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【材 料】 | |
葡萄果泥 | 167公克 |
細砂糖 | 83公克公仔箱論壇/ l" R- y8 {2 a5 M |
吉利丁片 | 9公克3 L+ S7 C6 x; q5 e* r: O |
白蘭地酒 | 16公克# ~# O; E( e2 v9 {; `1 c |
動物性鮮奶油 | 225公克* n: Z1 b+ f6 w. }) Q7 q) G: U |
鳩康地蛋糕體 | 1片 |
酒糖液 | 適量 |
【做 法】 |
1.將葡萄果泥、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。 |
2.再加入泡軟的吉利丁片溶化後再加入白蘭地酒拌勻。 |
3.使其坐冰浴並輕拌至呈現出濃稠狀後,再加入攪打至6分發的動物性鮮奶油,倒入半圓形的模型中。 |
4.取鳩康地蛋糕體並塗抹上酒糖液後,覆蓋在作法3的材料上面,最後放入冰箱冷凍至成型後取出。 |
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