標題:
[醬汁酌料]
[打印本頁]
作者:
wwfrita
時間:
2007-9-29 08:21 PM
標題:
[醬汁酌料]
黑胡椒醬
. @; d% ]0 e: f$ [6 \ M/ Y
5.39.217.77:8898/ |1 C; ]# \1 m. G7 L# h- D/ i+ D
材料 奶油2大匙、洋蔥末3大匙、蒜末2大匙、黑胡椒細粒3大匙、 鮮奶油1大匙、水1又1/2碗、鹽少許、麵粉水酌量、威士忌酒1大匙
1 m% G) y9 [9 a2 x% j
作法 1. 先把奶油加熱融化，放入蒜末及洋蔥末爆香，再加黑胡椒粒一起拌炒 2. 另將水、鮮奶油和鹽一起放入煮開，起鍋前以麵粉水芶芡，再加1大匙威士忌酒即可。
( y {% _1 d9 y D/ S0 }
% O3 f& n& d. T. W& b6 j+ K! l ntvb now,tvbnow,bttvb
- T: I9 W/ [" @& \. n: }0 `: V9 K
蒜味茄汁義大利麵醬
$ C) d5 [$ j2 c4 }7 G. [1 `- O. z9 Ntvb now,tvbnow,bttvb
2 Y+ Z* ?& h1 u( [0 e
材料 洋蔥1/4個、蒜末1/2大匙、橄欖油2大匙、水煮蕃茄罐頭1大匙 月桂葉1片、白酒2大匙、白胡椒少許
; [* h. b0 ^% w5.39.217.77:8898
作法 1. 將材料備好，洋蔥切丁備用。 2. 先將橄欖油加熱，再放入洋蔥、蒜末爆香。 3. 把蕃茄罐內的汁與粒倒入，再把剩餘的材料加入煮沸，即完成。
z0 F* q3 l. Z0 W P$ K5.39.217.77:8898
2 C5 X o" }# W# k( n公仔箱論壇
% X1 F. l w( B; w4 x( L4 F
紅燴海鮮醬
e& t' ~% V: f" _! }0 y+ C1 l公仔箱論壇
3 f! `% f, }! |2 {. Q
材料 辣椒醬1大匙、蕃茄汁2大匙、水3大匙、米酒1大匙、香油1/2大匙 薑末1大匙、蔥末1大匙
2 {' `" \6 U- q0 E. M5.39.217.77:8898
作法 取一小鍋子，將所有材料調勻放入，用小火煮沸即可。
* W5 V1 G. j. N; _ z- [公仔箱論壇
燴海鮮時將材料切好汆燙後瀝乾，放入紅燴海鮮醬拌炒入味即可。什錦海鮮或肉類沾醬或炒醬均可。
( i1 r: R1 R" |+ u! JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
tvb now,tvbnow,bttvb; M* t& E/ O3 ~* ]# ?: h
5.39.217.77:8898& \* Q6 s" v& U
米醬
1 f( U, k w" ~1 G; F- @# o- V
3 @0 S3 A6 V. j$ f/ ~8 _
材料 在來米粉2大匙、醬油3~4大匙、糖2~3大匙、水2杯、鹽適量 甘草粉少許
; S {; e$ M, ptvb now,tvbnow,bttvb
作法 將所有材料放入鍋中，調勻煮開放涼即可。
. F6 R6 T$ w2 ?* qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
可用於燜粉肝、燙豬肝或是粽子沾醬
3 p* E6 I* h: ~8 J* K% B) {公仔箱論壇
8 W5 ?4 a" w9 t3 n% S- Y
$ V7 M( d" P; Q* L, T$ Y
B.B.Q.烤肉醬
公仔箱論壇2 }) v3 m4 ^ o) b
材料 蕃茄醬2大匙、法式芥茉醬1/2大匙、海鮮醬1大匙、黑醋1/2大匙 橄欖油1/2大匙、辣椒醬1/3大匙、洋蔥碎末1/4杯、蒜末1大匙 粗黑胡椒1/2小匙、鹽少許、糖少許
1 x# Z/ X+ g: t' TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
作法 將所有材料混合調勻即可。
tvb now,tvbnow,bttvb* n: ^7 k, O3 i0 M) p4 p
5.39.217.77:8898- E% _. B5 U* H
+ F& Y- q! K1 M! P% @% ?' |公仔箱論壇
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ]6 {% S5 i4 J' Y
麻醬麵醬
6 K( P$ v% n* N, PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 b' |: R% b& S公仔箱論壇
材料 芝麻醬2大匙、醬油2大匙、糖1小匙、白醋1大匙、香油1大匙 冷開水3～4大匙、蒜泥1大匙
) j2 x' z# ]( ^! @) N r JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
作法 將所有材料調勻即可，視個人喜好，可加點黃瓜絲及紅蘿蔔絲當配料
. C- u* P3 z/ p7 }" y公仔箱論壇
可用於擔仔麵、乾麵、滷肉飯淋醬，或是燙青菜淋醬。
3 F" B- K8 L% ~& H' @/ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' Y8 h( S, U& o1 J$ F( CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- a2 @2 i% Z0 J6 B5 }公仔箱論壇
鹽水雞沾醬
9 b) H9 X6 Y8 W. y" f; m" _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# ^7 P; }( }* J b/ H" ^tvb now,tvbnow,bttvb
材料 鹽3大匙、薑4～5片、蔥3支、米酒1/2碗 陳皮、桂皮、八角共20元、水
公仔箱論壇$ t# D, p% A7 }6 _; [
作法 將材料全部放入鍋中熬煮即可
8 ]2 D d- @+ `. n4 Utvb now,tvbnow,bttvb
這個佐料可以用來滷雞，也可以用來沾雞肉吃。換言之，這個配方可以當作滷汁，也可以當成是沾料
6 C- J2 @5 W/ O0 E" m* P3 ?# jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 R" e9 t. F6 ^/ w5 K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' k6 t$ c' Z7 M# j% K8 w
義大利麵醬
$ C0 i! L( [% N6 X0 R
公仔箱論壇8 G: j. o5 u+ a" c! D( r
材料 絞肉1/2斤、洋蔥(切成小丁)1/4顆、蕃茄糊罐頭1罐 紅蘿蔔丁(或蘿蔔末)1杯、橄欖油2大匙、紅辣椒醬2大匙 蒜末1大匙、白胡椒粉1小匙、糖1/2杯、水1/2杯
! R* v( b) ^. b' N+ I% t/ H6 O5.39.217.77:8898
作法 1. 熱鍋，將橄欖油入鍋微熱過，加入洋蔥末、紅蘿蔔丁和蒜末炒香 2. 再加進絞肉爆炒，接著加入辣椒醬、白胡椒粉、豆蔻粉和糖一起炒過 3. 最後放入蕃茄糊和1/2杯水用小火熬煮約3~5分鐘即可
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' m$ a; T7 Z$ |) P) S. ~
用於義大利麵、乾麵淋醬，或是白菜燉煮醬
2 K! d a) h% s7 etvb now,tvbnow,bttvb
) C2 a' o: B& t9 H4 i5.39.217.77:8898
+ e& o. j) _6 ]: ^. A+ j公仔箱論壇
蕃茄醬
S/ ~3 }% Z' _' T) F, q
8 J$ t! Q) R- J8 Ztvb now,tvbnow,bttvb
材料 熟蕃茄1斤、橄欖油1/2小匙、紫蘇(或西洋香菜末)1小匙、糖1/2小匙 胡椒粉少許、鹽少許
2 g/ i8 y" \0 d8 w- X7 a2 G
作法 1. 將蕃茄放入滾水中川燙一下，撈起放入冷水中再取出剝皮。蕃茄切半，把蕃茄籽及汁擠出後剁碎。 2. 起油鍋，加入橄欖油、剁碎的蕃茄、紫蘇(或西洋香菜末)及糖一起攪拌均勻，煮至蕃茄熟透。以鹽及胡椒粉調味，放涼收入冰箱，食用時酌量取用即可。
& l5 ?. q+ p+ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# F }, X3 R4 d2 P
tvb now,tvbnow,bttvb; Q: C0 @ L4 Y$ o; E# P
咖哩蕃茄醬
% D- c3 ]' X% ^; x
8 ^) n0 C2 T9 V- n0 Q- h
材料 材料Ａ： 蕃茄醬2大匙、咖哩粉1大匙、水1杯、鹽1小匙、香油1/3大匙 糖1/2大匙 材料Ｂ：太白粉1/3大匙、水1大匙
# ]! Q! O# y. U: v& n3 ]% F) H公仔箱論壇
作法 1. 將水煮沸加入材料Ａ用小火煮至收乾約成半杯量。 2. 加入材料Ｂ芶芡，不用太濃，適量即可。(不芶芡也可以)
& f1 h- x9 t" A9 g) Q1 ~
可用於肉類或蔬菜炒醬
& H: S' u5 O$ J" _0 X7 ~( r; Z
公仔箱論壇9 x$ o+ O& _/ @8 Y; j
5.39.217.77:8898% z2 K" A$ w0 ~$ i' d
橙汁排骨醬
% N7 R& B: H' W5.39.217.77:8898
" `* D5 K. g9 w7 V9 D5.39.217.77:8898
材料 柳橙1個、蕃茄醬2大匙、糖1大匙、鹽1小匙、水2大匙
. |$ p% a' o% U& tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
作法 1. 柳橙1個(或香吉士)洗淨瀝乾對切，再切成0.5公分片狀。 2. 將柳橙片與其他材料一起煮沸後改小火煮到剩餘約2/3杯即可熄火，將所有材料渣過濾掉，醬汁即可使用
" ^. D1 V" G% v4 B9 U" D
* }! ?/ J1 {3 T+ i公仔箱論壇
% P2 M0 y. J" W, g7 u* c( K
廣東油雞淋醬
. S2 I X- ~. C# V% u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) o# w) Q( D) J, I* N/ R4 U2 `+ g
材料 醬油3杯、麥芽糖3～4大匙、冰糖3大匙、米酒1/2杯、鹽2大匙 水10杯、香油1/2杯
6 Z/ m. F k3 h8 H5 q- y5 Y% H+ F+ @$ u
滷包：廣陳皮、桂皮、八角、甘草
9 _7 O! J/ x7 Z) K8 s& e2 e( W/ x8 B: M5.39.217.77:8898
作法 將所有材料放入鍋中用中火煮約20分鐘，就是香噴噴的油雞滷汁
, z; c& h0 }' y$ t8 @- R/ {7 l5.39.217.77:8898
5 F% r6 B; `7 D, I0 N' L: `
: R/ u( Q$ S/ }/ m9 @tvb now,tvbnow,bttvb
含油量較少的沙律醬
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 b: j( ^) g( x5 P. D; m2 ]
5 z3 Y$ m9 g7 m" [' H+ Q, ~" N2 G公仔箱論壇
材料 水1杯、白醋2大匙、細砂糖3大匙、玉米粉5大匙、沙律油1.5杯鹽1小匙、全蛋2個
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ]$ l, R0 [1 V$ |3 g6 ?5 q
作法 1. 將水， 白醋， 細沙糖， 玉米粉混合拌勻 2. 用中火將此混合物煮至透明， 呈膠狀即可 3. 第(2)部分材料先混合扮拌勻備用 4. 第一部分 1.2.離火後， 馬上加入四分之一左右的第(2)部分材料， 迅速拌勻， 如此反覆共4次加完拌勻， 即為乳白色沙律醬
0 M: G$ s; b; B5 c+ A& r9 e
+ u, y- R( E- n( z& A) e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 W1 x4 n- S( P8 {% @/ n
此醬為基礎，可自行在調味上做變化，譬如多加點醋或胡椒粉等糖和醋的量可視需要稍作調整
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
