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標題: [烹飪技巧] 自制葡萄酒的方法 ~ 家居简易自制葡萄酒 (附照片) [打印本頁]

作者: walauhi    時間: 2011-8-19 11:47 AM     標題: 自制葡萄酒的方法 ~ 家居简易自制葡萄酒 (附照片)

在这里要和各位分享我自己动手酿制葡萄酒的做法,自酿葡萄酒胜在卫生干净没有添加剂和防腐剂,全天然发酵也没有用脚踩   8 ?8 F$ u# C* }$ L, z
酸酸甜甜的可以净喝或入菜做麻油姜酒鸡,咭咭咭   好喝        好了,开始咯 ~~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ G* a/ |! P" N+ @

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( S+ N# m, J! i% u  N2 Y5.39.217.77:8898第一步:将葡萄整串放入水(最好能用过滤水)中浸泡反复清洗。
6 H, s- j3 k0 ?1 k~  如有环保酵素可以加水浸泡30分钟后再用水反复清洗更佳TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. r* W) b6 A! ~. W/ V
~ 这个步骤很重要因为我们不会要吃下葡萄表皮的农药
: q" v* p% @+ T) N; `! n~  剔除烂掉的,脱落的葡萄,只能整串浸泡,不可摘下来泡,不可用药水清洗TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% V. Q( `$ Z% P2 ?. n7 T, e

6 [0 c3 v' p% KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二步:捞出风干。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  X5 v* s- m# J0 a( H+ I6 ]+ D
把葡萄盛在能漏水的容器中自然风干,等葡萄表面没有水珠时就可以摘下葡萄备用
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& \4 D/ [- ^3 h$ B  ^: X4 A2 r/ X5.39.217.77:8898第三步:将葡萄捏碎放入容器中。公仔箱論壇9 r5 V8 y8 r, f- E( i8 b- ^/ z4 m
~ 酿酒坛子可以是陶瓷罐子,也可是玻璃瓶,但不主张用塑料容器,因塑料很可能会与酒精发生化学反应并产生一些有毒物质 ,有害人体健康
8 b) O: `/ ?5 F- h公仔箱論壇~ 双手洗净后,玻璃瓶底先铺上一层糖(我选用有机蔗糖),直接抓起一把葡萄捏碎放入玻璃瓶中,再把糖放在葡萄上面,一层葡萄一层糖,直至到玻璃瓶7~8分满,最后一层一定要铺上一层糖以隔绝污染
% J5 Q( y4 Q$ S7 y7 \$ n公仔箱論壇~ 葡萄和糖的比例是 10:2 至3,即 10公斤葡萄放 2~3公斤糖(不喜欢吃甜的朋友,可以放2公斤糖,但是不能不放糖,因为糖是葡萄发酵的重要因素)
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, @5 ^6 T% X' [  |第四步 :加封保存 。
$ J- N; w( L, {~ 将玻璃瓶盖上保鲜纸密封,放在阴凉处发酵
; j9 q8 o5 U' ^( ?2 E8 X~ 首7天是葡萄发酵最剧烈期,所以从第二天至第七天发酵期,每天用干净的木筷子搅拌一次,将浮起来的葡萄皮再搅入汁液中,以使其充分发酵
: H2 {2 \; Q) R) P7 r% v! MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。~ 葡萄发酵时间需要 20天至一个月左右,如果喜欢酒味劲一点就发酵久一点
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