標題:
[中式食譜]
玉液海皇羊肚菌
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2011-8-17 06:08 AM
標題:
玉液海皇羊肚菌
材料
tvb now,tvbnow,bttvb) E) n: `' R/ a9 n# |; x
蛋白 4隻、瑤柱/蟹肉/帶子（切粒）各 20克、新鮮海中蝦 6隻、羊肚菌 75克、金華火腿粒 20克、水 180毫升、羊肚菌碎 5克
3 X6 b: b# Q1 L" |# ]* l9 W
# O- u& C$ l2 Q9 ]9 h
蛋白調味料
tvb now,tvbnow,bttvb/ [2 p7 L' G) n/ O
鹽/雞粉/糖各 1/4茶匙
tvb now,tvbnow,bttvb! A4 x* L7 Q5 Y w" t1 X
. I9 Q) T7 _$ x- h ]) `& E0 b
羊肚菌調味料
7 H9 @8 ?/ a/ K1 D) `! X0 p, y, x b公仔箱論壇
鹽 1/2茶匙
2 l$ w; u4 V5 A! F; _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& Y( G0 p. d6 m6 j2 c* R; X. q
上湯芡汁
公仔箱論壇/ g4 G( V, G7 W* p' m2 a
上湯 120毫升、雞粉 1/3茶匙、糖 2茶匙、生粉水適量
2 v8 G- X) p) I8 d
5.39.217.77:88989 ^* d0 V9 `/ |- p
, ]! ^( M% c: f. [8 l- ktvb now,tvbnow,bttvb
做法
公仔箱論壇9 J2 X7 W" c1 E H3 Q9 P7 p* Z
1.煲滾水，下帶子汆水備用。
tvb now,tvbnow,bttvb0 \6 c3 V$ h% D# F1 y7 s J/ i
1 {! [6 U& U% C
2.蛋白加水、糖、鹽、雞粉拂勻，隔去泡。
: ^5 }) |6 @* t' x* c: d. E: k
* w6 p4 |1 q' \, y- @tvb now,tvbnow,bttvb
3.蟹肉、瑤柱、羊肚菌碎、帶子粒放碟中，倒入蛋白，包上保鮮紙，以大火蒸 10分鐘備用。
7 u0 A( N7 X. l2 ?( P2 G# R
3 w8 O6 |: w7 Ftvb now,tvbnow,bttvb
4.另煲滾水，將海中蝦灼熟後去殼，切齊頭尾。
% |3 q. P3 p8 j+ j" `! y, ~0 b5.39.217.77:8898
! Z1 R7 W+ }$ Z) \( V* I
5.煲滾水下鹽，下羊肚菌汆水，盛起；蝦肉略灼熱撈起。
" B8 n+ p* D9 E5 ?0 r公仔箱論壇
3 ], C3 ]1 {+ O% S
6.將蝦肉砌在已蒸好的蛋白上，中間放羊肚菌。
% }$ }8 \4 P% J& P' l$ s
* _" k% p* y' m- b# e/ e N7 J公仔箱論壇
7.鑊中加上湯、火腿粒、糖、雞粉煮熱，以生粉水埋芡，淋在蛋白面即可。
公仔箱論壇% b0 a& i0 ?- e8 p
( _% x6 h) T. A" ]
9 h5 h6 G6 B2 T% B, z9 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
貼士
+ l/ n" _! B. ~
蒸蛋白前要隔走氣泡，及用較淺身的碟盛載着，蒸出來的蛋白就會好滑。
tvb now,tvbnow,bttvb! \) T8 o( N% H7 c- [( F% }3 ~
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
