標題: [中式食譜] 梅膏煎軟鴨 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2011-8-8 06:15 AM     標題: 梅膏煎軟鴨

材料tvb now,tvbnow,bttvb2 {" E* y, ]: _0 \
鴨胸 400克、薑片 2片、葱段適量、水 200毫升$ s6 h& U: C% \" K$ P

( I% u% }. J( q6 ]醃料
# {+ p. K1 j  z% S  S  L公仔箱論壇生抽 1湯匙、糖 1/2茶匙、粟粉 2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb( Q  X  Y- W! y9 E1 M: ^, O
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汁料公仔箱論壇, N7 ?5 I$ }1 L) F* C, j1 s3 i& [
梅膏醬 80克、茄汁 1湯匙、魚露少許
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做法
( U6 G# ^; [7 f0 ^公仔箱論壇1.鴨胸加入薑、葱段、生抽、糖拌勻，再下粟粉拌勻醃 45分鐘。公仔箱論壇0 [. P  X4 L6 n8 \" M

. d/ v9 D3 o9 S' W( ^: D7 \- x) u公仔箱論壇2.開中火燒熱鑊下油，放入鴨胸連醃料，將鴨胸煎封表面，灒一半水後，冚蓋焗 4分鐘，開蓋略反，再灒餘下的水，冚蓋焗多 5分鐘至熟，取出攤凉後切片上碟。
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3.將梅膏醬、茄汁、魚露倒入鑊中，以細火煮勻成汁料，淋上鴨胸面即成。
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