標題: [美食介紹] 11歲廚神　秘製芒果慕絲奪獎 [打印本頁]

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作者: d82622    時間: 2011-8-30 05:49 AM     標題: 11歲廚神　秘製芒果慕絲奪獎

還有一天便開學，暑期作業理論上已完成，不如趁最後機會，跟同學仔開小派對告別暑假！今日請來小廚神陳亮教大家做他的得獎作品──芒果慕絲，原來得獎秘密在於……廚神小檔　陳亮放大圖片
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快要升小六的陳亮，自幼稚園 K2已開始跟 Cake 1 Cake的 Bowie學做甜品，媽媽只在旁作若干協助，早前更在《福祿壽放暑假》節目中憑芒果慕絲勝出甜品比賽，成為小廚神！ 3 v  _3 y, H+ u4 N$ @2 [

" e- e* z9 v! r6 m; M) gtvb now,tvbnow,bttvb打忌廉神技以為做慕絲只是打拂忌廉和蛋白便完成，偏偏很多人在打忌廉時出錯，結果做出來便太硬身，就看小廚神亮哥仔給大家示範，怎樣打出幼滑的忌廉吧！公仔箱論壇% V* a: n- s$ }, Q7 n
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秘技一：順向拂打
( ^& ?6 o0 Z1 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。打忌廉時忽左忽右，原來會把空氣打出來，所以宜順時針打拂，讓空氣進入忌廉中，才可膨脹鬆軟。公仔箱論壇& M3 ~5 N( L: V5 r
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秘技二：慢速打5.39.217.77:88987 ?3 T! w% Y# L- y& S: _  H
電動打蛋器調校至最小速度，才有足夠時間讓空氣進入忌廉中，太快會讓忌廉過早成形而變得太硬。- b( K$ d+ x8 Q2 T9 `1 _# h
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: n7 f. J* f( s5 y  [' o■打好的忌廉要帶點流質，提起時像慢流的水滴便已 OK。公仔箱論壇/ H, U. y% J1 }! n3 Z
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■打蛋白加糖後則要用高速盡快打至企身，蛋白才不會下塌。
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$ o  p6 A! U4 ~; c- btvb now,tvbnow,bttvb同學仔搶住食做完甜品，當然要分甘同味！
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& K- F" k! U/ m9 C; n星雨：好味道，我仲要食芝士杯！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 {/ i' O9 ~+ R" O! }/ u% \

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8 I( I" V: C: W, _. \# V. h5.39.217.77:8898Ocean：我鍾意藍莓芝士杯！
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4 z8 ?; Z( C/ x4 c5.39.217.77:8898阿瀚：木糠布甸，我有份整！5.39.217.77:88983 l. t- X" p! D0 R

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芒果慕絲蛋糕放大圖片$ z0 m* c% T6 S+ X
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甜中帶微酸，很適合小朋友的口味，但芒果慕絲要做到又軟又滑，莫講小朋友，連很多大人都不易應付，今次小廚神陳亮便教做滑慕絲的技巧，原來係要順方向打入空氣！ 7 D+ r3 j: X+ |  R
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材料
) \- }1 f; e6 R' [7 E/ y- S6 S9 ktvb now,tvbnow,bttvb鮮芒果茸 150克、青檸檬（榨汁）半個、魚膠粉 8克、蛋白 50克、糖 35克、淡忌廉 100毫升、海綿蛋糕 1片、水 1湯匙! j% q+ K; p  {6 J% S% u

+ c2 n8 @- `( Q, g8 O6 w+ ]2 Otvb now,tvbnow,bttvb裝飾：士多啤梨 6粒、忌廉（拂起）、白朱古力花適量
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( N9 d- f1 c& h  t* p/ Ctvb now,tvbnow,bttvb做法
/ y* a, s: E: C9 I* J5 j) }; tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.蛋白用電動打蛋器的高速拂打，邊打邊加糖，直到打至企身。
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2.淡忌廉以打蛋器順方向打至軟身，加入青檸汁、芒果茸拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) K8 T$ [6 J& E3 h" U" b
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3.魚膠粉加 1湯匙水，隔熱水坐溶拌勻，加入（ 2）及（ 1），輕力拌勻成慕絲混合液。5.39.217.77:8898- r5 `5 D( X4 ^6 d4 d! z
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4.蛋糕模中放入海綿蛋糕，倒入（ 3）後，放入雪櫃雪 2小時，取出脫模，加上士多啤梨和白朱古力花，再擠上已拂起忌廉花作裝飾即成。公仔箱論壇* L2 f) y) i  p  L: V, S* q5 @
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