標題:
[中式食譜]
荷棠冬瓜燜排骨
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作者:
nt1972
時間:
2011-8-22 06:14 AM
標題:
荷棠冬瓜燜排骨
材料
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葱段 20克、荷葉 1/4張、排骨 300克、冬瓜(去皮切件) 200克、薑絲 10克、水 300毫升、蒜頭(拍扁) 2粒
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醃料
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鹽 1/4茶匙、糖 1茶匙、生粉 2茶匙、胡椒粉少許
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調味料
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柱侯醬 1茶匙、蠔油 1湯匙、糖 1/2茶匙、麻油少許、生粉水適量
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做法
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1.排骨下鹽、胡椒粉、糖、生粉拌勻,醃約 15分鐘。
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2.燒熱鑊下油,下排骨炒至七成熟,盛起備用。
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3.荷葉剪去椗位,再剪碎。
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4.冬瓜、荷葉放水中,滾起後冚上蓋,煮 15分鐘,取荷葉鋪上碟。冬瓜連水盛起,加入柱侯醬拌勻。
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5.開中火燒熱鑊下油,下葱、薑、蒜頭炒香,排骨回鑊略炒,下冬瓜煮 1分鐘至略收水,下蠔油、糖、生粉水埋芡,最後下麻油兜勻即成。
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柱侯醬不要下鑊爆炒,要連冬瓜的煮水拌勻,否則會很易炒燶。
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作者:
joeybibi
時間:
2011-8-29 09:54 AM
I guess hard to cook this, when I read your meum, now I know how to cook it, thanks for sharing!
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