標題: [中式食譜] 翡翠河鮮餃 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2011-8-25 06:18 AM     標題: 翡翠河鮮餃

材料tvb now,tvbnow,bttvb3 o' Q1 C6 P! ]: F( `+ n
菠菜汁（煮熱） 48毫升、澄麪 20克、生粉 76克、冷水 38毫升
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7 [. o& R; w$ Y0 e8 gtvb now,tvbnow,bttvb餡料5.39.217.77:88981 x2 }# }$ s! v4 @
菠菜（汆水切碎） 112克、海蝦（切粒） 150克5.39.217.77:8898" U6 g; f6 M! y8 ~6 m1 f
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醃料" Q" M  O/ c# w- c" C: ~
鹽/雞粉/糖/麻油/胡椒粉/鹼水各少許4 }% T" g8 f3 W$ u) I
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其餘公仔箱論壇9 ~2 ~8 t& ~+ v1 ~
生粉/蟹子/蛋白少許
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做法
+ M! r$ W) S! ]! J- X1.將 20克生粉、澄麪以冷水拌勻，撞入菠菜汁，分數次加入餘下的生粉，搓成幼滑麪糰。
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2.麪糰搓成長條，再捏出約 10克的小粉糰，用刀身壓成薄餃皮。
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3.海蝦以鹼水醃 20分鐘，再啤水 30分鐘，瀝水後下醃料略醃，混合菠菜並撻至膠狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& z$ p3 m( Y2 N/ [+ b5 V2 g

. r3 e! l$ p3 n1 i* H/ ?( H+ l5.39.217.77:88984.把適量餡料放在皮中，用左手食指輕輕推皮，右手壓平，一推一摺，最後壓實邊位。5.39.217.77:8898" M* W: Y" z" G& u7 @5 P% S1 h
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5.在餃邊分別蘸上蛋白、蟹子，放蒸籠中，隔水以大火蒸 4至 5分鐘即可。 # ~) K: V7 o7 M1 O# e8 `3 ?

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