標題: [中式食譜] 福建薄餅 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2011-7-29 06:16 AM     標題: 福建薄餅

材料公仔箱論壇5 t! }. J* r! P! N* P
潮州白豆腐（切條） 1件、紅蘿蔔（切絲）/青瓜（切絲）半條、沙葛（切絲）/四季豆（切絲）/半肥瘦豬肉（切絲）各 100克、蛋絲 1隻、唐生菜 4塊、蝦仔 10隻、芫荽少許、花生碎 1湯匙、薄餅皮（即春卷皮） 4塊
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  K2 a+ y: o1 b- X5.39.217.77:8898調味料5.39.217.77:88989 l* ?3 X# l) p2 M3 y/ l. M
蒜茸 1茶匙、鹽/雞粉各 1/3茶匙、糖 2茶匙、磨豉醬 1湯匙、清雞湯 1碗
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蒜茸/辣椒茸各 1茶匙、黑椰糖（煮溶） 1湯匙公仔箱論壇  v( _' k# k. x7 N$ y
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做法
2 |* y6 E2 J$ A3 p& o1 _1.白豆腐以大火炸至金黃色，撈起備用。5.39.217.77:8898, Y" K+ X. z# W: N* T; D

, S# F  x- K. G* z9 m( }9 A2 `& ~公仔箱論壇2.原鑊倒去油後，以小火爆香蒜茸、磨豉醬，加紅蘿蔔、四季豆、豬肉、清雞湯，轉大火煮滾。tvb now,tvbnow,bttvb2 P8 ?. x; u; j' ^, E, i* h; R* l6 Q

3 A" M# h% K; ?! [" a' ~3.繼續加炸豆腐、沙葛、鹽、雞粉、糖略炒後加蓋，收小火燜 25分鐘成餡料，隔水放凉備用。tvb now,tvbnow,bttvb) u5 T" ~) Z# i6 L+ I
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4.薄餅皮鋪上生菜、蒜茸、辣椒茸、蛋絲、花生碎、青瓜絲、蝦仔、芫荽、餡料、黑椰糖漿捲成春卷狀即成。4 F: i; v# O1 a, n1 C

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