標題: [美食介紹] 11歲廚神　秘製芒果慕絲奪獎 [打印本頁]

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作者: d82622    時間: 2011-8-30 05:49 AM     標題: 11歲廚神　秘製芒果慕絲奪獎

還有一天便開學，暑期作業理論上已完成，不如趁最後機會，跟同學仔開小派對告別暑假！今日請來小廚神陳亮教大家做他的得獎作品──芒果慕絲，原來得獎秘密在於……廚神小檔　陳亮放大圖片
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快要升小六的陳亮，自幼稚園 K2已開始跟 Cake 1 Cake的 Bowie學做甜品，媽媽只在旁作若干協助，早前更在《福祿壽放暑假》節目中憑芒果慕絲勝出甜品比賽，成為小廚神！
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# \5 C+ s: ]2 {) @打忌廉神技以為做慕絲只是打拂忌廉和蛋白便完成，偏偏很多人在打忌廉時出錯，結果做出來便太硬身，就看小廚神亮哥仔給大家示範，怎樣打出幼滑的忌廉吧！
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% L0 i/ G* A) p6 B* b* _- u1 f, W秘技一：順向拂打
( M+ l, A: }) Q" S打忌廉時忽左忽右，原來會把空氣打出來，所以宜順時針打拂，讓空氣進入忌廉中，才可膨脹鬆軟。
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: B4 N+ P8 e( W秘技二：慢速打tvb now,tvbnow,bttvb; k6 x7 e( W8 `- ]1 ]
電動打蛋器調校至最小速度，才有足夠時間讓空氣進入忌廉中，太快會讓忌廉過早成形而變得太硬。, p; B' x8 f" b! l5 w
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5 U3 N/ k5 [3 \  g+ r& ], P1 [/ P■打好的忌廉要帶點流質，提起時像慢流的水滴便已 OK。
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3 G+ s' @2 i! s7 b  B# f: Otvb now,tvbnow,bttvb■打蛋白加糖後則要用高速盡快打至企身，蛋白才不會下塌。公仔箱論壇6 [2 _* i) e# S6 G6 B
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9 A0 s1 k( T3 D, V同學仔搶住食做完甜品，當然要分甘同味！tvb now,tvbnow,bttvb/ ]* }3 I8 v& |2 Y( {) T
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阿瀚：木糠布甸，我有份整！. h& |2 u. c4 q1 t" ]& q

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芒果慕絲蛋糕放大圖片5.39.217.77:8898: D2 T$ O  \9 f1 q
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甜中帶微酸，很適合小朋友的口味，但芒果慕絲要做到又軟又滑，莫講小朋友，連很多大人都不易應付，今次小廚神陳亮便教做滑慕絲的技巧，原來係要順方向打入空氣！
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" X, n* y1 ~4 t/ R6 \9 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料tvb now,tvbnow,bttvb  r% b: R$ B( E  ]% {
鮮芒果茸 150克、青檸檬（榨汁）半個、魚膠粉 8克、蛋白 50克、糖 35克、淡忌廉 100毫升、海綿蛋糕 1片、水 1湯匙5 N; U7 U2 y3 m6 N2 Y. k

& ^9 u4 |. ^1 V: j# z# V0 ^7 N# B6 _裝飾：士多啤梨 6粒、忌廉（拂起）、白朱古力花適量
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做法5.39.217.77:8898# R8 [7 p* F$ X- V% N
1.蛋白用電動打蛋器的高速拂打，邊打邊加糖，直到打至企身。5.39.217.77:8898# o' l9 X$ H5 W/ C6 f$ J$ k

" o- v, G; H7 k3 _% L3 m, Ytvb now,tvbnow,bttvb2.淡忌廉以打蛋器順方向打至軟身，加入青檸汁、芒果茸拌勻。
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1 b6 F8 C5 K, {& Q0 Z) i; V& }! MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.魚膠粉加 1湯匙水，隔熱水坐溶拌勻，加入（ 2）及（ 1），輕力拌勻成慕絲混合液。
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4.蛋糕模中放入海綿蛋糕，倒入（ 3）後，放入雪櫃雪 2小時，取出脫模，加上士多啤梨和白朱古力花，再擠上已拂起忌廉花作裝飾即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 R6 ~% c5 R3 ~+ b9 Z+ x9 M
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6 l1 F( L# i# {tvb now,tvbnow,bttvb放大圖片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 i, _! v% ^: {' e! \

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