標題: [烹飪技巧] 自制葡萄酒的方法 ~ 家居简易自制葡萄酒 （附照片） [打印本頁]

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作者: walauhi    時間: 2011-8-19 11:47 AM     標題: 自制葡萄酒的方法 ~ 家居简易自制葡萄酒 （附照片）

在这里要和各位分享我自己动手酿制葡萄酒的做法，自酿葡萄酒胜在卫生干净没有添加剂和防腐剂，全天然发酵也没有用脚踩   公仔箱論壇9 j  T  _9 M+ L5 P' a; b7 S
酸酸甜甜的可以净喝或入菜做麻油姜酒鸡，咭咭咭   好喝        好了，开始咯 ~~tvb now,tvbnow,bttvb; A0 Z3 e6 y2 o7 B# y

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( t6 m, E: N1 s$ Wtvb now,tvbnow,bttvb第一步：将葡萄整串放入水（最好能用过滤水）中浸泡反复清洗。
! o6 _& C' p  @3 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。~  如有环保酵素可以加水浸泡30分钟后再用水反复清洗更佳
3 H$ [, v9 ]2 |+ {7 Y3 q~ 这个步骤很重要因为我们不会要吃下葡萄表皮的农药- O$ J" J3 L/ \8 C$ D
~  剔除烂掉的，脱落的葡萄，只能整串浸泡，不可摘下来泡，不可用药水清洗
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6 o3 n# p; w) c5 R* X第二步：捞出风干。tvb now,tvbnow,bttvb# `/ A! {3 X1 c" G/ `+ d6 s; N! ^
把葡萄盛在能漏水的容器中自然风干，等葡萄表面没有水珠时就可以摘下葡萄备用5.39.217.77:8898: H. B( o( j1 I
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第三步：将葡萄捏碎放入容器中。
' |% K( n0 V% n$ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。~ 酿酒坛子可以是陶瓷罐子，也可是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因塑料很可能会与酒精发生化学反应并产生一些有毒物质 ，有害人体健康
) x9 R# P) w% j* o( A1 ~) r~ 双手洗净后，玻璃瓶底先铺上一层糖（我选用有机蔗糖），直接抓起一把葡萄捏碎放入玻璃瓶中，再把糖放在葡萄上面，一层葡萄一层糖，直至到玻璃瓶7~8分满，最后一层一定要铺上一层糖以隔绝污染
" F# W: K  Q" L& s7 }) K~ 葡萄和糖的比例是 10：2 至3，即 10公斤葡萄放 2~3公斤糖(不喜欢吃甜的朋友，可以放2公斤糖，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素)  t; m9 e* }; w# Z% \& Q
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第四步 ：加封保存 。5.39.217.77:8898  w+ f3 S, k: ^1 r/ x  h
~ 将玻璃瓶盖上保鲜纸密封，放在阴凉处发酵
7 F! \# n# I0 r2 ]" G! P- W3 v~ 首7天是葡萄发酵最剧烈期，所以从第二天至第七天发酵期，每天用干净的木筷子搅拌一次，将浮起来的葡萄皮再搅入汁液中，以使其充分发酵 5.39.217.77:88981 c* U4 s9 h' n$ Q8 \
~ 葡萄发酵时间需要 20天至一个月左右，如果喜欢酒味劲一点就发酵久一点6 ?4 i" U  W/ _
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