標題:
[西式食譜]
粟米片伴三色醬汁
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作者:
nt1972
時間:
2011-9-1 06:19 AM
標題:
粟米片伴三色醬汁
材料
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粟米片適量
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榴槤芝士醬
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榴槤肉 2件、忌廉芝士 6湯匙、鹽少許
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南瓜番茄肉醬
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細南瓜(蒸熟切件)/番茄(切粒)各 1個、牛肉碎 300克、鹽/橄欖油/糖各適量
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牛油果果仁醬
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開心果 15粒、牛油果(切粒) 1個、乾葱 2粒、橄欖油 1茶匙、檸檬汁 1湯匙、胡椒碎/糖各少許
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做法
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1.先做牛油果果仁醬,將開心果、牛油果、乾葱、橄欖油、檸檬汁、胡椒碎放入攪拌器,拌成糊狀,加少許糖調味即可上碟。
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2.做南瓜番茄肉醬,牛肉碎下鹽、橄欖油拌勻醃 5分鐘。
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3.開中火,燒熱鑊後下油,下番茄煮至腍身,放肉碎煮至九成熟,加入南瓜件,炒成茸,試味後落糖略為調味,上碟。
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4.做榴槤芝士醬,將芝士忌廉、榴槤肉放入攪拌器拌成醬狀,上碟後加少許鹽即成。
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5.用粟米片蘸醬汁食即可
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貼士
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醃肉時要先放鹽,拌勻後才下油醃,不然油份會阻礙鹽份滲入肉內,便會不入味。
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