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標題: [中式食譜] 板栗燒雞 [轉貼] [打印本頁]

作者: zactlion1899 時間: 2007-9-25 01:51 PM 標題: 板栗燒雞 [轉貼]

原料：帶骨雞肉750克，板栗肉150克，紹酒約1湯匙，醬油l湯匙，上湯6杯，生粉、胡椒粉、香油各適量公仔箱論壇/ s" n: ^8 E3 z# R2 C7 ~9 E; C

　　製作：公仔箱論壇# @& q+ I" U7 f5 F0 A" z, y+ [
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將淨雞剔除粗骨，剁成長、寬約3厘米的方塊。板栗肉洗淨濾干。蔥切成3厘米段。姜切成長、寬l厘米的薄片。

　　燒熱油鍋，燒至六成熟，故入板栗肉炸成金黃色，倒入漏勺濾油。公仔箱論壇$ ^' Z) M" `$ E1 ]

　　再燒熱油鍋，至八成熟，下雞塊煸炒，至水干，下紹酒，再放入薑片、鹽、醬油、上湯燜3分鐘左右。
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　　取瓦缽1只，用竹箅子墊底，將炒鍋裡的雞塊連湯一齊倒入，放小火上煨至八成爛時，加入炸過的板栗肉，繼續煨至軟爛，再倒入炒鍋，放入味精、蔥段，灑上胡椒粉，煮滾，用生粉水勾芡，淋入香油即可。

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