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標題: [美食介紹] 11歲廚神　秘製芒果慕絲奪獎 [打印本頁]
作者: d82622    時間: 2011-8-30 05:49 AM     標題: 11歲廚神　秘製芒果慕絲奪獎

還有一天便開學，暑期作業理論上已完成，不如趁最後機會，跟同學仔開小派對告別暑假！今日請來小廚神陳亮教大家做他的得獎作品──芒果慕絲，原來得獎秘密在於……廚神小檔　陳亮放大圖片
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快要升小六的陳亮，自幼稚園 K2已開始跟 Cake 1 Cake的 Bowie學做甜品，媽媽只在旁作若干協助，早前更在《福祿壽放暑假》節目中憑芒果慕絲勝出甜品比賽，成為小廚神！
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打忌廉神技以為做慕絲只是打拂忌廉和蛋白便完成，偏偏很多人在打忌廉時出錯，結果做出來便太硬身，就看小廚神亮哥仔給大家示範，怎樣打出幼滑的忌廉吧！
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秘技一：順向拂打* M& {6 Q4 q* w/ h
打忌廉時忽左忽右，原來會把空氣打出來，所以宜順時針打拂，讓空氣進入忌廉中，才可膨脹鬆軟。tvb now,tvbnow,bttvb( G% O* U& I/ T  G  T- Q3 B

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秘技二：慢速打
5 O6 h# l: a4 o' Wtvb now,tvbnow,bttvb電動打蛋器調校至最小速度，才有足夠時間讓空氣進入忌廉中，太快會讓忌廉過早成形而變得太硬。5.39.217.77:88980 y2 S. f  ^2 R9 v

6 ^! L4 n% g' D0 J1 K  t1 c* a0 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898. K3 g0 A8 A2 M/ q" z+ `
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" Q- n% b# L( Z$ D" |8 F■打好的忌廉要帶點流質，提起時像慢流的水滴便已 OK。
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$ c# \$ a  a8 J( u$ \5.39.217.77:8898■打蛋白加糖後則要用高速盡快打至企身，蛋白才不會下塌。
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同學仔搶住食做完甜品，當然要分甘同味！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# H. R, d8 B5 j: r* ~6 Z

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星雨：好味道，我仲要食芝士杯！
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- h" j' v  e8 B8 m7 X" p公仔箱論壇Ocean：我鍾意藍莓芝士杯！tvb now,tvbnow,bttvb$ z1 M1 z# S2 M; ~3 w& y
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阿瀚：木糠布甸，我有份整！公仔箱論壇* C$ u. t; U3 p+ m; i
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芒果慕絲蛋糕放大圖片
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甜中帶微酸，很適合小朋友的口味，但芒果慕絲要做到又軟又滑，莫講小朋友，連很多大人都不易應付，今次小廚神陳亮便教做滑慕絲的技巧，原來係要順方向打入空氣！ tvb now,tvbnow,bttvb/ t% m! Q1 n& F  r/ y, ~# z

6 m. H! a4 [' K/ Q! Y4 a- l( |公仔箱論壇材料
9 C- O" D. X# N7 @鮮芒果茸 150克、青檸檬（榨汁）半個、魚膠粉 8克、蛋白 50克、糖 35克、淡忌廉 100毫升、海綿蛋糕 1片、水 1湯匙
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裝飾：士多啤梨 6粒、忌廉（拂起）、白朱古力花適量公仔箱論壇+ q7 `3 A5 |/ u

2 Y, U1 V* Z0 T' ]做法
7 z& a8 a9 ?6 t8 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.蛋白用電動打蛋器的高速拂打，邊打邊加糖，直到打至企身。tvb now,tvbnow,bttvb6 ?( {5 F: n3 o9 d/ C

9 a; O7 G2 Q4 U2 V" L( c公仔箱論壇2.淡忌廉以打蛋器順方向打至軟身，加入青檸汁、芒果茸拌勻。
  L# k& J' q! c+ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' j6 \5 \1 n, P& z" y  L, j公仔箱論壇3.魚膠粉加 1湯匙水，隔熱水坐溶拌勻，加入（ 2）及（ 1），輕力拌勻成慕絲混合液。
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3 n' X* j6 Q8 ?0 ^9 w, @tvb now,tvbnow,bttvb4.蛋糕模中放入海綿蛋糕，倒入（ 3）後，放入雪櫃雪 2小時，取出脫模，加上士多啤梨和白朱古力花，再擠上已拂起忌廉花作裝飾即成。5.39.217.77:8898  T: q: ]% S  n0 Z6 S7 ?& R0 h
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