標題: [甜品] 荔枝球塔 [打印本頁]

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作者: marcus0828    時間: 2007-9-28 01:45 PM     標題: 荔枝球塔

荔枝球塔
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【材　料】: C; @, v6 o; H# j) c4 W
荔枝果泥	133公克 9 Y  |; ^0 v( |$ u5 I+ L5.39.217.77:8898
細砂糖	67公克5.39.217.77:88984 y5 a; V& x! S, N
吉利丁片	7公克 ; G# q+ E+ a& m) I! Q4 n
白蘭地酒	13公克公仔箱論壇& J) q$ C  G  x4 S
動物性鮮奶油	180公克tvb now,tvbnow,bttvb( v5 e  u( n# z6 U' d6 G

【做　法】

1.將荔枝果泥、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。

2.再加入泡軟的吉利丁片溶化後再加入白蘭地酒拌勻。

3.使其坐冰浴並輕拌至呈現出濃稠狀後，再加入攪打至6分發的動物性鮮奶油，再倒入容器中，最後放入冰箱冷凍即可。

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