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標題: [美食介紹] 11歲廚神 秘製芒果慕絲奪獎 [打印本頁]

作者: d82622    時間: 2011-8-30 05:49 AM     標題: 11歲廚神 秘製芒果慕絲奪獎

還有一天便開學,暑期作業理論上已完成,不如趁最後機會,跟同學仔開小派對告別暑假!今日請來小廚神陳亮教大家做他的得獎作品──芒果慕絲,原來得獎秘密在於……廚神小檔 陳亮放大圖片
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% h2 q8 K( z. V2 b9 f; T( Z5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 S# I2 f  ~0 D0 H6 }2 h" t

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快要升小六的陳亮,自幼稚園 K2已開始跟 Cake 1 Cake的 Bowie學做甜品,媽媽只在旁作若干協助,早前更在《福祿壽放暑假》節目中憑芒果慕絲勝出甜品比賽,成為小廚神! TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  U2 J, T* y6 q1 f1 O2 r
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打忌廉神技以為做慕絲只是打拂忌廉和蛋白便完成,偏偏很多人在打忌廉時出錯,結果做出來便太硬身,就看小廚神亮哥仔給大家示範,怎樣打出幼滑的忌廉吧!
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. w# V7 Q, b! YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。秘技一:順向拂打
7 g) w  _( {' v) ]& f公仔箱論壇打忌廉時忽左忽右,原來會把空氣打出來,所以宜順時針打拂,讓空氣進入忌廉中,才可膨脹鬆軟。
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0 c: K. t* U8 _9 y# d$ Z  yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。秘技二:慢速打tvb now,tvbnow,bttvb# w4 z: ]. r  U9 e) t" Y; F
電動打蛋器調校至最小速度,才有足夠時間讓空氣進入忌廉中,太快會讓忌廉過早成形而變得太硬。
6 ?! v' }7 F. B& Ytvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, E2 T0 P: g+ q/ R- D# o, N
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9 Z" q6 F% A* A# C- _# ?1 [公仔箱論壇■打好的忌廉要帶點流質,提起時像慢流的水滴便已 OK。" u+ a4 @- ?1 ~( q) h

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; g* k0 p. J+ j$ E: HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■打蛋白加糖後則要用高速盡快打至企身,蛋白才不會下塌。
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  W4 h, z! z7 x# [: r$ f# ytvb now,tvbnow,bttvb同學仔搶住食做完甜品,當然要分甘同味!5.39.217.77:88985 r% k' X& c0 r& v4 q8 `

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星雨:好味道,我仲要食芝士杯!
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Ocean:我鍾意藍莓芝士杯!
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2 M4 S9 ?  ^9 c* v8 y9 l! @tvb now,tvbnow,bttvb阿瀚:木糠布甸,我有份整!
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芒果慕絲蛋糕放大圖片tvb now,tvbnow,bttvb- W/ R3 X4 r" u* k2 m. M# ?; W( E

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甜中帶微酸,很適合小朋友的口味,但芒果慕絲要做到又軟又滑,莫講小朋友,連很多大人都不易應付,今次小廚神陳亮便教做滑慕絲的技巧,原來係要順方向打入空氣! 5.39.217.77:88986 d( h5 @3 \- Z) O' v9 I
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材料公仔箱論壇/ g5 ^6 g( a# @; t2 x( f
鮮芒果茸 150克、青檸檬(榨汁)半個、魚膠粉 8克、蛋白 50克、糖 35克、淡忌廉 100毫升、海綿蛋糕 1片、水 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb$ C  a4 r0 I, ?" G
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裝飾:士多啤梨 6粒、忌廉(拂起)、白朱古力花適量
" ]' x0 t( p' n. Y( tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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9 P8 Z4 N, t2 v& i6 Z& Ptvb now,tvbnow,bttvb1.蛋白用電動打蛋器的高速拂打,邊打邊加糖,直到打至企身。公仔箱論壇3 A8 `1 h% e$ s" Y( H2 J. ?
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2.淡忌廉以打蛋器順方向打至軟身,加入青檸汁、芒果茸拌勻。- S6 r, y9 q: i+ I
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3.魚膠粉加 1湯匙水,隔熱水坐溶拌勻,加入( 2)及( 1),輕力拌勻成慕絲混合液。, f6 C6 [! l: \6 O0 p
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4.蛋糕模中放入海綿蛋糕,倒入( 3)後,放入雪櫃雪 2小時,取出脫模,加上士多啤梨和白朱古力花,再擠上已拂起忌廉花作裝飾即成。
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