標題: [美食介紹] 11歲廚神　秘製芒果慕絲奪獎 [打印本頁]

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作者: d82622    時間: 2011-8-30 05:49 AM     標題: 11歲廚神　秘製芒果慕絲奪獎

還有一天便開學，暑期作業理論上已完成，不如趁最後機會，跟同學仔開小派對告別暑假！今日請來小廚神陳亮教大家做他的得獎作品──芒果慕絲，原來得獎秘密在於……廚神小檔　陳亮放大圖片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 a0 ?" w5 o0 Y# n3 {) F) o

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: q, t2 ?5 H! f5 B9 f公仔箱論壇快要升小六的陳亮，自幼稚園 K2已開始跟 Cake 1 Cake的 Bowie學做甜品，媽媽只在旁作若干協助，早前更在《福祿壽放暑假》節目中憑芒果慕絲勝出甜品比賽，成為小廚神！ 3 s# H5 r, {+ L$ C0 I2 Y* ?

4 K0 u5 u: }! f" i- ~; I打忌廉神技以為做慕絲只是打拂忌廉和蛋白便完成，偏偏很多人在打忌廉時出錯，結果做出來便太硬身，就看小廚神亮哥仔給大家示範，怎樣打出幼滑的忌廉吧！5.39.217.77:8898, m. Z; K" C3 w$ R

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秘技一：順向拂打TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 M1 {7 y! Q! l9 f' _* m
打忌廉時忽左忽右，原來會把空氣打出來，所以宜順時針打拂，讓空氣進入忌廉中，才可膨脹鬆軟。
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秘技二：慢速打4 M- K9 Y2 K) i$ q! B! Y% o
電動打蛋器調校至最小速度，才有足夠時間讓空氣進入忌廉中，太快會讓忌廉過早成形而變得太硬。公仔箱論壇. L; M+ P8 K5 G; f

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■打好的忌廉要帶點流質，提起時像慢流的水滴便已 OK。tvb now,tvbnow,bttvb3 r, X. N0 l( \
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■打蛋白加糖後則要用高速盡快打至企身，蛋白才不會下塌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) n& m+ W( a, G5 p# k
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$ _* p% H; ~4 G5.39.217.77:8898同學仔搶住食做完甜品，當然要分甘同味！3 m4 B- q, }5 d) Z0 }

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# _2 j: Q3 C4 n, N; @0 ]1 |+ u5.39.217.77:8898星雨：好味道，我仲要食芝士杯！公仔箱論壇4 d2 n; S  L3 u* G& }7 s, a4 W
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" Q+ o/ C1 b( n% BOcean：我鍾意藍莓芝士杯！
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阿瀚：木糠布甸，我有份整！公仔箱論壇- \% P. h' d0 K4 b
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甜中帶微酸，很適合小朋友的口味，但芒果慕絲要做到又軟又滑，莫講小朋友，連很多大人都不易應付，今次小廚神陳亮便教做滑慕絲的技巧，原來係要順方向打入空氣！
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材料
; O$ S3 V. `2 g  R7 {# UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮芒果茸 150克、青檸檬（榨汁）半個、魚膠粉 8克、蛋白 50克、糖 35克、淡忌廉 100毫升、海綿蛋糕 1片、水 1湯匙5.39.217.77:8898+ G: B7 _  S, E) u1 R
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裝飾：士多啤梨 6粒、忌廉（拂起）、白朱古力花適量4 }& l) I9 j0 Q* k& X9 K

1 R- q- z4 `2 t6 L. J做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 m4 Q4 C0 M9 E
1.蛋白用電動打蛋器的高速拂打，邊打邊加糖，直到打至企身。
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2.淡忌廉以打蛋器順方向打至軟身，加入青檸汁、芒果茸拌勻。公仔箱論壇) i: x! |7 G5 b
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3.魚膠粉加 1湯匙水，隔熱水坐溶拌勻，加入（ 2）及（ 1），輕力拌勻成慕絲混合液。
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$ e- j0 Z4 f) u, \5 \$ X+ s( w4 \4.蛋糕模中放入海綿蛋糕，倒入（ 3）後，放入雪櫃雪 2小時，取出脫模，加上士多啤梨和白朱古力花，再擠上已拂起忌廉花作裝飾即成。# H- N$ o" `+ x! {

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