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標題: [中式食譜] 椰汁冬蔭雞湯 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2011-7-27 06:20 AM 標題: 椰汁冬蔭雞湯

材料
雞扒（去皮切粒） 300克、香蕉花 1棵、椰奶/椰汁忌廉各 500毫升、水 1杯、乾葱 5-6粒、蒜頭（去衣） 10粒、辣椒乾 3隻、南薑 6片、香茅（切碎） 2支、秀珍菇 100克、羅望子（浸水） 1/3杯、魚露 3湯匙、檸葉 4-5塊、青檸（榨汁）半個、指天椒 5隻! d; i8 q- w% [3 p$ f7 O" G5 X

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做法
1.香蕉花包錫紙，扭實，放在燒架上，以大火燒 10分鐘，插入竹籤確定是否已腍身。撕開香蕉花外皮，取芯，切片。5.39.217.77:8898: W; m6 `% O% x( |1 J
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2.燒熱油，下雞扒以中大火煎至半熟，備用。羅望子連水擠壓取汁備用。

3.燒熱白鑊，以中火炒香蒜頭、辣椒乾和乾葱。
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4.煲中加水、椰奶、椰汁忌廉，開大火，待煲滾後收中火，加入香茅、南薑、（ 3）、檸葉、指天椒，煲 3分鐘，其間要略攪拌。湯中加入香蕉花芯、雞扒、秀珍菇、羅望子汁、青檸汁和魚露，煮滾後便可。8 W" V9 s) g0 X' m$ a
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貼士
燒香蕉花時想加快速度，可不包錫紙燒，但要留意別燒得過燶！

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