標題: [美食介紹] 11歲廚神　秘製芒果慕絲奪獎 [打印本頁]

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作者: d82622    時間: 2011-8-30 05:49 AM     標題: 11歲廚神　秘製芒果慕絲奪獎

還有一天便開學，暑期作業理論上已完成，不如趁最後機會，跟同學仔開小派對告別暑假！今日請來小廚神陳亮教大家做他的得獎作品──芒果慕絲，原來得獎秘密在於……廚神小檔　陳亮放大圖片
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7 U- S5 A2 s3 M" k: v快要升小六的陳亮，自幼稚園 K2已開始跟 Cake 1 Cake的 Bowie學做甜品，媽媽只在旁作若干協助，早前更在《福祿壽放暑假》節目中憑芒果慕絲勝出甜品比賽，成為小廚神！ 6 F2 h" E1 h0 ^- {! Q! n

) ]! K( U6 ]+ @0 V9 s4 G公仔箱論壇打忌廉神技以為做慕絲只是打拂忌廉和蛋白便完成，偏偏很多人在打忌廉時出錯，結果做出來便太硬身，就看小廚神亮哥仔給大家示範，怎樣打出幼滑的忌廉吧！
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5 N: |3 J, y% K1 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。秘技一：順向拂打
1 i/ d  E0 T$ i, \7 ntvb now,tvbnow,bttvb打忌廉時忽左忽右，原來會把空氣打出來，所以宜順時針打拂，讓空氣進入忌廉中，才可膨脹鬆軟。
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5 Q% H$ y2 h0 m, W8 M( MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。秘技二：慢速打
* {3 j- n% S. `5 X電動打蛋器調校至最小速度，才有足夠時間讓空氣進入忌廉中，太快會讓忌廉過早成形而變得太硬。
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■打好的忌廉要帶點流質，提起時像慢流的水滴便已 OK。
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2 H3 n. i' @  F5 f. ?! @公仔箱論壇■打蛋白加糖後則要用高速盡快打至企身，蛋白才不會下塌。
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$ n& p8 A6 [2 i& C* g! W# f公仔箱論壇同學仔搶住食做完甜品，當然要分甘同味！
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/ ~5 q  {6 ^/ Z9 y& Q5.39.217.77:8898星雨：好味道，我仲要食芝士杯！
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Ocean：我鍾意藍莓芝士杯！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& S5 h/ u! a5 T# J; m5 u
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阿瀚：木糠布甸，我有份整！/ i5 t0 X' f2 M- Y

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芒果慕絲蛋糕放大圖片
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2 J! }- G( h# z' L公仔箱論壇甜中帶微酸，很適合小朋友的口味，但芒果慕絲要做到又軟又滑，莫講小朋友，連很多大人都不易應付，今次小廚神陳亮便教做滑慕絲的技巧，原來係要順方向打入空氣！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ q, n2 E& q3 J+ B! [
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材料
# ?5 v' i. }+ Y" O' Atvb now,tvbnow,bttvb鮮芒果茸 150克、青檸檬（榨汁）半個、魚膠粉 8克、蛋白 50克、糖 35克、淡忌廉 100毫升、海綿蛋糕 1片、水 1湯匙$ p! K9 d9 Y) u" A: D  o* V
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裝飾：士多啤梨 6粒、忌廉（拂起）、白朱古力花適量5.39.217.77:88989 d0 d" [% d- N

1 X( t% f5 j; K! V公仔箱論壇做法5.39.217.77:8898- w3 m0 Y% v; s
1.蛋白用電動打蛋器的高速拂打，邊打邊加糖，直到打至企身。
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2 \. u/ O' n+ L- p! G2.淡忌廉以打蛋器順方向打至軟身，加入青檸汁、芒果茸拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' C- m. S2 I9 t/ R' u# @8 A* _; L

+ m% c! \4 o7 `+ R: z7 z( h3.魚膠粉加 1湯匙水，隔熱水坐溶拌勻，加入（ 2）及（ 1），輕力拌勻成慕絲混合液。
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4.蛋糕模中放入海綿蛋糕，倒入（ 3）後，放入雪櫃雪 2小時，取出脫模，加上士多啤梨和白朱古力花，再擠上已拂起忌廉花作裝飾即成。  c3 {3 d  a+ Q) D6 ~  r
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