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標題: [中式食譜] 山珍野菌燒豆腐 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2011-8-17 06:07 AM 標題: 山珍野菌燒豆腐

材料5 z2 h, R3 E9 E+ v1 Y! g
松茸片/陳草菇/羊肚菌各 38克、硬豆腐（切 12件） 700克、北菇（切片） 2隻、菜心 8條、黑松露醬 1湯匙、上湯 150毫升、甘笋片少許

調味料
鹽 1茶匙、糖/雞粉各 1/2茶匙、蠔油 1茶匙、生粉水適量公仔箱論壇3 o6 A5 {5 Q' p8 h2 ]" C9 L

做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Q& s1 T  p3 m& W+ X' J
1.煲滾水，下硬豆腐汆水，盛起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, L( r. O' @( m& g( ~2 s4 j. j

2.燒滾油至 250℃，下豆腐炸至金黃色，盛起瀝油備用。6 L3 N( N6 `& f8 u( H7 v1 G4 V
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3.煲滾水，下半茶匙鹽、少許油，下菜心灼熟備用。tvb now,tvbnow,bttvb/ ]9 R$ u  R& h4 {9 ^& X

4.松茸片、羊肚菌、陳草菇、北菇片及甘笋片一同汆水，備用。5.39.217.77:88984 m, }4 Z; j+ j3 V' a6 U* G

5.燒熱鑊，爆香黑松露醬，下上湯、糖、雞粉、蠔油、半茶匙鹽、已汆水的材料，炸豆腐回鑊，以生粉水埋芡上碟，菜心伴碟便成。
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貼士. v) B  w) i0 A" }. g, y) v
想炸豆腐不散開的話，要先將豆腐汆水，然後燒滾油才落鑊。5 w$ i: `) W& p) h# W, ?

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