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[食肆地點]
脆爆燒雞扒——名人明星愛吃
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作者:
nt1972
時間:
2011-8-4 08:10 AM
標題:
脆爆燒雞扒——名人明星愛吃
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榮式雞扒飯以高溫夾爐將雞扒快速烤熟，皮脆肉嫩。
(綜合報道)在灣仔的蘭度街小巷，有一家毫不起眼的小店，多年來卻得到不少明星青睞。全靠老闆榮哥獨創的招牌燒雞扒，味道香口，外脆內軟，令人一吃難忘。最近更在佐敦開設新店，讓街坊大飽口福。
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老闆榮哥上世紀九十年代已經營小店，當時主打蒸飯，因受金融風暴打擊而結業，後來東山再起開設榮式燒雞扒，卻遇上沙士，最後榮哥憑着個人意志，加上已去世老父的支持，終於捱過難關。真正美味的菜式始終有人懂得欣賞，灣仔總店其貌不揚，菜式選擇亦不算多，但單憑一道招牌的燒雞扒，就已經吸引到蘇絲黃、森美、成龍、鄭則士、陳豪等來品嘗。究竟這個燒雞扒有何吸引之處？原來是選用山東有機雞，起出雞髀肉，簡單醃過即以特製的烤爐烤香；這烤爐外形像夾餅機，上下兩塊鐵板溫度高達攝氏四百度，兩分鐘即可將雞扒烤熟，鎖緊肉汁，外皮香脆惹味。這道名菜原來是無心插柳之作，「多年前，有一次到茶餐廳吃飯，點了一份雞扒，誰知道做得非常難吃，當時心想，自己做一定好吃得多，於是自行鑽研炮製，朋友吃過都讚好，便決定重新開店，一直做到現在。」這燒雞扒飯伴以濃味豉油、炒香的榨菜和半生熟薑葱蓉，這些都是榮哥小時候的家常口味，簡單得來美味。
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另一道人氣菜式是蓮藕餅，每天以人手打製，蓮藕不能切得太碎，吃起來才有口感；蓮藕餅可以拼雞扒，應熟客的要求，命名為「雞藕天成」，令人發噱。滷豬軟骨亦是一個偶然之作，因為伴飯的豉油汁需要加入肉類熬煮，味道才會突出，加上要新鮮製作，不能存放太久，於是順便製作滷豬軟骨，推出後反應不俗，成為店中招牌菜。店內亦有烤豬頸肉、烤香茅豬扒等供應，可配飯、烏冬或湯麵，由二十多元起，相當抵食。佐敦分店已開業約一個月，榮哥更訂製了一批燒烤爐，準備大搞自助燒雞扒餐，就像韓國燒烤店的做法，一桌一爐，讓大家自行炮製美味的燒雞扒。
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作者:
dysn
時間:
2011-8-5 01:34 AM
我好搀啊！！！
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