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標題: [甜品] 蔓越莓蜂蜜蛋糕 [打印本頁]
作者: marcus0828    時間: 2007-9-29 06:35 PM     標題: 蔓越莓蜂蜜蛋糕

蔓越莓蜂蜜蛋糕
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【材　料】
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高筋麵粉 145公克
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奶油 145公克
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糖粉 101公克
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蜂蜜 43公克
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乳化劑 4公克5.39.217.77:8898+ s& d2 {* N/ s" ~
鹽 3公克
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奶水 14公克公仔箱論壇( n# m; m! r6 w0 m) a4 Y! W
全蛋 145公克
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蔓越莓 50公克
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蘭姆酒 適量
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【做　法】
1.將模型抹上一層白油備用。5.39.217.77:88983 ]6 ?' l5 h. ^2 O# W0 I
2.高筋麵粉、糖粉過篩備用。
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3.蔓越莓切碎，加入適量的蘭姆酒浸泡備用。
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4.將奶油、蜂蜜、乳化劑、鹽、奶水、作法2高筋麵粉、糖粉倒入攪拌缸中，裝入槳狀攪拌器，先用慢速攪拌至無乾粉，再改用中速攪拌至有絨毛狀，這中間要停機括缸。
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5.作法4繼續攪拌至體積變大、變白，絨毛狀更長後，分次加入蛋，攪拌至蛋全部拌均勻，麵糊呈光滑細緻狀。
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6.作法5麵糊裝入作法1模型中，表面撒上作法3蔓越莓，入爐烤焙，烤焙溫度上火200℃，下火170℃，烤至表面呈金黃色且有彈性即可。
【備　註】
[size=\"2\"]份量：菊花模20個




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