標題: [美食介紹] 11歲廚神　秘製芒果慕絲奪獎 [打印本頁]

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作者: d82622    時間: 2011-8-30 05:49 AM     標題: 11歲廚神　秘製芒果慕絲奪獎

還有一天便開學，暑期作業理論上已完成，不如趁最後機會，跟同學仔開小派對告別暑假！今日請來小廚神陳亮教大家做他的得獎作品──芒果慕絲，原來得獎秘密在於……廚神小檔　陳亮放大圖片
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快要升小六的陳亮，自幼稚園 K2已開始跟 Cake 1 Cake的 Bowie學做甜品，媽媽只在旁作若干協助，早前更在《福祿壽放暑假》節目中憑芒果慕絲勝出甜品比賽，成為小廚神！
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打忌廉神技以為做慕絲只是打拂忌廉和蛋白便完成，偏偏很多人在打忌廉時出錯，結果做出來便太硬身，就看小廚神亮哥仔給大家示範，怎樣打出幼滑的忌廉吧！5 ^# e9 h* X& o' i, t
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) O! G  T0 _# e& [4 M7 Ztvb now,tvbnow,bttvb秘技一：順向拂打
2 E/ ]0 P; w& N: p9 n/ ^tvb now,tvbnow,bttvb打忌廉時忽左忽右，原來會把空氣打出來，所以宜順時針打拂，讓空氣進入忌廉中，才可膨脹鬆軟。tvb now,tvbnow,bttvb; L% w3 U5 T- v8 P% ]
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秘技二：慢速打
$ P, N2 T5 e2 y電動打蛋器調校至最小速度，才有足夠時間讓空氣進入忌廉中，太快會讓忌廉過早成形而變得太硬。
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■打好的忌廉要帶點流質，提起時像慢流的水滴便已 OK。7 y$ W) F- a% Q( l% M0 d. g

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9 w7 `+ p- g" {) c, ]/ H: k, D# utvb now,tvbnow,bttvb■打蛋白加糖後則要用高速盡快打至企身，蛋白才不會下塌。
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/ n0 Z2 _7 b- ~4 V0 l  v* Y同學仔搶住食做完甜品，當然要分甘同味！
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' S5 @5 Z4 x8 c公仔箱論壇星雨：好味道，我仲要食芝士杯！公仔箱論壇! u: U4 X9 O% h

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Ocean：我鍾意藍莓芝士杯！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Z7 F+ z  e2 C0 C' T  z

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( q$ U2 {: X: w, b; F* w5.39.217.77:8898阿瀚：木糠布甸，我有份整！
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0 S, q2 R# _4 _- T: N芒果慕絲蛋糕放大圖片
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甜中帶微酸，很適合小朋友的口味，但芒果慕絲要做到又軟又滑，莫講小朋友，連很多大人都不易應付，今次小廚神陳亮便教做滑慕絲的技巧，原來係要順方向打入空氣！
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9 V6 J( Q5 i5 R$ g* o' GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料; ]6 L& |6 r& D( i" |' |, {
鮮芒果茸 150克、青檸檬（榨汁）半個、魚膠粉 8克、蛋白 50克、糖 35克、淡忌廉 100毫升、海綿蛋糕 1片、水 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: n& |4 ]: h! _. M+ X4 u
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裝飾：士多啤梨 6粒、忌廉（拂起）、白朱古力花適量
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! ]; I4 ]4 H( OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.蛋白用電動打蛋器的高速拂打，邊打邊加糖，直到打至企身。tvb now,tvbnow,bttvb: \& R: Z9 |8 _9 N
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2.淡忌廉以打蛋器順方向打至軟身，加入青檸汁、芒果茸拌勻。9 l6 q2 F6 z; u  G. J& W

  ]3 y/ v8 z0 ^3 \+ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.魚膠粉加 1湯匙水，隔熱水坐溶拌勻，加入（ 2）及（ 1），輕力拌勻成慕絲混合液。公仔箱論壇, s8 R' i5 x1 ^8 s& E5 z
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4.蛋糕模中放入海綿蛋糕，倒入（ 3）後，放入雪櫃雪 2小時，取出脫模，加上士多啤梨和白朱古力花，再擠上已拂起忌廉花作裝飾即成。
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