標題:
[中式食譜]
番茄肉碎煮海蝦
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作者:
nt1972
時間:
2011-8-12 06:18 AM
標題:
番茄肉碎煮海蝦
材料
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番茄(切大粒) 2個、豬肉碎 150克、海蝦半斤、酸梅(弄碎) 1粒、芫荽(切碎) 1棵、水 400毫升
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醃料
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生抽/糖/粟粉/胡椒粉/麻油各 1茶匙
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做法
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1.豬肉碎加生抽、糖、粟粉、胡椒粉、麻油拌勻,醃 15分鐘備用。
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2.海蝦去殼、去腸,留殼和頭備用。
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3.燒熱鑊,收細火,用白鑊炒香蝦殼至轉色,加水,以大火煮滾 5分鐘,隔走蝦殼。
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4.轉大火,加入肉碎、番茄、酸梅繼續煮 5分鐘。
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5.在湯中加入海蝦,下芫荽煮滾即可。
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白鑊炒蝦殼時要用小火,否則不夠乾身,便不能發揮香味。
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