標題:
[中式食譜]
鮮蝦菜苗餃
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2011-8-25 06:18 AM
標題:
鮮蝦菜苗餃
材料
$ Q3 P- T& R. J) @. g" ^tvb now,tvbnow,bttvb
澄麪 20克、生粉 38克、薯粉少許、冷水/熱水各 56毫升
. v! K$ q1 Y$ W7 A4 `# b, I5.39.217.77:8898
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ y8 r$ K) c7 W7 G
餡料
9 x% O- _- u+ x8 v2 Qtvb now,tvbnow,bttvb
蝦仁（切粒） 150克、菜苗（切碎） 112克
. V" U0 ?9 u+ y$ ]( @
& R3 O1 U% X& j3 p0 Y H1 otvb now,tvbnow,bttvb
醃料
tvb now,tvbnow,bttvb7 b' P" j+ {3 B7 x* v" b
鹽/雞粉/糖/麻油/胡椒粉/鹼水各少許
tvb now,tvbnow,bttvb1 l% j& P, {' n1 w9 m1 C6 `
8 \6 M: ~* G; D/ p- D, i+ y, t) m4 Z
* U- `- t5 G' t' B9 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
做法
9 p7 |9 l X: o1 s6 I
1.澄麪、 16克生粉、薯粉、冷水略拌，下熱水撞熟麪糰，再加餘下生粉搓成平滑粉糰。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 r- ?2 p) P- i: s4 K! p
tvb now,tvbnow,bttvb$ @ N3 g+ k1 Q2 n' z6 B
2.麪糰搓成長條狀，捏出約 10克重的小粉糰，搓成丸狀，輕輕壓扁後以麪棍將皮碾成圓形餃皮。
6 ~" p/ G5 C6 E) m) M公仔箱論壇
( B( d* l# V* M: [3 l公仔箱論壇
3.菜苗汆水；蝦仁以鹼水醃 20分鐘，再啤水半小時，下醃料略醃後，混入菜苗並撻至膠狀。
. T1 r+ O4 E2 D5 I+ a% j2 E
$ W% R; P. C, B/ p5.39.217.77:8898
4.將適量餡料放在餃皮中，以左手食指輕輕推皮，右手壓平，最後壓實邊位。
$ ?7 Q. X# t1 X* \* Ztvb now,tvbnow,bttvb
公仔箱論壇5 ~/ t) G: ^ _0 ^; P. W' O
5.煲滾水，將菜苗餃以大火隔水蒸 4至 5分鐘即可。
9 Z, _7 x: w5 L. k% X/ A2 e6 J9 a
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
