Board logo

標題: [美食介紹] 登高嘗矜貴應節菜 [打印本頁]
作者: d82622    時間: 2011-9-1 05:51 AM     標題: 登高嘗矜貴應節菜

「月到中秋分外明」。假若身處全世界最高的中菜廳賞月的話，景色一定十分動人，而佳餚亦一定更添美味。香港麗思卡爾頓酒店的中菜廳天龍軒今年首度慶祝佳節，主廚特別設計既矜貴又應節的佳餚，讓視覺、味覺都得到滿足。
& c% ]" s8 R5 o5 j% g: x6 z2 X2 T9 \靚景靚菜
+ I8 g  x8 X- W% s天龍軒位於102樓，站在窗邊能遠眺昂船洲及青馬大橋，叫人神往；其實，室內的景致同樣吸引，由日本Spin Design Studio設計，從「百子櫃」、特色吊燈到中式雕花屏風等，都流露着格調。tvb now,tvbnow,bttvb$ t- `, z, t: o  H' Y* W0 [3 X8 }

5 J0 B' ]! ?$ m. U5 L公仔箱論壇環境雅致，桌上的美食亦一樣，主廚劉秉雷憑他首創的西班牙黑毛豬叉燒，成為城中焦點，而這次中秋晚膳同樣帶來驚喜：「除了招牌菜原個椰皇花膠燉雞，其餘全是新菜式，特別推介蝦子柚皮伴鮮鮑、豉油王煎虎蝦、摩利菌百合炒鴿甫等等。」
, {% K( ~! x2 ], N- a0 C1 ~2 W1 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# L& c/ `- c) C. U% A5 x[tr][/tr]
  • 蝦子柚皮拌鮮鮑
    ( l2 B# n% \\" @' x$ d& @3 w( Wtvb now,tvbnow,bttvb原隻4頭鮮鮑以排骨、老雞及赤肉等扣煮，鮮味盡出又帶嚼勁，連同入味又鬆化的柚皮，效果一流。
公仔箱論壇. a, ?, |# U& [" W
  • 天龍中秋薈萃
    0 i* x) ^# A\" z* ]; o9 |甜點包括紅豆沙湯圓及迷你天龍月餅，奶黃月餅香甜幼滑，為佳節添上歡樂。

; p: j1 ?: s8 `; y. J. i- g
  • 天龍中秋獻萃
    ! ^' V* j9 H# G( T% z( L頭盤包括腐皮煎洋葱蟹肉卷、上素脆釀藕餅、涼伴金針菜雞絲，配搭得宜，其中蟹肉以牛油及鮮奶烹調過，帶點西菜口味。
公仔箱論壇' J* K( h' r& H4 x1 X4 n* R

* q1 J1 J- C! u9 a+ x& TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。選材着重時令
, L& R: V2 ~; e0 R0 |; BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。劉師傅在選材方面花盡心思，以應節的柚皮、蓮藕入饌。由於煮柚皮工序繁複，坊間已愈來愈少見，但他煮的柚皮帶香卻不苦澀，盡吸蝦籽鮑汁精華，足見廚藝了得，再配以掌心般大的鮮鮑，實在吸引。而頭盤上素脆釀藕餅，以薄藕片夾着甘筍、木耳，香脆但不油膩。
8 Y, @4 Q7 `" R4 y4 j
3 L4 G, X3 b/ K" \3 ?5 H! P公仔箱論壇[tr][/tr]
  • 摩利菌百合炒鴿甫5.39.217.77:88985 z) c4 T( ?! o
    白鴿去掉皮骨，只取矜貴的胸肉入饌；而乾摩利菌比新鮮的更幽香，配上鮮百合、蘆筍等，層次豐富。

, G% J. J, [; v9 N  q/ ?: M- }  ]/ {tvb now,tvbnow,bttvb
  • 豉油王煎虎蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ?# n- N% T7 @4 g1 I
    大大隻的虎蝦彈牙鮮美，以豉油王香煎更為惹味。

3 V6 _  `2 O; W0 F5 x
  • 原個椰皇花膠燉雞1 x5 G& m) g( n- l. y1 r
    天龍軒的招牌菜，燉上2小時的雞湯再跟椰皇水烹調，既鮮且甜，花膠及雞件同樣美味。

# g0 e( E$ O0 A, J: ^0 N! L

/ ?; I) v/ D5 E1 s) V* O- Rtvb now,tvbnow,bttvb
) z( D8 W* `. G5 ?% J, f: M
$ M8 Y$ W' V* ]8 K" A: ~$ W: V公仔箱論壇另外這餐單亦找來時令的鮮百合及新鮮花蟹，前者跟摩利菌、鴿胸片及蘆筍炮製了摩利菌百合炒鴿甫，後者則拆肉造腐皮煎洋葱蟹肉卷，皆糅合西方元素，新鮮感十足。餐單以劉師傅拿手的奶黃月餅作結，餅皮鬆化、奶黃幼滑，大感滿足。
5 {% h3 I. F' ^* m) S- v% P5.39.217.77:8898; S$ ~+ ]* L2 m  L1 l/ U
天龍軒中秋晚膳* z0 q1 s" Q9 [1 I1 ^. D& a6 e
天龍中秋獻萃——腐皮煎洋葱蟹肉卷、上素脆釀藕餅、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 C% K& ]& H) @9 S

) z7 n6 F7 G: I( V3 e2 N9 q( i/ Dtvb now,tvbnow,bttvb涼伴金針菜雞絲tvb now,tvbnow,bttvb2 h- j2 Z& o7 @- L1 g* J- t
0 f. o9 G5 v# f: C) U: \" ^
原個椰皇花膠燉雞5.39.217.77:88981 A' W5 h+ I/ S! B4 E$ a
1 ]5 U4 \! V3 N/ u% u. ]7 u
蝦子柚皮拌鮮鮑
2 S; L# k: F+ I/ a$ y! P$ q5.39.217.77:8898; F  [) }$ D* T9 X+ o
豉油王煎虎蝦公仔箱論壇5 ~7 g4 m/ H/ U( W+ f. ~* A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# f& p3 V2 i8 Y" j' x% `" E: R
摩利菌百合炒鴿甫* G% g) l7 ~1 F) F3 Y

8 F8 w- q( W6 i0 u  s. oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燕窩魚湯浸蘆筍TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( P$ D% G8 H- h6 o  ]: A
7 v1 R& b7 P# W& E$ H/ q
天龍中秋薈萃——紅豆沙湯圓、迷你天龍月餅
; M) X4 l' M& T0 C9 W% F7 {( Itvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇  }5 j4 m4 Y( r+ y9 }8 Z/ M+ w
每位$1,288（另加一服務費）
6 t0 C3 Z" L" D( A$ A* J  _! P+ P; ]0 p8 z* M. e. N* O' r
供應期：2011年9月11及12日



歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/) Powered by Discuz! 7.0.0