標題: 50種醬汁做法 [打印本頁]

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作者: zactlion1899    時間: 2007-9-29 11:49 AM     標題: 50種醬汁做法

黑胡椒醬5.39.217.77:8898- \4 q+ t4 V7 j/ r8 M3 P
材料        奶油2大匙、洋蔥末3大匙、蒜末2大匙、黑胡椒細粒3大匙、 鮮奶油1大匙、水1又1/2碗、鹽少許、麵粉水酌量、威士忌酒1大匙
# f* @0 G5 R' J; u( k2 Q- q公仔箱論壇作法        1.        先把奶油加熱融化，放入蒜末及洋蔥末爆香，再加黑胡椒粒一起拌炒 2.        另將水、鮮奶油和鹽一起放入煮開，起鍋前以麵粉水芶芡，再加1大匙威士忌酒即可。5.39.217.77:8898  ?: b  f0 z  S4 k! Z' H: a
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) a4 i& w! U& `, ?; q6 Z$ Q4 P) H蒜味茄汁義大利麵醬tvb now,tvbnow,bttvb6 t$ N# ^3 [0 Y0 O! H3 ?1 q
材料        洋蔥1/4個、蒜末1/2大匙、橄欖油2大匙、水煮蕃茄罐頭1大匙 月桂葉1片、白酒2大匙、白胡椒少許
; [5 @" r  C. i) a5 t5.39.217.77:8898作法        1.        將材料備好，洋蔥切丁備用。 2.        先將橄欖油加熱，再放入洋蔥、蒜末爆香。 3.        把蕃茄罐內的汁與粒倒入，再把剩餘的材料加入煮沸，即完成。
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; {# W5 i# }6 c' N公仔箱論壇        
* ~7 _+ n7 T' H+ w& T公仔箱論壇紅燴海鮮醬' R( d9 ]0 ^; @, Y. w: R
材料        辣椒醬1大匙、蕃茄汁2大匙、水3大匙、米酒1大匙、香油1/2大匙 薑末1大匙、蔥末1大匙5.39.217.77:8898! z2 `! |- K1 E
作法        取一小鍋子，將所有材料調勻放入，用小火煮沸即可。公仔箱論壇1 d  u9 i; G( @; i7 c+ z4 c, Q
        燴海鮮時將材料切好汆燙後瀝乾，放入紅燴海鮮醬拌炒入味即可。什錦海鮮或肉類沾醬或炒醬均可。5.39.217.77:88988 k* u% J' \8 ?' P& d
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/ j. }" j# h2 z  p1 t2 ?tvb now,tvbnow,bttvb米醬$ m$ |2 z. q$ S8 U. y0 y( `
材料        在來米粉2大匙、醬油3~4大匙、糖2~3大匙、水2杯、鹽適量 甘草粉少許5.39.217.77:8898: [9 O) d# j" z+ s9 J. h8 Z
作法        將所有材料放入鍋中，調勻煮開放涼即可。5.39.217.77:8898$ `0 Z$ |7 B' i
        可用於燜粉肝、燙豬肝或是粽子沾醬
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        B.B.Q.烤肉醬2 h5 d; \: d* q* f
材料        蕃茄醬2大匙、法式芥茉醬1/2大匙、海鮮醬1大匙、黑醋1/2大匙 橄欖油1/2大匙、辣椒醬1/3大匙、洋蔥碎末1/4杯、蒜末1大匙 粗黑胡椒1/2小匙、鹽少許、糖少許
8 K& b7 U6 x+ l( \2 P% T6 m( W' o4 @  D5.39.217.77:8898作法        將所有材料混合調勻即可。
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3 _2 T3 E5 E" ]) H8 q4 |8 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻醬麵醬
7 O; q, o* C% _材料        芝麻醬2大匙、醬油2大匙、糖1小匙、白醋1大匙、香油1大匙 冷開水3～4大匙、蒜泥1大匙公仔箱論壇' n  m& U) ~) z. [8 [8 B
作法        將所有材料調勻即可，視個人喜好，可加點黃瓜絲及紅蘿蔔絲當配料tvb now,tvbnow,bttvb0 `. Y7 h0 c, [' X1 ~+ F
        可用於擔仔麵、乾麵、滷肉飯淋醬，或是燙青菜淋醬。
* y$ S* t. u- J# g7 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        
+ l) v5 h$ h+ ~1 S1 o' p3 C7 `5.39.217.77:8898鹽水雞沾醬
+ e- O& F8 C; A$ g8 n公仔箱論壇材料        鹽3大匙、薑4～5片、蔥3支、米酒1/2碗 陳皮、桂皮、八角共20元、水
# a6 ]' B, }$ X, z/ v作法        將材料全部放入鍋中熬煮即可5 X: k$ O0 h9 _: k* G% M1 X
        這個佐料可以用來滷雞，也可以用來沾雞肉吃。換言之，這個配方可以當作滷汁，也可以當成是沾料
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: I9 V' }# i0 N. @/ r6 Z' F- M3 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。義大利麵醬
0 ^9 R% Y9 k! q% [+ }- l8 S) |材料        絞肉1/2斤、洋蔥(切成小丁)1/4顆、蕃茄糊罐頭1罐 紅蘿蔔丁(或蘿蔔末)1杯、橄欖油2大匙、紅辣椒醬2大匙 蒜末1大匙、白胡椒粉1小匙、糖1/2杯、水1/2杯
2 h+ ?+ `- [- }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法        1.        熱鍋，將橄欖油入鍋微熱過，加入洋蔥末、紅蘿蔔丁和蒜末炒香 2.        再加進絞肉爆炒，接著加入辣椒醬、白胡椒粉、豆蔻粉和糖一起炒過 3.        最後放入蕃茄糊和1/2杯水用小火熬煮約3~5分鐘即可5.39.217.77:8898& \; N  [& w6 m0 ~7 z9 A3 b- k
        用於義大利麵、乾麵淋醬，或是白菜燉煮醬
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7 D2 |6 f- l, F* X. d7 M5.39.217.77:8898        5.39.217.77:8898$ _9 U8 ^5 L0 i7 u8 o  _
蕃茄醬
  K9 D5 g/ p, M& ^( gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料        熟蕃茄1斤、橄欖油1/2小匙、紫蘇(或西洋香菜末)1小匙、糖1/2小匙 胡椒粉少許、鹽少許
: Y$ u+ v% o- o8 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法        1.        將蕃茄放入滾水中川燙一下，撈起放入冷水中再取出剝皮。蕃茄切半，把蕃茄籽及汁擠出後剁碎。 2.        起油鍋，加入橄欖油、剁碎的蕃茄、紫蘇(或西洋香菜末)及糖一起攪拌均勻，煮至蕃茄熟透。以鹽及胡椒粉調味，放涼收入冰箱，食用時酌量取用即可。5.39.217.77:8898* E" G: f. d3 e, t" g1 P
        5.39.217.77:8898+ P& [0 a3 C9 c
咖哩蕃茄醬tvb now,tvbnow,bttvb+ m0 B+ E% U/ I
材料        材料Ａ： 蕃茄醬2大匙、咖哩粉1大匙、水1杯、鹽1小匙、香油1/3大匙 糖1/2大匙 材料Ｂ：太白粉1/3大匙、水1大匙公仔箱論壇# [! a# Z  [9 `3 R6 F
作法        1.        將水煮沸加入材料Ａ用小火煮至收乾約成半杯量。 2.        加入材料Ｂ芶芡，不用太濃，適量即可。(不芶芡也可以)
: y* e) i0 x" @7 K0 q公仔箱論壇        可用於肉類或蔬菜炒醬
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* W; t3 Q# D5 Q' m* ~1 C  X+ b, DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。橙汁排骨醬5.39.217.77:8898% q# h3 l: b  T5 @, L
材料        柳橙1個、蕃茄醬2大匙、糖1大匙、鹽1小匙、水2大匙5.39.217.77:88989 E! R: {. W: G6 e% \
作法        1.        柳橙1個(或香吉士)洗淨瀝乾對切，再切成0.5公分片狀。 2.        將柳橙片與其他材料一起煮沸後改小火煮到剩餘約2/3杯即可熄火，將所有材料渣過濾掉，醬汁即可使用
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9 \% s& i" {! j" ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。廣東油雞淋醬公仔箱論壇6 z, X  ~! f0 Y2 }$ _6 m/ x& P
材料        醬油3杯、麥芽糖3～4大匙、冰糖3大匙、米酒1/2杯、鹽2大匙 水10杯、香油1/2杯4 X) V/ W3 z. o6 \8 j* ], w7 N, n
        滷包：廣陳皮、桂皮、八角、甘草6 A6 ^- K+ _! g0 r) b4 P% v( x3 N
作法        將所有材料放入鍋中用中火煮約20分鐘，就是香噴噴的油雞滷汁
/ y* y$ y- o4 I8 _+ v8 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) C, A) n% p& \$ r. y7 M含油量較少的沙律醬0 X+ }! p7 J) z' n/ J
材料        水1杯、白醋2大匙、細砂糖3大匙、玉米粉5大匙、沙律油1.5杯鹽1小匙、全蛋2個
. _* y! a; D" I, s2 `" Q( T& S7 y3 u5.39.217.77:8898作法        1.        將水， 白醋， 細沙糖， 玉米粉混合拌勻 2.        用中火將此混合物煮至透明， 呈膠狀即可 3.        第(2)部分材料先混合扮拌勻備用 4.        第一部分 1.2.離火後， 馬上加入四分之一左右的第(2)部分材料，迅速拌勻， 如此反覆共4次加完拌勻， 即為乳白色沙律醬. J$ K  H6 _! [" L) s
        此醬為基礎，可自行在調味上做變化，譬如多加點醋或胡椒粉等糖和醋的量可視需要稍作調整
3 m5 R; m: f' Y% p5 F$ T8 qtvb now,tvbnow,bttvb馬鈴薯沙律(一)$ w; l/ L1 W& }" `, D# |
材料        4人份，馬鈴薯 4個，蔥 4根，洋香菜屑 2大匙，檸檬汁 2大匙蒜泥 1粒，鹽 1/2小匙，胡椒 適量，橄欖油 6大匙, x- X$ h8 P7 O" ], P
作法        1.        馬鈴薯洗淨，連皮在滾水中煮至熟透（水面需蓋過馬鈴薯）。2.        煮好後，瀝去水，待涼至不會燙手的程度。3.        蔥留白色與淺綠色較不老的部位，切成蔥花。4.        馬鈴薯去皮，切成約半公分左右的厚片，放入大碗中，加蔥花5.        與洋香菜拌合。6.        7.        取另一小碗混合檸檬汁、蒜末與鹽，灑少許胡椒，緩緩加入橄欖8.        油，需邊加邊攪拌。9.        10.        拌勻的油汁淋在馬鈴薯上，拌一拌，讓馬鈴薯均勻沾到油汁。11.        嚐嚐味道，若不夠鹹，可灑少許鹽再拌。適合冷食。
7 ~2 B+ ?6 [+ |1 O; `. k- U7 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　
; p: k& C4 K2 Z% [$ n0 d: m& h5.39.217.77:8898蒜味烤肉醬
! f/ R8 x! y  \  }  u" Ktvb now,tvbnow,bttvb材料        醬油2大匙、蠔油2大匙、冰糖或麥芽糖2大匙、五香粉少許胡椒粉1/4小匙、水3又1/2杯、酒1大匙、蒜頭12顆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% F% f# z+ U; c
作法        1.        鍋中放入2大匙油，先將蒜頭放入油鍋中，炸至微黃時立即撈起2.        另外準備一個鍋子，將所有調味料放入鍋中煮開，再加進炸好的3.        蒜頭熬煮至濃稠，就是很好的蒜味烤肉醬
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馬鈴薯沙律(二)
; [% x  P/ ]; p( D0 b- Z, g材料        馬鈴薯三百克，小黃瓜三分之一條，紅蘿蔔三分之一條，火腿兩片，蔥四分之一個，醋少許，鹽適量，胡椒少許，沙律醬四大匙1 q6 a- Z& q3 f6 @4 X/ }
作法        1.        馬鈴薯切小塊加水煮八分鐘加紅蘿蔔塊煮熟(不要把馬鈴薯壓碎)2.        （1）把水瀝乾放入碗中加入鹽、胡椒、沙律醬拌勻3.        加入火腿丁、洋蔥丁、小黃瓜片拌勻
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2 x5 W; P' M* {' n1 Q1 u$ b. E味噌烤肉醬5.39.217.77:8898$ f! V4 g& p# c" Q1 `6 @+ M, e! N
材料        味噌(須挑選鹽份較低者)1大匙、味霖(即日本酒醋)1小匙、糖1大匙水1大匙、蒜末1小匙、香菜末1大匙、蔥花1大匙
$ v0 D  S& w6 ]! x9 Y9 N公仔箱論壇作法        1.        將味噌，味霖，糖和水仔細調勻再加入蒜末2.        灑上蔥花和香菜末即可
' w6 B) ?; P% l7 {公仔箱論壇        如果還覺得不夠鹹的話可以加入適量的醬油.如果買不到味霖，可以用少許白醋代替
% q7 d4 u8 B* C: t公仔箱論壇5.39.217.77:8898( Y! ~" S1 H& Q* k& q! a. Z9 k
正宗日本天婦羅沾醬5.39.217.77:8898, I0 ?+ @5 l& s$ P' B
材料        白蘿蔔、醬油5.39.217.77:8898- _- s6 o0 w  F, m# l  f/ C, V
作法        白蘿蔔弄成泥，加醬油，拌勻即可
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腐乳醬汁(雞排醃汁)
9 G2 X5 B; ]5 `. t9 F0 g5.39.217.77:8898材料        紅腐乳60克、料理米酒10CC、糖1茶匙、味精1/2茶匙、蠔油1大匙 薑末5克、小蘇打1/4茶匙、水50CC、蒜末20克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 o9 ^+ i1 q2 W' ~7 X2 y
作法        將所有材料放入果汁機內打約30秒盛碗即可
& }6 _* V% K1 i% t$ H( _+ e公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ]/ M: s; _$ m9 X
香檸醃汁(雞排醃汁配方)
/ a& W4 J9 P8 h) l5.39.217.77:8898材料        檸檬1顆、糖1茶匙、鹽1/4茶匙、小蘇打1/4茶匙、水30CC 料理米酒1大匙tvb now,tvbnow,bttvb' D! M) k3 Y. p
作法        將檸檬壓汁，再和其餘材料放入果汁機內，打約30秒盛碗即可。
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8 Y% d) _; R: ~9 ?$ {3 l5.39.217.77:8898傳統雞排醃汁公仔箱論壇' N! m3 X# E5 o9 T9 U# j
材料        蔥末20克、薑末10克、蒜末40克、五香粉1/4茶匙、味精1茶匙 醬油膏1大匙、小蘇打1/4茶匙、水50CC、料理米酒1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 n" K' P. K# ?0 h
作法        將所有材料放入果汁機內打約30秒盛碗，再放入雞排肉將其兩面均勻沾上醃汁，靜置約30分鐘即可公仔箱論壇  ?* A- U/ Z: d, \" I
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梅子醬. V9 r7 g) c) I  p9 j1 ]( a
材料        紫蘇梅2顆、砂糖1大匙、素蠔油1大匙、梅子汁2大匙、水少許" U) H7 z, ^$ Q. I" G' B! k
作法        1.        紫蘇梅洗淨、切細末。 2.        取一碗，放入其餘材料與水攪拌均勻。備用。 3.        熱鍋，倒入作法2的醬汁以小火煮約3～5分鐘至小滾即可熄火盛碗。 4.        將作法1和作法3一起混合拌勻即可。5.39.217.77:8898/ ~  I; G8 {* t! y9 q( N; H) c
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蒜蓉醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  E3 |4 |& u- {3 c1 Q# \3 a
材料        辣椒1條、蒜頭1顆、砂糖1大匙、蠔油1大匙、醬油膏2大匙、水少許
; r1 O4 @7 L. I* w, ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法        1.        取一碗，砂糖、蠔油、 醬油膏與水一起攪拌均勻。 2.        熱鍋，倒入作法1的醬汁以小火煮約3～5分鐘至黏稠狀盛碗。 3.        辣椒、蒜頭洗淨切細末，再和作法2的醬一起拌勻即可。公仔箱論壇# @2 }0 @! ^. U6 W! ?
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甜辣醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! l- d2 u  n& _5 b: `5 `; f
材料        蕃茄醬1/2大匙、辣椒醬2大匙、水少許、砂糖1大匙公仔箱論壇5 z- f. |9 w( F: C9 t* v, Z* H. \
作法        1.        取一碗，加入所有材料與水一起攪拌均勻。 2.        熱鍋，倒入作法1的醬汁以小火煮約3～5分鐘至黏稠狀即可。
6 f9 C" i6 e: D5 b2 o( t9 e        5.39.217.77:8898. a: e. ~& A7 E) A1 e& `, {
炸醬麵醬
8 g0 j1 p/ z2 ?. jtvb now,tvbnow,bttvb材料        蝦米3兩、蝦皮4兩、蒜頭2兩、絞肉1斤、豆干丁1/2斤、甜麵醬1罐 豆瓣醬1/3小罐、蘿蔔乾4兩、水1又1/2碗
5 J6 r  U) i. A* g3 K1 o2 j作法        將蝦皮與蝦米混合，放入鍋中，配合蒜頭爆香，再加入水、絞肉、豆干丁、蘿蔔乾一起拌炒，最後加入甜麵醬及豆瓣醬炒勻，加水煮開後放涼裝瓶。

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作者: zactlion1899    時間: 2007-9-29 11:49 AM

南瓜醬1 i0 S- t: m. t( Q( K
材料        南瓜2杯、高湯1杯、牛奶1杯、鹽少許、白胡椒粉少許、麵粉少許 奶油1大匙、洋蔥2大匙& Z( B: S8 e6 a  f, a$ R+ p
作法        1.        將南瓜洗淨去皮與籽後切小塊，和高湯一起放入鍋中煮沸，改中火，再加入牛奶一起煮至熟透即可熄火備用。 2.        將奶油放入鍋中加熱溶解，放入洋蔥爆香後改小火，再倒入麵粉略炒後，盛起放入南瓜湯汁中繼續煮，如湯汁不夠可再加入少許牛奶或高湯。 3.        將湯汁煮至濃稠後加入鹽及白胡椒粉，攪拌均勻後，盛起倒入果汁機中攪打均勻即可使用。
4 }+ Q! R- K' ktvb now,tvbnow,bttvb        點心沾醬或油炸類食物沾醬均可
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& y1 i5 Q! F8 F9 ~( A0 C6 f, f樹子辣醬5.39.217.77:88981 A" v1 I' j' T5 i7 [
材料        樹子1/3杯、紅辣椒粉2小匙、蒜泥1大匙、香油1/2大匙、水2大匙 蔥末1大匙、紅蘿蔔末1大匙
: G: G1 k: M) M5.39.217.77:8898作法        1.        樹子有粒狀及圓餅狀之分，如果是整塊，要先分開成小塊粒狀。 2.        再將所有材料拌勻用小火煮至味道均衡後即可使用
2 j6 W8 N1 i4 v# q: Q$ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        蒸魚、蒸肉火鍋沾醬用; L$ `+ `9 f! O: F( W. O
　
3 T: o; j) A. Otvb now,tvbnow,bttvb薄荷醬公仔箱論壇& u2 p/ }3 F& W; f! `" b
材料        薄荷葉適量、水1/2杯、糖少許、牛奶1/2杯、奶油1大匙、鹽少許 麵粉適量、水適量、白胡椒粉適量
8 V+ I1 r. X& B7 n" y公仔箱論壇作法        1.        將薄荷葉洗淨打成細末與水一起煮沸後將渣濾除後再用小火加熱。 2.        續在鍋中放入奶油、牛奶、鹽、糖、白胡椒粉等調煮拌勻。 3.        另外用小碗將麵粉與水拌勻，慢慢將麵粉水加入鍋中煮至濃稠狀即可熄火備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; }( {# n( y# D7 o5 a
        可作為麵包條沾醬或羊排淋醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; r+ p! P  `) L- r
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豆乳泥辣醬
4 b8 D9 ^" T( a% u4 s& E; n' j材料        豆腐乳1塊、果糖1又1/2大匙、辣油1大匙、水2/3杯、醬油1/2大匙 蒜泥1大匙、蔥末1大匙' n6 _0 B3 T9 c. Q  ^' M) Z  X
作法        1.        先將豆腐乳壓成泥狀備用。 2.        再與水融合後加入果糖、辣油、醬油等用小火煮沸。 3.        要吃時再加入蒜泥、蔥末即可使用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, T7 M8 I$ P* H
        如用白開水拌所有材料，可立即做沾醬使用。
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昆布醬
5 |; K5 w( O6 m+ N/ U6 K5.39.217.77:8898材料        昆布(海帶乾)1/2條、醬油1/3杯、水3杯、糖2大匙、白胡椒粉、鹽少許公仔箱論壇  w2 i! D+ v4 o* ?2 r
作法        1.        將昆布洗淨切成段狀與3杯水一起用中火煮15分鐘備用。 2.        再加入醬油、白胡椒粉、糖、鹽，改小火煮至收乾約成1杯量，即可熄火過濾掉昆布，即成昆布醬。
# I9 }- O5 E2 {公仔箱論壇        沾油炸食物、青菜，或作湯底。
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7 z" c$ w1 b9 P- D1 Y" _5 G# `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒸魚梅子醬tvb now,tvbnow,bttvb& m, D4 Z% U2 D- F* W  l5 n! d( R
材料        紫蘇梅6顆、梅子醬1大匙、米酒1大匙、水2大匙、蔥絲 薑絲各少許、鹽1小匙、香油1小匙3 n7 f; i: p" J
作法        1.        將蔥、薑洗淨切絲備用。 2.        將酒、梅子醬、紫蘇梅、鹽、香油放在一起泡約15分鐘，等味道融合後，再將蔥絲、薑絲放入拌均勻即可使用。
# }/ d: n; s% O7 T3 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        蒸海鮮類時加入鍋中一起入味，或將材料煮過也可當沾醬使用。5.39.217.77:8898, g; L9 `( k: A. r, v" n9 u5 l( t
　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. d" f1 m% }; h2 R
蘑菇醬
  ^1 f0 s( [0 T+ g& S/ j1 m5.39.217.77:8898材料        奶油2大匙、洋蔥末 4大匙、蘑菇片 4~5顆、鮮奶油3大匙、水1又1/2杯鹽 少許、麵粉水酌量、蕃茄醬 1大匙(酌量)tvb now,tvbnow,bttvb; |1 J, f$ Z0 x
作法        1.        把奶油加熱融化，放入洋蔥末爆香，再加蘑菇片一起炒 2.        另外將水、鮮奶油和鹽一起放入煮開，起鍋前用麵粉水芶芡，最後加入蕃茄醬拌勻即可。
1 p# [: F4 Y3 U5 M8 a2 d        鱈魚排或雞排都很適合淋上蘑菇醬，用於牛排或豬排亦可，拿來當作義大利鐵板麵的淋醬也很不錯
7 J# k& B! j% L& L8 D. @公仔箱論壇　5.39.217.77:8898) R2 O0 l. k' m  H9 C) a
酪梨醬. {* b! W& |: x' Q$ X6 E5 \
材料        酪梨1/2個(熟透)、布丁1個(或蛋黃1個)、鮮奶油1大匙、果糖1大匙 牛奶2大匙
, S, R7 g% U. M; ^) G- ?0 S$ R5.39.217.77:8898作法        1.        將酪梨的果肉取下備用。 2.        將所有材料一起用電動打蛋器或果汁機攪拌均勻即可使用。
) R5 t5 w1 ]6 Rtvb now,tvbnow,bttvb        如要做成鹹的口味，將果糖、布丁更改成加入辣椒粉1/3大匙、細糖1/3及鹽少許等拌均勻即可使用。沾蔬菜條如紅蘿蔔、小黃瓜、西洋芹或麵包條、墨西哥玉米餅。
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2 b2 z4 q4 S( R6 R$ }) Y* b鵝肉扁沾醬tvb now,tvbnow,bttvb; x) A5 g6 C9 h- ^( `; s2 F) }% p
材料        辣椒醬2小匙、味噌1小匙、砂糖1小匙、烏醋1小匙、糯米粉1小匙tvb now,tvbnow,bttvb+ X+ I+ l$ P6 p
作法        將所有的材料調勻煮開即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 a. a  m$ e; ?1 j; Y- i7 l' C
        鵝肉扁沾醬還可以用在一般肉類的沾醬用，或當作烹煮肉排的調味料。
* y7 }" t" }5 C# }) e% K5 v1 a公仔箱論壇        
+ D) w! l$ E0 B8 S, i& n. Htvb now,tvbnow,bttvb炸雞塊酸辣醬! t* d1 ?7 o, {1 \6 B2 Z% i8 i0 ~
材料        水3大匙、醬油1小匙、白醋(或蘋果醋)2小匙、沙拉油1/2小匙 糖1小匙、在來米粉1小匙、洋蔥粉1大匙、大蒜粉1大匙 糖漿1大匙、鹽微量(1/8小匙)
7 L# [8 s+ x7 W9 B2 J公仔箱論壇作法        將所有材料在鍋中調勻後用小火煮至濃稠狀，一邊煮要一邊攪拌，以免黏鍋，煮至濃稠狀時就可以熄火，放涼即可。! M0 b8 w7 _- ?5 i5 F; t' j1 z
        除了沾雞塊以外，沾薯條、洋蔥圈和餐包也都相當美味
( ]4 \* y6 G% O- d2 ^) ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898; d0 J* q& h, k- b5 e# x
關東煮沾醬6 a3 e: l& a% I5 P! T
材料        細味噌1大匙、甜辣醬1大匙、細砂糖1/2大匙、醬油2小匙 香油1小匙、水2大匙+ d; ?# b& u' G: J! k
        勾芡材料：太白粉 1大匙、水 1又1/2大匙4 i$ D# K4 z+ a! t0 c
作法        1.        將細味噌用少許水拌開，再與其他所有材料一起放入鍋中調勻加熱煮沸。 2.        再用太白粉水芶芡至濃滑度夠即可使用。
2 z" Y1 K' u: |; S" |% G2 K* b公仔箱論壇        甜不辣、油炸物沾醬用。
4 T8 S! ^# G( ]公仔箱論壇
+ K) x+ w5 V( N8 f' b5 V# itvb now,tvbnow,bttvb糖醋醬5.39.217.77:88985 K0 _7 Q3 Z1 {) w
材料        醬油2大匙、蕃茄醬2大匙、砂糖1又1/2大匙、烏醋1大匙 水3～4大匙、太白粉少許、香油少許
6 n3 R2 R2 U4 c! k! o9 L作法        起油鍋，將所有材料一起調勻煮開。tvb now,tvbnow,bttvb, K) [8 s* N# s% K- _
        糖醋醬用途非常廣，炸魚、炸排骨或是炸肉丸子，只要淋上糖醋醬，再撒上一點蔥花，就是一道美味佳餚。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' }$ a* G$ v! [8 q' n
        
$ q! J2 [* y! g! e8 mtvb now,tvbnow,bttvb清蒸螃蟹沙蝦沾醬( p1 x8 v1 i# E6 z# ^1 H* y
材料        薑末1/2杯、醋3/4杯、糖1/2杯、水1/4杯、鹽少許
) V$ w7 S+ N( P4 S9 b作法        把醋、糖、水和鹽一起煮開至糖完全融化，放入薑末繼續煮開後熄火，放涼後裝瓶冷藏，食用時取出即可。
1 P  W% q7 v& b% K6 \5.39.217.77:8898        加一點鹽的用意在於將糖和白醋的味道提出來，讓沾料嚐起來更有甘味，所以鹽只能用少許(須少於1/4小匙)，不可以太多。可作為清蒸海鮮如螃蟹、魚或水煮蝦沾醬
' b8 \8 {, i) ^3 f5 ]. Q公仔箱論壇　
5 g: `! l, y/ j7 X0 q& G7 |8 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。桂花醬
% y: A; j0 L4 S2 o( k5.39.217.77:8898材料        桂花1大匙、蜂蜜1/2杯、冰糖1/4杯、水1又1/2杯、桂花香料少許 肉桂粉少許、鹽少許
7 X% M9 j3 Q. ?. k* r8 [作法        將所有材料一起煮沸後改小火慢煮至濃稠為止即可使用。
+ r- R. q1 m9 y1 e; M5 I- L7 V9 s" y        可做蜂蜜蓮藕或蜜火腿沾醬、加入甜湯圓裡均
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7 R! R7 o/ ~' @5.39.217.77:8898日式照燒醬
3 j7 J3 f! X1 E  H* w! O8 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料        材料Ａ： 醬油1/2大匙、蠔油1大匙、糖1又1/2大匙、香油1/3大匙、水1又1/2杯 材料Ｂ：太白粉1大匙、水1大匙、黑胡椒粉少許、鹽少許
+ V0 j4 L! p! z作法        將1又1/2杯的水煮沸後加入材料Ａ拌勻，再加入材料Ｂ芶芡至濃稠即可熄火使用。! N$ O/ o. B+ ^; w& l- S4 N' b0 Z
        烤肉時生肉醃醬或烤熟後的沾醬也可以$ `3 v8 R3 Z, g9 D% A
　
% M2 n2 q6 ^+ _1 j公仔箱論壇桑椹醋醬
% T5 X1 v2 L0 G) i: _7 ]; j8 k1 w材料        桑椹果醬2大匙、白醋3大匙、果糖1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb/ m% B( N' G4 Z. w5 g
作法        與所有材料拌勻即可使用。5.39.217.77:8898, ^! c' M7 `$ S% U/ B
        作為生菜沙拉或汆燙海鮮沾醬均可
4 C/ P$ |& i7 J! D5.39.217.77:8898        
# O% E1 |* E. S1 r+ k. w3 stvb now,tvbnow,bttvb炸花枝沾醬
0 d# c+ Y" G6 l9 D, \3 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料        烏醋1大匙、蔥末1大匙、蒜末1大匙、辣椒末少許、薑末1小匙 香菜末1小匙、糖1小匙、蕃茄醬1大匙、香油少許
' [5 r& t* j& P* H, B% s作法        把所有材料混合調勻即可。; T* e! x5 L9 B. q3 r
        可作為油炸海鮮或蔬菜沾醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ l& w& [7 m: L9 }
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$ p, r3 H) |5 u9 F% N6 S/ \. j蠔油乾麵醬公仔箱論壇" ?1 c: R0 z+ z$ |, v0 B
材料        豬油或清香油1小匙、烏醋1小匙、醬油1小匙、味精少許 香油少許、蔥花1大匙2 L9 `# F' i5 b2 M
作法        先將麵條煮熟，將所有調味料攪拌均勻，倒入煮好的麵條中，拌勻即可；若是用油麵，可撒些油蔥酥，增加油麵滑潤的口感。口味比較重的話，可以再加上1/2小匙的甜辣醬，味道更好。公仔箱論壇/ s2 u% _* z& i' k. x# Y5 v4 E- W
        用於拌乾麵或水煮青菜。
  y* e! R/ ?# E! o) D公仔箱論壇        
6 G/ n" {5 r+ Y: e8 \公仔箱論壇叉燒烤肉醬
# {4 U: g0 b9 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料        醬油1/2碗、糖(或蜂蜜)1/2碗、香油1小匙、蠔油1/2小匙、米酒3大匙 水1/2杯、五香粉1大匙、蒜末1大匙、紅色素少許(可以不加) 蔥2～3支、薑數片(拍扁)
$ ^- w' r; ~& F1 x1 ?作法        將所有的材料混合拌勻就是叉燒烤肉醬。
1 o$ I1 E7 s. c) A1 S9 _1 e3 p        可以當做烤肉醬，也可以當做一般醬料沾著吃或炒青菜用# r' Y2 v6 V7 }9 p, `
        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ^5 G9 J' |4 {) i/ U+ w- |' Y# v
南洋風味烤肉醬' E! l2 E4 _( d  _8 R. n# \+ l+ ~2 F
材料        咖哩粉1/2大匙、花生粉1大匙、沙茶醬1大匙、茴香粉1/2小匙 糖1/2大匙、醬油1/2大匙
  Y' y% h2 c9 I  }' F作法        將所有材料混和攪拌均勻即可使用
+ M. l% b+ G$ v8 K: H6 s! ]　
8 T) Y6 O! I8 _' }" t羊肉爐沾醬
) K8 b% g% }% q5.39.217.77:8898材料        麻油豆腐乳1塊、糖2小匙、岡山辣椒醬1/2小匙、豆腐乳汁液1小匙 蔥末1小匙、香菜末1小匙
3 v; i# D, c! M: C6 X作法        將麻油豆腐乳1塊放入小碗中，倒入糖、岡山辣椒醬和1小匙的麻油豆腐乳汁液(豆腐乳汁液指的就是裝豆腐瓶子裡的汁液)，用湯匙調勻，上桌前再撒上1小匙的蔥末和1小匙的香菜末。tvb now,tvbnow,bttvb4 t  Q# `7 ]- R& a: S' R
        除了作羊肉爐沾醬，也可當作烤肉醬或下水湯的沾醬食用* I& a- K7 w' O1 W* l
　
, f' q) [1 y8 n4 [* @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        8 j" O. `& f7 q# {% \8 l  d
泰式酸醋醬公仔箱論壇' a  t; o2 P5 O2 S
材料        白醋3大匙、辣椒1/2大匙、蔥末適量、洋蔥適量、香菜適量 蒜末適量、糖1/2大匙5.39.217.77:8898, M4 o; [( o- ?/ k8 v9 B  |
作法        1.        將菜洗淨切成細末或丁均可。 2.        再將白醋與糖拌勻，即可加入切好的其他材料，綜合調勻後即可使用。tvb now,tvbnow,bttvb' ^7 ~! o  C+ L) Q; d, K
        可用於燙花枝或肉片沾醬、煮魚、炒青菜，或是火鍋湯底(量要加倍)。5.39.217.77:88983 q. |0 R+ F3 s3 U2 E( |% C6 t
　
! Z  w4 u5 \4 ~公仔箱論壇貝類海鮮沾醬公仔箱論壇4 S1 f; ^! f8 E% Q3 q2 y
材料        醬油膏1大匙、蕃茄醬2大匙、烏醋1大匙、糖1小匙、甜辣醬1大匙 薑末1小匙、蒜末1小匙、香油少許
+ h. H7 |% D: l公仔箱論壇作法        所有材料調開拌勻即可。        紅燒醬
+ z3 K/ T' ?# c# X1 v* _2 ptvb now,tvbnow,bttvb材料        醬油1又1/2大匙、黑醋1大匙、水3大匙、糖1/2大匙、香油1/3大匙 蔥末2大匙、薑末1大匙、米酒1/3大匙tvb now,tvbnow,bttvb+ h$ s. m4 N  h
作法         將所有材料混合調勻即可使用。
3 W! q: p2 X/ g- ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　tvb now,tvbnow,bttvb  B* t3 U' D3 ~# m6 \5 u
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紅油抄手醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' s2 u1 v/ b+ f6 V
材料        醬油1大匙、紅油1大匙、柴魚味精或味精1/2小匙、香油少許 花椒粉少許、蔥末1小匙、蒜末1/2小匙、香菜末1小匙 豆芽菜1把(以手掌抓一把為準)
8 G8 C0 S6 t3 E- z1 a$ y+ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法        先在碗裡放入醬油、花椒粉、蒜末和柴魚味精，輕輕調勻。接著將用水煮熟的餛飩放入碗中，再撒上蔥末、香菜末和微燙過的豆芽菜，吃之前淋上紅油和香油，就是香噴噴的紅油抄手啦！
8 k7 X( L. q" h1 E3 Y! A        用於水煮乾餛飩拌醬，或乾麵、乾板條拌醬。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ]* ]4 J! E6 ~, m- o/ {
　
* Y' Q$ v! o0 v  @; _5.39.217.77:8898        公仔箱論壇1 j5 S# `. @- m
四川涼麵醬
0 y7 l# u; b- M0 P' e$ g. y材料        芝麻醬1/2大匙、黑醋2大匙、辣油1大匙、香油1/2大匙、蒜泥1/2大匙 米酒1/3大匙、冷開水1大匙、花生粉1/2大匙、白醋1大匙、糖1/2大匙' \3 Z# A' X; n5 F1 B* c! Z1 T
作法        1.        蒜泥與水先拌均勻。再把芝麻醬加入黑酢、冷開水拌開。 2.        再將所有材料調勻，再視個人喜好，加點黃瓜絲及紅蘿蔔絲均可
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        公仔箱論壇( r- R8 G1 v) f1 i
肉圓、碗粿沾醬
- h# p5 |2 j; J- U$ @4 G' Ftvb now,tvbnow,bttvb材料        醬油膏2大匙、糖1大匙、水1大匙、蒜泥1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 w, D* i+ i( p" v2 O8 V
作法        將醬油膏、糖和水攪拌均勻後，再加入蒜泥輕輕攪拌即可。
9 Y. g5 U2 E, F6 M/ o5 k1 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        可作為肉圓、碗粿沾醬，或是燙肉片沾醬。* B/ h& A7 ~) G# U( ^/ K
　
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7 E; R; |% F5 ]! Y京醬牛肉炒醬公仔箱論壇8 I; V+ i# P  v0 ?  e4 K
材料        醬油1大匙、醬油膏1大匙、糖1/2大匙、香油1/2大匙、胡椒粉1小匙 太白粉少許
5 `9 I# N, t2 o- }6 K5 b' Itvb now,tvbnow,bttvb作法        將所有材料一起混合攪拌均勻即成，可多做一些放入冷藏庫備用。& z# \% D! Q5 K3 }  I2 g4 ~% N
        生肉醃醬或肉類炒、燴醬均可5.39.217.77:8898( f+ ~( F6 P7 e4 x+ B- {% q. [
　
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紅酒磨菇醬
  Y) y$ |* r; ~! Q3 M; }tvb now,tvbnow,bttvb材料        半磅新鮮白磨菇切片、一瓣大蒜切碎、２湯匙細切的洋蔥 １湯匙半蕃茄糊 、２湯匙奶油、１湯匙麵粉、１／２杯的牛肉高湯 １／４杯無甜味紅酒、１／４茶匙鹽、少許白胡椒粉9 P8 j2 Z2 X9 D( z
作法        1.        在鍋中先加熱奶油，再加入磨菇片、蒜泥和洋蔥碎，用中大火炒至磨菇變軟且有香味時，加入麵粉和蕃茄糊拌炒均勻。 2.        接著在鍋中加入紅酒、牛高湯，經常攪拌煮至沸騰後減小至中火，不加蓋再煮一分鐘即可，起鍋後加入鹽和胡椒粉調味，趁熱淋在準備好的肉排上
) X) W8 W3 P8 m3 l) u# R公仔箱論壇　5.39.217.77:8898; P* @# x  I- ?% q" C& `
        
% }+ F. Z2 b! t( v" h韓式燒烤醃肉汁
' b0 ~. e5 ~# |2 ^# ^. _/ Z材料        １／２杯醬油、３／４杯黃砂糖、１／４杯白醋、１／４杯水 ２湯匙麻油、１／２湯匙薑末、１／２湯匙蒜末、１／２湯匙蔥花 １茶匙紅辣椒碎
% _& O1 M1 G( G5 P. P  X3 C. dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法        把所有材料混合均勻即可。公仔箱論壇$ F; G+ J% z& S8 S
        註：可以準備一個乾淨的有蓋玻璃瓶，把全部材料放入搖晃均勻，需要用多少量就直接倒出，剩餘的調味汁就可以蓋緊密封冷藏，數天內儘快用完。安琪拉常用這個醃肉汁，將牛小排醃四小時以上，再用煎或燒烤的方式，把牛小排烹調至喜好的熟度，最後再灑上炒香的白芝麻粒和蔥花即可。另外安琪拉覺得用這個混合的調味汁來涼拌也很不錯，但如果要生食就請注意衛生哦！因為這個醃肉汁中加了較多的糖，所以煎的時候請注意火候，太大火很容易就會焦黑一片哦

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作者: metopian    時間: 2007-9-29 12:13 PM

thank you SOOOOOOOOOOO much,公仔箱論壇! C9 K7 M. ^5 V. o+ P0 o
+ `: n, e" b8 d0 d2 r! v" [
I will try over this long weekend, thanks~~~ :onion18:

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作者: mintaro89    時間: 2007-10-17 10:35 PM

excellent I'll  try some

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作者: hzheng    時間: 2007-10-21 06:32 PM

神！！:024:

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作者: ~喵喵~    時間: 2007-10-23 01:12 AM

ooo..thx q very muchhh!!!

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作者: 20000516    時間: 2008-9-21 09:24 PM

提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽

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作者: candy_cane    時間: 2009-8-26 04:23 AM

Thank you for helpful receipe

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作者: bcd987    時間: 2009-8-27 07:39 AM

Tks for your sharing!!!   

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作者: wongau    時間: 2011-3-15 06:59 PM

very good recipe

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作者: seagatequest    時間: 2011-3-20 09:34 AM

thank you for sharing

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作者: seagatequest    時間: 2011-4-14 04:10 PM

thank you for sharing.  I've been looking for this precious recipe.

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