標題:
[美食介紹]
寧波美饌伴中秋
[打印本頁]
作者:
d82622
時間:
2011-9-1 05:52 AM
標題:
寧波美饌伴中秋
寧波人跟廣東人一樣，重視中秋節團圓飯，過節食品除有芋圓、柚子、月餅及湯圓外，還講究有魚有肉。其實香港也可以找到既地道又有風味的中秋晚宴，好像位於尖沙咀的文鼎壹號，於中秋節當晚推出多個以傳統寧波地方菜系為主的套餐，加上餐廳的無敵維港靚景，一邊賞月，一邊品嘗特色地方菜，中秋佳節立時變得別樹一格。
0 f$ Q/ H [2 |2 H& S0 y6 G! x5.39.217.77:8898
寧波中秋傳統 菜式豐盛
tvb now,tvbnow,bttvb$ _9 y7 c8 ^- q
在香港，浙江菜系屬少有，其中最能代表浙江菜風味的菜。寧波位於東海附近，所以海產種類繁多，因此食材運用多元，令菜式變化多端。文鼎壹號的總經理兼行政總廚白永泉師傅表示，寧波菜最能凸顯浙江菜系的鹹鮮特色，除了因為東海一帶有多種海產之外，當地人懂得擅用食材的特性，透過不同的烹法呈現出最佳的食味。白師傅表示，寧波人非常注重中秋，無論身處何地都定必趕回家過節，所以中秋做節菜式都十分豐富。而文鼎壹號這次推出的中秋節套餐，由菜式到選材皆以突出寧波中秋節的傳統風味為主。
, N: C% F4 E9 X0 e+ s+ Z公仔箱論壇
0 j- t, v, {' Q B) z; o
獨家配方 製香味醬汁
/ @7 J6 Q( x3 \+ Z8 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
以其中一個六人套餐為例，就包括文鼎壹號的招牌菜式文鼎十八斬、鹹鮮味十足的寧波烤菜、香烤鯧魚、琥珀海蜇、撈伴活海參、野生中黃魚等；為了令大部分菜式的賣相變得更加精緻，亦一改中菜一味大堆頭的傳統。白師傅指寧波人過中秋，一定要有一條矜貴的深海黃魚。雖然黃魚在浙江一帶十分罕見，但當地人懂得用特別包裝將黃魚冰鮮，以保持黃魚的鮮味。此外，套餐中的撈伴活海參，用的是大連獐子島活口海參，與別的乾參不同，味道特別鮮甜，營養也分外豐富，加上文鼎壹號特製的秘方醬汁，用了醋、花雕、蜂蜜、豉油等18種材料調製而成，令海參更惹味。
/ B! g% F8 q* q3 g Z' c; Y, A5.39.217.77:8898
5.39.217.77:8898$ n; E# u+ ?1 n2 i
文鼎河蝦拼依雲豆腐
% i, b6 i! B) t. p
河蝦味鮮又夠爽脆，伴以外脆肉嫩的豆腐粒來吃，口感豐富。
tvb now,tvbnow,bttvb5 q( B* s7 ~: I' [
荷塘秀色
公仔箱論壇- X8 x* Z. {3 a: |4 ?6 @
雲耳、鮮百合、西芹、銀杏、紅椒、紅蘿蔔等炒製而成，味道清新不膩口。
: `# e/ E }% P' }2 e2 w
寧波湯圓
公仔箱論壇! q0 D6 @7 {, H. Q
芝麻湯圓比廣東的大粒，湯底加入桂花去煮，香氣撲鼻，分外香甜。
$ s8 Z4 b% l3 i3 Y
[tr][/tr]
3 x8 `! m3 w7 w! T9 T1 T. Q3 x
中秋節套餐
公仔箱論壇" ^, n; B b$ Z$ R& l' U0 }) ]
tvb now,tvbnow,bttvb+ Z, u( d. a4 g
香烤鯧魚
- {2 p# x! P J( K; p
鯧魚十分鮮味，以慢火烤至入味，味道與一般煙魚截然不同。
0 H& \" [3 e$ E
野生中黃魚
5.39.217.77:88981 |! K6 ]/ |' r- H6 B1 D
名貴的野生黃魚用雪菜及筍絲去燒，味道鹹鮮肉又嫩，難怪成為寧波名菜。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' q# x( i; Z3 i" [/ A
寧波烤菜
+ O% H6 z' o* o5.39.217.77:8898
小唐菜用豉油、花菇、筍片慢慢煮至收乾，味道濃郁。
; G: r& X& n+ y/ R; Ntvb now,tvbnow,bttvb
[tr][/tr]
; n+ M+ D* z+ E, ~" X3 E6 d. n5.39.217.77:8898
價錢：$4,488/6位用、$8,888/12位用
o/ _3 ]: t `; B. c" s& M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 B4 x! b5 ^5 e$ X: M
琥珀海蟄
6 ?2 T; i7 _) FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
選用頂級海蜇頭，加入秘製醬料，令味道更有層次感。
* I# M# ^; V9 ?5.39.217.77:8898
文鼎壹號的總經理兼行政總廚白永泉師傅表示，寧波菜要做得出色，最重要是心機，做法一定要依足步驟。
tvb now,tvbnow,bttvb0 ~- W( F1 V Y, f& g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 k0 x* I8 |' T h6 s9 V D
供應期：由即日起至9月12日
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
