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標題: [中式食譜] 16種香飯做法 [打印本頁]

作者: wwfrita 時間: 2007-9-29 08:15 PM 標題: 16種香飯做法

香菜蟹肉飯 ! v4 r" v6 J6 Z7 z8 U
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材料：香菜1/3杯(含葉) 蟹肉1/2杯蒜味花生2大匙白米1杯
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: z7 {7 Q3 I* q
調味料：鹽1大匙酒1/2大匙糖1/3大匙胡椒粉1小匙香油2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" i2 I2 R: H! s
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做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: f# O# }' x( Z" u4 @
(1)將香菜洗淨浸泡在水中10分鐘，撈起瀝乾水分，   l4 _- j, }* Q+ A5 z: {9 _
香菜葉一一摘下，香菜莖切末備用。
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15分鐘，
再加入調味料拌勻，蟹肉與香菜莖末鋪在米上， tvb now,tvbnow,bttvb+ Z& D& h8 i3 R: v: k. Y
放入電鍋中煮熟，熟後再燜15分鐘。
(3)打開鍋蓋後，再加入香菜葉與花生，用飯匙略拌勻後，即可盛起食用。

黃豆芽飯

材料：黃豆芽4兩黑木耳絲1/3杯(約1兩) 白米2杯高湯2杯 5.39.217.77:88986 t: v# v/ J) P& [
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調味料：鹽2小匙酒1/2大匙香油2小匙沙拉油1/2大匙胡椒粉1小匙公仔箱論壇' A% N; N7 `6 n

做法： - b# o, k1 h) f( p3 J) h
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯高湯，浸泡15～20分鐘，
再加入調味料略拌勻備用。
(2)黃豆芽洗淨與黑木耳絲一起鋪在米上，放入電鍋中煮熟，
煮好後需再燜15分鐘，打開鍋蓋後，用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。
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蘑菇火腿飯

材料：蘑菇10個洋蔥丁1/4杯火腿1/4杯巴西里粉1/2大匙五榖米1杯白米1杯水2杯

調味料：鹽2小匙胡椒粉1小匙糖1/3大匙橄欖油1大匙 $ I( ?0 w7 I- Y( W: B# g7 T, ?

做法：公仔箱論壇2 J$ Z# E  p! h' D# R
(1)將蘑菇洗淨瀝乾，切片備用。
(2)將五穀米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡3小時，公仔箱論壇' q6 ?- e& Q; ~+ A4 z/ C
再將白米洗淨加入1杯水浸泡15分鐘，
最後將兩種米(連水)混在一起備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; [& y& J- J' v  t* P. [
(3)將平底鍋預熱，加入橄欖油，將洋蔥爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒， 5.39.217.77:8898( }  @, P! X* W8 s, n
再加入其他的調味料翻炒均勻，起鍋後，鋪在米上。 5.39.217.77:88981 \% p# @' N) y
(4)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜20分鐘，
最後灑上巴西里粉，用飯匙輕輕拌勻即可

鮮香菇飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 H) h& _. E3 ]) U. u
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材料：鮮香菇4朵雞肉絲1/4杯芹菜末1大匙白米1杯水1杯
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調味料：鹽1小匙香油2小匙醬油2/3大匙糖1/3大匙太白粉2小匙黑胡椒粉2小匙 - Y1 V' E' H9 J

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡約15分鐘備用。
(2)將新鮮香菇洗淨切絲，與雞肉絲、調味料拌勻，鋪在米上。
(3)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜10分鐘，將鍋蓋打開， 5.39.217.77:88982 Y0 Q0 B3 G0 G& V/ A
拌入芹菜末，再燜5分鐘，最後用飯匙輕輕拌勻即可。

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玉蕈月見飯

材料：玉蕈2兩生蛋黃1個白米1杯水1杯

調味料：鹽1小匙糖1/3大匙香油1/2大匙柴魚汁(淡色)1/3大匙 ' n7 ?9 o# W1 b4 q. g& F6 |% U$ l7 X& D) E
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水，浸泡15～20分鐘備用。
(2)將玉蕈切除頭部，洗淨瀝乾備用。
(3)將調味料加入米中略拌勻，再將玉蕈鋪在米上，放入電鍋中煮熟， tvb now,tvbnow,bttvb7 }1 Q" Y/ |' ^! y
煮好後燜15分鐘，再用飯匙由下往上輕輕拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb* y  @, C3 o6 `) u" ]
(4)將飯盛入碗中，用湯匙在飯中間壓出一凹洞，
再將新鮮蛋黃放在凹洞裡面，吃的時候輕輕拌勻即可。

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蒜味八寶飯 5.39.217.77:8898( `; Q( E8 @& T

材料：蒜頭10個豬肉丁1/2杯八寶米2杯水2杯 6 L( t$ ^5 r# u+ ~6 h: N2 _  u
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調味料：胡椒粉1小匙油1大匙糖2小匙太白粉2小匙

做法： ) _: {) X; T  ^6 v
(1)將八寶米洗淨瀝乾水分，加入1又9/10杯的水，
浸泡4小時備用。
(2)蒜頭去膜切丁，豬肉丁加入調味料醃約10分鐘備用。 5.39.217.77:8898/ z5 \/ h0 i: T7 R0 r  @
(3)將蒜頭、豬肉丁均勻鋪在八寶米上，一起煮熟，煮好後
再燜15～20分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。 4 Q* @+ c* ]9 a( P/ N

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薑丁鮭魚飯

材料：嫩薑丁1/3杯鮭魚丁1/2杯白米1杯水1杯

調味料：酒1大匙胡椒粉1小匙香油2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Q. L8 J4 T$ _6 s

做法： tvb now,tvbnow,bttvb3 @- Q3 P# c" a. }
(1)將米洗淨瀝乾水分，再加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(2)鮭魚丁加入調味料略醃10分鐘備用。 tvb now,tvbnow,bttvb/ Z1 X. P+ l' ?/ Y- n( L
(3)再將嫩薑丁、鮭魚丁及鹽均勻鋪在米上一起煮熟，
開關跳起後再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻可。
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高麗菜飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# x2 E4 @) V* u# p2 X: r3 {5 J- n
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材料：高麗菜2兩培根3片白米1杯水1杯
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調味料：鹽1又1/2小匙胡椒粉1小匙油1大匙蒜末2/3大匙 tvb now,tvbnow,bttvb/ v3 M  F6 {: w

做法： 5.39.217.77:8898% h; O2 W( u% \2 K
(1)將高麗菜、培根切0.5公分條狀備用。 tvb now,tvbnow,bttvb+ J2 y1 o6 H  O$ e& Q: ^
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 5.39.217.77:88982 ?( i" e7 i  z' h* j* D' @3 u
(3)將調味料放入米中略拌勻，再將高麗菜及培根條鋪在上， ) O2 l" j+ e/ b. A3 s- a
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，
讓高麗菜飯再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  n3 k  u3 d2 I# e+ e
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韭菜花飯

：材料韭菜花(細)20枝鹹蛋2個白米1杯水1杯 5.39.217.77:8898* \8 g' z. f$ X; |; n7 D5 A

調味料：鹽1小匙糖4小匙辣椒粉2小匙

做法： 5.39.217.77:8898% g8 ]$ D* A* V8 K+ f2 P
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(2)將韭菜花洗淨泡水30分鐘，瀝乾水分後切成1～2公分段備 3 H7 V1 W1 @9 w' c
用。鹹蛋去殼後，切成0.5公分丁塊備用。
(3)將鹹蛋丁、調味料拌入米中，一起煮熟。開關跳起後，
將韭菜花段放入，蓋上鍋蓋再燜15分鐘，公仔箱論壇/ G1 L% k9 t- x0 i+ C/ a  @
最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可食用。 7 u$ W0 ^0 ?' y1 o% M

金針花飯
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材料：新鮮金針花1杯香腸1條白米1杯水1杯

調味料：鹽1又1/2小匙糖2小匙胡椒粉2小匙沙拉油1/2大匙 / ?9 i, x: x: D9 \

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。公仔箱論壇' ]  X. I8 Z8 K* X) Q
金針花洗淨瀝乾備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* r" L0 C/ R5 T
(2)將香腸切成0.5公分厚的圓片或是切丁均可。
(3)將調味料加入米中，先拌勻，再將香腸圓片鋪在米上，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，
燜約15分鐘左右。
(4)打開鍋蓋，放入金針花，外鍋再加入少許水， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 _4 ^# |2 U: Y& @
按下開關後再煮一次。開關跳起後，公仔箱論壇0 C, N3 Z4 D1 p7 Z
用飯匙由下往上輕輕拌勻後，即可盛起食用。

西芹鹹魚飯 - Z/ l' c% `3 U/ ]4 X$ a. Y( ~

材料：西芹丁1杯鹹魚丁2大匙白米2杯水2杯

調味料A：鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙
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調味料B：紅酒醋大匙糖2大匙公仔箱論壇+ G, `* X! `! u/ _0 y

做法： ) K' p& d# I' _8 K# [
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘備用。
其他材料分別準備好。
(2)將鹹魚丁與調味料A加入米中，稍微拌勻， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& e  R4 {: h6 |& V% z
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜15分鐘左右。 5.39.217.77:8898! I3 U$ V1 f. I' K* i8 b& k
(3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下， 3 @0 y# Z0 H% }' s
再蓋上蓋子，燜約3～5分鐘後，再將調味料B均勻灑入， ) S* Y! v& x' c% [
用飯匙拌勻後即可盛起食用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* E2 }; k2 E" s% `

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蘆筍蛤蜊 # @& {( K; k* u) _) m6 {

材料：蘆筍6支蛤蜊1/2斤海苔絲1大匙薑絲1大匙辣椒片1大匙白米2杯水2杯

調味料：紅酒醋2大匙糖1/2大匙鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙公仔箱論壇+ k% b. R+ ]7 b0 f0 q6 I( {- n! s
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做法：
(1)將蘆筍洗淨，切成2～3公分段。
蛤蜊泡水約3小時，吐沙備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% {( a5 |. t6 b- A! Z
再加入調味料、薑絲、辣椒略拌勻，放入電鍋中煮熟，公仔箱論壇# j. x& ]0 b1 ^0 e6 e( J3 b
開關跳起後，還要再燜15分鐘，才能把蓋子打開。 tvb now,tvbnow,bttvb" j/ T9 c( `* T8 c& J2 h: I
(3)蓋子打開後放入切好的蘆筍，外鍋再加一點水，
按下開關，再煮一下。 5 O- T) \" q* x" ^" t" t& C! O( y) |
(4)煮開一鍋水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打開後，即可熄火，
用筷子一一將蛤蜊肉取出備用。把煮好的蛤蜊以及海苔絲公仔箱論壇. E! Q9 x7 q0 g5 \6 ^
加入蘆筍飯中，用飯匙由下往上輕輕拌勻，即可食用。

筍香蝦仁飯
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材料：鮮筍1支蝦仁1/2杯蔥花2大匙白米2杯水2杯

調味料A：鹽 1小匙糖 2小匙香油 2小匙 $ k) |9 {; @3 @% i: f: ~2 W2 x

調味料B：酒 1/2大匙七味辣椒粉 2小匙 ! X1 e, b, _; V

做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" x% r; e- A2 f1 J
(1)將鮮筍硬殼去除，並將粗纖維去除，洗淨後，
切成2公分斜片段備用。蝦仁洗淨，去除腸泥後，公仔箱論壇! r0 a1 t# T7 k0 W0 t" ^& B. Z' m
用熱水汆燙備用。 ( i4 j* z' V/ u( u
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，
再加入筍段、調味料A稍微拌勻，放入電鍋中煮熟。
開關跳起後，不要打開，先燜約15分鐘。
(3)最後打開蓋子，加入汆燙過的蝦仁、 * L# i0 t4 D+ d+ j
蔥花及調味料B拌勻再加蓋燜約2～3分鐘取出後即可食用。公仔箱論壇4 c5 t, C3 j- X0 r

茄香飯

材料：茄子 1條絞肉 3大匙白米 1杯水 1杯

調味料A：醬油 1大匙糖 1/2大匙鹽 1小匙香油 1/3大匙 7 G% r! L/ R& [+ |( d

調味料B：蔥末 1/2大匙蒜末 1/2大匙辣椒末 1/3大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 y5 m( \6 Y  a- M* L( P& B' j

做法： . i/ u! k; M. `* @* E- b$ Q% h
(1)將茄子去蒂洗淨，切成滾刀小片狀，浸泡在水中， tvb now,tvbnow,bttvb3 Y+ f5 ]$ `' _% E! S% @  C
要煮時再撈起瀝乾水分備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，再加入1杯水浸泡20分鐘，
最後加入茄子片、絞肉末及調味料A稍微拌一下，
放入電鍋中蒸熟。
(3)開關跳起後，先不要打開鍋蓋，讓茄子飯燜20分鐘左右，
打開後，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可食用
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地瓜起司飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ]! v( X5 k- p- ^2 t! M. W( L5 Z

材料：地瓜 1條起司 1片白米 1杯水 1杯

調味料：鹽 1小匙油 1/3大匙 5.39.217.77:8898- J5 s& A9 W' z- p- z

做法：
(1)將米洗淨，加入1杯水，浸泡15分鐘。
(2)將地瓜去皮切丁備用。起司也切成小丁片備用。 5.39.217.77:8898) P1 Q& i8 [; B  a' k/ D
(3)將地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。 3 [3 V7 h  ~& K% `& l* M" x" s& A
(4)放入電鍋中蒸熟，取出後立即放入起司片及鹽拌勻後
即可食用。公仔箱論壇/ p' M! b( k; y
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青豆桂花飯
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材料：青豆仁 1杯白米 2杯水 2杯 tvb now,tvbnow,bttvb$ T' Z) x' x; [' \8 C! f

調味料A：香油 2小匙鹽 2小匙酒 1大匙 1 |4 R: h) X. d: D
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調味料B：糖 1/2大匙桂花醬 1/3大匙 * a4 Z% O( y2 P% M+ e) ?! l% O, z

做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 g. P+ B* c  ?8 b" R' C
(1)白米先洗淨，加入2杯水，稍微浸泡15分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb/ x3 H$ x9 F4 \4 B
青豆仁洗淨瀝乾，加入米中。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ]3 I$ D8 q: T2 n7 V9 F3 B
(2)把調味料A放進去稍微拌一下，然後放到電鍋中，按下開關。 tvb now,tvbnow,bttvb/ F2 H' C5 l) A5 X# a- A+ |, c
(3)開關跳起後先不要打開鍋蓋，讓飯燜約15～20分鐘左右，
然後打開鍋蓋，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻
即可。

※使用新鮮的青豆仁不需要增減煮飯的水量，
因為青豆仁本身所含的水分，已經足夠讓青豆仁熟透。

作者: carmen_girl 時間: 2007-9-30 06:38 AM

好似我呢种吃厌白饭嘅人岩晒拉.thank you

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