標題:
[烹飪技巧]
自制葡萄酒的方法 ~ 家居简易自制葡萄酒 （附照片）
[打印本頁]
作者:
walauhi
時間:
2011-8-19 11:47 AM
標題:
自制葡萄酒的方法 ~ 家居简易自制葡萄酒 （附照片）
在这里要和各位分享我自己动手酿制葡萄酒的做法，自酿葡萄酒胜在卫生干净没有添加剂和防腐剂，全天然发酵也没有用脚踩
' \9 H( S& d2 U; y# P$ z6 ?6 b
酸酸甜甜的可以净喝或入菜做麻油姜酒鸡，咭咭咭
好喝
好了，开始咯 ~~
" Y' G5 K3 g: a7 Xtvb now,tvbnow,bttvb
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) _) O. h0 g" A* ~% @% T
# Q/ E' {% q0 U% y. T. n/ z. o4 o
' z) l7 O. N( A D' q2 T+ xtvb now,tvbnow,bttvb
第一步：将葡萄整串放入水（最好能用过滤水）中浸泡反复清洗。
公仔箱論壇. Z; Z8 y& b8 H5 c
~ 如有环保酵素可以加水浸泡30分钟后再用水反复清洗更佳
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" m* Q; V) [5 f/ @9 t
~ 这个步骤很重要因为我们不会要吃下葡萄表皮的农药
# u3 \; K1 K0 s0 {% S8 F
~ 剔除烂掉的，脱落的葡萄，只能整串浸泡，不可摘下来泡，不可用药水清洗
: o. o" _ U( b6 ]/ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" a* T2 F& o4 g; ]
第二步：捞出风干。
) x& z' L1 d' i+ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
把葡萄盛在能漏水的容器中自然风干，等葡萄表面没有水珠时就可以摘下葡萄备用
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 L; h' ?" z1 q. u- f* i
1 O! M5 e% d. {9 p" `" r8 u! n& m5 f
: e a$ u+ H$ V1 ?) \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
第三步：将葡萄捏碎放入容器中。
/ w; Z% p: h8 u5 G
~ 酿酒坛子可以是陶瓷罐子，也可是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因塑料很可能会与酒精发生化学反应并产生一些有毒物质 ，有害人体健康
6 m4 e1 |4 [% O
~ 双手洗净后，玻璃瓶底先铺上一层糖（我选用有机蔗糖），直接抓起一把葡萄捏碎放入玻璃瓶中，再把糖放在葡萄上面，一层葡萄一层糖，直至到玻璃瓶7~8分满，最后一层一定要铺上一层糖以隔绝污染
5.39.217.77:8898. c+ f5 E- C. q1 G G) n
~ 葡萄和糖的比例是 10：2 至3，即 10公斤葡萄放 2~3公斤糖(不喜欢吃甜的朋友，可以放2公斤糖，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素)
5.39.217.77:88982 f7 D; a. @" d+ w: `
tvb now,tvbnow,bttvb6 c; R1 ?3 d W$ @; S3 D. w* Z
4 j0 s' i9 J3 `% G
第四步 ：加封保存 。
) Z, `$ \) \+ G1 R) ~5.39.217.77:8898
~ 将玻璃瓶盖上保鲜纸密封，放在阴凉处发酵
3 T9 f" P5 h5 [1 i1 z
~ 首7天是葡萄发酵最剧烈期，所以从第二天至第七天发酵期，每天用干净的木筷子搅拌一次，将浮起来的葡萄皮再搅入汁液中，以使其充分发酵
5.39.217.77:88984 o2 \1 B4 D5 p0 A0 N+ D; y6 I. i
~ 葡萄发酵时间需要 20天至一个月左右，如果喜欢酒味劲一点就发酵久一点
5 K, L5 }# Q8 Y5.39.217.77:8898
- \- F( |+ e! L0 T* }9 a: n公仔箱論壇
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
' \9 H( S& d2 U; y# P$ z6 ?6 b
好喝 好了，开始咯 ~~
1 O! M5 e% d. {9 p" `" r8 u! n& m5 f
tvb now,tvbnow,bttvb6 c; R1 ?3 d W$ @; S3 D. w* Z
