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標題: [中式食譜] 16種香飯做法 [打印本頁]

作者: wwfrita 時間: 2007-9-29 08:15 PM 標題: 16種香飯做法

香菜蟹肉飯

材料：香菜1/3杯(含葉) 蟹肉1/2杯蒜味花生2大匙白米1杯 tvb now,tvbnow,bttvb- P6 P9 `& U3 o% l5 A

調味料：鹽1大匙酒1/2大匙糖1/3大匙胡椒粉1小匙香油2小匙 % E* |  S) I9 U/ `

做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ z2 x1 @3 q) a3 |2 d
(1)將香菜洗淨浸泡在水中10分鐘，撈起瀝乾水分，
香菜葉一一摘下，香菜莖切末備用。公仔箱論壇1 Z/ ~5 ~2 x" E* P( g7 E! [8 _- D
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15分鐘，公仔箱論壇5 M: R5 h! L5 v/ K
再加入調味料拌勻，蟹肉與香菜莖末鋪在米上，公仔箱論壇& B+ ^) i+ I/ a% R) \* b
放入電鍋中煮熟，熟後再燜15分鐘。 5.39.217.77:8898' k" @: W1 k; U$ ^! H: X" ?* T
(3)打開鍋蓋後，再加入香菜葉與花生，用飯匙略拌勻後，即可盛起食用。 - n2 h. j" N  @1 w  _

黃豆芽飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 F# O6 ?& ^' v$ l' M
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材料：黃豆芽4兩黑木耳絲1/3杯(約1兩) 白米2杯高湯2杯 5.39.217.77:8898' c( _3 V) O: C# e- K

調味料：鹽2小匙酒1/2大匙香油2小匙沙拉油1/2大匙胡椒粉1小匙公仔箱論壇+ W% n) m# H# ^

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯高湯，浸泡15～20分鐘， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) G3 t+ x1 K9 n5 {
再加入調味料略拌勻備用。 tvb now,tvbnow,bttvb- P! q0 M! J$ U5 c3 U
(2)黃豆芽洗淨與黑木耳絲一起鋪在米上，放入電鍋中煮熟，
煮好後需再燜15分鐘，打開鍋蓋後，用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。

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蘑菇火腿飯

材料：蘑菇10個洋蔥丁1/4杯火腿1/4杯巴西里粉1/2大匙五榖米1杯白米1杯水2杯
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調味料：鹽2小匙胡椒粉1小匙糖1/3大匙橄欖油1大匙
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做法：
(1)將蘑菇洗淨瀝乾，切片備用。
(2)將五穀米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡3小時，
再將白米洗淨加入1杯水浸泡15分鐘， ; }) q, N8 r& P$ V# W
最後將兩種米(連水)混在一起備用。 : W' G1 K2 k; O: i$ _; v
(3)將平底鍋預熱，加入橄欖油，將洋蔥爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒，
再加入其他的調味料翻炒均勻，起鍋後，鋪在米上。
(4)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜20分鐘，
最後灑上巴西里粉，用飯匙輕輕拌勻即可
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鮮香菇飯 公仔箱論壇7 c, q+ c- ~3 W0 c$ {/ l' ^

材料：鮮香菇4朵雞肉絲1/4杯芹菜末1大匙白米1杯水1杯 5.39.217.77:8898! v0 ]3 O2 X+ z5 T
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調味料：鹽1小匙香油2小匙醬油2/3大匙糖1/3大匙太白粉2小匙黑胡椒粉2小匙
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做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 I, C& U8 e  u4 @: Q
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡約15分鐘備用。 5.39.217.77:88985 m$ V" f) R4 C' P; i( l
(2)將新鮮香菇洗淨切絲，與雞肉絲、調味料拌勻，鋪在米上。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 H5 [0 u. @4 l* i9 U! i3 I9 l
(3)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜10分鐘，將鍋蓋打開，
拌入芹菜末，再燜5分鐘，最後用飯匙輕輕拌勻即可。

玉蕈月見飯
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材料：玉蕈2兩生蛋黃1個白米1杯水1杯公仔箱論壇" w5 J+ }% f& C3 Y! B
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調味料：鹽1小匙糖1/3大匙香油1/2大匙柴魚汁(淡色)1/3大匙
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做法：公仔箱論壇6 m( t+ q) `" |
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水，浸泡15～20分鐘備用。
(2)將玉蕈切除頭部，洗淨瀝乾備用。
(3)將調味料加入米中略拌勻，再將玉蕈鋪在米上，放入電鍋中煮熟， 0 n$ s. T+ c7 U; m4 w& s
煮好後燜15分鐘，再用飯匙由下往上輕輕拌勻。 6 F/ d1 \* R- \$ m' \
(4)將飯盛入碗中，用湯匙在飯中間壓出一凹洞， # f3 t& K$ @9 _# h( X
再將新鮮蛋黃放在凹洞裡面，吃的時候輕輕拌勻即可。

蒜味八寶飯
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材料：蒜頭10個豬肉丁1/2杯八寶米2杯水2杯公仔箱論壇" @+ S. |0 r5 j; Q0 Z& S2 L  ~: O; t
tvb now,tvbnow,bttvb6 s" g' Q- C0 F( x# ^! e& ?
調味料：胡椒粉1小匙油1大匙糖2小匙太白粉2小匙

做法： 5.39.217.77:88981 v' Q& K* C) o9 G& Z" W
(1)將八寶米洗淨瀝乾水分，加入1又9/10杯的水，
浸泡4小時備用。 , @0 s; F" r* @0 i: B& O
(2)蒜頭去膜切丁，豬肉丁加入調味料醃約10分鐘備用。公仔箱論壇. G- i' W2 Q1 D  |- W( U
(3)將蒜頭、豬肉丁均勻鋪在八寶米上，一起煮熟，煮好後
再燜15～20分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。

薑丁鮭魚飯 公仔箱論壇* |" E# F5 g  D
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材料：嫩薑丁1/3杯鮭魚丁1/2杯白米1杯水1杯公仔箱論壇0 i2 E6 w+ M& E/ A: g* o  X9 O1 F
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調味料：酒1大匙胡椒粉1小匙香油2小匙

做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. W" M2 u$ i3 m. q# f+ n9 x
(1)將米洗淨瀝乾水分，再加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(2)鮭魚丁加入調味料略醃10分鐘備用。公仔箱論壇, w, E0 E6 o% `9 ~8 R
(3)再將嫩薑丁、鮭魚丁及鹽均勻鋪在米上一起煮熟，
開關跳起後再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻可。 tvb now,tvbnow,bttvb) c9 I, t- c% c' R" B6 e

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高麗菜飯 / W: j5 a2 _$ j  }
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材料：高麗菜2兩培根3片白米1杯水1杯 & F  J1 V5 a' S7 j, U
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調味料：鹽1又1/2小匙胡椒粉1小匙油1大匙蒜末2/3大匙 7 S) M8 c/ P& z
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做法：
(1)將高麗菜、培根切0.5公分條狀備用。
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 * M; q( ^% c8 L# C
(3)將調味料放入米中略拌勻，再將高麗菜及培根條鋪在上， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 x) U& y9 e4 [0 V! J
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. u/ ~* D# P6 G8 q. S* l
讓高麗菜飯再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可
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韭菜花飯 5.39.217.77:8898; |$ i0 c3 u' I& N4 ~0 u

：材料韭菜花(細)20枝鹹蛋2個白米1杯水1杯 3 f+ i0 w9 ]2 a
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調味料：鹽1小匙糖4小匙辣椒粉2小匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ C# b; p) |: w1 s, [
做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. \/ a* P! U- ?! p4 L" L* o
(2)將韭菜花洗淨泡水30分鐘，瀝乾水分後切成1～2公分段備 - j- @3 U0 k) h$ C
用。鹹蛋去殼後，切成0.5公分丁塊備用。
(3)將鹹蛋丁、調味料拌入米中，一起煮熟。開關跳起後， 5.39.217.77:88983 r; w7 g5 G$ V# p; D% Q
將韭菜花段放入，蓋上鍋蓋再燜15分鐘， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* N) f# _; w8 K0 F4 |' r
最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可食用。

金針花飯

材料：新鮮金針花1杯香腸1條白米1杯水1杯
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調味料：鹽1又1/2小匙糖2小匙胡椒粉2小匙沙拉油1/2大匙 / n4 \/ k0 B0 E) {2 v

做法： # G, s# Z8 C6 v
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
金針花洗淨瀝乾備用。
(2)將香腸切成0.5公分厚的圓片或是切丁均可。
(3)將調味料加入米中，先拌勻，再將香腸圓片鋪在米上，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，   `2 m0 ^" l( r" Q5 D; G
燜約15分鐘左右。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) t0 }& i  v6 z
(4)打開鍋蓋，放入金針花，外鍋再加入少許水，
按下開關後再煮一次。開關跳起後， 6 k5 Y! `0 M0 ], K
用飯匙由下往上輕輕拌勻後，即可盛起食用。 5.39.217.77:8898, C# l& R+ E4 |- M% }

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西芹鹹魚飯

材料：西芹丁1杯鹹魚丁2大匙白米2杯水2杯 tvb now,tvbnow,bttvb& D, u1 I' T0 m% Q. h3 `* k

調味料A：鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙 1 b4 J: g% u! q6 _/ |
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調味料B：紅酒醋大匙糖2大匙 5.39.217.77:88981 e5 |) W9 s$ v1 G" c( H" P& F

做法： 5 s6 ?& _. t6 B; |! R4 @4 g
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘備用。
其他材料分別準備好。 4 S* l3 w' |( L) g" P1 X) E
(2)將鹹魚丁與調味料A加入米中，稍微拌勻，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜15分鐘左右。
(3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下，
再蓋上蓋子，燜約3～5分鐘後，再將調味料B均勻灑入， tvb now,tvbnow,bttvb& b5 a' v1 ?& X. j' ?2 g
用飯匙拌勻後即可盛起食用。公仔箱論壇) a9 c2 b& z( G) h) b2 I
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蘆筍蛤蜊
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材料：蘆筍6支蛤蜊1/2斤海苔絲1大匙薑絲1大匙辣椒片1大匙白米2杯水2杯 5.39.217.77:8898) |3 I8 q# K+ {9 ]

調味料：紅酒醋2大匙糖1/2大匙鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙

做法：
(1)將蘆筍洗淨，切成2～3公分段。
蛤蜊泡水約3小時，吐沙備用。公仔箱論壇3 y3 e) R3 r8 k! q$ F: z% [  n
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，
再加入調味料、薑絲、辣椒略拌勻，放入電鍋中煮熟， - W3 ?0 H7 E( K+ ?
開關跳起後，還要再燜15分鐘，才能把蓋子打開。 # J; O' [* m# M4 V
(3)蓋子打開後放入切好的蘆筍，外鍋再加一點水， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 B. ?7 N6 H" o6 }# w
按下開關，再煮一下。
(4)煮開一鍋水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打開後，即可熄火，
用筷子一一將蛤蜊肉取出備用。把煮好的蛤蜊以及海苔絲 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! g1 N; d6 h% R, C- ]! o
加入蘆筍飯中，用飯匙由下往上輕輕拌勻，即可食用。
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筍香蝦仁飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 b, F# R  H5 R  S* N! s
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材料：鮮筍1支蝦仁1/2杯蔥花2大匙白米2杯水2杯 tvb now,tvbnow,bttvb- U8 q- ?; Z5 t% {. b
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調味料A：鹽 1小匙糖 2小匙香油 2小匙
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調味料B：酒 1/2大匙七味辣椒粉 2小匙 9 t  w3 H4 H8 L2 n9 M4 _
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做法： 5.39.217.77:88985 @8 }* t. w3 C3 A% D7 U- m
(1)將鮮筍硬殼去除，並將粗纖維去除，洗淨後，
切成2公分斜片段備用。蝦仁洗淨，去除腸泥後，
用熱水汆燙備用。 # c/ m3 [9 Y3 M3 k* j
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，
再加入筍段、調味料A稍微拌勻，放入電鍋中煮熟。
開關跳起後，不要打開，先燜約15分鐘。公仔箱論壇  `! z1 \4 @6 z! ?
(3)最後打開蓋子，加入汆燙過的蝦仁、
蔥花及調味料B拌勻再加蓋燜約2～3分鐘取出後即可食用。 : x1 c0 O( ?' g6 `9 l

茄香飯 公仔箱論壇  Z8 w$ Y* u$ V2 I1 ~1 ]

材料：茄子 1條絞肉 3大匙白米 1杯水 1杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% {7 s) |: c' o  w; ?' y! K

調味料A：醬油 1大匙糖 1/2大匙鹽 1小匙香油 1/3大匙
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調味料B：蔥末 1/2大匙蒜末 1/2大匙辣椒末 1/3大匙 5.39.217.77:8898, d$ C. A; p3 d9 C

做法：
(1)將茄子去蒂洗淨，切成滾刀小片狀，浸泡在水中，公仔箱論壇' O  J! x) @  q8 f+ [! m' e! ]
要煮時再撈起瀝乾水分備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，再加入1杯水浸泡20分鐘， 5.39.217.77:88980 u# y# B+ _4 V; |. T9 T* j
最後加入茄子片、絞肉末及調味料A稍微拌一下， 3 N4 Q# k7 z7 o9 A7 i! }" o; c
放入電鍋中蒸熟。
(3)開關跳起後，先不要打開鍋蓋，讓茄子飯燜20分鐘左右， tvb now,tvbnow,bttvb2 Q1 x/ \2 Q$ B) K5 S$ P" g
打開後，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可食用 6 F& ]' }# x1 F2 s8 ]% w& H6 q& s6 n

地瓜起司飯 tvb now,tvbnow,bttvb2 V; V: V: ]. m8 \- t

材料：地瓜 1條起司 1片白米 1杯水 1杯

調味料：鹽 1小匙油 1/3大匙 3 G) g  U# q' D4 ~. a' ?
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做法：
(1)將米洗淨，加入1杯水，浸泡15分鐘。
(2)將地瓜去皮切丁備用。起司也切成小丁片備用。 ; ^" h) t2 C& ]7 Q" z! S8 x
(3)將地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。 % d/ V/ N" N; s# x* \
(4)放入電鍋中蒸熟，取出後立即放入起司片及鹽拌勻後
即可食用。 tvb now,tvbnow,bttvb; o; v$ r+ u; G
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青豆桂花飯
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材料：青豆仁 1杯白米 2杯水 2杯 5.39.217.77:88985 ?: G- q' T! w0 f& O3 ^+ V

調味料A：香油 2小匙鹽 2小匙酒 1大匙

調味料B：糖 1/2大匙桂花醬 1/3大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  T2 v0 @+ b" A' L3 s7 `3 t- M9 y
tvb now,tvbnow,bttvb" w3 Z2 W, U2 Z* Z' b
做法：
(1)白米先洗淨，加入2杯水，稍微浸泡15分鐘。 3 Q: H0 G$ K( L( i0 E( L; i1 L
青豆仁洗淨瀝乾，加入米中。
(2)把調味料A放進去稍微拌一下，然後放到電鍋中，按下開關。
(3)開關跳起後先不要打開鍋蓋，讓飯燜約15～20分鐘左右， tvb now,tvbnow,bttvb" G5 z. X' x1 W4 R# U3 b* g
然後打開鍋蓋，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻公仔箱論壇# V6 x1 R( \/ C6 ?1 X$ T4 X
即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! u+ V+ L2 c5 ~2 D7 A  S
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※使用新鮮的青豆仁不需要增減煮飯的水量， tvb now,tvbnow,bttvb2 q, F! I- [& H: X. r3 @
因為青豆仁本身所含的水分，已經足夠讓青豆仁熟透。

作者: carmen_girl 時間: 2007-9-30 06:38 AM

好似我呢种吃厌白饭嘅人岩晒拉.thank you

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