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標題: [甜品] 西斯利巧克力戚風蛋糕 [打印本頁]

作者: marcus0828    時間: 2007-10-1 01:07 AM     標題: 西斯利巧克力戚風蛋糕

西斯利巧克力戚風蛋糕公仔箱論壇7 ~! k9 M3 X1 x* r8 n- b& c3 J: c
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【材 料】
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牛奶 125公克公仔箱論壇! f8 k; \7 n5 k
沙拉油 90公克
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低筋麵粉 120公克* v1 G9 t0 Q! N. B* j8 R1 m
可可粉 2公克& W8 u3 B) T& l) E
2公克+ M( B6 q8 s( C6 a8 F4 L
泡打粉 2公克5.39.217.77:88987 {; y& w& {, F8 H/ y0 @; O- O2 ^
小蘇打粉 2公克
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蛋黃 105公克% S* n: T' Q. \& p* K  c
蛋白 210公克tvb now,tvbnow,bttvb2 l; x: }! p" t' P) h4 X# v
細砂糖 150公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ _5 A; K' @! {+ n( Y/ g
杏仁粒 適量
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開心果仁 適量公仔箱論壇/ W& Z6 z  v$ i
內餡:
白奶油霜適量
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巧克力脆片 適量tvb now,tvbnow,bttvb8 j, s: i; r* a
裝飾:
牛奶巧克力適量
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軟質巧克力 適量
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【做 法】
1.將牛奶及沙拉油混合並溫熱,加入過篩後的低筋麵粉、可可粉、鹽、泡打粉及小蘇打粉拌勻,再加入蛋黃攪拌均勻。公仔箱論壇: g4 ~, Y7 H& C0 V, d/ L: a
2.將蛋白用攪拌器打發至起泡後,分兩次加入細砂糖,並並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
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3.從作法2中取1/3蛋白量與作法1拌合後,再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& R' F: j- F& i5 C9 A, g
4.取一個乾淨的烤盤,舖上烤焙紙,將作法3倒入並用刮板抹平,並在表面撒上杏仁粒和開心果仁,放入烤箱以上火190°C/下火150°C,烘烤20~23分鐘,取出放涼即為蛋糕體。
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5.將蛋糕體均勻抹上白奶油霜,再放上巧克力脆片,藉由桿麵棍滾動烤焙紙,將蛋糕由內向外推捲成圓筒形,再靜置5~10分鐘定型。
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6.將蛋糕切成每個5公分長,使其直立成圓柱形,並在上方用平口花嘴擠上白奶油霜後,放進冰箱冷凍約20分鐘備用。
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7.將牛奶巧克力溶化,再沾於作法6已冰硬的白奶油霜上,待其凝固後,用軟質巧克力醬擠圓環狀之線條在巧克力表面即可。
【備 註】
[size=\"2\"]擠於蛋糕體上的白奶油霜一定要冰硬定型,在沾上牛奶巧克力時,外型才不會變形。





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