標題:
[食肆地點]
豉油西餐新煮——啖懷舊風味
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2011-7-19 09:02 AM
標題:
豉油西餐新煮——啖懷舊風味
) ?1 V v5 A: H4 B- f8 B* Q6 U
布置一絲不苟，重現上世紀西餐廳的面貌。
5.39.217.77:8898. x; O: _4 v/ P- v0 o
5.39.217.77:88988 F' _! V3 @# B" E, I
踏入新開業的來佬餐館，如同進了時光隧道，裝修和菜式刻意模仿上世紀六、七十年代，大家吃着豉油西餐，不禁想起當日經濟起飛、百業興旺的黃金歲月。
公仔箱論壇: c4 [5 T0 p7 x* q
公仔箱論壇, c! d* e0 X- s7 ^. d
來佬餐館這店名，靈感來自「來路」一詞，上世紀六、七十年代的香港，有不少外籍人士來港工作，西方進口的「來路貨」大受歡迎，西式冰廳、咖啡館亦相繼出現，那段中西文化交匯的歲月，至今仍教人懷念不已，包括此店的創辦人、南華足球隊班主羅傑承，「六、七十年代對我來說，充滿難忘的回憶，所以希望通過這餐廳，與客人一同緬懷快樂的時光，也讓年輕一代有機會感受昔日的餐飲文化。」佔地四層的來佬餐館，完全參照該年代的西餐廳來設計，包括黑白色鑽石形地磚、鵝黃色牆紙、木樓梯、金扶手、雲石枱、吊扇等，牆上還掛了昔日香港的黑白老照片，洋溢懷舊色彩。
公仔箱論壇, H1 b/ c+ }$ e. T5 k! H6 x! p
公仔箱論壇% W2 U3 n) R! K
裝修復古，餐牌亦備有一系列懷舊菜相呼應，例如鐵板套餐、來佬汁乳鴿、威靈頓66牛柳、焗蟹蓋等，款款都是經典菜式。其中來佬汁乳鴿幾乎是每枱必點菜式，選用一百二十日大的妙齡鴿，放進用豉油和大量海味熬成的來佬汁內浸煮三十分鐘，鹹甜味交融，兼帶海味獨有的甘香鮮味，以手撕來品嘗，更有風味。想重溫兒時「鋸扒」的情景，不妨來一客威靈頓66牛柳，製法傳統，以酥皮包裹牛柳、鵝肝醬、火腿，先炸後焗，肉汁豐腴，味道和口感皆富層次。
5.39.217.77:8898+ `, W' _1 z% |4 A: M% Y2 r* W
9 ]9 R2 x1 n# O$ X/ h
這裏連一般叉燒蛋飯和焗豬扒飯也花盡心思，廚師在平民美食叉燒蛋飯內，加了一塊矜貴鵝肝，吃起來更香噴油潤，並取名為「鵝肝充闊佬飯」，鬼馬又傳神。焗豬扒飯則加了隻太陽蛋，被蛋漿包裹的飯粒，特別甘香。為了給客人更多選擇，晚上十時後開始有點心供應，蝦餃、燒賣、菠菜餃等即點即蒸，更特別請來點心師傅主理，質素不亞於大酒樓。在西餐廳內歎夜茶，相信上世紀六、七十年代的人也未試過。
% P+ m' A7 b8 L$ r
作者:
kschow
時間:
2011-7-19 09:07 AM
where is it?
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
