標題:
[中式食譜]
家鄉荷葉飯
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作者:
nt1972
時間:
2011-8-8 06:17 AM
標題:
家鄉荷葉飯
材料
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白飯 500克、蝦米 30克、雞肉粒 80克、菜脯茸/瑤柱（蒸熟）各 20克、冬菇粒（蒸熟） 60克、雞蛋 2隻、鮮荷葉 1塊
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調味料
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蠔油/老抽各少許
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醃料
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生抽 1茶匙、粟粉少許
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做法
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1.燒滾水，下鮮荷葉汆水，盛起放上有深度的碟中備用。
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2.雞肉下生抽、粟粉拌勻略醃。
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3.開大火燒熱鑊下油，將雞肉炒熟盛起備用。
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4.燒熱鑊下油，下雞蛋炒散，下蝦米、菜脯茸、瑤柱、冬菇粒、白飯炒香，下蠔油、老抽兜勻，雞肉回鑊炒勻。
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5.將炒飯放入荷葉中，包好，放入蒸籠以大火隔水蒸 20-30分鐘即可，取出剪開口即成。
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貼士
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煲飯時可加幾滴油拌勻，用來炒飯會更爽身。
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