標題:
[食肆地點]
冰極美食 透心涼
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2011-7-19 09:03 AM
標題:
冰極美食 透心涼
天氣持續悶熱，熱騰騰的食物難以引發食慾，計我話，最好日日食雪糕！我知我知，腸胃和肚腩都會受不了，正餐還是要吃海鮮肉類，不過為它們披上新鮮蔬果肉，拌以開胃醬汁，就可變身夏日搶手comfort food！十多款醬汁 刺激味蕾鬧市滿街熱風，逼得我想立即走進商場。不過，美好的夏日呆在冷氣地方，太可惜吧。今日我嘗試一個新的消暑妙法——走到東涌諾富特東薈城酒店，在綠油油中享受一頓冰極自助餐。
公仔箱論壇$ ^/ Y% l( J5 P- a F
$ i4 h0 ^5 |+ p$ f
酒店Essence推出的冰極自助餐，款式不多但尚算豐富，頭盤、湯、甜品，統統凍冰冰，感覺比較heavy的熱食，就配以不同醬汁。「高溫容易令人無胃口，我們準備了十多款醬汁，以薄荷、青檸、柚子為主，又加入香料烹煮，希望刺激味蕾。」餐廳總廚梁志輝說。
j/ B! d( P7 g/ G6 d- H- G公仔箱論壇
5.39.217.77:88986 ]4 Q% Z& H4 q/ M
凍盤高逾4℃ 立即更換頭盤如冰鎮蝦、蟹肉卷、凍湯，想起也透心涼。不過，天氣炎熱容易滋生細菌，梁師傅指清潔步驟很重要﹕「尤其是蔬菜，一定要清洗乾淨，餐廳以蔬菜專用消毒粉浸泡蔬菜最少15分鐘，如果是家庭煮食，買回來的蔬菜最好先浸泡起碼45分鐘，讓化學物溶解於水中。」至於自助餐的凍盤食物，餐廳會量度食物表層溫度，「如果溫度超過4℃，就要立即換新的，否則細菌就會滋生」。
3 n' n/ h- J$ H3 M, V! T0 E( i. V
[: r# X; ~2 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
finger food分量 賣相吸引頭盤有冰鎮鮮蝦，選用菲律賓海蝦，finger food分量，蝦肉爽。除了傳統的cocktail汁，梁師傅特別調製多三款——以泰國青檸皮混紅酒、醋，薄荷葉、蒜混泰國魚露，橙汁混白芝麻、橄欖油，酸甜鹹香樣樣有。
$ ]4 `8 O. f2 j
公仔箱論壇 R+ _5 f8 o! e. G3 W& j, h+ O$ j
湯也有冰凍的，一層紅一層綠的番茄青瓜凍湯口味清新，先喝下去是香濃清甜的番茄層，然後是一股清新芳香的青瓜味。凍湯賣相吸引，相信可輕易吸引不嗜蔬果的小朋友，而且做法簡單，梁師傅就教了我們如何製作（詳見左文「自製夏日comfort food」）。
tvb now,tvbnow,bttvb1 X3 S$ c/ E# k0 Q" d6 b" N+ ~ Q
' o6 [& C* {; a. O8 x
鴨胸酸甜 羊扒薄荷香即使是熱食，梁志輝亦費心思將它們變身為夏日版，鴨胸配無花果、紅加侖子以牛油煎香，加入香甜的德國冰酒和蜜糖，酸甜交替，為肉嫩的鴨胸提味。羊扒以迷迭香、紅酒醃過夜，烤香後配以薄荷葉、松子、青提子煮成的醬汁，香料薄荷香令人胃口大增。
" |9 o# C+ [5 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 e# h7 S% x- o& {+ U7 ~) J
■Essence冰極滋味自助晚餐
& a; ~7 S& F' M( u7 dtvb now,tvbnow,bttvb
供應時間﹕晚上6:30至9:30
5.39.217.77:8898+ ~1 J" J9 x1 o# j5 i: ^
供應日期﹕即日至9月30日
, I. g+ N3 s% \公仔箱論壇
價錢﹕
, s) a( u( V" g. }3 a6 z5.39.217.77:8898
周一至五 成人$198，3至11歲小童$148
6 d+ f# y' L! P
周六、日及公眾假期 成人$208，3至11歲小童$158
5.39.217.77:8898- k" H6 }# B$ b- t
（中秋假期9月12、13日 成人$238，3至11歲小童$168）
# {$ b. ~% }7 A Z$ x. e0 r
地址﹕東涌諾富特東薈城酒店大堂
' s# D# E m5 Y* [4 f, y
) C8 w3 `; E0 R2 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
