標題: 50種醬汁做法 [打印本頁]

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作者: zactlion1899    時間: 2007-9-29 11:49 AM     標題: 50種醬汁做法

黑胡椒醬公仔箱論壇/ z0 i" u) ~7 q6 C7 g7 R% X! }, B0 r
材料        奶油2大匙、洋蔥末3大匙、蒜末2大匙、黑胡椒細粒3大匙、 鮮奶油1大匙、水1又1/2碗、鹽少許、麵粉水酌量、威士忌酒1大匙* G' V; p' X0 I0 y) w: ^- A* Q
作法        1.        先把奶油加熱融化，放入蒜末及洋蔥末爆香，再加黑胡椒粒一起拌炒 2.        另將水、鮮奶油和鹽一起放入煮開，起鍋前以麵粉水芶芡，再加1大匙威士忌酒即可。5.39.217.77:8898, }) h6 b5 B. k
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  s0 s0 C9 k1 E& l5 F0 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜味茄汁義大利麵醬5.39.217.77:88988 V) f$ l6 H1 r
材料        洋蔥1/4個、蒜末1/2大匙、橄欖油2大匙、水煮蕃茄罐頭1大匙 月桂葉1片、白酒2大匙、白胡椒少許
2 e( @' I2 T3 q/ u( o公仔箱論壇作法        1.        將材料備好，洋蔥切丁備用。 2.        先將橄欖油加熱，再放入洋蔥、蒜末爆香。 3.        把蕃茄罐內的汁與粒倒入，再把剩餘的材料加入煮沸，即完成。/ _# D6 F+ @8 S5 a
　
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* v* q; B$ |3 k/ h5 G4 d% d. X紅燴海鮮醬公仔箱論壇* N, ?3 w# W" O, l
材料        辣椒醬1大匙、蕃茄汁2大匙、水3大匙、米酒1大匙、香油1/2大匙 薑末1大匙、蔥末1大匙
) z1 w" j+ M% G& \) o" x作法        取一小鍋子，將所有材料調勻放入，用小火煮沸即可。
( I0 H( S1 [8 G( a3 C2 n        燴海鮮時將材料切好汆燙後瀝乾，放入紅燴海鮮醬拌炒入味即可。什錦海鮮或肉類沾醬或炒醬均可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& C0 Q5 b. ~4 r$ c3 l3 h" h& ~7 P
　
% O, a& i& I7 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        5.39.217.77:88984 _' p* o, d8 `: e
米醬5.39.217.77:88984 k, A  g3 ?& D& T: o) O
材料        在來米粉2大匙、醬油3~4大匙、糖2~3大匙、水2杯、鹽適量 甘草粉少許
$ F& R, q3 _2 N+ L* P+ v公仔箱論壇作法        將所有材料放入鍋中，調勻煮開放涼即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 |( U( o7 b$ u8 ?6 U+ N, Y3 R7 @
        可用於燜粉肝、燙豬肝或是粽子沾醬+ M$ S5 Y& ~3 P2 j& i) U2 _: e% a7 ?, e

2 R3 A) M7 b7 O# w        B.B.Q.烤肉醬tvb now,tvbnow,bttvb* |% w2 C2 M" ?0 P
材料        蕃茄醬2大匙、法式芥茉醬1/2大匙、海鮮醬1大匙、黑醋1/2大匙 橄欖油1/2大匙、辣椒醬1/3大匙、洋蔥碎末1/4杯、蒜末1大匙 粗黑胡椒1/2小匙、鹽少許、糖少許公仔箱論壇  ~3 p. p# \0 P8 q* F5 }; B
作法        將所有材料混合調勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb. P2 s. f" G( x9 O* u$ a
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麻醬麵醬
6 b. b- J5 M4 c6 [+ i. r& K, B+ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料        芝麻醬2大匙、醬油2大匙、糖1小匙、白醋1大匙、香油1大匙 冷開水3～4大匙、蒜泥1大匙tvb now,tvbnow,bttvb# ~4 f" E  E) E/ B
作法        將所有材料調勻即可，視個人喜好，可加點黃瓜絲及紅蘿蔔絲當配料
0 O' x6 R, ^4 P        可用於擔仔麵、乾麵、滷肉飯淋醬，或是燙青菜淋醬。; r9 ?1 l3 R5 d0 }& h
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鹽水雞沾醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 W/ _5 E1 e3 l7 ~
材料        鹽3大匙、薑4～5片、蔥3支、米酒1/2碗 陳皮、桂皮、八角共20元、水
1 I8 d9 K; l) X( Q作法        將材料全部放入鍋中熬煮即可公仔箱論壇$ @, f4 S7 q/ i# j
        這個佐料可以用來滷雞，也可以用來沾雞肉吃。換言之，這個配方可以當作滷汁，也可以當成是沾料tvb now,tvbnow,bttvb) _7 {+ J) a6 ]
        
( B6 b* I; w5 u: |& P% |; ~+ z公仔箱論壇義大利麵醬6 E6 ?+ E  \3 Q* `) j3 W9 ?
材料        絞肉1/2斤、洋蔥(切成小丁)1/4顆、蕃茄糊罐頭1罐 紅蘿蔔丁(或蘿蔔末)1杯、橄欖油2大匙、紅辣椒醬2大匙 蒜末1大匙、白胡椒粉1小匙、糖1/2杯、水1/2杯
* b2 z; S3 ~2 E( R& Z8 [" t/ Q作法        1.        熱鍋，將橄欖油入鍋微熱過，加入洋蔥末、紅蘿蔔丁和蒜末炒香 2.        再加進絞肉爆炒，接著加入辣椒醬、白胡椒粉、豆蔻粉和糖一起炒過 3.        最後放入蕃茄糊和1/2杯水用小火熬煮約3~5分鐘即可$ p3 {* G+ I; Z( p
        用於義大利麵、乾麵淋醬，或是白菜燉煮醬公仔箱論壇. s: y% [9 T3 H6 v
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蕃茄醬tvb now,tvbnow,bttvb4 l" C/ ^* K  @& R
材料        熟蕃茄1斤、橄欖油1/2小匙、紫蘇(或西洋香菜末)1小匙、糖1/2小匙 胡椒粉少許、鹽少許tvb now,tvbnow,bttvb+ P) _0 v0 ~6 U9 X/ A& p
作法        1.        將蕃茄放入滾水中川燙一下，撈起放入冷水中再取出剝皮。蕃茄切半，把蕃茄籽及汁擠出後剁碎。 2.        起油鍋，加入橄欖油、剁碎的蕃茄、紫蘇(或西洋香菜末)及糖一起攪拌均勻，煮至蕃茄熟透。以鹽及胡椒粉調味，放涼收入冰箱，食用時酌量取用即可。
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8 z- i5 ]. C+ n- ^: |" ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咖哩蕃茄醬
2 ]+ w. |; X3 ]+ O1 _5.39.217.77:8898材料        材料Ａ： 蕃茄醬2大匙、咖哩粉1大匙、水1杯、鹽1小匙、香油1/3大匙 糖1/2大匙 材料Ｂ：太白粉1/3大匙、水1大匙, O) h9 B+ {# g9 G
作法        1.        將水煮沸加入材料Ａ用小火煮至收乾約成半杯量。 2.        加入材料Ｂ芶芡，不用太濃，適量即可。(不芶芡也可以)公仔箱論壇! W$ o& i) \% P1 ]; r% v4 X% M
        可用於肉類或蔬菜炒醬
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/ l/ }0 H! N4 L4 ^  m: O9 D橙汁排骨醬
$ }1 i9 s; ?* M0 z7 S/ q材料        柳橙1個、蕃茄醬2大匙、糖1大匙、鹽1小匙、水2大匙5.39.217.77:88986 m$ [* u5 t  H) L5 R; Y4 o% a
作法        1.        柳橙1個(或香吉士)洗淨瀝乾對切，再切成0.5公分片狀。 2.        將柳橙片與其他材料一起煮沸後改小火煮到剩餘約2/3杯即可熄火，將所有材料渣過濾掉，醬汁即可使用- T: ?% b, q% ^' t+ Q

2 z: @2 O3 W! _5 E8 l6 H& s公仔箱論壇廣東油雞淋醬
0 E. z! n2 J3 q5 V0 T- Y( h9 B公仔箱論壇材料        醬油3杯、麥芽糖3～4大匙、冰糖3大匙、米酒1/2杯、鹽2大匙 水10杯、香油1/2杯
6 n% X- s) t; {0 G1 W5.39.217.77:8898        滷包：廣陳皮、桂皮、八角、甘草
- x% Z1 c9 s1 D- _1 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法        將所有材料放入鍋中用中火煮約20分鐘，就是香噴噴的油雞滷汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ^: `5 k. Q- Q! F& v8 p* G2 }) K
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含油量較少的沙律醬
' b! `' {+ G7 C2 }. c3 d( aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料        水1杯、白醋2大匙、細砂糖3大匙、玉米粉5大匙、沙律油1.5杯鹽1小匙、全蛋2個; l3 D, g8 X8 T6 N
作法        1.        將水， 白醋， 細沙糖， 玉米粉混合拌勻 2.        用中火將此混合物煮至透明， 呈膠狀即可 3.        第(2)部分材料先混合扮拌勻備用 4.        第一部分 1.2.離火後， 馬上加入四分之一左右的第(2)部分材料，迅速拌勻， 如此反覆共4次加完拌勻， 即為乳白色沙律醬5.39.217.77:8898# J& s. |9 Q7 F% C  b8 Z* w
        此醬為基礎，可自行在調味上做變化，譬如多加點醋或胡椒粉等糖和醋的量可視需要稍作調整
! D: l( C. }) `! z公仔箱論壇馬鈴薯沙律(一)
1 y9 e6 v  C/ ^$ Q/ d/ Q, T6 g7 u公仔箱論壇材料        4人份，馬鈴薯 4個，蔥 4根，洋香菜屑 2大匙，檸檬汁 2大匙蒜泥 1粒，鹽 1/2小匙，胡椒 適量，橄欖油 6大匙
7 R4 V3 f) B, I2 d/ A! P; Q公仔箱論壇作法        1.        馬鈴薯洗淨，連皮在滾水中煮至熟透（水面需蓋過馬鈴薯）。2.        煮好後，瀝去水，待涼至不會燙手的程度。3.        蔥留白色與淺綠色較不老的部位，切成蔥花。4.        馬鈴薯去皮，切成約半公分左右的厚片，放入大碗中，加蔥花5.        與洋香菜拌合。6.        7.        取另一小碗混合檸檬汁、蒜末與鹽，灑少許胡椒，緩緩加入橄欖8.        油，需邊加邊攪拌。9.        10.        拌勻的油汁淋在馬鈴薯上，拌一拌，讓馬鈴薯均勻沾到油汁。11.        嚐嚐味道，若不夠鹹，可灑少許鹽再拌。適合冷食。
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* O4 r* \# y4 x# M/ P3 |+ V$ W蒜味烤肉醬
- C) E. `9 h" |5 O8 ~6 n材料        醬油2大匙、蠔油2大匙、冰糖或麥芽糖2大匙、五香粉少許胡椒粉1/4小匙、水3又1/2杯、酒1大匙、蒜頭12顆
! i2 k2 y+ z7 ?# k+ t1 [作法        1.        鍋中放入2大匙油，先將蒜頭放入油鍋中，炸至微黃時立即撈起2.        另外準備一個鍋子，將所有調味料放入鍋中煮開，再加進炸好的3.        蒜頭熬煮至濃稠，就是很好的蒜味烤肉醬" P2 {7 X1 {, m! r, t! [# K. A
　
2 I( _1 f, U( j9 K8 C馬鈴薯沙律(二)
$ F0 k+ X5 E3 X8 D+ _- }材料        馬鈴薯三百克，小黃瓜三分之一條，紅蘿蔔三分之一條，火腿兩片，蔥四分之一個，醋少許，鹽適量，胡椒少許，沙律醬四大匙
6 ]- x! {% Q$ L; s作法        1.        馬鈴薯切小塊加水煮八分鐘加紅蘿蔔塊煮熟(不要把馬鈴薯壓碎)2.        （1）把水瀝乾放入碗中加入鹽、胡椒、沙律醬拌勻3.        加入火腿丁、洋蔥丁、小黃瓜片拌勻公仔箱論壇; Y5 j' B  \) b! I) o
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味噌烤肉醬
- T7 A2 {( P& Xtvb now,tvbnow,bttvb材料        味噌(須挑選鹽份較低者)1大匙、味霖(即日本酒醋)1小匙、糖1大匙水1大匙、蒜末1小匙、香菜末1大匙、蔥花1大匙
& G( A5 k# `  @7 |: e5.39.217.77:8898作法        1.        將味噌，味霖，糖和水仔細調勻再加入蒜末2.        灑上蔥花和香菜末即可5.39.217.77:8898' J2 [% j2 |1 |( k
        如果還覺得不夠鹹的話可以加入適量的醬油.如果買不到味霖，可以用少許白醋代替tvb now,tvbnow,bttvb2 d; W6 k$ K8 f0 P
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正宗日本天婦羅沾醬' t- ]  K; }$ P/ b
材料        白蘿蔔、醬油$ `2 y3 q8 ^6 x( G- q0 X/ e
作法        白蘿蔔弄成泥，加醬油，拌勻即可' \8 @$ Y( H* n9 a8 z
公仔箱論壇( X4 `; G* _; M( M8 [# [: a
腐乳醬汁(雞排醃汁)
8 V5 U/ m# n9 e) r8 l: V5 f& H材料        紅腐乳60克、料理米酒10CC、糖1茶匙、味精1/2茶匙、蠔油1大匙 薑末5克、小蘇打1/4茶匙、水50CC、蒜末20克$ R6 P3 E% \# H2 U: L" h# L5 q
作法        將所有材料放入果汁機內打約30秒盛碗即可
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4 U0 L" J4 d# k1 Q0 B香檸醃汁(雞排醃汁配方)5.39.217.77:8898* Z$ o6 K- P9 f0 U& c, N# u
材料        檸檬1顆、糖1茶匙、鹽1/4茶匙、小蘇打1/4茶匙、水30CC 料理米酒1大匙5.39.217.77:8898: A: P/ e7 E4 g7 o2 S
作法        將檸檬壓汁，再和其餘材料放入果汁機內，打約30秒盛碗即可。
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+ _6 b7 n; o9 o' t2 m3 jtvb now,tvbnow,bttvb傳統雞排醃汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 q' L1 F, ]5 B1 p) [
材料        蔥末20克、薑末10克、蒜末40克、五香粉1/4茶匙、味精1茶匙 醬油膏1大匙、小蘇打1/4茶匙、水50CC、料理米酒1大匙
$ h9 V3 r3 d2 D: Qtvb now,tvbnow,bttvb作法        將所有材料放入果汁機內打約30秒盛碗，再放入雞排肉將其兩面均勻沾上醃汁，靜置約30分鐘即可
7 |6 k: s) G/ v, T9 ^公仔箱論壇8 ~9 i4 D  n: a1 ^* z/ `$ \
梅子醬
3 ~  l- j' Q8 C& h+ p5.39.217.77:8898材料        紫蘇梅2顆、砂糖1大匙、素蠔油1大匙、梅子汁2大匙、水少許5.39.217.77:8898# n+ [& B% r0 K$ h; E3 E
作法        1.        紫蘇梅洗淨、切細末。 2.        取一碗，放入其餘材料與水攪拌均勻。備用。 3.        熱鍋，倒入作法2的醬汁以小火煮約3～5分鐘至小滾即可熄火盛碗。 4.        將作法1和作法3一起混合拌勻即可。5.39.217.77:8898+ X, d4 V  O! a- b3 C
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蒜蓉醬公仔箱論壇  ]$ M8 S( K3 H: H5 j* m9 m
材料        辣椒1條、蒜頭1顆、砂糖1大匙、蠔油1大匙、醬油膏2大匙、水少許公仔箱論壇# J4 ]6 w* }3 o, n7 w7 e
作法        1.        取一碗，砂糖、蠔油、 醬油膏與水一起攪拌均勻。 2.        熱鍋，倒入作法1的醬汁以小火煮約3～5分鐘至黏稠狀盛碗。 3.        辣椒、蒜頭洗淨切細末，再和作法2的醬一起拌勻即可。
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& B7 o* [7 \5 @公仔箱論壇甜辣醬tvb now,tvbnow,bttvb# ~2 J6 \( y- E4 N/ y
材料        蕃茄醬1/2大匙、辣椒醬2大匙、水少許、砂糖1大匙公仔箱論壇0 I9 G5 n1 s6 G1 o; U
作法        1.        取一碗，加入所有材料與水一起攪拌均勻。 2.        熱鍋，倒入作法1的醬汁以小火煮約3～5分鐘至黏稠狀即可。
1 A& A# L9 ~" u! B( e/ G9 K! wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        5.39.217.77:8898! T2 _7 l/ y& w; \3 n3 ?
炸醬麵醬# U# ?6 k/ `# z9 m2 g2 x
材料        蝦米3兩、蝦皮4兩、蒜頭2兩、絞肉1斤、豆干丁1/2斤、甜麵醬1罐 豆瓣醬1/3小罐、蘿蔔乾4兩、水1又1/2碗1 W  x. a: t  c/ ~, i
作法        將蝦皮與蝦米混合，放入鍋中，配合蒜頭爆香，再加入水、絞肉、豆干丁、蘿蔔乾一起拌炒，最後加入甜麵醬及豆瓣醬炒勻，加水煮開後放涼裝瓶。

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作者: zactlion1899    時間: 2007-9-29 11:49 AM

南瓜醬
; C, \7 w& p  K6 u; N, y! f5.39.217.77:8898材料        南瓜2杯、高湯1杯、牛奶1杯、鹽少許、白胡椒粉少許、麵粉少許 奶油1大匙、洋蔥2大匙. |* ^4 i) l/ ]  ?
作法        1.        將南瓜洗淨去皮與籽後切小塊，和高湯一起放入鍋中煮沸，改中火，再加入牛奶一起煮至熟透即可熄火備用。 2.        將奶油放入鍋中加熱溶解，放入洋蔥爆香後改小火，再倒入麵粉略炒後，盛起放入南瓜湯汁中繼續煮，如湯汁不夠可再加入少許牛奶或高湯。 3.        將湯汁煮至濃稠後加入鹽及白胡椒粉，攪拌均勻後，盛起倒入果汁機中攪打均勻即可使用。/ P: Z* e# d6 j* I7 g* G" y( T
        點心沾醬或油炸類食物沾醬均可
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' T+ A0 `" u; i; k" ]+ D% {樹子辣醬
# {# O) ~8 [1 o8 z9 V. V! YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料        樹子1/3杯、紅辣椒粉2小匙、蒜泥1大匙、香油1/2大匙、水2大匙 蔥末1大匙、紅蘿蔔末1大匙
/ M. w, G6 ?9 v5.39.217.77:8898作法        1.        樹子有粒狀及圓餅狀之分，如果是整塊，要先分開成小塊粒狀。 2.        再將所有材料拌勻用小火煮至味道均衡後即可使用tvb now,tvbnow,bttvb( A1 g8 @  S6 J) E; ?2 f2 j% L
        蒸魚、蒸肉火鍋沾醬用5.39.217.77:8898" H! F- ?3 C1 r- ?+ T. @
　tvb now,tvbnow,bttvb8 W; l* A/ c) v' M0 }9 I
薄荷醬
2 E" D1 u0 I4 V1 F9 V- Stvb now,tvbnow,bttvb材料        薄荷葉適量、水1/2杯、糖少許、牛奶1/2杯、奶油1大匙、鹽少許 麵粉適量、水適量、白胡椒粉適量
4 b# _4 q: f+ [# W2 C- [7 A3 e6 c4 o' z作法        1.        將薄荷葉洗淨打成細末與水一起煮沸後將渣濾除後再用小火加熱。 2.        續在鍋中放入奶油、牛奶、鹽、糖、白胡椒粉等調煮拌勻。 3.        另外用小碗將麵粉與水拌勻，慢慢將麵粉水加入鍋中煮至濃稠狀即可熄火備用。
5 X2 O. j; D! H% FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        可作為麵包條沾醬或羊排淋醬- d2 D5 k$ \: ]6 n
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豆乳泥辣醬0 ], e0 ]7 R$ ]) x% Y
材料        豆腐乳1塊、果糖1又1/2大匙、辣油1大匙、水2/3杯、醬油1/2大匙 蒜泥1大匙、蔥末1大匙tvb now,tvbnow,bttvb) d7 o6 Q5 J2 s/ E6 T2 k' i
作法        1.        先將豆腐乳壓成泥狀備用。 2.        再與水融合後加入果糖、辣油、醬油等用小火煮沸。 3.        要吃時再加入蒜泥、蔥末即可使用。
% c, U; r5 h! @% Z% |: A3 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        如用白開水拌所有材料，可立即做沾醬使用。. j* f8 _+ S4 t2 u8 K4 H1 ?2 \; B0 f
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昆布醬公仔箱論壇( l9 W( Z8 S; y- d: B& c; U
材料        昆布(海帶乾)1/2條、醬油1/3杯、水3杯、糖2大匙、白胡椒粉、鹽少許
- I) z* n, J" `; n) W$ B$ ^作法        1.        將昆布洗淨切成段狀與3杯水一起用中火煮15分鐘備用。 2.        再加入醬油、白胡椒粉、糖、鹽，改小火煮至收乾約成1杯量，即可熄火過濾掉昆布，即成昆布醬。公仔箱論壇0 z7 O  U8 k) I1 k
        沾油炸食物、青菜，或作湯底。tvb now,tvbnow,bttvb7 u. D) }; w3 G  o4 u! d
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蒸魚梅子醬
9 B) r4 z* W. ~5 O公仔箱論壇材料        紫蘇梅6顆、梅子醬1大匙、米酒1大匙、水2大匙、蔥絲 薑絲各少許、鹽1小匙、香油1小匙tvb now,tvbnow,bttvb+ k: |5 ?) n# F
作法        1.        將蔥、薑洗淨切絲備用。 2.        將酒、梅子醬、紫蘇梅、鹽、香油放在一起泡約15分鐘，等味道融合後，再將蔥絲、薑絲放入拌均勻即可使用。) d! W. d4 h3 Z. m3 E; M. S
        蒸海鮮類時加入鍋中一起入味，或將材料煮過也可當沾醬使用。
  q/ s* B9 W, t公仔箱論壇　公仔箱論壇& E$ m0 {: T; _, t8 ~' b
蘑菇醬5.39.217.77:8898! d& ]: r: M- t: D& s1 O
材料        奶油2大匙、洋蔥末 4大匙、蘑菇片 4~5顆、鮮奶油3大匙、水1又1/2杯鹽 少許、麵粉水酌量、蕃茄醬 1大匙(酌量)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 u. a0 J8 j7 i5 U
作法        1.        把奶油加熱融化，放入洋蔥末爆香，再加蘑菇片一起炒 2.        另外將水、鮮奶油和鹽一起放入煮開，起鍋前用麵粉水芶芡，最後加入蕃茄醬拌勻即可。
; w  y  X- q9 y  f: _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        鱈魚排或雞排都很適合淋上蘑菇醬，用於牛排或豬排亦可，拿來當作義大利鐵板麵的淋醬也很不錯
  t% a; m/ V2 U# h" o" Ntvb now,tvbnow,bttvb　
9 n* a! x+ }( X0 C3 y. S5.39.217.77:8898酪梨醬4 d, R4 U! @- K5 r( ?+ b: s
材料        酪梨1/2個(熟透)、布丁1個(或蛋黃1個)、鮮奶油1大匙、果糖1大匙 牛奶2大匙公仔箱論壇! {4 J' Y- \* G( X% A
作法        1.        將酪梨的果肉取下備用。 2.        將所有材料一起用電動打蛋器或果汁機攪拌均勻即可使用。2 w2 M1 K1 l6 x  L
        如要做成鹹的口味，將果糖、布丁更改成加入辣椒粉1/3大匙、細糖1/3及鹽少許等拌均勻即可使用。沾蔬菜條如紅蘿蔔、小黃瓜、西洋芹或麵包條、墨西哥玉米餅。
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: X) U0 A. V8 m# x公仔箱論壇鵝肉扁沾醬5.39.217.77:8898+ k4 ^% ~" I0 ^
材料        辣椒醬2小匙、味噌1小匙、砂糖1小匙、烏醋1小匙、糯米粉1小匙1 T+ c( c% ]; A. h' s" O
作法        將所有的材料調勻煮開即可。
* {' T" I0 I. P" a! c9 r        鵝肉扁沾醬還可以用在一般肉類的沾醬用，或當作烹煮肉排的調味料。5.39.217.77:8898, i& z; X+ f9 g7 K" q1 F0 ]$ d7 w
        
+ I- C/ m$ P, D! f. X. ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸雞塊酸辣醬
& d! P! {* `6 y+ |1 t, d4 b材料        水3大匙、醬油1小匙、白醋(或蘋果醋)2小匙、沙拉油1/2小匙 糖1小匙、在來米粉1小匙、洋蔥粉1大匙、大蒜粉1大匙 糖漿1大匙、鹽微量(1/8小匙)tvb now,tvbnow,bttvb- X' C8 W8 v8 i8 e5 Q  L: F
作法        將所有材料在鍋中調勻後用小火煮至濃稠狀，一邊煮要一邊攪拌，以免黏鍋，煮至濃稠狀時就可以熄火，放涼即可。
: Z7 M5 P7 ~* F  lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        除了沾雞塊以外，沾薯條、洋蔥圈和餐包也都相當美味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. e6 U3 v2 b3 H  _/ H$ C, t- e& u

! b3 x; H4 X2 g6 L4 g, g9 A" t. {5 Z關東煮沾醬% f2 E1 {, M, b
材料        細味噌1大匙、甜辣醬1大匙、細砂糖1/2大匙、醬油2小匙 香油1小匙、水2大匙
  D& {" [, a9 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        勾芡材料：太白粉 1大匙、水 1又1/2大匙5.39.217.77:8898% {( W# H4 o$ L( W
作法        1.        將細味噌用少許水拌開，再與其他所有材料一起放入鍋中調勻加熱煮沸。 2.        再用太白粉水芶芡至濃滑度夠即可使用。5.39.217.77:88989 V% a5 v4 j: a
        甜不辣、油炸物沾醬用。" t: u4 }/ H  R# J
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糖醋醬tvb now,tvbnow,bttvb$ Y8 n  ?/ G+ v8 F
材料        醬油2大匙、蕃茄醬2大匙、砂糖1又1/2大匙、烏醋1大匙 水3～4大匙、太白粉少許、香油少許  S5 \6 T( h0 Q7 h
作法        起油鍋，將所有材料一起調勻煮開。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 x  i; R$ T8 g0 S! C
        糖醋醬用途非常廣，炸魚、炸排骨或是炸肉丸子，只要淋上糖醋醬，再撒上一點蔥花，就是一道美味佳餚。
7 K. t% I7 O4 e* F# e5 ]公仔箱論壇        4 E) _: F" L# R4 e
清蒸螃蟹沙蝦沾醬
# |  y" ?# V7 ~8 {& S% i( k材料        薑末1/2杯、醋3/4杯、糖1/2杯、水1/4杯、鹽少許
, b) n* k9 E( v' \1 n5.39.217.77:8898作法        把醋、糖、水和鹽一起煮開至糖完全融化，放入薑末繼續煮開後熄火，放涼後裝瓶冷藏，食用時取出即可。
6 T* L  N' ]% S1 B4 y; r7 Z+ w        加一點鹽的用意在於將糖和白醋的味道提出來，讓沾料嚐起來更有甘味，所以鹽只能用少許(須少於1/4小匙)，不可以太多。可作為清蒸海鮮如螃蟹、魚或水煮蝦沾醬5.39.217.77:8898# o) t- s. V! ^- y
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桂花醬
8 D0 S0 e! _( v# w材料        桂花1大匙、蜂蜜1/2杯、冰糖1/4杯、水1又1/2杯、桂花香料少許 肉桂粉少許、鹽少許
8 K& [+ `- l; N公仔箱論壇作法        將所有材料一起煮沸後改小火慢煮至濃稠為止即可使用。
! B0 ^3 ^8 U8 ~        可做蜂蜜蓮藕或蜜火腿沾醬、加入甜湯圓裡均
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' q6 h# H- L2 _: C  b日式照燒醬6 S6 N5 S! q- Q& x# t; H: i
材料        材料Ａ： 醬油1/2大匙、蠔油1大匙、糖1又1/2大匙、香油1/3大匙、水1又1/2杯 材料Ｂ：太白粉1大匙、水1大匙、黑胡椒粉少許、鹽少許公仔箱論壇1 ^& N# z* `+ q# C  v
作法        將1又1/2杯的水煮沸後加入材料Ａ拌勻，再加入材料Ｂ芶芡至濃稠即可熄火使用。5.39.217.77:8898% S5 {& V2 i5 V
        烤肉時生肉醃醬或烤熟後的沾醬也可以2 e4 I% t9 C: X0 o" z
　
" y1 }8 p$ h, ]& y; b7 ]6 d" }桑椹醋醬公仔箱論壇/ N/ ~( O3 ]3 x+ ?- x5 a
材料        桑椹果醬2大匙、白醋3大匙、果糖1/2大匙
5 l6 u5 r3 F9 F8 s" d" V( G作法        與所有材料拌勻即可使用。tvb now,tvbnow,bttvb& l0 h6 O7 i% C; n& P
        作為生菜沙拉或汆燙海鮮沾醬均可
3 ~2 f- I+ R. S! G( btvb now,tvbnow,bttvb        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 u5 C5 s/ z+ G/ m
炸花枝沾醬tvb now,tvbnow,bttvb$ S! y4 X/ z- V# W6 v) U6 |7 r! a, G
材料        烏醋1大匙、蔥末1大匙、蒜末1大匙、辣椒末少許、薑末1小匙 香菜末1小匙、糖1小匙、蕃茄醬1大匙、香油少許' u1 G7 f) z- H
作法        把所有材料混合調勻即可。1 E4 Y5 G- ^4 O. v
        可作為油炸海鮮或蔬菜沾醬: Z) z( R3 b0 n+ ~& l
　
4 H* [- H% |6 o+ ~  [: i' u- dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        
0 W) G. |  ~: g' E; l; ~蠔油乾麵醬
6 b+ p" [$ Y# g% \7 P) q+ j8 _) [5.39.217.77:8898材料        豬油或清香油1小匙、烏醋1小匙、醬油1小匙、味精少許 香油少許、蔥花1大匙" U# f1 s5 w, ^
作法        先將麵條煮熟，將所有調味料攪拌均勻，倒入煮好的麵條中，拌勻即可；若是用油麵，可撒些油蔥酥，增加油麵滑潤的口感。口味比較重的話，可以再加上1/2小匙的甜辣醬，味道更好。
4 ^( P8 h" Z2 g  V% c/ `3 ^- v公仔箱論壇        用於拌乾麵或水煮青菜。
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叉燒烤肉醬
" {8 x: k+ X( o+ G) s" _* g公仔箱論壇材料        醬油1/2碗、糖(或蜂蜜)1/2碗、香油1小匙、蠔油1/2小匙、米酒3大匙 水1/2杯、五香粉1大匙、蒜末1大匙、紅色素少許(可以不加) 蔥2～3支、薑數片(拍扁)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ d/ y( A, E; l# r6 L  U
作法        將所有的材料混合拌勻就是叉燒烤肉醬。5.39.217.77:8898" M! z: \! L* i: h- l
        可以當做烤肉醬，也可以當做一般醬料沾著吃或炒青菜用
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- E5 f" i- c% y$ U$ _南洋風味烤肉醬2 m1 I1 K  X! S3 P
材料        咖哩粉1/2大匙、花生粉1大匙、沙茶醬1大匙、茴香粉1/2小匙 糖1/2大匙、醬油1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb6 M8 a) T. l. I
作法        將所有材料混和攪拌均勻即可使用" ?1 G* |+ L( r- K# r$ }; J0 h9 d
　
/ j5 v+ D3 d; B1 }+ u0 z5.39.217.77:8898羊肉爐沾醬
7 i0 z$ ]  U5 {' T: Btvb now,tvbnow,bttvb材料        麻油豆腐乳1塊、糖2小匙、岡山辣椒醬1/2小匙、豆腐乳汁液1小匙 蔥末1小匙、香菜末1小匙
: Z6 A( o; d( h) V) _( o! A5 \5 Z5.39.217.77:8898作法        將麻油豆腐乳1塊放入小碗中，倒入糖、岡山辣椒醬和1小匙的麻油豆腐乳汁液(豆腐乳汁液指的就是裝豆腐瓶子裡的汁液)，用湯匙調勻，上桌前再撒上1小匙的蔥末和1小匙的香菜末。
, j+ c0 C5 T( W: ~8 v7 c# G$ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        除了作羊肉爐沾醬，也可當作烤肉醬或下水湯的沾醬食用
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+ Y, y8 ^4 T" D& r% S+ _! B1 _3 V9 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泰式酸醋醬
! O( x% {& M: }7 A2 |) r材料        白醋3大匙、辣椒1/2大匙、蔥末適量、洋蔥適量、香菜適量 蒜末適量、糖1/2大匙
3 h2 w% y3 F$ j$ o0 i作法        1.        將菜洗淨切成細末或丁均可。 2.        再將白醋與糖拌勻，即可加入切好的其他材料，綜合調勻後即可使用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ N, [( E+ |* ?* m  v. j
        可用於燙花枝或肉片沾醬、煮魚、炒青菜，或是火鍋湯底(量要加倍)。
" k) N  i$ h! [/ f1 z0 e8 ~7 E) \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　
' [% @/ G& R' v2 j4 e& M$ W4 ~4 q% WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貝類海鮮沾醬
" O% v6 q3 Z2 u" S" s% XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料        醬油膏1大匙、蕃茄醬2大匙、烏醋1大匙、糖1小匙、甜辣醬1大匙 薑末1小匙、蒜末1小匙、香油少許7 Q' F% f: \4 \6 {/ F+ H) z
作法        所有材料調開拌勻即可。        紅燒醬
0 D  ?0 E7 d9 g1 n: [+ @* D材料        醬油1又1/2大匙、黑醋1大匙、水3大匙、糖1/2大匙、香油1/3大匙 蔥末2大匙、薑末1大匙、米酒1/3大匙公仔箱論壇& G4 H8 Y) l& w: E: Z
作法         將所有材料混合調勻即可使用。. E4 x5 Y& y& T+ x$ s5 w, e* C
　
& V& F6 m5 W" D. O4 }5.39.217.77:8898        
5 G- F# P. V/ n; v紅油抄手醬公仔箱論壇2 X" w& O3 p* l8 e% k5 V7 m. {
材料        醬油1大匙、紅油1大匙、柴魚味精或味精1/2小匙、香油少許 花椒粉少許、蔥末1小匙、蒜末1/2小匙、香菜末1小匙 豆芽菜1把(以手掌抓一把為準)
0 M$ R# H7 R0 }: ^5.39.217.77:8898作法        先在碗裡放入醬油、花椒粉、蒜末和柴魚味精，輕輕調勻。接著將用水煮熟的餛飩放入碗中，再撒上蔥末、香菜末和微燙過的豆芽菜，吃之前淋上紅油和香油，就是香噴噴的紅油抄手啦！tvb now,tvbnow,bttvb. m8 C3 ~6 p9 ~) S
        用於水煮乾餛飩拌醬，或乾麵、乾板條拌醬。公仔箱論壇8 W: @' S. o9 x$ @1 h. [: z9 h/ K
　
, [* R* |4 G% i5 p, T$ Z0 {+ b        公仔箱論壇0 U4 k7 w. E9 J* z& r- d
四川涼麵醬- x0 q' B8 z4 y1 d; ~0 V: \
材料        芝麻醬1/2大匙、黑醋2大匙、辣油1大匙、香油1/2大匙、蒜泥1/2大匙 米酒1/3大匙、冷開水1大匙、花生粉1/2大匙、白醋1大匙、糖1/2大匙
$ r- O' G% j. E5 S1 ^作法        1.        蒜泥與水先拌均勻。再把芝麻醬加入黑酢、冷開水拌開。 2.        再將所有材料調勻，再視個人喜好，加點黃瓜絲及紅蘿蔔絲均可
0 d9 B/ Q8 g- a9 }9 R$ m公仔箱論壇　5.39.217.77:8898: \1 W6 b7 N+ X" [5 \# H
        
) s  D+ ]$ d, V0 m; y9 f" H, R9 [肉圓、碗粿沾醬公仔箱論壇8 K- S0 ^3 K2 B0 \+ O. c
材料        醬油膏2大匙、糖1大匙、水1大匙、蒜泥1大匙
4 ~0 ]+ @1 c. @& b, s0 ]5.39.217.77:8898作法        將醬油膏、糖和水攪拌均勻後，再加入蒜泥輕輕攪拌即可。
$ V) x0 n7 d: C5 qtvb now,tvbnow,bttvb        可作為肉圓、碗粿沾醬，或是燙肉片沾醬。公仔箱論壇. F0 B, E% m; ^( E9 p( ?+ `
　tvb now,tvbnow,bttvb3 I- b% A! f8 I( R4 ^8 M$ B7 W4 a
        
; ~% C0 W* Q3 c# [7 rtvb now,tvbnow,bttvb京醬牛肉炒醬
. F3 U9 g  j' j* s材料        醬油1大匙、醬油膏1大匙、糖1/2大匙、香油1/2大匙、胡椒粉1小匙 太白粉少許5.39.217.77:8898# u, c( v; Z, W+ l: y" q( ], Q4 p  \
作法        將所有材料一起混合攪拌均勻即成，可多做一些放入冷藏庫備用。
. I( ]2 W) ?0 P- C        生肉醃醬或肉類炒、燴醬均可
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        1 Q2 S7 N# O" N5 I# Q
紅酒磨菇醬
. F2 u6 V+ @9 H+ w0 Q3 ~4 w材料        半磅新鮮白磨菇切片、一瓣大蒜切碎、２湯匙細切的洋蔥 １湯匙半蕃茄糊 、２湯匙奶油、１湯匙麵粉、１／２杯的牛肉高湯 １／４杯無甜味紅酒、１／４茶匙鹽、少許白胡椒粉公仔箱論壇3 F& u+ v0 ^3 P$ i# w1 ~- T/ X6 _
作法        1.        在鍋中先加熱奶油，再加入磨菇片、蒜泥和洋蔥碎，用中大火炒至磨菇變軟且有香味時，加入麵粉和蕃茄糊拌炒均勻。 2.        接著在鍋中加入紅酒、牛高湯，經常攪拌煮至沸騰後減小至中火，不加蓋再煮一分鐘即可，起鍋後加入鹽和胡椒粉調味，趁熱淋在準備好的肉排上
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- B* L$ ^5 |! r) v  R韓式燒烤醃肉汁tvb now,tvbnow,bttvb5 K: q+ F5 U/ y) {" E
材料        １／２杯醬油、３／４杯黃砂糖、１／４杯白醋、１／４杯水 ２湯匙麻油、１／２湯匙薑末、１／２湯匙蒜末、１／２湯匙蔥花 １茶匙紅辣椒碎tvb now,tvbnow,bttvb9 \2 R" T3 p: z0 V: N
作法        把所有材料混合均勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 c$ l$ q: t  g% K1 `
        註：可以準備一個乾淨的有蓋玻璃瓶，把全部材料放入搖晃均勻，需要用多少量就直接倒出，剩餘的調味汁就可以蓋緊密封冷藏，數天內儘快用完。安琪拉常用這個醃肉汁，將牛小排醃四小時以上，再用煎或燒烤的方式，把牛小排烹調至喜好的熟度，最後再灑上炒香的白芝麻粒和蔥花即可。另外安琪拉覺得用這個混合的調味汁來涼拌也很不錯，但如果要生食就請注意衛生哦！因為這個醃肉汁中加了較多的糖，所以煎的時候請注意火候，太大火很容易就會焦黑一片哦

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作者: metopian    時間: 2007-9-29 12:13 PM

thank you SOOOOOOOOOOO much,
  |: Y$ S, n1 I  B5.39.217.77:8898
+ T4 o" f6 i& ]5 `- O3 mI will try over this long weekend, thanks~~~ :onion18:

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作者: mintaro89    時間: 2007-10-17 10:35 PM

excellent I'll  try some

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作者: hzheng    時間: 2007-10-21 06:32 PM

神！！:024:

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作者: ~喵喵~    時間: 2007-10-23 01:12 AM

ooo..thx q very muchhh!!!

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作者: 20000516    時間: 2008-9-21 09:24 PM

提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽

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作者: candy_cane    時間: 2009-8-26 04:23 AM

Thank you for helpful receipe

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作者: bcd987    時間: 2009-8-27 07:39 AM

Tks for your sharing!!!   

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作者: wongau    時間: 2011-3-15 06:59 PM

very good recipe

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作者: seagatequest    時間: 2011-3-20 09:34 AM

thank you for sharing

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作者: seagatequest    時間: 2011-4-14 04:10 PM

thank you for sharing.  I've been looking for this precious recipe.

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