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標題: [中式食譜] 16種香飯做法 [打印本頁]

作者: wwfrita 時間: 2007-9-29 08:15 PM 標題: 16種香飯做法

香菜蟹肉飯
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材料：香菜1/3杯(含葉) 蟹肉1/2杯蒜味花生2大匙白米1杯
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調味料：鹽1大匙酒1/2大匙糖1/3大匙胡椒粉1小匙香油2小匙 2 y, {3 y  w. A, ^# e' j
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做法：公仔箱論壇- u/ ^. A; a- R' J1 T/ u  ~; Z
(1)將香菜洗淨浸泡在水中10分鐘，撈起瀝乾水分， 5.39.217.77:8898' M& s, V7 j) g  y' ]- p: B0 x' I: p
香菜葉一一摘下，香菜莖切末備用。
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15分鐘， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ H' D0 g% q- ^" e" r7 l  u
再加入調味料拌勻，蟹肉與香菜莖末鋪在米上， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ e, T  U; T0 K7 k
放入電鍋中煮熟，熟後再燜15分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb8 \; `8 M& Q6 r  h7 W
(3)打開鍋蓋後，再加入香菜葉與花生，用飯匙略拌勻後，即可盛起食用。 $ s) n5 j% ~* B1 S2 n9 l# A) ~8 d
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黃豆芽飯
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材料：黃豆芽4兩黑木耳絲1/3杯(約1兩) 白米2杯高湯2杯 tvb now,tvbnow,bttvb  e4 s7 \' N' _9 O; Y6 B

調味料：鹽2小匙酒1/2大匙香油2小匙沙拉油1/2大匙胡椒粉1小匙

做法：公仔箱論壇: w% N1 C! S) b! O( I. I
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯高湯，浸泡15～20分鐘，
再加入調味料略拌勻備用。
(2)黃豆芽洗淨與黑木耳絲一起鋪在米上，放入電鍋中煮熟，
煮好後需再燜15分鐘，打開鍋蓋後，用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。

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蘑菇火腿飯

材料：蘑菇10個洋蔥丁1/4杯火腿1/4杯巴西里粉1/2大匙五榖米1杯白米1杯水2杯

調味料：鹽2小匙胡椒粉1小匙糖1/3大匙橄欖油1大匙 / P( X: i6 J6 s, j3 J

做法：
(1)將蘑菇洗淨瀝乾，切片備用。 5.39.217.77:88980 ?* o$ f2 e1 O) l
(2)將五穀米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡3小時，
再將白米洗淨加入1杯水浸泡15分鐘，公仔箱論壇: l4 |; G" G, t6 L6 U: S& e2 B
最後將兩種米(連水)混在一起備用。 tvb now,tvbnow,bttvb1 O, E0 i( D! H5 h  d4 |8 z3 |+ E
(3)將平底鍋預熱，加入橄欖油，將洋蔥爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒，公仔箱論壇. A0 S* J" l) Z
再加入其他的調味料翻炒均勻，起鍋後，鋪在米上。公仔箱論壇9 ?3 q$ o1 y8 B* }0 T
(4)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜20分鐘， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) `+ \4 ^- Q9 `; Q! ?, b% o
最後灑上巴西里粉，用飯匙輕輕拌勻即可

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鮮香菇飯 6 f! A, ]2 A& W4 |4 b
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材料：鮮香菇4朵雞肉絲1/4杯芹菜末1大匙白米1杯水1杯 5.39.217.77:8898) w8 Z5 y$ _( i2 `0 G0 f7 ~* `1 [
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調味料：鹽1小匙香油2小匙醬油2/3大匙糖1/3大匙太白粉2小匙黑胡椒粉2小匙 ; x. d. U0 _4 H* Y

做法： 2 }2 m3 ?7 e# x: I% N4 Y; i  v+ S
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡約15分鐘備用。
(2)將新鮮香菇洗淨切絲，與雞肉絲、調味料拌勻，鋪在米上。公仔箱論壇# I2 n. C6 @3 K! o) C
(3)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜10分鐘，將鍋蓋打開，
拌入芹菜末，再燜5分鐘，最後用飯匙輕輕拌勻即可。

( f  J+ q3 S0 f! H. y2 [- y玉蕈月見飯
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材料：玉蕈2兩生蛋黃1個白米1杯水1杯 5.39.217.77:8898) P  G% r' u# V3 A( }: v( c- @/ y) J
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調味料：鹽1小匙糖1/3大匙香油1/2大匙柴魚汁(淡色)1/3大匙 5.39.217.77:88985 S6 Z& N( I& T& i+ i, J8 u
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做法： 5.39.217.77:8898' p! Y5 d- {& f. Y1 f$ l! o
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水，浸泡15～20分鐘備用。公仔箱論壇5 A  P- Q+ c/ k7 U3 C
(2)將玉蕈切除頭部，洗淨瀝乾備用。
(3)將調味料加入米中略拌勻，再將玉蕈鋪在米上，放入電鍋中煮熟，
煮好後燜15分鐘，再用飯匙由下往上輕輕拌勻。 5.39.217.77:8898; t8 u* b2 z5 \8 V6 p* {  g
(4)將飯盛入碗中，用湯匙在飯中間壓出一凹洞，公仔箱論壇; ?7 f% m4 N0 P4 p3 i: u
再將新鮮蛋黃放在凹洞裡面，吃的時候輕輕拌勻即可。

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蒜味八寶飯
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材料：蒜頭10個豬肉丁1/2杯八寶米2杯水2杯 5.39.217.77:8898: b2 e, }: g1 l: Y
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調味料：胡椒粉1小匙油1大匙糖2小匙太白粉2小匙 5 T9 x( L" ]6 ^' n
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做法：
(1)將八寶米洗淨瀝乾水分，加入1又9/10杯的水， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: j* z& @" J' v2 x6 d0 D
浸泡4小時備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 S1 v2 ?- p4 \4 s. z* H/ I
(2)蒜頭去膜切丁，豬肉丁加入調味料醃約10分鐘備用。
(3)將蒜頭、豬肉丁均勻鋪在八寶米上，一起煮熟，煮好後 5.39.217.77:88982 P: W: A& h  r; K
再燜15～20分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。

薑丁鮭魚飯

材料：嫩薑丁1/3杯鮭魚丁1/2杯白米1杯水1杯 tvb now,tvbnow,bttvb7 U5 x: ~) r% ]+ `1 ~) n% q$ q
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調味料：酒1大匙胡椒粉1小匙香油2小匙

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，再加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(2)鮭魚丁加入調味料略醃10分鐘備用。
(3)再將嫩薑丁、鮭魚丁及鹽均勻鋪在米上一起煮熟，
開關跳起後再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻可。 ! q/ Y, N; ?! \/ C( l

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高麗菜飯

材料：高麗菜2兩培根3片白米1杯水1杯 5.39.217.77:88981 B. L1 `; A0 o& Q' a) a3 I

調味料：鹽1又1/2小匙胡椒粉1小匙油1大匙蒜末2/3大匙 5.39.217.77:88985 U# r0 h, [4 {, a9 w0 s3 l

做法：
(1)將高麗菜、培根切0.5公分條狀備用。
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(3)將調味料放入米中略拌勻，再將高麗菜及培根條鋪在上，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，
讓高麗菜飯再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可
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韭菜花飯

：材料韭菜花(細)20枝鹹蛋2個白米1杯水1杯 5.39.217.77:8898% q; I' _. R5 P- |$ j, J" T$ q0 k

調味料：鹽1小匙糖4小匙辣椒粉2小匙 2 b( K$ H4 L7 u

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(2)將韭菜花洗淨泡水30分鐘，瀝乾水分後切成1～2公分段備公仔箱論壇& Q: A6 ?' }8 Z( U+ b8 |, m
用。鹹蛋去殼後，切成0.5公分丁塊備用。 5.39.217.77:8898& S2 q" d" `6 i+ r
(3)將鹹蛋丁、調味料拌入米中，一起煮熟。開關跳起後， tvb now,tvbnow,bttvb: l& b. ]4 U: t
將韭菜花段放入，蓋上鍋蓋再燜15分鐘，
最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可食用。
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金針花飯 tvb now,tvbnow,bttvb! t; J( d3 J! R2 @; _2 c. j

材料：新鮮金針花1杯香腸1條白米1杯水1杯公仔箱論壇7 v) k+ d; n% c

調味料：鹽1又1/2小匙糖2小匙胡椒粉2小匙沙拉油1/2大匙 2 p* K& C2 u; ~& |
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做法：公仔箱論壇# ?6 d* j2 S) x% l8 j
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。公仔箱論壇7 x1 `# t: K7 r5 Z& g" g5 w
金針花洗淨瀝乾備用。
(2)將香腸切成0.5公分厚的圓片或是切丁均可。
(3)將調味料加入米中，先拌勻，再將香腸圓片鋪在米上，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，
燜約15分鐘左右。 tvb now,tvbnow,bttvb* c4 G4 T. r2 c1 z* j  F
(4)打開鍋蓋，放入金針花，外鍋再加入少許水，
按下開關後再煮一次。開關跳起後，
用飯匙由下往上輕輕拌勻後，即可盛起食用。公仔箱論壇2 o1 M7 G( T7 {
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西芹鹹魚飯

材料：西芹丁1杯鹹魚丁2大匙白米2杯水2杯

調味料A：鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙

調味料B：紅酒醋大匙糖2大匙
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( F* B# Y) `6 ?, G* E( q
其他材料分別準備好。公仔箱論壇9 C6 i4 T$ H5 b6 l/ f
(2)將鹹魚丁與調味料A加入米中，稍微拌勻， 3 k# h! X5 w7 q5 ?# E1 R/ Z: V$ {9 H
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜15分鐘左右。 tvb now,tvbnow,bttvb( ?% C: N' ^( f7 F/ L# r* |1 t! b
(3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下，
再蓋上蓋子，燜約3～5分鐘後，再將調味料B均勻灑入， 5.39.217.77:8898. I* l$ Y3 @% o8 v+ Y+ C
用飯匙拌勻後即可盛起食用。公仔箱論壇0 T  ^& Z, [/ n- J% d+ M4 L

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蘆筍蛤蜊 tvb now,tvbnow,bttvb* o/ m" ?5 {4 J  l& |+ ]5 p- p
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材料：蘆筍6支蛤蜊1/2斤海苔絲1大匙薑絲1大匙辣椒片1大匙白米2杯水2杯 tvb now,tvbnow,bttvb& |% D& S" O- L  w

調味料：紅酒醋2大匙糖1/2大匙鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙公仔箱論壇5 K) E4 G+ `: p8 f! h$ L& X5 C
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做法： 7 u0 s8 j4 p  m' S+ l" b/ E
(1)將蘆筍洗淨，切成2～3公分段。 tvb now,tvbnow,bttvb; \. M$ K4 R& P* y3 J
蛤蜊泡水約3小時，吐沙備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，
再加入調味料、薑絲、辣椒略拌勻，放入電鍋中煮熟， 8 b9 ]9 W3 _1 l6 D
開關跳起後，還要再燜15分鐘，才能把蓋子打開。 5 k' i0 H4 G; I
(3)蓋子打開後放入切好的蘆筍，外鍋再加一點水， tvb now,tvbnow,bttvb# W* ]0 K# g4 F6 [# l: `! P
按下開關，再煮一下。公仔箱論壇3 u7 o! o5 |$ T' n3 b! k' @
(4)煮開一鍋水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打開後，即可熄火，公仔箱論壇; m  P+ B& p1 }0 _8 `2 B, v7 k
用筷子一一將蛤蜊肉取出備用。把煮好的蛤蜊以及海苔絲
加入蘆筍飯中，用飯匙由下往上輕輕拌勻，即可食用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 D/ y0 g' t7 A) P

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筍香蝦仁飯   \/ x, w7 Y% |$ M" r5 ?7 q

材料：鮮筍1支蝦仁1/2杯蔥花2大匙白米2杯水2杯
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調味料A：鹽 1小匙糖 2小匙香油 2小匙
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調味料B：酒 1/2大匙七味辣椒粉 2小匙

做法： 5.39.217.77:88981 v4 x! I) M3 v$ l, w1 z
(1)將鮮筍硬殼去除，並將粗纖維去除，洗淨後，
切成2公分斜片段備用。蝦仁洗淨，去除腸泥後，
用熱水汆燙備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，
再加入筍段、調味料A稍微拌勻，放入電鍋中煮熟。
開關跳起後，不要打開，先燜約15分鐘。 5.39.217.77:8898& P6 t' G5 e5 h2 \
(3)最後打開蓋子，加入汆燙過的蝦仁、
蔥花及調味料B拌勻再加蓋燜約2～3分鐘取出後即可食用。

茄香飯
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材料：茄子 1條絞肉 3大匙白米 1杯水 1杯
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調味料A：醬油 1大匙糖 1/2大匙鹽 1小匙香油 1/3大匙 ( R. V* i! L4 r  \. D

調味料B：蔥末 1/2大匙蒜末 1/2大匙辣椒末 1/3大匙
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做法： % i7 P1 x$ z$ A
(1)將茄子去蒂洗淨，切成滾刀小片狀，浸泡在水中，
要煮時再撈起瀝乾水分備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，再加入1杯水浸泡20分鐘，
最後加入茄子片、絞肉末及調味料A稍微拌一下，
放入電鍋中蒸熟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; N  n. r5 I  P* |( n  L
(3)開關跳起後，先不要打開鍋蓋，讓茄子飯燜20分鐘左右， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. u2 y& s* C/ L7 F, s+ ?2 D
打開後，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可食用

地瓜起司飯
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材料：地瓜 1條起司 1片白米 1杯水 1杯公仔箱論壇! o7 J8 ]. L; D8 h- E
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調味料：鹽 1小匙油 1/3大匙 3 ?) D) E6 O+ [5 Y$ y3 S  X

做法：
(1)將米洗淨，加入1杯水，浸泡15分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb0 v6 m% d. }% ]) w2 Y
(2)將地瓜去皮切丁備用。起司也切成小丁片備用。
(3)將地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 T) J) K* f4 S, r5 X/ D: A
(4)放入電鍋中蒸熟，取出後立即放入起司片及鹽拌勻後
即可食用。

青豆桂花飯
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材料：青豆仁 1杯白米 2杯水 2杯

調味料A：香油 2小匙鹽 2小匙酒 1大匙 5.39.217.77:88984 [  Y, W: t( X. Y5 p
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調味料B：糖 1/2大匙桂花醬 1/3大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& i* Y* n$ |; s2 ?# x2 `
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做法：
(1)白米先洗淨，加入2杯水，稍微浸泡15分鐘。 ; a7 Z* Z. H9 ?, y* L' d  \
青豆仁洗淨瀝乾，加入米中。 tvb now,tvbnow,bttvb1 `3 _- X6 O- V( W# L
(2)把調味料A放進去稍微拌一下，然後放到電鍋中，按下開關。 5.39.217.77:8898: S) K' k7 I4 T1 S! p0 F
(3)開關跳起後先不要打開鍋蓋，讓飯燜約15～20分鐘左右，公仔箱論壇0 {+ _# S) s# M0 O* M6 f3 s
然後打開鍋蓋，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ D0 p/ E& N4 ?2 j
即可。
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※使用新鮮的青豆仁不需要增減煮飯的水量，
因為青豆仁本身所含的水分，已經足夠讓青豆仁熟透。

作者: carmen_girl 時間: 2007-9-30 06:38 AM

好似我呢种吃厌白饭嘅人岩晒拉.thank you

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