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標題: [健康食品] 专家提醒饭前吃个番茄有助铁元素吸收 [打印本頁]

作者: ljw1982    時間: 2007-9-25 12:03 AM     標題: 专家提醒饭前吃个番茄有助铁元素吸收

缺铁性贫血大多是可以预防的。河南省人民医院营养室主任陈永春认为,缺铁性贫血补铁首先应该从改进膳食入手,食补和药补相辅相成。在进行膳食补铁前,你先要知道两个概念。食物中的铁有两种形式:一种是血红素铁,一种是离子铁。公仔箱論壇0 `" K( E+ _; }; `" d& K: i

% N3 _& @+ v6 X; b, J; ]5 u! s$ [" r+ mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  血红素铁能被肠黏膜细胞迅速吸收,吸收率可达25%,主要存在于动物血和肝脏、畜肉、禽肉以及鱼类中。离子铁主要存在于植物性食物中,它的吸收率较差,一般不足5%,而且受膳食因素影响较大,植酸、草酸、多酚均可降低其吸收率。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% N) L$ w% y% U3 t

- E3 c" F; N9 q4 y6 z. b  一位专家在谈及膳食补铁时打过一个形象的比方。肠道就像一列火车,上面有许多座位,这些座位是专为铁设置的。我们吃的食物在过道中不断流动。血红素铁也许是因为单身,很容易坐上位置,而离子铁则可能会被磷抱着,也可能受草酸、植酸、多酚拖累,坐不下来,成为肠道中的匆匆过客。
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- i& R4 ^, N+ [5.39.217.77:8898  了解这两个概念后,你就知道吃什么食物补铁更有效。此外,新鲜蔬菜富含维生素C和叶酸,前者可协助铁的吸收,后者也是重要的造血物质,因此,多吃新鲜蔬菜,对防治贫血有一定的意义。建议:饭前吃一个番茄或饮一杯橙汁,能成倍增加对铁的吸收。但要注意,饭前、饭后喝茶,会大大抑制人体对铁的吸收。
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  专家提醒,出现贫血,找出原因极为重要。有些患者是胃肠道疾病,特别是胃肠道恶性肿瘤引起慢性出血导致缺铁性贫血。这时赶紧就医才是最重要的。0 b9 T+ P! I2 I
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  铁强化食品孩子也可食用5.39.217.77:8898  _' ~  @, n+ M$ {4 w, K) A7 [2 G
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  硫酸亚铁、葡萄糖酸亚铁等是市场上常见的铁剂。铁剂仅对缺铁性贫血有效,在服用铁剂前,必须得到医生对贫血原因的明确诊断,不能自作主张。
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# t4 @' K9 R! u( G" j5 R  从预防的角度,在食物中加铁强化,不失为一种有效的方法。我国营养与食品安全专家、中国工程院院士陈君石说,营养强化载体最重要的要求是食物的消费覆盖率高,摄入量均衡。
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  铁强化食品对缺铁性贫血是否有益处?正常人食用铁强化食品是否会引起铁元素过量?
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  郑大一附院血液内科刘少君教授认为,对于我国普遍存在的缺铁性贫血,铁强化食品能够起到“食补”作用,儿童在膳食补铁中,除了让孩子多摄入含铁丰富的食物外,也推荐使用铁强化食品。对于不缺铁的人,吃了铁强化食品一般不会引起铁元素过量,肠道会对此类物质进行有选择吸收,多余的铁会被排掉。




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