標題: [甜品] 高鈣蜂蜜蛋糕 [打印本頁]

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作者: marcus0828    時間: 2007-9-29 06:37 PM     標題: 高鈣蜂蜜蛋糕

高鈣蜂蜜蛋糕
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【材　料】 $ Z* v/ c* S) Z) ]9 h" B% ?
高筋麵粉	193公克6 _1 ?/ [) d5 `% r# n
奶油	193公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 \* D) g$ j1 g% q, k
糖粉	135公克 - w' P% Z- |) b+ I
蜂蜜	58公克 5 V0 ]: j6 H- C5.39.217.77:8898
乳化劑	6公克5.39.217.77:88987 B9 R' [% ?8 r) e9 i
鹽	4公克3 d- S% U" ]2 G) s9 Y; |- V
奶水	19公克5.39.217.77:88980 f; _, D+ g: W" J- _* c
全蛋	193公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, |$ {# f: z( [! o8 v) b3 k
能量粉	100公克 5 X' w! v% S' C+ S& t

【做　法】

1.高筋麵粉、糖粉過篩備用。 + ~+ g3 o# {  c+ m8 A9 ?* M7 ^公仔箱論壇

2.將奶油、蜂蜜、乳化劑、鹽、奶水、作法1高筋麵粉、糖粉倒入攪拌缸中，再裝入槳狀攪拌器，先用慢速攪拌至無乾粉後，再改用中速攪拌至絨毛狀，這中間要停機括缸，再繼續攪拌至體積變大、變白，絨毛狀更長。 & h* k( C- u, e- Y, [5.39.217.77:8898

3.作法2中分次加入蛋，繼續攪拌至蛋全部拌均勻，麵糊呈光滑細緻狀為止。tvb now,tvbnow,bttvb+ }2 F7 _' c, U" Z

4.先取一部份作法3麵糊，與能量粉拌勻後，再加入全部麵糊拌勻，裝入模型中，入爐烤焙，烤焙溫度上火170℃，下火170℃，烤至熟且摸起來有彈性即可。

【備　註】

[size=\"2\"]份量：鹿背蛋糕模2個

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