標題:
[中式食譜]
香草牛油焗翡翠螺
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作者:
nt1972
時間:
2011-7-19 06:20 AM
標題:
香草牛油焗翡翠螺
材料
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翡翠螺 3隻、鹽少許
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香草牛油
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蛋黃 3隻、百里香/奧勒岡/龍蒿草各 1茶匙、牛油 500克、洋葱粒/乾葱碎/蒜茸各 2茶匙、白酒少許
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做法
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1.蛋黃加入牛油,以攪拌器打約 10分鐘至淡色稀身。
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2.燒熱鑊下油,炒香洋葱粒、乾葱碎、蒜茸、百里香、奧勒岡、龍蒿草,灒白酒,盛起攤凉,混入( 1)中拌勻,放雪櫃雪至硬身成香草牛油。
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3.燒滾水,下鹽,將翡翠螺烚 8分鐘取出,取螺肉去內臟。
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4.將 1茶匙的香草牛油釀入殼中,放回螺肉,再釀一層香草牛油。
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5.預熱焗爐至 180℃,放入翡翠螺焗 15分鐘即成。
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