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標題: [中式食譜] 味菜辣雞煲 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2011-8-12 06:19 AM 標題: 味菜辣雞煲

材料
酸菜（切條） 1件、鮮冬菇（ 1開 4） 3隻、乾辣椒（去蒂切段） 10隻、紹興酒 1湯匙、川椒 1茶匙、薑 3片、葱段 1棵、糖 1湯匙、麻油半茶匙、雞腿（切件） 2隻  w0 v# y, f1 d* i+ q
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湯料
水 400毫升、雞粉 1茶匙、鹽半茶匙、蠔油 1湯匙

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做法公仔箱論壇: }. W+ I/ [7 S
1.燒熱白鑊，加酸菜、糖，以細火炒至乾身，並發出香味、盛起待用。5.39.217.77:88989 m( c: {! V: R" }0 X/ R

2.另備一鑊加油，大火爆香薑片，收細火，下川椒和乾辣椒爆炒。( E/ }, D- p0 M( O7 y( O
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3.轉大火，加入雞件、冬菇略爆，下紹興酒、蠔油、酸菜、水、雞粉、鹽，加蓋煮滾，轉中小火繼續煮 4分鐘。! J  H/ ~8 E* Y

4.最後加入麻油及葱段，加蓋略焗即可。公仔箱論壇- f1 n9 l, H1 L1 K# b$ A& {; D, b  ]

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