標題:
[中式食譜]
玉液海皇羊肚菌
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2011-8-17 06:08 AM
標題:
玉液海皇羊肚菌
材料
tvb now,tvbnow,bttvb7 s; { ^3 h* z+ |
蛋白 4隻、瑤柱/蟹肉/帶子（切粒）各 20克、新鮮海中蝦 6隻、羊肚菌 75克、金華火腿粒 20克、水 180毫升、羊肚菌碎 5克
5.39.217.77:88987 A; z; c$ {- q/ m
( r+ S: v( _. m
蛋白調味料
9 V4 A6 t" o3 T* HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
鹽/雞粉/糖各 1/4茶匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ l$ [: ?8 T* `7 q/ h$ t
6 [4 S+ u8 u/ T+ a$ s: D) v
羊肚菌調味料
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) \) }. J9 b: X) k& d' Z6 ~
鹽 1/2茶匙
! I1 o( ?. r/ a9 T* \公仔箱論壇
tvb now,tvbnow,bttvb+ f+ H0 n" \$ A: g( y
上湯芡汁
5 T) E; v. b1 _( y( y" f
上湯 120毫升、雞粉 1/3茶匙、糖 2茶匙、生粉水適量
tvb now,tvbnow,bttvb) O: \) J4 h# N5 r+ f) U
# J h: c$ `3 k9 N7 |* p/ i
! k9 ` f" |8 F; `
做法
* l& j1 x5 q; t* ~0 Ltvb now,tvbnow,bttvb
1.煲滾水，下帶子汆水備用。
公仔箱論壇% L( j( U s% Z
& D; o8 M" r D& K5 M1 Htvb now,tvbnow,bttvb
2.蛋白加水、糖、鹽、雞粉拂勻，隔去泡。
/ b1 z( `5 |2 R) R3 }
& g9 F @/ t V9 K: D
3.蟹肉、瑤柱、羊肚菌碎、帶子粒放碟中，倒入蛋白，包上保鮮紙，以大火蒸 10分鐘備用。
公仔箱論壇& v$ w: F6 }: l" g o e1 ?0 Y
4 V* O# C7 F" \+ a8 g: R: J+ }tvb now,tvbnow,bttvb
4.另煲滾水，將海中蝦灼熟後去殼，切齊頭尾。
8 b% x& c+ D* b6 v7 o" o公仔箱論壇
tvb now,tvbnow,bttvb0 `# E- V5 H' G* k. [' _. E1 U
5.煲滾水下鹽，下羊肚菌汆水，盛起；蝦肉略灼熱撈起。
! r* [4 w* K5 y" W7 K1 j+ ? C* vtvb now,tvbnow,bttvb
9 j- [9 }0 D$ w: P8 L$ R& U7 P8 Y
6.將蝦肉砌在已蒸好的蛋白上，中間放羊肚菌。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 [, a! V7 K# Y5 I9 g8 d. x6 B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 a) q: ?0 E7 h9 o9 k
7.鑊中加上湯、火腿粒、糖、雞粉煮熱，以生粉水埋芡，淋在蛋白面即可。
! [+ d; T1 e v0 ]" h" S
; ?/ `" D' p% _' Z4 j$ p7 l5.39.217.77:8898
tvb now,tvbnow,bttvb! b P0 V9 u9 ~2 U3 y
貼士
tvb now,tvbnow,bttvb5 ~* G4 ?# p0 P+ \- ?
蒸蛋白前要隔走氣泡，及用較淺身的碟盛載着，蒸出來的蛋白就會好滑。
tvb now,tvbnow,bttvb% e# H- ?5 J9 [& E z& I$ G5 h8 ?& G
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
