標題: [甜品] 荔枝球塔 [打印本頁]

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作者: marcus0828    時間: 2007-9-28 01:45 PM     標題: 荔枝球塔

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【材　料】 * l% ?& V4 b$ S8 |7 |' ^1 M5.39.217.77:8898
荔枝果泥	133公克5.39.217.77:8898, X" Y9 B+ J. _' v8 K, V; N
細砂糖	67公克 # C( u& I  o# [6 u4 B; [; n7 V
吉利丁片	7公克公仔箱論壇' w; g0 D7 ?9 t4 c
白蘭地酒	13公克 ; K0 z3 k! k- Qtvb now,tvbnow,bttvb
動物性鮮奶油	180公克5.39.217.77:88986 X* g6 I% M* k! K% n

【做　法】

1.將荔枝果泥、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。

2.再加入泡軟的吉利丁片溶化後再加入白蘭地酒拌勻。

3.使其坐冰浴並輕拌至呈現出濃稠狀後，再加入攪打至6分發的動物性鮮奶油，再倒入容器中，最後放入冰箱冷凍即可。

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