標題:
[中式食譜]
韋太私房菜 - 香辣牛腱
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作者:
just4me
時間:
2011-8-19 02:31 AM
標題:
韋太私房菜 - 香辣牛腱
香辣牛腱
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香辣牛腱
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韋太經常教大家蛋糕甜品、中西菜色，好似還未教大家整小食。
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今期不如就教大家一款可以用來佐酒或做派對小食都一流的香辣牛腱!
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材料：
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急凍牛腱1-2磅
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藥材料：
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沙薑6粒、香葉4片、八角2粒、桂皮1片、甘草2片、白胡椒粒少許
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調味料 :
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砂糖25克、雞粉25克、鹽8克、紹興酒1湯匙、桂林辣椒醬25克 、清水250毫升
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做法:
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1、將牛腱洗淨並放入滾水內煲大約4-5分鐘去除污穢物，然後取出過冷河瀝乾水份備用。
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2、將牛腱放入蒸盆內，並將所有藥材料及調味料拌勻後加在牛腱內，大火蒸約1小時左右或將牛腱蒸至霖身，蒸好後的汁料放涼後，連同牛腱一起放入雪櫃浸一晚後食用味道更佳。
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韋太小貼士 :
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如將牛腱整條去浸，要間中將牛腱反轉另一面才入味，或在牛腱放涼後先將它切成薄片才去浸都可以。
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