Board logo

標題: [美食介紹] 寧波美饌伴中秋 [打印本頁]

作者: d82622    時間: 2011-9-1 05:52 AM     標題: 寧波美饌伴中秋

寧波人跟廣東人一樣,重視中秋節團圓飯,過節食品除有芋圓、柚子、月餅及湯圓外,還講究有魚有肉。其實香港也可以找到既地道又有風味的中秋晚宴,好像位於尖沙咀的文鼎壹號,於中秋節當晚推出多個以傳統寧波地方菜系為主的套餐,加上餐廳的無敵維港靚景,一邊賞月,一邊品嘗特色地方菜,中秋佳節立時變得別樹一格。
7 X6 `5 z8 U  {2 L( r1 G公仔箱論壇寧波中秋傳統 菜式豐盛3 t6 d7 C: }4 w% |. K, L% G' H6 M
在香港,浙江菜系屬少有,其中最能代表浙江菜風味的菜。寧波位於東海附近,所以海產種類繁多,因此食材運用多元,令菜式變化多端。文鼎壹號的總經理兼行政總廚白永泉師傅表示,寧波菜最能凸顯浙江菜系的鹹鮮特色,除了因為東海一帶有多種海產之外,當地人懂得擅用食材的特性,透過不同的烹法呈現出最佳的食味。白師傅表示,寧波人非常注重中秋,無論身處何地都定必趕回家過節,所以中秋做節菜式都十分豐富。而文鼎壹號這次推出的中秋節套餐,由菜式到選材皆以突出寧波中秋節的傳統風味為主。公仔箱論壇! K8 H* q! \+ ]2 B

( D5 I2 C/ B% U6 Z: H8 {: Ttvb now,tvbnow,bttvb獨家配方 製香味醬汁公仔箱論壇1 a( }* a) J+ p" b
以其中一個六人套餐為例,就包括文鼎壹號的招牌菜式文鼎十八斬、鹹鮮味十足的寧波烤菜、香烤鯧魚、琥珀海蜇、撈伴活海參、野生中黃魚等;為了令大部分菜式的賣相變得更加精緻,亦一改中菜一味大堆頭的傳統。白師傅指寧波人過中秋,一定要有一條矜貴的深海黃魚。雖然黃魚在浙江一帶十分罕見,但當地人懂得用特別包裝將黃魚冰鮮,以保持黃魚的鮮味。此外,套餐中的撈伴活海參,用的是大連獐子島活口海參,與別的乾參不同,味道特別鮮甜,營養也分外豐富,加上文鼎壹號特製的秘方醬汁,用了醋、花雕、蜂蜜、豉油等18種材料調製而成,令海參更惹味。公仔箱論壇7 A5 @+ e8 u( s1 H% L4 V

5 r( J2 A: C0 x% V% Q2 |5 ^[tr][/tr]
  • 文鼎河蝦拼依雲豆腐
    1 _2 G! G+ s) j1 [; ^: n; p  x  L河蝦味鮮又夠爽脆,伴以外脆肉嫩的豆腐粒來吃,口感豐富。

  S$ p3 F" s3 R1 N% n, U" m7 q公仔箱論壇
  • 荷塘秀色公仔箱論壇- R. u. r\" r7 {5 O2 o
    雲耳、鮮百合、西芹、銀杏、紅椒、紅蘿蔔等炒製而成,味道清新不膩口。

( t  m! T! g/ z2 {) U5.39.217.77:8898
  • 寧波湯圓8 Y9 i: S) R2 X( `$ i& Y! T3 m
    芝麻湯圓比廣東的大粒,湯底加入桂花去煮,香氣撲鼻,分外香甜。

! h% ~6 A( T: v% u4 Y1 I
# E7 V9 v6 B  h- g; z( D+ j8 A
中秋節套餐
# X3 }/ P& G" K, F% F$ z& O
* J$ g" @* e/ k1 H- U- s  P5.39.217.77:8898[tr][/tr]
  • 香烤鯧魚
    , F; k  X! @, e% Z$ g: c鯧魚十分鮮味,以慢火烤至入味,味道與一般煙魚截然不同。

) z8 V2 |6 x' R% ~( Z3 {8 j( E
  • 野生中黃魚5.39.217.77:8898# f7 e1 i+ w1 q! ^9 O\" L
    名貴的野生黃魚用雪菜及筍絲去燒,味道鹹鮮肉又嫩,難怪成為寧波名菜。
tvb now,tvbnow,bttvb& x4 w/ ?, q9 _# E
  • 寧波烤菜
    - r8 V( g, e5 f, {/ b( q) a小唐菜用豉油、花菇、筍片慢慢煮至收乾,味道濃郁。

3 t' d, I7 I7 }* [) _- [7 }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ U' l5 i2 i# [, Y+ }* g1 q
價錢:$4,488/6位用、$8,888/12位用
* j$ b  a: z5 K
# H/ P+ Q/ P" p- d' R, Y# Dtvb now,tvbnow,bttvb
  • 琥珀海蟄! w8 q; F5 G! T. \& |9 w
    選用頂級海蜇頭,加入秘製醬料,令味道更有層次感。
公仔箱論壇8 o# |, }$ ]# j2 }
  • 文鼎壹號的總經理兼行政總廚白永泉師傅表示,寧波菜要做得出色,最重要是心機,做法一定要依足步驟。
5 k8 H/ K4 Q/ r$ A. Q5 l1 X

7 |7 Q# |, i9 x: S# m5.39.217.77:8898供應期:由即日起至9月12日




歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/) Powered by Discuz! 7.0.0