標題: [烹飪技巧] 自制葡萄酒的方法 ~ 家居简易自制葡萄酒 （附照片） [打印本頁]

---

作者: walauhi    時間: 2011-8-19 11:47 AM     標題: 自制葡萄酒的方法 ~ 家居简易自制葡萄酒 （附照片）

在这里要和各位分享我自己动手酿制葡萄酒的做法，自酿葡萄酒胜在卫生干净没有添加剂和防腐剂，全天然发酵也没有用脚踩   
0 S# j, V! u% z& p% ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酸酸甜甜的可以净喝或入菜做麻油姜酒鸡，咭咭咭   好喝        好了，开始咯 ~~tvb now,tvbnow,bttvb& M: I/ a/ {5 M4 x) U

  f4 ^: g( I/ r1 i, e8 h2 _) Q- o; V% @+ x 公仔箱論壇: z: Z- Q, E+ h; Y( W- k* |

0 W: m- N6 g4 |  s! P' y5.39.217.77:8898第一步：将葡萄整串放入水（最好能用过滤水）中浸泡反复清洗。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 L0 A5 v0 A0 J- s# I( l
~  如有环保酵素可以加水浸泡30分钟后再用水反复清洗更佳tvb now,tvbnow,bttvb& r7 V) T/ s1 P
~ 这个步骤很重要因为我们不会要吃下葡萄表皮的农药
2 _/ M: p' |" d/ `2 X, f$ u3 qtvb now,tvbnow,bttvb~  剔除烂掉的，脱落的葡萄，只能整串浸泡，不可摘下来泡，不可用药水清洗公仔箱論壇2 c4 Y* Z1 y. n
; X0 R' E4 d! |" {& ~
第二步：捞出风干。
. Y- e: i4 `6 ^! J5 X: i/ A1 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。把葡萄盛在能漏水的容器中自然风干，等葡萄表面没有水珠时就可以摘下葡萄备用5.39.217.77:88983 y4 }  M0 G4 j! q/ ?1 }
5.39.217.77:8898$ C1 @. y) j3 V2 Z8 d1 i* Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& [6 z" }) o# C  d3 h' `
第三步：将葡萄捏碎放入容器中。5.39.217.77:8898* C3 N6 ?& X6 P( {2 Q0 E4 w0 }
~ 酿酒坛子可以是陶瓷罐子，也可是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因塑料很可能会与酒精发生化学反应并产生一些有毒物质 ，有害人体健康
8 h- N5 U. B+ F2 s5.39.217.77:8898~ 双手洗净后，玻璃瓶底先铺上一层糖（我选用有机蔗糖），直接抓起一把葡萄捏碎放入玻璃瓶中，再把糖放在葡萄上面，一层葡萄一层糖，直至到玻璃瓶7~8分满，最后一层一定要铺上一层糖以隔绝污染tvb now,tvbnow,bttvb* [2 W# o& Q. X% ]# I* u. K$ z
~ 葡萄和糖的比例是 10：2 至3，即 10公斤葡萄放 2~3公斤糖(不喜欢吃甜的朋友，可以放2公斤糖，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素)5.39.217.77:88982 j1 [( y' q3 d6 o

/ b" Q& h& x# M' P3 o$ S) htvb now,tvbnow,bttvb
: l/ b. c* D2 V0 b  H; e# PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第四步 ：加封保存 。
, S; k% b6 x% {0 v0 r/ y: l' |4 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。~ 将玻璃瓶盖上保鲜纸密封，放在阴凉处发酵
# V$ }# v# L" m' R3 s! D+ w~ 首7天是葡萄发酵最剧烈期，所以从第二天至第七天发酵期，每天用干净的木筷子搅拌一次，将浮起来的葡萄皮再搅入汁液中，以使其充分发酵
/ ^4 b$ t9 |9 @3 y) c+ m3 v( A~ 葡萄发酵时间需要 20天至一个月左右，如果喜欢酒味劲一点就发酵久一点
- T& R% t) y2 D2 S7 {! Z) d( K$ V  @

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)

Powered by Discuz! 7.0.0