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| 【材 料】5.39.217.77:8898% _, v J6 p0 @ | |
| 高筋麵粉 | 193公克! B) e( D9 Q2 _* \& X, F& X |
| 奶油 | 193公克! D0 z8 q9 t3 S: V, M8 p1 H |
| 糖粉 | 135公克 |
| 蜂蜜 | 58公克 |
| 乳化劑 | 6公克 |
| 鹽 | 4公克* ~' L6 ~" m) w+ h |
| 奶水 | 19公克1 O% G8 H3 F) W) { |
| 全蛋 | 193公克5 P) h, r; P+ C+ W! k |
| 能量粉 | 100公克公仔箱論壇! F- ?. X. i k* x7 h+ s |
| 【做 法】 |
| 1.高筋麵粉、糖粉過篩備用。 |
| 2.將奶油、蜂蜜、乳化劑、鹽、奶水、作法1高筋麵粉、糖粉倒入攪拌缸中，再裝入槳狀攪拌器，先用慢速攪拌至無乾粉後，再改用中速攪拌至絨毛狀，這中間要停機括缸，再繼續攪拌至體積變大、變白，絨毛狀更長。公仔箱論壇( {$ C' l0 ^- K: _, L$ w |
| 3.作法2中分次加入蛋，繼續攪拌至蛋全部拌均勻，麵糊呈光滑細緻狀為止。" f7 V7 i+ F3 G# p% ^ @ H6 l |
| 4.先取一部份作法3麵糊，與能量粉拌勻後，再加入全部麵糊拌勻，裝入模型中，入爐烤焙，烤焙溫度上火170℃，下火170℃，烤至熟且摸起來有彈性即可。 |
| 【備 註】 |
| [size=\"2\"]份量：鹿背蛋糕模2個 |
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