀酒，評酒，又寫酒，寫了超過 60本酒書。除了選酒聖經《 Australian Wine Companion》外，要好好了解澳洲酒， James另一著作《 Wine Atlas of Australia》，詳列了不同品種的葡萄在澳洲不同區域的表現，各區的泥土、氣候、種葡萄和釀酒歷史，以及各區最佳酒莊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 @* @9 S, G3 d+ N
tvb now,tvbnow,bttvb/ L. W2 p% F, @1 \& L" v  G
放大圖片* t  B( j1 h* N  ]$ T% \8 c2 E

■ James（左四）與澳洲酒莊巨頭親臨香港。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 w7 b) A: I1 {0 C E
5.39.217.77:88981 s u( e1 u6 }3 t- n/ l

5.39.217.77:8898( ?) C, s4 c1 N" ^1 X
放大圖片

5.39.217.77:8898, ]" X, @$ i9 D/ l; u- ~
■大師班上選了 12款高分酒來品評。/ s4 h- m5 ~1 r" ?( x

公仔箱論壇' y3 a4 b5 S: d% b( c }* Q
5 n; `# @. m$ |$ v. z3 U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 J5 S! N, V5 c! s8 _- v6 H
抵飲高分酒大檢閱
大師今次帶來了一批來自心水酒莊、價錢合理的高分酒，其中 By Farr， Tyrrell's和 Wolf Blass三家更獲得 James的五紅星評級，表示持續多年有最佳表現。在 James本年度評選過的 2730家酒莊中，只有 3.8%的酒莊可得到這個最高評級。# a: R ^( y# _' F/ O
: l% |2 d5 |2 G. v
不釀主流酒放大圖片

tvb now,tvbnow,bttvb, C$ E4 p1 O$ @" O# Q
公仔箱論壇( k7 U- e# ~% ^) o' S7 i4 s
' K8 _; r) j/ J3 L. I1 b1 D# z; j
tvb now,tvbnow,bttvb! m F4 j8 A2 G8 M

By Farr酒莊憑着「不釀主流葡萄酒，只釀能反映風土和葡萄園特質的酒」的決心，他們釀出別具複雜性的 Pinot Noir和 Chardonnay。酒莊位處維多利亞省最南端，在較凉的氣候與海洋的影響下，種出來的葡萄相當優質。另一特點是， By Farr的葡萄來自單一葡萄園，更能反映風土的影響。
% R; T' l9 ]$ g; D- G
放大圖片

* p) O! B) u5 D4 D8 P
5.39.217.77:8898) m% E4 _' V% q3 N/ h
放大圖片

, ]: ~" x4 o+ Z, t: d6 H

公仔箱論壇) @, x- l2 E& o/ J- {
tvb now,tvbnow,bttvb# O9 ~0 w. N. x6 `1 z7 b
tvb now,tvbnow,bttvb6 W3 }7 g# L$ p( _" _9 ^

Farrside Pinot Noir 2009$495tvb now,tvbnow,bttvb8 i6 x$ u* o; w4 K" {1 H' o$ N
評分： 97( {1 a& \5 d: A: _) s2 B
適飲期：至 2023年

這酒香味和餘韻相當長，喝下一口，味道和香氣會在口裏不斷變化，酒一路散發香料、紫羅蘭和森林土地的香氣，吞下後餘韻仍「像孔雀長尾巴一樣精采」。 Pinot Noir講究的是果香味和層層遞進的變化，不像波爾多酒要求有厚重的單寧。 Pinot Noir一般較單薄，這支卻相當帶勁，但平衡做得很好，將經得起陳年考驗。這酒五年後將進入最佳飲用期。
公仔箱論壇/ N1 l! Y2 ]" f! Y1 \8 g6 v7 Q
年度最佳酒莊放大圖片+ U4 e! p1 w& ~

tvb now,tvbnow,bttvb) T! @) v! ?" x: }7 A% {& N) Y, E. s
公仔箱論壇8 t+ s' D: P2 F/ y ~$ j
) l' v( H' l! b
tvb now,tvbnow,bttvb% X2 ~4 A( J4 c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 i8 C+ \7 e$ m$ o3 U1 p1 f
Tyrrell's曾被 James選為年度最佳酒莊，位於 Hunter Valley的 Tyrrell's在 03年售出大部份質量普通的藏酒，獲得了過千萬澳元的資金，專注發展高質素葡萄酒。除了是次推介的 Vat 9 Hunter Shiraz，該園另一系列代表作就是 Vat 1 Hunter Semillon。

放大圖片

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ?6 e1 o0 E# F; O y

tvb now,tvbnow,bttvb0 e4 b- I/ I0 P) [. |

放大圖片

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  @6 N! V9 L$ C& ]$ K! s
■ Vat 9果味濃郁，單寧圓潤，跟燒味很搭配。! x7 a1 v* T* c* d& p3 A4 [
5.39.217.77:88981 X& R. }2 M& v' q" M# E

公仔箱論壇6 ~( k' Q' v. N' r3 w  r8 [
5.39.217.77:88986 E  K3 q0 n* C8 Y7 m

Vat 9 Hunter Shiraz, 2009$435評分： 97
適飲期：至 2050年公仔箱論壇8 Z* _1 C( |* U
5.39.217.77:8898$ J+ K8 B8 s1 D/ R
這酒經過開放式發酵後，接着在半新的法國橡木桶熟成 15個月。木桶令酒擁有突出的新鮮醬果香味，例如草莓和櫻桃等。葡萄來自老藤，並種於火山灰黏土，也是果香味獨特的原因。酒的單寧圓潤，好喝又易喝， James指恐怕酒在到達高峯前已被喝得七七八八了。tvb now,tvbnow,bttvb$ z: X* y7 [* Z6 k: k. ?( x* i

紅酒比白酒出色放大圖片

公仔箱論壇8 A# W1 Q. g/ r! d! ]
tvb now,tvbnow,bttvb8 {7 H& A R# t
公仔箱論壇+ }2 I3 q8 ?& S

Wolf Blass，港人可能對這個在超市也買到的牌子不會陌生，但它最優質出品 Platinum Label（白金牌）和 Black Label（黑牌）就絕對不是超市貨色。酒莊的紅酒釀得比白酒出色，但高級如 Gold Label（金牌） Riesling也獲 James評 94分高分。 ! S" E$ T" e$ }+ M7 n* x
5.39.217.77:8898# m; @! w# D, z+ j; o' ?+ p7 r
放大圖片tvb now,tvbnow,bttvb+ V5 h% v/ ~) _4 E# ?3 P

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ T1 ^9 {; H4 X# N# l" Y% g

tvb now,tvbnow,bttvb% g" B/ n+ n- ~

放大圖片公仔箱論壇0 B' O6 f; h4 x( s

4 a% d! q0 J! k" c
■油香的炸子雞配有力的 Black Label最理想。. a: l# a; `& T/ O3 q1 x- x

tvb now,tvbnow,bttvb6 K+ Y: ^+ G+ W- j. E4 l8 t

5.39.217.77:8898" _. q' {6 [$ q0 \
公仔箱論壇8 q+ V7 ]/ z- B% U
tvb now,tvbnow,bttvb3 j) @$ }& G3 I" t" t0 B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 k$ M1 ^, }# z2 Z2 f, Z% }
Black Label Shiraz Cabernet Sauvignon Melbec 2006$998評分： 96
適飲期：至 2030年+ e9 O8 q6 f6 t0 Q& v
tvb now,tvbnow,bttvb: ~0 a2 R3 G8 U# q
釀酒葡萄來自數種葡萄和數個風土氣候的土地，令酒的味道複雜有致，酒體厚重，新酒會較嗆，但只要經過適度陳年，偏硬的單寧會軟化柔順下來。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, W" Q( S$ @; B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 u5 ]) ]# O( j5 w
4個園葡萄釀酒McHenry Hohnen Vintners酒莊位於西澳洲，以來自 4個自家擁有優質葡萄園的收成去釀酒。他們採用盡量不干預的種植方式和釀酒方式，希望酒可以盡量反映最自然的風土和當年氣候的特徵。公仔箱論壇5 d; b2 H& q! l! M* d4 k7 t( ~

放大圖片

公仔箱論壇9 j9 R1 J R; N3 p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* H0 ]% R' @/ |% _3 c6 X
公仔箱論壇, y$ F& h7 ^* N! w; t
. a ^9 F. {' A

放大圖片tvb now,tvbnow,bttvb& a9 ]4 S0 b: k6 c& U, s' c

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; V0 f9 N0 |+ o/ u* t% ~8 D; m
8 \9 N( y% r/ k2 P& [6 C
% s) K5 F3 z1 D4 y8 U/ g: Y7 c
$ e) B `5 }7 q

tvb now,tvbnow,bttvb8 y+ f& f- ?. g# q* c( c, q
* b/ a8 B" x" C& l8 f; [. Y
tvb now,tvbnow,bttvb0 G& K \5 P/ t, H* v& S4 x

Rocky Road Vineyard Margaret River Chardonnay 2007$258評分： 96
適飲期：至 2017年

這酒採用天然的野生酵母去發酵，貫徹不採用人工方式的釀酒法，香味以西柚的底子為主，酸味突出。酒香主要來自葡萄，並非來自橡木桶。

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)