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標題: [中式食譜] 16種香飯做法 [打印本頁]

作者: wwfrita 時間: 2007-9-29 08:15 PM 標題: 16種香飯做法

香菜蟹肉飯

材料：香菜1/3杯(含葉) 蟹肉1/2杯蒜味花生2大匙白米1杯
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調味料：鹽1大匙酒1/2大匙糖1/3大匙胡椒粉1小匙香油2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb$ X5 B: c; L0 g" I8 I7 C; ~2 v
' c4 A& v- }, [5 P" R3 L
做法：
(1)將香菜洗淨浸泡在水中10分鐘，撈起瀝乾水分，
香菜葉一一摘下，香菜莖切末備用。
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15分鐘， tvb now,tvbnow,bttvb% [4 H' F  R) ]+ b
再加入調味料拌勻，蟹肉與香菜莖末鋪在米上，
放入電鍋中煮熟，熟後再燜15分鐘。 5.39.217.77:8898. ]( Z3 i* p/ ?, E% p9 {! P: y- x4 Q
(3)打開鍋蓋後，再加入香菜葉與花生，用飯匙略拌勻後，即可盛起食用。
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黃豆芽飯
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材料：黃豆芽4兩黑木耳絲1/3杯(約1兩) 白米2杯高湯2杯 & E" l$ k, G" `' g/ y# i3 M

調味料：鹽2小匙酒1/2大匙香油2小匙沙拉油1/2大匙胡椒粉1小匙

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯高湯，浸泡15～20分鐘，
再加入調味料略拌勻備用。
(2)黃豆芽洗淨與黑木耳絲一起鋪在米上，放入電鍋中煮熟， ; j+ Z+ X1 I& r% b/ u
煮好後需再燜15分鐘，打開鍋蓋後，用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。 tvb now,tvbnow,bttvb" o. E; h  U, S- K

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蘑菇火腿飯

材料：蘑菇10個洋蔥丁1/4杯火腿1/4杯巴西里粉1/2大匙五榖米1杯白米1杯水2杯 ; `  t) i+ O1 _* ~# M

調味料：鹽2小匙胡椒粉1小匙糖1/3大匙橄欖油1大匙

做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ s: j9 I2 Z5 ~! ?7 S! S
(1)將蘑菇洗淨瀝乾，切片備用。
(2)將五穀米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡3小時， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. X! r8 ~/ o; m, m: \2 ?
再將白米洗淨加入1杯水浸泡15分鐘，
最後將兩種米(連水)混在一起備用。
(3)將平底鍋預熱，加入橄欖油，將洋蔥爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒，
再加入其他的調味料翻炒均勻，起鍋後，鋪在米上。 tvb now,tvbnow,bttvb6 m" ^/ J- f+ Z+ m
(4)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜20分鐘，
最後灑上巴西里粉，用飯匙輕輕拌勻即可公仔箱論壇9 t1 c# g3 o" K8 ?0 i
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鮮香菇飯 公仔箱論壇+ h: I! d( o* s* J7 y

材料：鮮香菇4朵雞肉絲1/4杯芹菜末1大匙白米1杯水1杯

調味料：鹽1小匙香油2小匙醬油2/3大匙糖1/3大匙太白粉2小匙黑胡椒粉2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb1 G' J. r1 K8 e7 Z3 E$ g
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做法： tvb now,tvbnow,bttvb8 R, n+ Z: G- Z6 }) `, U0 v
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡約15分鐘備用。
(2)將新鮮香菇洗淨切絲，與雞肉絲、調味料拌勻，鋪在米上。
(3)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜10分鐘，將鍋蓋打開，
拌入芹菜末，再燜5分鐘，最後用飯匙輕輕拌勻即可。
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玉蕈月見飯

材料：玉蕈2兩生蛋黃1個白米1杯水1杯 . s% U: H( u7 P+ d# n3 ?7 B
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調味料：鹽1小匙糖1/3大匙香油1/2大匙柴魚汁(淡色)1/3大匙
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水，浸泡15～20分鐘備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% p0 o  s0 O! ?
(2)將玉蕈切除頭部，洗淨瀝乾備用。
(3)將調味料加入米中略拌勻，再將玉蕈鋪在米上，放入電鍋中煮熟，公仔箱論壇+ R5 p* a* M3 B9 f6 M! `# S) t0 M# V
煮好後燜15分鐘，再用飯匙由下往上輕輕拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Q$ ~7 z0 l7 E) V; i, q
(4)將飯盛入碗中，用湯匙在飯中間壓出一凹洞， ! p0 a4 M9 o9 r' |, g8 v
再將新鮮蛋黃放在凹洞裡面，吃的時候輕輕拌勻即可。
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蒜味八寶飯 tvb now,tvbnow,bttvb* S7 |$ g& N  R8 g
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材料：蒜頭10個豬肉丁1/2杯八寶米2杯水2杯 5.39.217.77:88987 n$ M! z+ ?! H" X
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調味料：胡椒粉1小匙油1大匙糖2小匙太白粉2小匙
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做法： 2 _7 o0 G" h4 O7 D
(1)將八寶米洗淨瀝乾水分，加入1又9/10杯的水，
浸泡4小時備用。
(2)蒜頭去膜切丁，豬肉丁加入調味料醃約10分鐘備用。 5.39.217.77:8898/ W" `+ s, b: ?  @$ T/ I
(3)將蒜頭、豬肉丁均勻鋪在八寶米上，一起煮熟，煮好後 tvb now,tvbnow,bttvb; t4 w0 ]$ h! g- j; \$ ]
再燜15～20分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- b/ @4 {1 C7 H, X5 w
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薑丁鮭魚飯

材料：嫩薑丁1/3杯鮭魚丁1/2杯白米1杯水1杯 * c- @9 \# `2 G, R& W, L4 D0 ?/ b
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調味料：酒1大匙胡椒粉1小匙香油2小匙

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，再加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。公仔箱論壇$ }8 x& a$ q. x& l! A+ @! e# ^
(2)鮭魚丁加入調味料略醃10分鐘備用。 5.39.217.77:88986 }* y8 q5 F1 i2 W3 g# V
(3)再將嫩薑丁、鮭魚丁及鹽均勻鋪在米上一起煮熟，公仔箱論壇& y4 L4 g1 A4 Y8 [+ c* X9 n
開關跳起後再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻可。
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高麗菜飯

材料：高麗菜2兩培根3片白米1杯水1杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 R# q5 V3 w4 d. n& g# A  r% ?

調味料：鹽1又1/2小匙胡椒粉1小匙油1大匙蒜末2/3大匙公仔箱論壇& u9 f9 n$ c& C# t0 w2 E
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做法：
(1)將高麗菜、培根切0.5公分條狀備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& l/ O% ?, S3 H  X0 d
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。公仔箱論壇& f. O. ?; R# x1 F8 h( D" V8 c
(3)將調味料放入米中略拌勻，再將高麗菜及培根條鋪在上， 9 ?, @$ w: X, `& {9 S1 w: S' i
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋， 5.39.217.77:8898/ p* }- ^) ~) @- j' i. V% C
讓高麗菜飯再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可
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韭菜花飯

：材料韭菜花(細)20枝鹹蛋2個白米1杯水1杯
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調味料：鹽1小匙糖4小匙辣椒粉2小匙
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做法： 3 x( J" o* i6 m
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* m/ t( {- ?, i; P% V
(2)將韭菜花洗淨泡水30分鐘，瀝乾水分後切成1～2公分段備 1 u& l- w/ m) F+ ]4 {& V
用。鹹蛋去殼後，切成0.5公分丁塊備用。 5.39.217.77:8898  ]. N5 F# M9 r- V
(3)將鹹蛋丁、調味料拌入米中，一起煮熟。開關跳起後，
將韭菜花段放入，蓋上鍋蓋再燜15分鐘，公仔箱論壇  A( h2 w4 f1 B- Q! m: N. `5 b5 P2 E
最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可食用。 # X2 Q2 s  `/ k
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金針花飯
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材料：新鮮金針花1杯香腸1條白米1杯水1杯

調味料：鹽1又1/2小匙糖2小匙胡椒粉2小匙沙拉油1/2大匙

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ~# H, A* n5 Q5 i8 M% |
金針花洗淨瀝乾備用。 ( ]2 B% [. T8 v
(2)將香腸切成0.5公分厚的圓片或是切丁均可。
(3)將調味料加入米中，先拌勻，再將香腸圓片鋪在米上，公仔箱論壇& j9 c0 @  \- _0 g
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋， * C8 H! H2 D5 @) d0 K& t
燜約15分鐘左右。
(4)打開鍋蓋，放入金針花，外鍋再加入少許水， , D9 `: Y- p4 L& H' |( ]* }& h
按下開關後再煮一次。開關跳起後，公仔箱論壇/ i8 }) U# r( R9 S7 ~4 W
用飯匙由下往上輕輕拌勻後，即可盛起食用。 8 Y+ a+ I7 Z  Z" \& N9 F6 C5 J/ A
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0 g- w$ |7 t& R# l0 n公仔箱論壇西芹鹹魚飯 4 H6 ^9 ?1 w$ }- C
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材料：西芹丁1杯鹹魚丁2大匙白米2杯水2杯
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調味料A：鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙

調味料B：紅酒醋大匙糖2大匙 " Z4 d8 _6 r( m
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做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# a1 e) p& J4 u! E0 J) B
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘備用。
其他材料分別準備好。 5 v6 f% P8 n/ H* Z* }0 N
(2)將鹹魚丁與調味料A加入米中，稍微拌勻， 5.39.217.77:8898* x, q8 N2 m% _
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜15分鐘左右。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; i. J" K0 D. ~% W% I  n
(3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下， , x1 g. i5 C! z) a# m
再蓋上蓋子，燜約3～5分鐘後，再將調味料B均勻灑入，公仔箱論壇8 a8 I) {6 [  y. x  i
用飯匙拌勻後即可盛起食用。 ) B5 Y4 a; M) m$ o; b. h

蘆筍蛤蜊

材料：蘆筍6支蛤蜊1/2斤海苔絲1大匙薑絲1大匙辣椒片1大匙白米2杯水2杯 tvb now,tvbnow,bttvb7 _9 z/ p# Z% _" A8 I

調味料：紅酒醋2大匙糖1/2大匙鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙

做法：
(1)將蘆筍洗淨，切成2～3公分段。 5.39.217.77:8898+ a# w/ b6 b. u: f! l( i  R
蛤蜊泡水約3小時，吐沙備用。 tvb now,tvbnow,bttvb( P6 O3 N; I7 D$ p, d% }/ c
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，
再加入調味料、薑絲、辣椒略拌勻，放入電鍋中煮熟， 5.39.217.77:88982 `& _1 E6 O. \# ~
開關跳起後，還要再燜15分鐘，才能把蓋子打開。
(3)蓋子打開後放入切好的蘆筍，外鍋再加一點水，
按下開關，再煮一下。
(4)煮開一鍋水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打開後，即可熄火， 2 u  w" P5 `6 {6 ~
用筷子一一將蛤蜊肉取出備用。把煮好的蛤蜊以及海苔絲公仔箱論壇" ?* U( |4 v5 L  U- p: p! \5 m
加入蘆筍飯中，用飯匙由下往上輕輕拌勻，即可食用。
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筍香蝦仁飯 ' w! b7 W, W8 n4 i

材料：鮮筍1支蝦仁1/2杯蔥花2大匙白米2杯水2杯
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調味料A：鹽 1小匙糖 2小匙香油 2小匙 3 m5 q, R7 C7 G
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調味料B：酒 1/2大匙七味辣椒粉 2小匙 : g8 c4 N6 s- p5 o/ U" \" e

做法： tvb now,tvbnow,bttvb" m4 E+ t* M; A6 P7 e
(1)將鮮筍硬殼去除，並將粗纖維去除，洗淨後，
切成2公分斜片段備用。蝦仁洗淨，去除腸泥後，
用熱水汆燙備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，
再加入筍段、調味料A稍微拌勻，放入電鍋中煮熟。
開關跳起後，不要打開，先燜約15分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 [0 ^  c8 f* a8 I- n7 x4 O
(3)最後打開蓋子，加入汆燙過的蝦仁、
蔥花及調味料B拌勻再加蓋燜約2～3分鐘取出後即可食用。
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茄香飯

材料：茄子 1條絞肉 3大匙白米 1杯水 1杯 5.39.217.77:8898  j% H3 m2 A$ Q! c4 h+ T, C

調味料A：醬油 1大匙糖 1/2大匙鹽 1小匙香油 1/3大匙公仔箱論壇4 ^- {4 C: t0 |7 o0 O

調味料B：蔥末 1/2大匙蒜末 1/2大匙辣椒末 1/3大匙 5.39.217.77:88985 w8 D9 B, C/ t  Y; g2 t
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做法：
(1)將茄子去蒂洗淨，切成滾刀小片狀，浸泡在水中， 5.39.217.77:8898* L0 d/ a3 q" i8 e" [
要煮時再撈起瀝乾水分備用。   q5 m$ `$ `8 v8 G( f
(2)將米洗淨，瀝乾水分，再加入1杯水浸泡20分鐘，
最後加入茄子片、絞肉末及調味料A稍微拌一下，公仔箱論壇3 E) K2 \0 M; Z# n! n4 ]1 ~
放入電鍋中蒸熟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' t* ?; g) C. r2 x4 r4 F/ p
(3)開關跳起後，先不要打開鍋蓋，讓茄子飯燜20分鐘左右， tvb now,tvbnow,bttvb* {  L* }  w3 u. _9 z! l5 A0 g
打開後，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可食用

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地瓜起司飯 tvb now,tvbnow,bttvb5 w% r  s1 I  H/ u/ S4 Q+ `1 m

材料：地瓜 1條起司 1片白米 1杯水 1杯
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調味料：鹽 1小匙油 1/3大匙 5.39.217.77:8898% w. D% c6 M% d% j

做法：公仔箱論壇+ H3 v3 b! b# i. y
(1)將米洗淨，加入1杯水，浸泡15分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  \. ?9 F# X/ G5 E
(2)將地瓜去皮切丁備用。起司也切成小丁片備用。
(3)將地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。
(4)放入電鍋中蒸熟，取出後立即放入起司片及鹽拌勻後公仔箱論壇; V3 _* C; P5 h: P" n$ F
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青豆桂花飯

材料：青豆仁 1杯白米 2杯水 2杯 : _1 c( l$ K; X9 ?. r5 c; A% }* f

調味料A：香油 2小匙鹽 2小匙酒 1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  V& b6 I% H8 x- f4 w+ t! N
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調味料B：糖 1/2大匙桂花醬 1/3大匙
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做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; T+ }% j5 J2 i, A# W+ O
(1)白米先洗淨，加入2杯水，稍微浸泡15分鐘。
青豆仁洗淨瀝乾，加入米中。
(2)把調味料A放進去稍微拌一下，然後放到電鍋中，按下開關。 6 K# [; Z: V4 B+ n1 c. r3 e
(3)開關跳起後先不要打開鍋蓋，讓飯燜約15～20分鐘左右， 1 |* r* s3 U" z% x
然後打開鍋蓋，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻
即可。

※使用新鮮的青豆仁不需要增減煮飯的水量，
因為青豆仁本身所含的水分，已經足夠讓青豆仁熟透。

作者: carmen_girl 時間: 2007-9-30 06:38 AM

好似我呢种吃厌白饭嘅人岩晒拉.thank you

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