標題: [中式食譜] 鮮蝦菜苗餃 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2011-8-25 06:18 AM     標題: 鮮蝦菜苗餃

材料
" R# P" d: c  qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。澄麪 20克、生粉 38克、薯粉少許、冷水/熱水各 56毫升5.39.217.77:8898& a- @$ G. {  J
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餡料
  ?. I. K. P( {$ g0 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦仁（切粒） 150克、菜苗（切碎） 112克公仔箱論壇- Y0 Z4 I. L/ A
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醃料
0 o8 b" K4 U* W, g! N" Utvb now,tvbnow,bttvb鹽/雞粉/糖/麻油/胡椒粉/鹼水各少許% T" I) o0 ]; O6 e, v
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ^  \& t% b) j
做法
" f) h0 z6 x- t公仔箱論壇1.澄麪、 16克生粉、薯粉、冷水略拌，下熱水撞熟麪糰，再加餘下生粉搓成平滑粉糰。公仔箱論壇' C4 E1 |8 v: H% H

! o" ]3 U( |* `( S公仔箱論壇2.麪糰搓成長條狀，捏出約 10克重的小粉糰，搓成丸狀，輕輕壓扁後以麪棍將皮碾成圓形餃皮。
+ {) K. ], F3 F7 u9 C公仔箱論壇5.39.217.77:8898' _1 a/ B. F' I- Z$ h; `9 r* ]
3.菜苗汆水；蝦仁以鹼水醃 20分鐘，再啤水半小時，下醃料略醃後，混入菜苗並撻至膠狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 d- S; G+ @. r% W9 n+ [

2 [7 r0 _0 K  p2 ^% L. ltvb now,tvbnow,bttvb4.將適量餡料放在餃皮中，以左手食指輕輕推皮，右手壓平，最後壓實邊位。5.39.217.77:8898* P. }' _) o  }! R9 E, P4 c9 ^
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5.煲滾水，將菜苗餃以大火隔水蒸 4至 5分鐘即可。 2 f2 ^0 H+ ?3 U# L+ I

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