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標題: [中式食譜] 16種香飯做法 [打印本頁]

作者: wwfrita 時間: 2007-9-29 08:15 PM 標題: 16種香飯做法

香菜蟹肉飯 公仔箱論壇; V. D$ t0 w( c  @2 o) M- t

材料：香菜1/3杯(含葉) 蟹肉1/2杯蒜味花生2大匙白米1杯 ' j3 e3 P& q! t/ {- u, H

調味料：鹽1大匙酒1/2大匙糖1/3大匙胡椒粉1小匙香油2小匙 , p9 I* Z: \" J

做法：
(1)將香菜洗淨浸泡在水中10分鐘，撈起瀝乾水分， tvb now,tvbnow,bttvb% N4 V- ~9 \8 t  Z% K. h- q: S; c
香菜葉一一摘下，香菜莖切末備用。
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15分鐘， 5.39.217.77:8898( d: U: j( X, }4 g
再加入調味料拌勻，蟹肉與香菜莖末鋪在米上，公仔箱論壇5 u( |+ X5 [! l( C# y* C
放入電鍋中煮熟，熟後再燜15分鐘。
(3)打開鍋蓋後，再加入香菜葉與花生，用飯匙略拌勻後，即可盛起食用。

黃豆芽飯 公仔箱論壇" U2 K/ ], u- u- v, ~

材料：黃豆芽4兩黑木耳絲1/3杯(約1兩) 白米2杯高湯2杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& T+ T$ v5 M/ Z# n

調味料：鹽2小匙酒1/2大匙香油2小匙沙拉油1/2大匙胡椒粉1小匙
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做法： tvb now,tvbnow,bttvb, }$ E, J" ?5 f$ y# t
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯高湯，浸泡15～20分鐘，
再加入調味料略拌勻備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 d# Z- Z- M+ s; P* l9 ]) F
(2)黃豆芽洗淨與黑木耳絲一起鋪在米上，放入電鍋中煮熟， 5.39.217.77:8898, Q/ \. I- V% f" H* l
煮好後需再燜15分鐘，打開鍋蓋後，用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。 ' w6 I0 K: D8 m2 Q

蘑菇火腿飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: f* a; ^1 g5 i9 m- \
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材料：蘑菇10個洋蔥丁1/4杯火腿1/4杯巴西里粉1/2大匙五榖米1杯白米1杯水2杯公仔箱論壇  @# j1 W- S5 f3 V7 \

調味料：鹽2小匙胡椒粉1小匙糖1/3大匙橄欖油1大匙
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做法：
(1)將蘑菇洗淨瀝乾，切片備用。 5.39.217.77:8898" |/ v: E6 F- M; `
(2)將五穀米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡3小時， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 C( c0 T' {! y) t( i# I
再將白米洗淨加入1杯水浸泡15分鐘， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Q) w* K3 H, L1 g9 m2 ~
最後將兩種米(連水)混在一起備用。
(3)將平底鍋預熱，加入橄欖油，將洋蔥爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ?3 M/ [2 V& k  H2 V; \+ d  g! B
再加入其他的調味料翻炒均勻，起鍋後，鋪在米上。
(4)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜20分鐘，
最後灑上巴西里粉，用飯匙輕輕拌勻即可
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鮮香菇飯 tvb now,tvbnow,bttvb. _# D# Z) g, K; ^
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材料：鮮香菇4朵雞肉絲1/4杯芹菜末1大匙白米1杯水1杯

調味料：鹽1小匙香油2小匙醬油2/3大匙糖1/3大匙太白粉2小匙黑胡椒粉2小匙

做法：公仔箱論壇, v! R( q8 g6 Y/ R  v
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡約15分鐘備用。
(2)將新鮮香菇洗淨切絲，與雞肉絲、調味料拌勻，鋪在米上。
(3)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜10分鐘，將鍋蓋打開， tvb now,tvbnow,bttvb' `4 I( E' j$ U' n
拌入芹菜末，再燜5分鐘，最後用飯匙輕輕拌勻即可。公仔箱論壇- s) k% y8 _9 c& ?& c- y

玉蕈月見飯
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材料：玉蕈2兩生蛋黃1個白米1杯水1杯 tvb now,tvbnow,bttvb  F, Q: ^1 M- ]+ J
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調味料：鹽1小匙糖1/3大匙香油1/2大匙柴魚汁(淡色)1/3大匙
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做法： tvb now,tvbnow,bttvb4 V' N* C& u6 A% q/ T- T- Q
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水，浸泡15～20分鐘備用。
(2)將玉蕈切除頭部，洗淨瀝乾備用。公仔箱論壇5 b8 ^4 t/ K# P+ }/ v
(3)將調味料加入米中略拌勻，再將玉蕈鋪在米上，放入電鍋中煮熟， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  h# W5 j6 I: M
煮好後燜15分鐘，再用飯匙由下往上輕輕拌勻。
(4)將飯盛入碗中，用湯匙在飯中間壓出一凹洞， * w- M. |& `) I" |, v# y& l
再將新鮮蛋黃放在凹洞裡面，吃的時候輕輕拌勻即可。 ! H: D- O# p; c+ C& P; _* I- g
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蒜味八寶飯

材料：蒜頭10個豬肉丁1/2杯八寶米2杯水2杯 5.39.217.77:8898: d; w! M. a: ~" @. f, T1 G7 F

調味料：胡椒粉1小匙油1大匙糖2小匙太白粉2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# E3 ^3 h$ n) V' |- m( F- c
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做法：
(1)將八寶米洗淨瀝乾水分，加入1又9/10杯的水，公仔箱論壇" ~9 V; Q, Q1 C! V# X# e7 R3 E6 d
浸泡4小時備用。公仔箱論壇/ {4 h, w1 x1 I5 b
(2)蒜頭去膜切丁，豬肉丁加入調味料醃約10分鐘備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 i7 @" ^2 x% K3 R. ^% k7 q
(3)將蒜頭、豬肉丁均勻鋪在八寶米上，一起煮熟，煮好後 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' x9 h: g) f  E/ H
再燜15～20分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。

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薑丁鮭魚飯
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材料：嫩薑丁1/3杯鮭魚丁1/2杯白米1杯水1杯 ) p; y& L+ D$ G
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調味料：酒1大匙胡椒粉1小匙香油2小匙

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，再加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。公仔箱論壇7 l. y4 ?/ o: Z# L4 ?+ n" E# X$ Z
(2)鮭魚丁加入調味料略醃10分鐘備用。 6 K1 R- Q7 {5 O3 z  _5 ~
(3)再將嫩薑丁、鮭魚丁及鹽均勻鋪在米上一起煮熟，
開關跳起後再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻可。 5.39.217.77:88983 R4 {1 }" w* x; r

高麗菜飯

材料：高麗菜2兩培根3片白米1杯水1杯 % L2 b& x4 r: \  `* q2 O9 b

調味料：鹽1又1/2小匙胡椒粉1小匙油1大匙蒜末2/3大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- s0 V0 ]( A/ c
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做法：
(1)將高麗菜、培根切0.5公分條狀備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  R- j6 v5 f" I3 r
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 g$ j5 w9 m, G( [/ W
(3)將調味料放入米中略拌勻，再將高麗菜及培根條鋪在上，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，
讓高麗菜飯再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可 5.39.217.77:8898- Z/ s; v4 D7 u; K) O" T/ T4 i

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韭菜花飯 tvb now,tvbnow,bttvb/ r0 L2 }* c7 O1 p

：材料韭菜花(細)20枝鹹蛋2個白米1杯水1杯 0 [& ^" R5 P! {$ u9 g

調味料：鹽1小匙糖4小匙辣椒粉2小匙 5.39.217.77:8898) J5 ]- k" a& t* Y! H3 J

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。公仔箱論壇' I% e( r: B& d
(2)將韭菜花洗淨泡水30分鐘，瀝乾水分後切成1～2公分段備
用。鹹蛋去殼後，切成0.5公分丁塊備用。公仔箱論壇6 R8 O% X9 D. l% A* c+ A3 v
(3)將鹹蛋丁、調味料拌入米中，一起煮熟。開關跳起後，
將韭菜花段放入，蓋上鍋蓋再燜15分鐘，公仔箱論壇) ~/ l% D/ w: K4 Q6 e
最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可食用。

金針花飯
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材料：新鮮金針花1杯香腸1條白米1杯水1杯公仔箱論壇4 F) \7 ]: W+ y* H9 a/ D

調味料：鹽1又1/2小匙糖2小匙胡椒粉2小匙沙拉油1/2大匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( K& W$ @. v" A. \- l% W- r1 Z
做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
金針花洗淨瀝乾備用。
(2)將香腸切成0.5公分厚的圓片或是切丁均可。 3 a& Y* d6 w2 a) P
(3)將調味料加入米中，先拌勻，再將香腸圓片鋪在米上，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，
燜約15分鐘左右。 5.39.217.77:88981 m% Y3 c9 w# L5 p2 @
(4)打開鍋蓋，放入金針花，外鍋再加入少許水， tvb now,tvbnow,bttvb' T+ Q* h& c; A  A- ~/ }+ r" F& R8 f
按下開關後再煮一次。開關跳起後，
用飯匙由下往上輕輕拌勻後，即可盛起食用。
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西芹鹹魚飯

材料：西芹丁1杯鹹魚丁2大匙白米2杯水2杯 9 X6 ?0 q% |* X9 z' W! y" ^; v

調味料A：鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙

調味料B：紅酒醋大匙糖2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb" |) v* j8 J3 X3 w- Y$ Q; o

做法： ) I9 r1 v) ^' v+ z7 [- g
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘備用。
其他材料分別準備好。 / Z. _, a$ g+ ~3 P. z+ T
(2)將鹹魚丁與調味料A加入米中，稍微拌勻， tvb now,tvbnow,bttvb0 r- @( ]' Z, c+ M1 u
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜15分鐘左右。
(3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下， 5.39.217.77:8898$ M% t% x" _8 ^8 @% q0 G: X  h
再蓋上蓋子，燜約3～5分鐘後，再將調味料B均勻灑入， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* _; ^1 M% o# j6 g% h/ |
用飯匙拌勻後即可盛起食用。 4 s, C- v$ N7 L$ q, A
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蘆筍蛤蜊
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材料：蘆筍6支蛤蜊1/2斤海苔絲1大匙薑絲1大匙辣椒片1大匙白米2杯水2杯
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調味料：紅酒醋2大匙糖1/2大匙鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb* ]4 N& g& u' h( j

做法： tvb now,tvbnow,bttvb% g$ {' [: m% K, S
(1)將蘆筍洗淨，切成2～3公分段。 5.39.217.77:8898' t5 ?! k$ }% J( D
蛤蜊泡水約3小時，吐沙備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，
再加入調味料、薑絲、辣椒略拌勻，放入電鍋中煮熟， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% q' a0 ^3 T& W4 L/ h) G
開關跳起後，還要再燜15分鐘，才能把蓋子打開。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 `7 r1 X7 T; G, q8 O; Z: C
(3)蓋子打開後放入切好的蘆筍，外鍋再加一點水，
按下開關，再煮一下。
(4)煮開一鍋水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打開後，即可熄火， ) Q, E% O8 c  |0 m
用筷子一一將蛤蜊肉取出備用。把煮好的蛤蜊以及海苔絲
加入蘆筍飯中，用飯匙由下往上輕輕拌勻，即可食用。

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筍香蝦仁飯
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材料：鮮筍1支蝦仁1/2杯蔥花2大匙白米2杯水2杯公仔箱論壇& a* C1 o3 g$ r1 v

調味料A：鹽 1小匙糖 2小匙香油 2小匙
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調味料B：酒 1/2大匙七味辣椒粉 2小匙
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做法：
(1)將鮮筍硬殼去除，並將粗纖維去除，洗淨後， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' J2 b* k& S$ C+ O  p/ R% r7 |  |! U
切成2公分斜片段備用。蝦仁洗淨，去除腸泥後，公仔箱論壇& C1 {  O; P$ b$ C; {
用熱水汆燙備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘， % W1 q2 t% W2 U8 @: c
再加入筍段、調味料A稍微拌勻，放入電鍋中煮熟。 9 B2 c( p. W6 t# K
開關跳起後，不要打開，先燜約15分鐘。
(3)最後打開蓋子，加入汆燙過的蝦仁、 5.39.217.77:88988 Z& s- t8 [. c! s
蔥花及調味料B拌勻再加蓋燜約2～3分鐘取出後即可食用。

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茄香飯 , \; I$ w/ [1 |' w# i
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材料：茄子 1條絞肉 3大匙白米 1杯水 1杯 ( n+ r4 J' G4 ~: W5 X8 X
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調味料A：醬油 1大匙糖 1/2大匙鹽 1小匙香油 1/3大匙公仔箱論壇/ ~& V4 s$ q, D$ i

調味料B：蔥末 1/2大匙蒜末 1/2大匙辣椒末 1/3大匙 tvb now,tvbnow,bttvb) I! ~% O8 J  z6 Q
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做法： tvb now,tvbnow,bttvb9 E2 e  i, _+ c4 |* d
(1)將茄子去蒂洗淨，切成滾刀小片狀，浸泡在水中，
要煮時再撈起瀝乾水分備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，再加入1杯水浸泡20分鐘， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! P0 C" j9 B! M6 C2 d
最後加入茄子片、絞肉末及調味料A稍微拌一下， 5.39.217.77:8898& }' C0 ]' k1 U, G! b) C
放入電鍋中蒸熟。
(3)開關跳起後，先不要打開鍋蓋，讓茄子飯燜20分鐘左右，
打開後，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可食用
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地瓜起司飯 tvb now,tvbnow,bttvb+ O+ f7 s' Q# `
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材料：地瓜 1條起司 1片白米 1杯水 1杯 $ R1 e# v$ h! \) S

調味料：鹽 1小匙油 1/3大匙

做法： 5.39.217.77:8898$ g0 L% _! h0 J
(1)將米洗淨，加入1杯水，浸泡15分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 h, G; y+ v: f4 d0 a& T
(2)將地瓜去皮切丁備用。起司也切成小丁片備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; R2 S$ ?+ ^) d5 W# T; i
(3)將地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。
(4)放入電鍋中蒸熟，取出後立即放入起司片及鹽拌勻後
即可食用。 & o$ ^* t: D& Z" l# G
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青豆桂花飯 5.39.217.77:8898% j/ `* M0 E( V# x" M
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材料：青豆仁 1杯白米 2杯水 2杯 tvb now,tvbnow,bttvb, [" d0 _5 X" x' H5 O% h) U7 Q6 D
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調味料A：香油 2小匙鹽 2小匙酒 1大匙

調味料B：糖 1/2大匙桂花醬 1/3大匙
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做法：
(1)白米先洗淨，加入2杯水，稍微浸泡15分鐘。
青豆仁洗淨瀝乾，加入米中。 0 p* U- U0 z0 l8 Y' ?
(2)把調味料A放進去稍微拌一下，然後放到電鍋中，按下開關。 5.39.217.77:8898/ {2 s( N( O! w1 E+ P( Q2 {
(3)開關跳起後先不要打開鍋蓋，讓飯燜約15～20分鐘左右，
然後打開鍋蓋，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻公仔箱論壇: Q9 e7 A& i$ J( I$ W
即可。

※使用新鮮的青豆仁不需要增減煮飯的水量，
因為青豆仁本身所含的水分，已經足夠讓青豆仁熟透。

作者: carmen_girl 時間: 2007-9-30 06:38 AM

好似我呢种吃厌白饭嘅人岩晒拉.thank you

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